不同温度对黄豆芽生长发育的影响

2021年3月2日发(作者：肝硬化治疗方法)












第

28

卷

第

13

期

2012

年

7

月












甘肃科技

Gansu Science and Technology






Vol. 28
Jul.

No. 13
2012






不同温度对黄豆芽生长发育的影响


周
香
艳
，
张

琼



（

甘肃农业大学

生命科学技术学院，甘肃

兰州

730070
）

摘

要：在水、气、基质等适宜的黑暗条件下，研究了在不同温度处理下（

5
、
10
、
15
、
20
、
25
、
30
、
35
℃

）

对黄豆种子萌发与

生长发育的影响。结果表明，黄豆种子在

25
℃

条件下萌发最早，发芽势高达

80. 0 ±
1. 48%
，发芽率为

96. 0 ±
1. 62%
，

在培养

7d

时，胚根与下胚轴的长度分别为

72. 60 ±
1. 08mm

和

78. 80 ±
1. 19mm
，轴根比也最大，表明黄豆种子在

25
℃

下萌发，生长情况及感官品质均较好。

关键词：黄豆；

豆芽；

萌发；

胚根；

下胚轴

中图分类号：
S636. 9

黄豆，又称大豆，有
“
豆中之王
”
之称，营养价值

最丰富。黄豆是双子叶植物，由种皮、胚

（

包括胚

芽、胚根、胚轴）

和两片肥大的子叶

（

即豆瓣）

组成。

子叶占豆种重量的

90%

左右，贮藏着丰富的蛋白

质，脂肪和淀粉。其中含氮化合物约占子叶重量的

40%
，脂肪约占子叶重量的

20
%
，糖分约占子叶重

还含有丰富的无机盐和维生素

［
1
］





试验材料

本试验所用材料为陇白

2

号黄豆种子。

方法

选取颗粒饱满、色泽鲜艳、未受机械损伤及病虫

1. 1
1. 2
危害的种子

21

份，每份

100

粒种子。先倒入

55
℃

热水浸泡

1
～

2min
，搅拌

1
～

2

次，随后用冷水冲凉

的清

水

浸

种

8
～

12h
，期

间

适

当

搅

拌。

经

0. 3%
KMnO
4
消毒

15min
，蒸馏水冲洗干净放入铺垫干净

滤纸经过酒精消毒的培养皿中，滴蒸馏水至浸湿滤

纸，盖上培养皿盖，设置

7

个温度梯度：

5
、
10
、
15
、
20
、

25
、
30

和

35
℃

，每一温度

3

个重复。将培养皿分别

放入上述温度的恒温培养箱（

HP250G

型）

中恒温

黑暗培养。每隔

4h

淋水一次，淋水温度为

25
℃

，淋

水持续时间

30s
。从培养第

2

天开始，每天上午统

计种子发芽粒数，并在每个培养皿中随机选取

20

株

黄豆芽，分别测量胚根和下胚轴长度。计算出萌发

7d

内不同温度条件下黄豆种子发芽率、胚根和下胚

轴生长量及发芽势，进行比较鉴定。

发芽率（

%
）

=

种子发芽总数

/
供试种子数

×
100%
；

发芽势（

%
）

=

前

3d

种子的发芽数

/
供试种子数

×

100%
。

1. 3
数据统计

用

SPSS16. 0

进行数据处理与统计。在进行方

差分析时，先对数据进行方差齐性检验，然后通过单

因素方差分析

（

One
－

way ANOVA
）

检验差异显著

性，用

LS
D

显著性检验法比较不同处理间的差异

性，显著性水平采用

P
＜

0. 05
。

量的

15%
，灰分占子叶重量的

4. 4%
。此外，子叶中

并经清水漂洗

［
7
－
8
］
，在豆种内倒入与豆种同等重量

。

豆芽，是我国人民喜食的一种传统蔬菜，品质脆

嫩，营养丰富，生产历史悠久，而且我国对豆芽生产

工艺、食用及药用功能早有详细记载，在对豆芽等一

类芽苗菜的生产中，不需要使用化肥、农药、植物生

长激素，是一种无公害的
“
放心菜
”

［
2
，
3
］


。豆芽生长

需要的环境条件要有充足的水分，适宜的温度，清新

的空气，并避光等。在豆芽的生长发育过程中温度

是重要而又敏感的因素，在不同温度条件下，豆芽的

生长情况也各不相同，一般情况下豆种发芽最低温

度

为

10
℃

，最

高

温

度

为

28
～

30
℃

，不

宜

超

过

32
℃

［
4
］
。在豆芽

生

产

过

程

中，只

有

掌

握

适

宜

的

温

度，豆种的发芽势才会强、发芽率才会高、品质也最

［
5
］
佳

。在豆芽生长过程中温度主要受两个方面的

影响，一方面随着豆芽的萌发自身散发出一部分热

量，这部分热量随着豆芽的各个不同生长期而有差

异；

另

一

方

面

也

是

最

重

要

的

是

受

环

境

温

度

的

影

［
6
］
响

。本研究对不同培养温度下黄豆芽的发芽势、

发芽率、下胚轴长及胚根长度的变化进行研究，以期

揭示黄豆芽生长发育的最适温度，为生产优质安全

豆芽提供理论支持。


1

材料与方法




















2

结果与分析