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乳铁蛋白、乳清蛋白、乳白蛋白的种种区别
乳清是干酪生产中 的一种天然副产品，
由于酪蛋白不易被人体吸收利用，
酪
蛋白从牛乳中被分离出来，< br>剩余的部分被称为乳清，
乳清蛋白就存在于乳清之中。
乳
清蛋白质的 营养价值比酪蛋白、大豆浓缩蛋白、鸡蛋蛋白等蛋白质更优越。
乳清中主要的蛋白质成分有
α< br>-
乳清蛋白、
β
-
乳球蛋白、
α
-
乳白蛋白 、蛋白酶
-
胨、
血清白蛋白和免疫球蛋白，各具独特的生物活性；少量存在 的其它组分，
如乳铁蛋白和乳过氧化物酶，也能从乳清分离出来，同样是高价值的食品配料。
乳铁蛋白
众所周知，
与配方奶粉相比，
母乳喂养的婴幼儿能更有效的利用母乳中的营
养物质，
也不易患各 种感染性疾病，
保持正常生长和发育，
主要是因为母乳中含
有乳
铁 蛋白、免疫球蛋白和溶菌酶等多种活性蛋白，能促进营养成分的消化、
吸收，
并保护机体免受微 生物感染。
其中乳铁蛋白还通过促进胃肠道，
特别是黏
膜免疫系统
的正常发育，在机体免疫防疫系统方面起着重要作用，所以在婴儿
配方乳粉中，强化这些免疫因子能增加 其免疫功能。
新生儿的免疫系统约在
1
岁左右才发育成熟，
所以他 们的抗感染能力比较大儿童和成人弱，
容易发生肠道
疾病，使营养摄入受影响，进而影响生长发 育水平。乳铁蛋白
/
是母乳中含量丰富的天然成分，
约占人乳总蛋白的
20< br>％，其营养价值至少有两方面：一是作为氨基酸的膳食蛋
白源；二是有利于铁的生物利用。但普通 婴儿配方奶粉几乎不含这种营养成分，
因此在婴儿配方奶粉中强化乳铁蛋白使营养成分接近母乳，
对出生婴儿的营养需
求和生长发育极其重要，可以促进肠道有益菌生长，帮助婴幼儿抵抗大肠杆菌、< br>降低病
毒等微生物引起的腹泻、肠炎等婴儿常见疾病，构筑起人生的第一道防
线。
研究表明，口服乳铁蛋白安全可靠，无任何副作用。因此，将乳铁蛋白有
效合理地应用于普通婴幼儿配方 奶粉中，
既可满足婴儿生长发育的需要，
同时又
对婴儿的健
康起到保护作用，对非母乳喂养婴幼儿营养的需要尤为重要。
α
-
乳清蛋白
α
–乳清蛋白能够提 供最佳的氨基酸组合，
提高了蛋白质的生物利用率，
适
应婴儿的肾负荷。
α< br>–乳清蛋白含有丰富的色氨酸，为神
经递质
5
–羟色胺和
褪 黑素的前体，由松果体细胞交替分泌：白天分泌
5
–羟色胺，是调节情绪、食
欲和行为 的神经递质
;
黑夜分泌褪黑激素，
为内源性睡眠诱导
剂，
是内在生物钟
的重要调节剂，
有助于婴儿睡眠，
促进婴儿的大脑发育。
使得孩 子从小能够有良
好的情绪，吃得好、睡得香。当然情绪好的宝宝更好带。
临床研究显 示，用富
含
α
–乳清蛋白的配方奶粉喂养能够增加婴儿肠道有益菌——双歧杆菌的浓< br>度，双歧杆菌的生长能够调节肠道的菌群平衡，抑制肠道致病菌的生
长。
α< br>–
乳清蛋白同时还含有胱氨酸
/
半胱氨酸，同样具有重要的生物学作用：作为谷 胱
甘酸的组成部分，
它可以防止过氧化物的氧化损害作用
;
作为牛磺酸的前< br>
体，
它
有利于胆汁酸的合成、脂肪酸的吸收以及神经系统的发育。除了营养以 外
α
–
乳清蛋白还对婴儿有保护功能，因为
α
–乳清蛋白可能具有抗 癌作用。
α
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乳白蛋白
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本文更新与2021-03-01 06:11，由作者提供，不代表本网站立场，转载请注明出处：http://www.xapfxb.com/yuer/463496.html