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怎样吃才健康
“
病从口入”
，
“
民以食为天
”
。膳食在人们的生活中和对健康的影
响十分重大。
《中国居民膳食指南》
并不怎么科学
中国营养学会制定发布的《中国居民膳食指南》大部分内容不科学、不合理。我们先近些年
它的
“
一般人 群膳食指南
”
吧。
一、食物多样，谷类为主，粗细搭配
二、
多吃蔬菜水果和薯类
三、
每天吃奶类、
大豆或其制品
四、
常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
五、减少烹调油用量，吃清淡少盐
膳食
六、食不过量，天天运动，保持健康体重
七、三餐分配
要合理，零食要适当
八、每天足量饮水，合理选择饮料
九、
如饮酒应限量
十、吃新鲜卫生的食物
我们不妨逐条分析。
“
食物多样
”
，正确。
“
谷类为主
”< br>，就有问题了。谷类，在中国可分为
禾谷类，包括稻类（籼稻、粳稻、糥稻）、麦类（小麦、大麦 、燕麦、
黑麦）、玉米、高粱、粟、黍、荞麦等；豆菽类，包括大豆、蚕豆、
豌豆、绿豆、红小 豆、芸豆等；薯类，包括甘薯也称红薯或白薯、马
铃薯、山药、芋、木薯等三大类。像高粱、荞麦、豆类 、芋、木薯，
或者难消化，或者不适合多吃。笼统称为谷类，人们无所适从，或者
被误导。要知 道，
我们的老百姓这方面的知道很贫乏要，如果这方面
的知识很丰富，就不必要他们来研究制定 指南了。
“
粗细搭配
”
也是过于笼统，
因为粗 细比例九比一或一比九都是粗细搭配，
失去指
导意义。也没有指明哪些是粗粮哪些是细粮。
“
多吃蔬菜水果和
薯类
”
，多大比例为多吃，如果 我吃素的，又怎么多吃？虽然前面说
了谷类为主，但是现实看，
还是误导了相当多的人。很多人 就不怎么
吃饭，拼命吃蔬菜特别是水果，导致膳食严重失衡。西方人吃的蔬菜
只有国人的五分之 一到十分之一，
怎么强调也不过分，
我国则有可能
误导。
“
每天吃奶类
”
也有问题，现在奶类，还能叫奶吗？简直就
是激素和抗生素 ，每天吃有多伤身体。
豆类或其制品，只能适量
吃。豆类，不好消化，特别是老人小孩容易胀肚子。
“
四、常吃
适量的鱼、
禽、
蛋和瘦肉。
五、减少烹调油用量，
吃清淡少盐膳食。
”
问题不大。
“
六、食不过量，天天运动，保持健康体重。
”
问题较
多了。
不过量 就是说可以吃到十分的饱，
现代科学也证明这是有害的。
膳食指南把运动拉出来讲，虽然用意是 好的，但是还是捞过界了。而
且运动的量如何也没有说。
保持身体体重，
那么超瘦的和 超胖的都保
持体重吗？
“
七、三餐分配要合理，零食要适当。< br>”
三餐怎样分配
才合理？根本没讲。适当的零食是指种类还是指量？
“
八、每天
足量饮水，合理选择饮料
”
怎么叫足量？是西医说的每人 每天
8
杯水
吗？那么大人小孩都八杯水吗？户外干体力劳动的和室内脑力劳动
都是八杯水吗？如果这样，
前者可能会渴死。
需要喝大量水的热底之
人和根本不想喝水 的寒湿之人也一样每天喝八杯水吗？如果这样，
前
者会渴死，
后者可能胀伤。
怎么叫合理选择饮料？这样的话是毫无意
义的。
“
九、如饮酒应 限量
”
？如果每月喝
30
斤酒的人，现在每
月喝
15
斤，
很限量了吧？这样的限量，
此人可能很快完蛋。
“
十、
吃新鲜卫生的食物
”
这样的空话也没有多大意义，连幼儿园小孩也懂
的 道理。
《中国居民膳食指南》对孕妇、儿童、老人的指南也有很大
缺陷，这里就不点评。
《中国居民膳食指南》的问题出在哪？过于迷
信西方落后的营养学，
不分寒热虚实，
把老祖宗几千年的智慧弃而不
用。比如西方营养学认识很有营养的西红柿、奇异果，如果大寒之人
吃多了，不亚于毒药，可以吃死人的。同样，大热之人吃多了很有营
养的洋葱、羊肉，也一样可吃死人 。没有正确中医理论指导，任何的
营养食疗都可能出问题。
只有根据各人的寒热虚实不同情况，
用不同
性味的食物，才有利于人们的健康。
《黄帝内经》确立的膳食指南不
知 比西方的膳食指南先进合理多少倍，
但是我们的官方制定膳食指南
却跟着洋人的屁股转，把几千 年老祖宗的智慧经丢了，数典忘祖。
现在许多营养专家跟着联合国世界卫生组织叫 地中海饮食是最科学
的饮食也是妄自菲薄，没有文化自信的表现。
真正适合中国人的膳食指南
1
、
“
五谷为养，
五果为助，
五畜
为益，五菜为充，气味合 而服之，以补精益气。
”
这是膳食的根本性
指导原则。
《黄帝内经》
为我们确立了一个十分科学的膳食指导原则。
大米、
小麦、
小米 、
高粱、
玉米为五谷，
“
养
”
就是我们平常说的养人，五谷在我们的膳食中比例应该达到
60%
以上才能叫养吧。主食嘛，
没有达到这比 例不叫主食了。
只有我们中国的饮食文化才有主副食之
分，西方是没有这玩意的。现代社会包括 我们国家这十几二十年来，
人们吃过量的肉食，各种宝贵病越来越普遍。
“
五果
”
泛指各种水果、
干果和坚果，以水果为主。五果只是牌辅助地位。
“
五畜
”
指肉乳蛋类
荤食品，适量食之，对人有很大补益。然而，过犹不及，过食则为害非浅，《黄帝内经》就有
“
膏梁厚味，足生大疔
”
“
五菜
”
指各种蔬
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