饮食与健康的资料

2021年3月1日发(作者：全身酸痛)
饮食与健康的资料

饮食六宜。宜早。人体经一夜睡眠，肠胃空虚，清晨进些饮食，精 神才能振作，故早
餐宜早。宜缓。吃饭细嚼慢咽有利于消化，
狼吞虎咽
，会增加胃的负 担。宜少。人体需要的
营养虽然来自饮食，
但饮食过量也会损伤胃肠等
消化器官
。宜淡。
饮食五味不可偏亢，
多吃
淡味，于健康大有好处。宜暖。胃喜暖而
恶寒
。饮食宜温，生冷宜少，这有利于胃对食物的
消化与吸收。宜软。坚硬之物，最难消化，而 半熟之肉，更能伤胃，尤其是胃弱年高之人，
极易因此患病。所以煮饮烹食须熟烂方食。








饭前喝汤。我国人民用餐 习惯一般都是先吃饭、后喝些菜汤。西方人的用餐习惯是先
喝点汤，再吃饭（面包等）。这两种不同的用 餐习惯，究竟哪一种科学、合理？从科学卫生
的观点看，
先喝点汤再吃饭比较好。
因为 人在感觉饥饿时马上吃饭对胃的刺激比较大，
日久，
容易发生
胃病
或
消化不良
。
如果吃饭前先喝点汤，
就好象运动前做预备活动一样，
可使整个< br>消化器官
活动起来，
使
消化腺
分泌足量消化液、为进食作好准备。这样，就会减轻对空胃的
刺激，对胃的保护有一定好处。







站着吃饭。
医学家对
世界各地
不同民族的用 餐姿势研究表明，
站立位最科学，
坐式次之，
而下蹲位最不科学。
这是因为下 蹲时腿部和腹部受压，血液受阻，
回心血量减少，
进而影响
胃的血液供应。
而 吃饭时，
恰恰是胃最需要新鲜血液的时候，
某些
胃病
可能与下蹲式就餐姿势有关。人们吃饭时大都采用坐势，主要是因为工作劳累，而坐势罡星崴芍
?
省
?






吃饭说话。
传统习惯认为，
吃饭时不宜说说笑笑，否则对消化吸收不利。而现在一些保
健专家则认为：吃一顿午饭用
30
分钟左右为宜，在此时间里边吃边说，可使一起进餐者交
流感情，解除烦恼，使肠胃能正 常地消化食物。其原因是：愉快的心情不仅能增进食欲，还
可兴奋
中枢神经
，从而促进 消化液大量分泌，使胃肠处于最佳消化状态。







喜吃苦食。苦味食物不仅含有
无机化合物
、
生物碱
、萜烃 类，而且含有一定的糖、
氨基
酸
等。
苦味食物中的
氨基酸
， 是人体生长发育、健康长寿的必需物质。
苦味还能调节
神经系
统
功能，
帮助人们从紧张的心理状态下松弛下来，
缓解由疲劳和烦闷带来的恶劣情绪。
苦瓜、
咖啡、
苦菜
、
慈姑
、茶叶、
巧克力
、啤酒等苦味食品含维生素
B17
，有强大的杀伤
癌细胞
的
能力。







营养均衡。不挑食，不偏食。水果应 在两餐间食用；汤应在饭前喝；瓜类蔬菜要单独食
用。三餐有别。早吃好，午吃饱，晚餐适量。草率的早 中餐、丰盛的晚餐，使人患肥胖的占
67
％。早餐以低糖低脂肪高蛋白为佳。午餐同样，因为午 餐食用鸡或鱼等高蛋白可使血液
中充满
氨基酸
，
包括
酪氨酸
，
酪氨酸
可通过
血脑屏障
，
在大脑中转化为使头脑清醒的
化 学物
质
；另一个能通过
血脑屏障
的关键营养物质是
胆碱
，它 存在于鱼、肉、蛋黄、
大豆制品
、
燕
麦片
、
米、
花 生和
山桃
核中，
胆碱
是
脑神经递质乙酰胆碱
的化学前体，< br>在记忆中起主要作用。
晚餐以高
碳水化合物
为佳。