酸碱性食物对健康的影响

2021年2月28日发(作者：抽脂肪丰胸)
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吊白块是何物？吊白块又称雕白粉，化学名称为次硫酸氢钠甲醛或甲醛合次硫酸氢钠，
为半透明白色结晶或小块，易溶于水。高温下具有极强的还原性，有漂白作用。遇酸即分
解，
120
℃下分解产生甲醛、二氧化硫和硫化氢等有毒气体。吊白块水溶液在
60
℃以上 就开
始分解出有害物质。吊白块在印染工业用作拔染剂和还原剂，生产靛蓝染料、还原染料等。
还用于合成橡胶，制糖以及乙烯化合物的聚合反应。

吊白块的毒性：大鼠经口
LD5 0
（半数致死量）＞
2
克
/
公斤体重。吊白块的毒性与其分
解时产生的甲醛有关。口服甲醛溶液
10-20
毫升，可致人死亡。口服甲醛溶液后很快吸收。
人长期接触低浓度甲醛蒸汽可出现头晕、头痛、乏力、嗜睡、食欲减退、视力下降等。


甲醛的致癌性已引起国内外的高度关注。研究表明，甲醛易与细胞内亲核物质反应形
成加合物，
并引起
DNA
—
蛋白质交联。
造成
DNA
复制过程中某些重要基因丢失，
导致
DNA
损伤。长期接触甲醛者中鼻腔或鼻咽部发 生肿瘤增多。国际癌症研究组织（
IARC
）
1995
年将甲醛列为对人体（ 鼻咽部）可能的致癌物。

近些年，含有甲醛的物质被广泛应用。建筑材料及家居装修材料中广 泛使用甲醛，对
人体造成了危害，但将甲醛添加食物中引起严重中毒的报道还未见到。但因甲醛易从消化
道吸收，所以其危害不能低估。

甲醛进入人体后可引起肺水肿，肝、肾充血及血管周围水肿。并有弱的麻醉作用。

甲 醛急性中毒时可表现为喷嚏、咳嗽、视物模糊、头晕、头痛、乏力、口腔粘膜糜烂、
上腹部痛、呕吐等。 随着病情加重，出现声音嘶哑、胸痛、呼吸困难等表现，严重者出现
喉水肿及窒息、肺水肿、昏迷、休克 。长期皮肤接触可引起接触性皮炎。口服中毒者表现
为胃肠道粘膜损伤、出血、穿孔，还可出现脑水肿， 代谢性酸中毒等。

对进食含甲醛食品引起不适者，应立即饮
300
毫升清水 或牛奶。立即到附近医院治疗。
甲醛中毒目前尚无特效解毒药。口服后应尽快洗胃。洗胃后给灌入
30-60
克活性炭及
3
％碳
酸铵或
15
％乙酸铵
(
醋酸铵
)100ml
，使甲醛变为毒性较小的六亚甲基四胺。可应用缓泻剂以加速毒物排泄。密切观察，防治上消化道出血。

基于甲醛以上的急性毒性和对人体健康的 影响，美国环保局限定甲醛仅能在限定范围
和应用量的条件下作为动物食品添加剂。根据收集到的资料， 面粉及粉丝中检测出的甲醛
浓度虽尚不足以引起使用者发生严重的急性中毒，但其长期、潜在的影响应引 起人们的高
度重视。最近，各地卫生行政部门也已开始对当地面粉市场进行全面整顿。

碱性食物

所谓碱性食物的概念应该包括两层含义：




1.
指一种食物含碱性元素（钾、钠、钙、镁等）
的总量高于它所含的酸 性元素（氯、硫、磷、氟等）的总
量，即阴性略强于阳性而且又不含有不能氧化的有机酸。
此项 的
“
看得见、摸得着
”
的量化标准可以由毫摩（尔）数
（符号为mmol
）表示。




2.
在体内代 谢后最终产物仍然是碱性（阴性）者。
此项的
“
看得见、
摸得着
”< br>的量化标准可以由
pH
值来表示。


同样，所谓酸性食物的定义也包括两层含义：




(1).
指一种食物所含的酸性元素的总量高于所含碱性元素的总量，或含有不能完全
氧化的有 机酸类即阳性略强于阴性。此项的量化标准由毫摩（尔）数表示。




(2).
在体内代谢后最终产物仍然是酸性
（阳性）
者。
此项的量化 标准可以由
pH
值表
示。




据此，我们又可以从量化标准中分析出，蔬菜、水果、豆类、牛奶、坚果仁类的杏
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仁等属于碱性食物，而肉食类、鱼类、粮食、油脂、白糖、啤酒、以及坚果仁类中的花生、< br>榛子等都是酸性食物。

由此看来，所谓酸性和碱性食物，并非由口感或味觉来识别，主 要是看食物被机体吸
收氧化后所蕴含的化学元素来作为鉴别的依据。大凡含氮、硫、磷等非金属元素较多 的则
为酸性食品，而含钠、钾、钙、镁等金属元素较多的乃是碱性食品。并非味道酸的就是酸
性 食品，比如醋是酸的，柑、梅、杏等水果也是酸的，但它们非但不是酸性食品，恰恰相
反，却是典型的碱 性食品。又如粮食、糖果、糕点、鱼、猪肉及其它动物肉类等，则不是
碱性食品，全都属于酸性食品。< br>
酸性食物

好吃的东西几乎都是酸性的，如：鱼、肉、米饭、酒、砂糖等，全 都是酸性食物，相
反，碱性食物如海带、蔬菜、白萝卜、豆腐等多半是不易引起食欲但却对身体有益的食 物。
外行人的想法，以为酸的东西就是酸性食物，诸如一看就会令人流口水的草莓、柠檬等，
其 实，这些东西正是典型的碱性食物，麻烦也就在这个地方。

可以参考食物中的钙、磷的含量来 判断，钙质多的就是碱性食物，磷质多的就是酸性
食物。所以我们应该好好检讨自己平日所吃的东西，是 否有酸性过度的倾向。

白米饭是典型酸性食物，以此为主食的中国人，如果没有摄取相当量的 碱性食物，就
容易变成酸性体质。尤其是近年来，工业发展而引起环境污染、果菜类的农药污染、化学< br>性加工食品等危害，变本加厉，加上土壤的酸性化导致食物中的钙也相对缺少。

此外还 有一种酸性体质的原因，那就是都市人精神上的压力反应。从外面而来的压力，
透过间脑而传到副肾和脑 下垂体，以荷尔蒙分泌再传达到各器官，此时，若测定血液中的
钙离子，一定会比正常值下降，也就是压 力使血液中的钙离子降低，使血液变成酸性化。
总之，环境污染及不正常生活及饮食习惯，使我们体质逐 渐转为酸性、生活步调失常会造
成酸性体质、情绪过于紧张、动手术之身体的负荷都易让体质变成酸性。



1
、保持良好的心情、情绪对体液酸化影响很大。适量运 动以及杜绝抽烟、酗酒等不
良嗜好

2
、不吃消夜：通常晚上八点过后进食就 称之为宵夜。因晚上人体活动力低，且大部分
处于休息状态，因此食物

留在肠子理会变酸、发酵、产生毒素，使体质变酸。

3
、要吃早餐：人体在凌晨

4
：

30
体温达到最低点，血循会变慢，如果睡太晚再加
上不吃早餐，血液循环变慢，

氧气减少，形成缺氧性燃烧，会使体质变酸。

4
、
调整饮食结构，
酸碱食物的比例建议为

20
∶

80
。
多喝碱性离子水，
少喝酸性水，
如纯 净、可乐等。如果体质偏酸性，可多实用碱性食物，例如糙米、蔬菜水果，另外海藻
类食品也是很好的选 择。体重反应身体健康，身体的健康与否，在于您平日的保健，多一
分关心，将多一些健康。

我们日常摄取的食物可大致分为酸性食物和碱性食物。从营养的角度看，酸性食物和
碱性食物的 合理搭配是身体健康的保障。


食物酸碱一览表


强酸性食品：蛋黄、奶酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。

中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。

弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。

强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。

中碱性食品：大豆、蕃茄、

香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。

弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。


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