水果色彩_超全的水果介绍

2021年2月28日发(作者：去除络腮胡子)
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水果色彩
fruit colour

「苹果、木瓜 、西瓜、梨子、芒果、奇异果、山竹、菠萝、榴槤、荔枝、椰子、柠檬、龙眼、
柿子、香蕉、番石榴、甘 蔗、甜瓜、枣、无花果、西红柿、杨桃、樱桃和葡萄、水蜜桃、柚
子、橙、杏」


一日一苹果


「一日一苹果，
医生远离我。
」
在 众多水果之中，
苹果可说是最普遍又最平和的一种，
但它的
营养价值却不容小觑。中医 相信它可「生津润肺，健脾开胃」
；营养学上的分析，指出苹果含
有最多果糖，并含有多种有机 酸、果胶及微量元素。


苹果果胶属于可溶性纤维，不但能促进胆固醇代谢，有效降 低胆固醇水平，更可促进脂肪排
出体外。法国人做过一项实验，让一组身体健康的中年男女每日进食两、 三个苹果，一个月
后，量度他们体内胆固醇水平，发现
80%
的人血中低密度脂蛋白胆 固醇（
LDL
又叫坏胆固醇）
都降低了；同时，高密度脂蛋白胆固醇（
HDL
即好胆固醇）却有所增加。苹果对于心血管的
帮助可见一斑。


苹 果所含的微量元素钾能扩张血管，有利高血压患者，而锌亦是人体所必需，缺乏时会引致
血糖代谢紊乱与 性功能下降。


生吃苹果，除了能获得以上效益，还能调理肠胃，因为它的纤维质丰 富，有助排泄。另一方
面，泄泻的人吃它也有好处，因为苹果酸具收敛作用，但须注意，如属脾胃虚寒型 的慢性泄
泻，则须将苹果用锡纸包裹，先焗熟或煨熟才吃。


苹果营养丰富 ，热量不高，甚受减肥者欢迎。食疗方面，用苹果皮加姜数片煮水喝，可止呕
吐。用苹果配梨子可减梨子 之寒，更有强化和润肺润胃之效。秋季糖水，用苹果、梨子数个，
加百合
1
两
(30
克
)
，石斛
5
钱
(15
克
)
，南北杏
3
钱
(9
克
)
，可润肺止咳。


吃木瓜帮助消化


木瓜其实很有益，但有些人嫌它味道不好，所 以坚持不吃。木瓜在中国素有「万寿果」之称，
顾名思义，多吃可延年益寿。至于原因，古书并没有明言 ，但估计与其内含酵素有关。


据悉，木瓜所含酵素近似人体生长激素，多吃可令人 保持青春。是耶非耶，有待验证。唯一
肯定的是，木瓜所含的蛋白分解酵素，有助分解蛋白质和淀粉质， 对消化系统大有裨益。


医书云：
「脾为后天之本」
，吃水果能帮 助消化和吸收，进而巩固脾胃，实在合算。以医理分
析，木瓜味甘、性平、微寒，助消化之余还能消暑解 渴、润肺止咳。


中药也有一味「木瓜」
，但此木瓜乃「川木瓜」
，又称「宣木瓜」
，非水果档摆卖的「番木瓜」
。
川木瓜味酸、性微温，主要作用是衉 湿痹，舒筋活络，对于风湿痛患者最适宜。

至于番木瓜，生吃能纾缓咽喉不适，对感冒咳痰、 便秘、慢性气管炎等亦有帮助。食疗方面，
用熟木瓜和柿饼加水煎服，
可治气喘性咳嗽；
以熟木瓜去皮，
蒸熟后加蜜糖，
可治肺燥咳嗽；
.~
用生木瓜绞汁或晒干 研粉，可驱虫。而最为人知的，应为木瓜煮鱼尾或炖猪蹄，有促进乳汁
分泌之效。

多吃西瓜的利弊


走在街上，
挥汗如雨之际，
来一片冰冻 西瓜，
或者一杯鲜艳西瓜汁，
试问我谁能抗拒？其实，
如果你懂医理的话，可活用「医 食同源」之道，享受这美味多汁的食物兼药物。


我有位病人周小姐就做过这方面的 试验：有日，她自觉口干舌燥十分燥热，加上逛街后大汗
淋漓食欲不振，
于是她自己
「 处方」
，
用西瓜做午餐，
预备补充水份兼清热。
食完后约两小时，
真 的见效。不过，所收的不全是她预期中的清热之效。


其实，西瓜本无罪，只是周小 姐身体比较虚寒而已。西瓜有名「天生白虎汤」
，性质寒凉，胃
寒、孕妇固然不宜；身体虽略带 燥热，但底子虚寒之人，亦不可多吃。否则，轻则晕眩作闷


真正需要吃西瓜清热 泻火的，是强壮而实热之人。实热者一般声大、眼红、有口气。相反，
如周小姐般属虚热者，容易疲倦、 头晕，则不宜过量进食西瓜。不慎吃多了见晕作闷，可含
一片生姜解救。


身体不太强壮而又想借西瓜利湿解暑，
可用翠衣
(
即西瓜皮
)
、莲叶、
莲蓬为主料，
配搭扁豆、
生薏米等，弄一碗清热泻火汤。如脾胃欠佳，可改 用熟薏米，加强健脾效果。


清热佳品的梨子


秋天已 到，天津鸭梨、香梨、贡梨、沙梨、水晶梨随处皆是。随时买个梨子吃，便能清热润
肺，十分方便。不过 ，原来梨子吃多了，也可以吃出祸。我有位病人谭小姐，有次患喉咙痛，
一心以为梨子汁能清肺热，于是 每天早午晚各喝它一大杯，谁知翌日天旋地转，竟然不能下
床上班。


其实 用梨子清热本来正确，问题在于谭小姐这条方用「药」过猛。须知一杯梨子汁已有几个
梨子的精华，一天 三大杯，相等于把十个梨子吃下肚，不但「热」气全清，更「凉」得过分。
谭小姐又适逢经期，身体较差 ，当然受不住这样寒凉的食疗。


梨子自古被尊为
「百果之宗」
，
可以治咳润肺。
可惜大家只知其功效，
而忽略其性质是否适合
自己的体质。梨 子不错能清心润肺，但它性质带寒，体质虚寒、寒咳者不宜生吃，必须隔水
蒸过，或者放汤，或与药材清 炖亦可。


最流行的梨子食疗方，
可算是用南北杏、
梨子、
雪耳煮糖水或熬汤，
对于声沙口干颇有效用。
但要注意，此方中的梨子带寒，雪耳偏凉，较适 合本身带实热，或有虚火需要清热之人。如
属身体虚寒，可不用雪耳。若以此方稍加变化，配川贝母3
钱
(9
克
)
煮汤，可加强补肺气的
功效。如配百合， 则可养阴安神。


说到梨子偏寒这问题，研究得深入一点，可知不同种类的梨子性寒 程度亦有异。例如我们常
吃的天鸭梨偏寒，跟小巧玲珑的香梨和个子较大的贡梨性质差不多，而皮粗的沙 梨和进口的
啤梨，则更寒凉。

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芒果也有药用价值



芒果，是少数富蛋白质的水果，多吃易饱。传统上说它能益眼、润泽皮肤，估计是 含有胡萝
卜素的原因。其核亦可作药用，能解毒消滞、降压。


据中医食疗 性味分析，芒果属于性平味甘、解渴生津的果品。生食能止呕，治晕船浪，效用
与酸话梅一样。不惯坐船 者，饱受颠簸后胸口翳闷，不妨将芒果当「药」
。孕妇作闷作呕时，
可吃芒果肉或以芒果煎水进 食。唯一要注意的是，芒果性质带湿毒，若本身患有皮肤病或肿
瘤，应紧记避免进食。


「湿」是中医学上六个致病原因之一。皮肤病如湿疹、疮疡流脓，妇科病如白带，内科病如< br>水肿、脚气等，都可谓之「湿」
，体质带湿者再进食湿毒食物如芒果，可能会令情况恶化。反而有些人会担心，吃芒果令青春豆增加，这想法则属过虑。


芒果未熟时，果蒂部位会有白色汁液渗出，
估计这可能是致敏原因。
无论如何，
虚寒咳嗽
(
喉
痒痰白
)
者应避免进食，以免令喉头痕痒。而哮喘患者，亦应遵照医生 咐嘱戒吃。其实，不止
中医有此嘱咐，西医也有将芒果列入哮喘忌口清单。根据个人经验，即使本身没有 敏感者，
一口气吃数个芒果也会实时有失声之感。幸好，那喉涸声嘶，嘴唇浮肿的后遗症，可实时用淡盐水漱口化解。既敏感又嗜芒果者，或可吃芒果干解馋，既开胃又消滞。


奇异果防癌有道


奇异果，即
kiwifruit
，很多 人以为是新西兰特产，其实它的祖籍是中国，原名狝猴桃，一
个世纪以前才引进入新西兰。今日，奇异果 供货商大力宣传奇异果含丰富维生素
C
，此言非
虚。据分析，每
100
克新鲜奇异果肉便含有
100
至
300
毫克
(
甚至超过< br>400
毫克
)
维生素
C
，
比苹果高出
20< br>至
80
倍，比柑桔则高
5
至
10
倍。


难怪《食物抗癌经》将奇异果列为抗癌水果，因为维生素
C
这种抗氧化物能 有效阻止致癌物
质亚硝酸胺在人体内形成。河南科学家曾做过一项实验：日服
900
毫 克维生素
C
，尿中亚硝
酸胺含量下降
60%
。


关于狝猴桃的药用价值，中国历代医书均有记载，认为它能「调中下气」
，具有滋补强身、清< br>热利尿、健胃、润燥之功。民间验方，用狝猴桃
60
克去皮生吃，能治内热心烦，并防治 坏血
病、高血压、心血管病、癌症等。究其药理作用，乃其维生素
C
能阻止致癌物质亚 硝胺形成，
其果肉又能降低血中胆固醇及三酸甘油脂。
据说狝猴桃对于医治消化道癌症和肺癌别 有一手。


狝猴桃的根也有药用功效，可惜此时此地药材店铺付之阙如。奇异果对某 些人来说，果味似
乎是浓一点，食后有苦涩之感，咳嗽时进食可能会加重病情，但这是否过敏，则不得而 知。


果后山竹性至寒


榴槤和山竹在水果中，分别称王称后。不过，属性却刚好相反，一属大热，一属大寒。所谓
.~
寒者热之，热者寒之，体质素来偏寒者，若不理会体质而过量进食寒凉之物，例如山竹，定
会令 身体感到不适。


曾有一位病人在家中突然晕倒。寻根究底，原来正是跟山竹和体质 过寒有关。话说当日汪小
姐与两位闺中密友促膝夜谈。啤酒一罐接一罐地喝，期间有人感到饿了，但又不 愿煮食或出
外夜宵，于是建议将刚才买的数磅山竹剖开当餐。汪小姐平日未吃过山竹，如今一吃，竟然< br>上了瘾，一个接一个地吃停不了口。


谁知黎明时分，汪小姐感到作闷头晕。 初时还以为通宵不寝体力透支，怎知最后眼前一黑，
就甚么也不知道了。幸好友人合力将她救醒。


我听后问她平日是否易晕、易疲累、易心跳气促
(
寒底
)?< br>是否多白带
(
子宫虚寒
)?
事发时是否
正来经
(身体较差
)?
答案竟然全中。
如此寒底人士，
「巧」
遇山竹加啤 酒再加上通宵虚耗体力，
难怪会作闷作呕晕倒。


其实山竹性寒，体质虚寒 者少吃尚可，多吃不宜。更切勿和西瓜、豆浆、啤酒、白菜、芥菜、
苦瓜、冬瓜荷叶汤等寒凉食物同吃， 若不慎吃过量，可用红糖煮姜茶解之。


菠萝可生津和胃

往素菜馆吃饭，例必有两碟小食，就是菠萝和炸花生。不过，那碟菠萝通常是罐头货色，糖
分极高。 论营养价值，鲜果当然较高。据说，菠萝是在十六世纪由巴西传入中国华南，其果
肉柔软、酸甜、能增进 食欲，加上含丰富果糖、葡萄糖、蛋白质、柠檬酸、维他命等营养素，
甚受欢迎。


坊间相传菠萝湿热，多吃会引致腹泻，实则我认为它是冤枉的。事缘菠萝含丰富纤维，能刺
激肠 道，加速蠕动，所以有些人吃过菠萝后很快要上厕所。从医理分析，这香味馥郁的水果
具收敛作用，酌量 吃些不但不会腹泻，更可帮助止泻。


古代医学家李时珍更认为，菠萝可「健脾胃、 固元气」
。这看法与现代科学分析相同。菠萝含
丰富菠萝脘，在胃中可分解蛋白质，帮助消化。 不过，有一点要注意的，是某些人会对菠萝
过敏，因此有些西医会奉劝气管或支气管敏感的病人戒食菠萝 。


即使是一般人，
也得将削皮后的菠萝浸盐水，
让部分有机酸分 解，
减少其毒，
令果肉更美味。
如果吃菠萝后感到喉部不适，就是过敏征状，应立即停 止进食，并喝一杯淡盐水稀释致敏成
分。


虚寒进补吃榴槤


榴槤有甚么好？捧场客爱其韵味独特，厌恶者却远闻其味也会避开。其实，论营养，这果中< br>之王可说最全面，只不过它性质热而滞，未必人人宜吃。癌病患者或康复者便更须小心，免
得贪一 时口福而招致病情恶化。


我曾医治过一位乳癌病人，她来见我时，病况颇为严重，患处溃烂渗水，医治一段时间后，
.~
情况喜见好转，病人也逐渐松懈下来。她虽然记得我声声叮嘱她莫吃榴槤，但却因误以为己
经痊 愈而破戒。


后事如何？真是不由你不信，吃后仅一天，己初步复原的乳房竟又再次 含脓。虽然未必每位
病人都如此，但从医理上去分析，患癌之人无论身体多么虚弱，始终带点热毒。同一 道理，
患皮肤病或阴虚肝热者，亦最好戒吃榴槤，免招烦恼。


最幸运的， 可算是嗜吃榴槤，而体质又属虚寒之辈。因为榴槤性热，恰能壮阳助火。假如产
后虚寒。不妨以此作补品 。但同是坐月子，有人虚汗淋漓，四肢疲软，亦有人虚火旺，面红
口干睡不着，如属后者，还是改吃樱桃
(
车厘子
)
好了。


如不慎榴槤吃过量，以致热 痰内困，呼吸困难、面红、胃胀，应立即吃几个山竹化解，因为
山竹属至寒之物，可克制榴槤之热。

惹火尤物话荔枝


俗语谓：
「一啖荔枝三把火」
，别以为是夸大其辞，对于阴虚肝热者来说，真是证据确凿。我
有位病人就是因为跟团啖荔而弄 出火。


这位陈先生本来患皮肤病，兼口干、舌燥、失眠，属于典型阴虚火旺之人。 当他服用中药调
理好身体后，竟然不听医生嘱咐，偷偷参加荔枝团；结果回港翌日，即十万火急找上门。


陈先生不打自招，承认「很有节制地」吃了少于十粒荔枝，岂料当晚即辗转难眠， 口唇肿大。
这都是因为火上加油之故，须知荔枝是补血、壮阳火之物，面对这白玉凝脂般的佳果，热症< br>的人惟有忍忍口。痛风、糖尿患者尤其不宜多吃。


假如荔枝吃多了，可服用 以下一款茶，可收「降火」之效；用玄参
3
钱
(9
克
)
、麦 冬
3
钱
(9
克
)
、灯芯花
3
个，以
3
碗水煎成一碗。或者吃性寒的西瓜，喝一碗荷叶冬瓜水，也可稍降过
盛之火。


传说荔枝壳煮水可治吃荔枝所致的身体不适，
杨贵妃就是用这独步单方消除恶心、< br>肢软乏力、
头晕目眩等啖荔枝的后遗症。
大家亦不妨一试。
实热或阴虚肝火旺之 人，
切记少吃荔枝为佳，
多吃不妙。体质平和或虚寒者，能饱享岭南佳果而无后顾之忧。


椰子清润纯误会


椰子是热带地方之宝，脂肪和蛋白质含量 特多。随手摘来树上熟的椰子，已能提供一餐好营
养。香港人对椰子最大的误会，莫过于以为它清润。其 实椰肉性温，能补阳火，且能强身健
体，最适合身体虚弱、四肢乏力、容易倦怠的人享用，尤其是椰子糯 米炖鸡，效力特佳，因
为椰肉、糯米和鸡肉皆滋补，以炖汤方式处理，补益功效更加显著。


不过，
依然是老话一句，
体内热盛的人不宜常吃椰子。
如果你长期 夜睡，
爱吃香口煎炸食物，
容易发脾气、口干舌燥的话，就要切记勿多吃椰子。另外，一向被誉 为清热清润的海底椰，
其实一样性温带补。

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要是你真爱椰 香，可选清凉消暑的椰青水，或者弄椰子甜品时，加入其它配料来平衡，例如
用沙参、百合、石斛，可清 热养阴；加冬瓜子可泻肺火；加性凉的雪耳或清补的黄耳又可中
和椰子的温燥。

< br>前人相信椰子能驱虫，
特别是姜片虫。
不过，
今时今日，
这种天然杀虫 剂相信没有多大市场，
反而是患寒咳时，不妨吃些椰肉，能止咳化痰补火。如果你不晓得分辨何谓寒咳， 忽略了本
身体虚、喉痒、无痰等征状，碰巧又喝了白菜汤而寒上加寒、咳个不停的话，椰肉或椰子炖鸡可以有效地纾缓这些征状。


请你吃柠檬


被人 当场拒绝，戏称为「吃柠檬」
，这种水果味道之酸，不问而知。所以，很少人切开柠檬生
吃。不 过，若我们曝晒后口渴不止，将柠檬切片含在口中，消暑解渴之效立见，比起清水甚
至茶更有效。


更鲜为人知的，是柠檬也能衉痰，且衉痰功效比橙和柑还要强。将柠檬汁加暖水和盐，饮 之
可将喉咙积聚的浓痰顺利咳出，十分灵验。感冒初起时，不妨用柠檬加蜜糖冲水饮，可以纾
缓 喉痛、减少喉咙干涸不适。


同是柠檬饮品，柠檬汁和柠檬蜜糖都各有疗效，但柠檬 茶就差一点。不是说柠檬茶无效，而
是红茶经高温制成，茶叶中的有效成分儿茶素被破坏，但有害物质却 增多，而且茶中的丹宁
酸加上柠檬酸，酸性颇重，有胃病者最好避免饮用，但肠胃无恙者，饭后来一杯柠 檬茶，确
可帮助消化。


某程度上，柠檬可说是女性的水果，因它能安胎， 故称「宜母子」
。它又能美颜，因其柠檬酸
能去斑、防止色素沉着，内服外涂均有效果。中国更 有研究指出，柠檬有改善子宫前倾、子
宫韧带松垂甚至闭经的疗效。


同是 酸涩一族的青柠，则可降血压降胆固醇、改善心血管病。它和柚子一样，含有一种近似
胰岛素的成分，故 吃之能降血糖，可说是水果妙「药」
。


龙眼滋补非人人宜吃


夏天是龙眼、
荔枝的黄金季节，
论滋补力，
两者不相伯仲，
但晒干制成干果后，
则以龙眼肉
(
即
桂圆
)
取胜。原因之 一，是荔枝肉性较热。其二，则是龙眼晒干后，养血安神之效大增，对于
心血不足型失眠，有很大的食疗 效益，远胜于荔枝只能壮阳火。


不过，
无论鲜吃还是晒干煮汤，
龙眼都不是人人皆宜。
中医讲究食物性味和个人体质的配合，
凡有内热、痰火的人都不应多吃 此物。据经验所得，痛风患者吃过量龙眼，可能会引发关节
肿痛，对于本身带热的哮喘患者，则会引发肺 热咳嗽。燥热、有痰火、患皮肤病、胃胀
(
肝火
盛
)
者，请切记不宜 多吃龙眼。


如果你体质平和，吃一把龙眼并无问题，血虚者甚至可用桂圆炖红糖补 身。不
0
当你外感初