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下列叙述不是脂肪营养功能的是（
）
A
供给运动能量
Ｂ
维持体温和保护内脏
Ｃ
增加饱腹感和防止饥饿
Ｄ
保
持体液和电解质平衡
下列哪一种不属于必需氨基酸（
）
A
赖氨酸
B
苯丙氨酸
C
蛋氨酸
D
半胱氨酸
下列不属于完全蛋白的是（
）
A
鸡蛋蛋白
B
大豆蛋白
C
鱼肉蛋白
D
肉皮中的明胶蛋白
下列哪种维生素不属于水溶性维生素（
）
A
硫胺素
B
核黄素
C
视黄醇
D
叶酸
（
）与红细胞的形成和成熟有关，并在骨髓造血组织中进入红细胞内与卟啉结合。
A
、钠
B
、镁
C
、铁
D
、钾
（
）缺乏可导 致食欲降低，易烦躁，过量可导致中毒，消化道出血并引起各种疾病如
心脏病。
A
、钠
B
、镁
C
、钾
D
、铁
在眼睑处形成的“毕托氏斑”对于（
）缺乏的诊断有参考意义。
A
、维生素
A
B
、维生素
D C
、维生素
C D
、维生素
E
下列油脂中富含饱和脂肪酸的脂肪是（
）
A
、
猪油
B
、
大豆油
C
、
深海鱼油
D
、
橄榄油
下列哪一种脂肪酸是人体必需的脂肪酸（
）
A
、亚油酸
B
、
棕榈酸
C
、硬脂酸
D
、油酸
能将组织细胞中的脂肪、磷脂和胆固醇运往肝脏的是（
）
A
、
HDL
B
、
CM
C
、
LDL
D
、
VLDL
以植物性食物为主的膳食习惯不易出现（
）的摄入不足。
A
、钙
B
、铁
C
、维生素
A
D
、维生素
B
族
下列不属于人体抗氧化物质的是（
）
A
、维生素
E
Ｂ、
谷胱甘肽
Ｃ、
维生素
C
D
、
维生素
K
快速减体重中的饮食控制法一般是比赛前（
）周内 实施的方法，这种方法比脱水法给
身体带来的伤害小，是比较合理的快速减重法。
A
、
1
—
2
B
、
2
—
3
C
、
1
—
3
D
、
2
—
4
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制版人：
为避免胎儿神经管畸形，在计划妊娠时就开始补充叶酸（
）每天。
A
、
200
—
400ug B
、
300
—
400ug C
、
350
—
600ug
D
、
400
—
600ug
除成人的八种必需氨基酸外，婴 儿早期肝脏功能还不成熟，还需要由食物提供组氨酸、
（
）
、酪氨酸以及牛磺酸。
A
、亮氨酸
B
、半胱氨酸
C
、色氨酸
D
、精氨酸
豆类蛋白质含有较多的赖氨酸，
与
（
）
类食物混合食用，可较好地发挥蛋白质的互补作
用。
A
、谷类
B
、蔬菜类
C
、水果类
D
、蛋类
蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则（
）
。
A
、白色红色黄色绿色
B
、红色白色黄色绿色
C
、黄色白色绿色红色
D
、绿色红色黄色白色
二、判断题
1、
100
米比赛前半小时运动员应补充运动饮料
120
—
240
毫升，
以增加肌糖原的含量
（
错）
2
、运动时呼吸道排水量减少（错
）
3
、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是糖类物质（
错
）
。
4
、糖尿病病人应该避免摄入运动饮料（
对
）
5
、在小肠中使脂肪与水样消化液相融合的物质是脂肪酶（
错
）
6
、食物血糖生成指数所选择的标准参考物通常是淀粉（
错
）
。
7
、在一般情况下，运动过程中补液的总量不超过
900ml/h
（
错
）
8
、运动中每隔
15-20
分钟补充补充一次含糖饮料，补糖量一般推荐40-60g/h
（
对
）
9
、
学龄前儿童胃的容量小，
应选择营养丰富、
体积小、
密 度高的食物，
如骨头汤
（
错
）
。
10
、蛋白质的互补作用主要意义在于提高蛋白质的利用率（
对
）
。
11
、世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过
7g
为宜（
错
）
12
、碘在体内主要参与胰岛素的合成（
错
）
三、填空题
1
、
运动前补糖的目的就是为了增加
（
肌糖原
）的含量，
这对于提高运动时抗疲劳能力，
维持（血糖
）稳定有明显效果，从而提高运动训练效果和运动能力具有积极意义。
2
、当运动员肌酸储备量较低时通常采用冲击量法进行肌酸的补充。
短时间补充肌酸
（每 天
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