-
选择题。
1
、
牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种（
B
）
A
．钙
B
．铁
C
．钾
D
．钠
2
、
膳食中可促进铁吸收的因素是（
A
）
A
．抗坏血酸
B
．脂肪酸
C
．草酸
D
．植酸
3
、
下面那种食物中蛋白质含量最高（
D
）
A
．肉类
B
．奶类
C
．水果
D
．大豆
4
、
RNI
指的是（
A
）
A
．推荐营养素供给量
B
．适宜摄入量
C
．可耐受的高限摄入水平
D
．估计平均需要量
5
、下列哪项是糖尿病患者的典型症状之一
（
B
）
A
．肥胖
B
．多尿
C
．高血压
D
．佝偻病
6
、钙的最好来源是
（
C
）
A
．小虾皮
B
．各种瓜子
C
．奶及奶制品
D
．白菜
7
、正常成人脂肪提供的热能应占总热能的（
C
）
A. 55%
～
65% B. 15%
～
20%
C. 20%
～
30% D. 11%
～
15%
8
、体内的矿物质量大于
0.01%
者称为常量元素，下列除（
D
）外，均属常量元素。
A.
钾
B.
硫
C.
氯
D.
氟
9
、我国人民膳食中热能的主要来源是
( C )
A.
蛋白质
B.
脂肪
C.
碳水化物
D.
维生素
10
、
1000KCal
相当于
KJ
数为
( A )
A.4184 B.4.184
C.0.239 D.239
11
、与基础代谢无关的是（
C
）
A.
年龄
B.
体型
C.
体力劳动强度
D.
气温
12
、能量单位焦耳与千卡之间的换算关系中，正确的是（
C
）
A. 1 Kcal = 0.4184 KJ B. 1KJ = 239Kcal
C. 1 MJ = 239 Kcal D.1000 Kcal = 4.184 KJ
13
、下列关于除大豆外的普通豆类营养特点的叙述，错误的是（
D
）
A.
富含碳水化合物
B.
脂肪含量较抵
C.
富含磷和钙
D.
必需氨基酸组成中，赖氨酸和蛋氨酸含量丰富。
14
、下列哪一种是单糖（
D
）
A.
麦芽糖
B.
蔗糖
C.
淀粉
D.
果糖
15
、微量元素指的是（
D
）
A.
自然界含量很少的元素
B.
人体吸收率很低的元素
C.
人体利用率很低的元素
D.
人体需要量很低的元素
16
、以下哪组均为必需微量元素（
A
）
A.
锌、铁、碘
B.
铁、铝、硼
C.
钼、镁、锡
D.
铜、锂、钴
17
、体质指数是（
B
）
2
A.
体重
(kg)
／身高
(m) B.
体重
(kg)
／身高
(m)
2
C.
身高
(m)
／体重
(kg)
D.
身高
(m)
／体重
(kg)
18
、在下列哪种情况下
,
机体为正氮平衡
( B )
A.
进食低质量蛋白质
B.
生长发育
C.
饥饿
D.
以上都不是
19
、下列食物中含碘最丰富的是
( A )
A.
海产鱼
B.
淡水鱼
C.
鸡肉
D.
稻米
20
、儿童佝偻病的发病原因主要是缺乏（
D
）
A
铁
B
磷
C
钾
D
钙
21
、下列哪一种食物优质蛋白含量最高（
C
）
A
、大米
B
、小米
C
、大豆
D
、肉类
22
、营养素是指（
D
）
A
、是人类为生存，健康而从外界摄取的食物
B
、无机盐，维生素等营养物质的总称
C
、碳水化合物，蛋白脂，脂肪等机体需要的营养物质
D
、机体为维持生存，健康，保证生长发育和体力劳动必须从外界摄取的营养物质
23
、下列物质中属于多糖的是
(
A
)
A.
糖元
B.
蔗糖
C.
麦芽糖
D.
葡萄糖
24
、组成低聚糖的单糖分子数为
(
B
)
A. 1
～
2
个
B. 3
～
10
个
C. 11
～
15
个
D. 16
～
20
个
25
、水溶性维生素摄入过多时
(
B
)
A.
可在体内大量贮存
B.
可经尿液排出体外
C.
极易引起中毒
D.
通过胆汁缓慢排出体
外
26
、夜盲症可能是由于缺乏
(
A
)
A.
维生素
A
B.
维生素
D
C.
维生素
B
1
D.
维生素
B
2
27
、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏
(
A
)
A.
锌
B.
铬
C.
硒
D.
钙
28
、为了满足生长发育的需要，
1 0
～
13
岁儿童
(
D
)
A.
铜的摄入量应高于成年人
B.
碘的摄入量应高于成年人
C.
铁的摄入量应高于成年人
D.
钙的摄入量应高于成年人
29
、对我国居民来说
,
每日膳食纤维摄入的理想水平是（
c
）
A.10
～
15
克
B.15
～
20
克
C.20
～
25
克
D.25
～
30
克
30
、下列食物含果胶较多的是
(
C
)
A.
面粉
B.
黄豆
C.
香蕉
D.
黄瓜
31
、老年人发生腰背酸痛时在营养学上首先应考虑的疾病是
（
D
）
A
．骨质软化症
B
．类风湿性关节炎
C
．更年期综合征
D
．骨质疏松症
32
、被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是
（
D
）
A
．坐高、身高、头围
B
．体重、身高、头围
C
．胸围、头围、体重
D
．体重、身高、皮褶厚度
33
、下列哪组全部是人体必需氨基酸
（
B
）
A
．天门冬氨酸、苯丙氨酸
B
．亮氨酸、赖氨酸
C
．缬氨酸、精氨酸
D
．苏氨酸、
脯氨酸
34
、人体营养状况评价不包括（
C
）
A
．膳食调查
B
．临床生化检测
C
．个人经济状况调查
D
．人体测量
35
、糖尿病患者的理想体重（
Kg
）计算公式为
（
B
）
A
．身高（
cm
）－
100 B
．身高（
cm
）－
105
C
．身高（
cm
）－
110 D
．身高（
cm
）－
115
36
、
营养质量指数 显示该食物中的营养素供给量高于热能的供给量，
食物的营养价值比较高
的是（
B
）
A
．
INQ=1 B
．
INQ
＞
1
C
．
INQ
＜
1 D
．以上都不是
37
、下列当中不是位于消化道外面的大的消化腺是（
D
）
A
．唾液腺
B
．胰腺
C
．肝脏
D
．胃腺
38
、下列当中不是属于脂溶性维生素的是（
C
）
A
．维生素
A B
．维生素
D
C
．维生素
C D
．维生素
K
39
、测量人体是否肥胖最准确的方法是（
C
）
A
．体重
B
．体质指数
C
．脂肪百分率
D
．腰围
40
、下列食物当中对肥胖者不利的食物是（
A
）
A
．肥猪肉
B
．冬瓜
C
．山药
D
．鱼类
41
、
以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（
B
）
A
．精氨酸
B
．组氨酸
C
．丝氨酸
D
．胱氨酸
42
、
具有抗氧化作用的维生素是（
C
）
A
．维生素
A B
．维生素
D
C
．维生素
E D
．叶酸
43
、
食物中长期缺乏维生素
B1
易引起（
C
）
A
．蛋白质热能营养不良
B
．癞皮病
C
．脚气病
D
．败血病
44
、
粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（
D
）
A
．苯丙氨酸
B
．蛋氨酸
C
．苏氨酸
D
．赖氨酸
45
、
维生素
B2
的良好来源是
（
D
）
A
．白菜
B
．菠菜
C
．大米
D
．动物肝脏
46
、
与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是
（
A
．钠
B
．钙
C
．铜
D
．维生素
A
47
、
下列哪项不是脂类的营养学意义
（
D
）
A
．促进脂溶性维生素吸收
B
．提供能量
C
．构成机体组织和重要物质
D
．提供必需氨基酸
48
、
下列哪项不是维生素的特点
（
C
）
A
．天然食物组成成分
B
．维持健康所必需
C
．每日需要较多
D
．维持人体生长
49
、
维生素
A
的主要来源是
（
D
）
A
．马铃薯
B
．梨子
C
．小麦
D
．动物肝脏
50
、
婴幼儿常见的营养问题不包括
（
D
）
A
．缺铁性贫血
B
．缺锌所致生长发育迟缓
C
．缺乏维生素
D
所致佝偻病
D
．缺钙所致骨质软化症
51
、
老年人发生腰背酸痛时在营养学上首先应考虑的疾病是
（
A
．骨质软化症
B
．类风湿性关节炎
C
．更年期综合征
D
．骨质疏松症
52
、
治疗时应适当增加膳食纤维摄入的疾病是
（
A
）
A
．高脂血症
B
．骨质疏松症
C
．缺铁性贫血
D
．生长发育迟缓
53
、
人体营养状况评价不包括（
C
）
A
．膳食调查
B
．临床生化检测
C
．个人经济状况调查
D
．人体测量
54
、
孕妇营养不良对母体及胎儿的影响不包括（
A
）
A
．母体发生骨质疏松症
B
．胎儿宫内发育迟缓
C
．低出生体重儿
D
．胎儿先天畸形
55
、以下食物搭配能较好起到蛋白质互补作用的是（
A
）
A.
大豆
+
面粉
B.
鸡蛋
+
猪瘦肉
C.
大米
+
大白菜
D.
带鱼
+
猪肝
56
、以下各类人群中
,
蛋白质营养状况处于负氮平衡的是（
D
）
A.
青少年
B.
正常成年人
）
）
B
D
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