五行五谷五果五畜五菜五色五味

2021年2月27日发(作者：去咬肌多少钱)

五果者，以五味五色配五脏。
‘
素问
’
指的五果是大枣、 栗、桃、杏、
李。五果
:
《灵枢经五味》
：
“
五果：枣甘、 李酸、栗咸、杏苦、桃辛。
”
《素问藏气法时论》
：
“
五谷为养，五 果为助
”
。五果即：李、杏、枣、
桃、栗。
五果：枣甘、李酸、栗咸、杏苦、 桃辛

五畜∶牛甘，犬酸，猪咸，羊苦，鸡辛

五谷：米甘，麻酸，大豆咸，麦苦，黄黍辛

五菜∶葵甘，韭酸，藿咸，薤苦，葱辛

五行学说博大精深、包罗万象，五行这间的生 克乘侮关系又错综
复杂，十分玄妙，常常令初学者云里雾里，不知所措。比较简单的应
用方法有 以下几种：

1
、五行归类法：五脏中的肝属木，五谷中的稻属木、五果中的
李属木、五畜中的兔属林、五菜中的葵属木。肝功能欠佳的人，宜补
充属木的五谷、五果、五畜、五菜。


2
、五色归类法：五色中的青属木，赤属火，黄属土 ，白属金，
黑属水。
心脑血管疾病的人往往面色潮红，
宜补充红色的五谷、
五 果、
五畜、五菜。


3
、五味归类法：五味中的酸 属木，苦属火，甘属土，辛属金，
成属水。肾功能不全的人，应吃清淡少盐的食品。


4
、五性归类法：五性中的温属木，热属火，平属土，凉属金，
寒属水。
《 配餐营养学》常见烹饪原料中，介绍了许多食物性状。如
荸荠，性寒滑，味甘凉，有安中益气，开胃消食 ，清热止渴等功效。

《黄帝内经》是我国最古老的一部中医文献。学者们认为，该书
的成书时间约在战国时期。由于

我们的祖先早就认识到饮食营养的
合理调剂，
是人们健康长寿的重要因素，
因而提出了“医食同源”的
学说。《黄帝内经素问》中提出的“ 五谷为养，五果为助，五

畜为
益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的论述， 既是医学方面
不可忽视的至理名言，也是指导人们饮食的重要原则。

“五谷为养”指 出了人的生长发育、健康长寿离不开五谷。这里的
“五谷”泛指各种粮食作物，并非确指某五种谷物。< br>
“五畜为益”是《黄帝内经》中论述配餐的又一重要原则。“五畜”
亦泛指肉、
乳、
蛋等食品。
这类食品营养价值较高，
吸收利用率较好，
因此在以粮食为 主的同时，适当配一些肉、乳、蛋品是大有补益作用
的。

“五菜为充”的“五菜”， 也是泛指各种蔬菜。古人认为，如果只吃
粮食和肉类而不吃蔬菜，
营养也不够全面，
因 此把蔬菜也提到议事日
程，列为日常饮食的必需品。

“五果为助”是说尽管有了以上 几类食品，
但还不够，
还要尽可能地
吃一些干、鲜果品加以补助，才更有利于养生保健 。

上

述四个方面，
几乎把迄今为止人们饮食中的所有原料全部概 括了。
值得注意的还有两点：一是每类食品中的“五”字，告诉人们，要吃