关于惊蛰的饮食

2021年2月27日发(作者：甲状腺激素)

关于惊蛰的饮食


古称“启蛰”
，是二十四节气中的第
3
个节气，更是干支历卯月
的起始
;
时间点在农历每年二月初一前后
(
公历
3
月
5-6
日之间
)
，
太 阳
到达黄经
345°
时。我们在惊蛰这个季节应该吃什么
?
惊蛰饮食大不同，把握养身好时机
~
食物多样

来点“粗”

不同的食物提供的营养素不同，
没有一种天然的食物能提供人体
所需的所有营养素。
每天吃食物的种类要多一些，
这样各种食物所提
供的营养 成分才能相互补充，满足生活和工作对营养的需求。

经常吃粗杂粮，如玉米面、小米等。现在 的粮食做得太过精细，
总吃这样的粮食容易出现
B
族维生素缺乏，
经常吃些粗 粮可以起到补
充作用。另外，经常吃些薯类，如红薯、土豆等，这些食物富含膳食
纤维，可以防 止便秘、预防癌症。

缤纷果蔬

加点“野”

每天都吃绿 色、
红色或黄色的蔬菜或水果，
因为深色蔬果中比浅
色的含有更多的维生素和抗氧化物 质。

春天来了，
各种天然生长的果蔬也不断上市，
像李子、
杏、< br>香椿、
韭菜等。黄绿相间的香椿炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋，一清二白的小葱拌豆
1

腐，不仅看着“养眼”
，吃起来也清爽。如果能踏青采到大地自然生
长的野菜，荠菜馄 饨、荠菜水饺，那更是一种享受。

动物食物

悠着点

动 物食物可以提供优质的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，每天
应该适量吃些动物性食物。
吃动物性食物过多，脂肪的摄入同时会增加，不利于健康，要适
可而止。动物肝脏，如猪肝、鸡肝或 鸭肝等，含丰富的锌、铁和维生
素
A
等营养素，可以经常吃一些。

奶制品的营养比较全面，
每天最好能吃到一些奶制品。
在选择奶
制品时要注意看说明， 不要把含乳饮料当做奶制品选择。

豆制品虽然属于植物性食物，但品种多样，含的蛋白质丰富，应
该经常食用。

清淡饮食

少油盐

做菜时尽量少用油、少放盐，清淡饮食有益健康 。少吃油，可以
减少油脂的摄入，有助于控制体重。少吃盐，有助于防控高血压。

一日三餐

巧安排

一年之计在于春，一日之计在早餐
!< br>营养充足的早餐，不仅可以
为健康及时“加油”
，而且有助于上午学习或工作的效率。< br>
早餐不能忽视、马虎，不仅要天天吃，而且还应该吃饱、吃好。
2

中餐不能凑合，
“复古式”的自带“便当”
，可以说好处多多，省时、
省钱、营养、 卫生
……
几个同事一起带的话，可以组织一个小小的午餐“派 对”
。晚餐
不必大鱼大肉地犒劳自己，饮食适度才健康。

多动少坐

身体健

春季新芽吐绿，百花盛开，是外出踏青、沐浴大自然的好机会，
应该 多到户外活动，
一方面欣赏美丽自然风光，
另一方面还能锻炼身
体、促进健康。

惊蛰话饮食

《月令七十二候集解》
：
“二月节，万物出乎震， 震为雷，故曰惊
蛰，是蛰虫惊而出走矣。
”

惊蛰时间在公历
3月
5-6
日之间这是正确的。这时惊蛰时节正
是大好的
“九九”
艳阳天，
天气转暖，
渐有春雷，
动物入冬藏伏土中，
不饮不食，称为“蛰”< br>，而“惊蛰”即上天以打雷惊醒蛰居动物的日
子。这时中国大部分地区进入春耕季节。

惊蛰节气不仅是要注意保暖，
同时这段时间也是万物复苏，
各种
病毒和细菌活 跃的季节，
出门在外一不小心就会染上各种病症。
那么
惊蛰节气如何保护好自己的健康 呢
?
食甘补脾

春天肝气旺易伤脾，所以惊蛰时还应遵循“春日宜省酸增甘 ，以
养脾气”
的养生原则，
多吃些性温味甘的食物以健脾，
少吃酸味食物。< br>3

这些甘味食物包括糯米、黑米、高粱、燕麦、南瓜、扁豆、红枣、桂
圆、
核桃、
栗子等。
甘味食物能滋补脾胃，
但要注意的是，
这里的
“甘
味”除了指食物的口感有点甜外，更重要的是要有补益脾胃的作用。
在这类食物中，首推 山药和大枣。可以将大枣放入粥中进行熬制
;
或
是将滋补平和，补脾胃、益肺肾的山药 放入粥品中与冰糖一同熬制，
一锅浓浓的冰糖山药粥既甜味十足又易于消化，比较适合老人和孩
子。

山药味甘性平、
健脾益气，肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物
质，经 常食用可提高机体的免疫力，平时容易出现多汗、反复感冒的
气虚患者在春季更应该格外注意适度增加山 药的摄入量。

《神农本草经》谓之“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、
长肌肉 、
久服耳目聪明”
。
《本草纲目》
认为山药能
“益肾气、
健 脾胃、
止泻痢、化瘫涎、润毛皮”
。


近些年来的研究表明，山药具有诱导产生干扰素，
增强人体免疫
功能的作用。
其所含胆碱和卵磷脂有助于 提高人的记忆力，
常食之可
健身强体、延缓衰老，是人们所喜爱的保健佳品。山药所含的能够分
解淀粉的淀粉糖化酶，
是萝卜中含量的
3
倍，
胃胀时食用，
有促进消
化的作用，可以去除不适症状，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一
味平补脾胃的药食 两用之佳品。

大枣不仅对脾脏有益处，
还能补气养血，
尤其适合女性在春天 多
食用，俗话说“日食五枣，长生不老”
。这里推荐龙眼玉竹排骨汤
;;
4

由百合、山药、龙眼、莲子、薏仁、玉竹、芡实、蜜枣组成
;
山药枸
杞水鸭汤
;;
百合、山药、龙眼、枸杞子、陈皮组成，都是药食两用的
甘味食材组成 ，能够补脾益肺，滋补肝肾，并能滋阴养颜。

升阳舒肝

惊蛰时节人体的肝 阳之气渐升，
阴血相对不足，
养生应顺乎阳气
的升发、万物始生的特点，使自身的精神 、情志、气血也如春日一样
舒展畅达，生机盎然。此时宜适当食用辛温升散的食品。唐朝的《千
金方》里有一句话叫做“二三月易食韭”
，就是说葱、生姜、韭菜、
蒜苗等这类性温味辛的食物 对于人体春季阳气生发很有好处，
类似的
食物还有洋葱、魔芋、大头菜、芥菜、香菜、生姜等， 在疏散风寒的
同时，又能抑杀潮湿环境下孳生的病菌。

由于春季与肝相应，
如养生不当则可伤肝。
现代流行病学调查亦
证实，惊蛰属肝病的高发季节。此外，诸如流感、流 脑、水痘、带状
疱疹、
流行性出血热等在这一节气都易流行爆发，
因此要严防此类疾< br>病。

清火宣肺

春季肝火过旺容易肝胃不和，
所以春天人容 易上火，
出现舌红苔
黄、口苦咽干、口唇生疮，牙龈肿痛等，因此饮食宜清淡，忌油
(
油
炸食品
)
腻、生冷及刺激性食物。可适当配吃些清解里热、滋养肝脏、补脾润肺的食物，
如枇杷、
梨、薏苡仁、荠菜、菠菜、芹菜、菊花苗、
莴笋、茄子、荸荠、
黄瓜、香蕉、生梨等。梨性寒味甘，有润肺止咳、
滋阴清热的功效。在民间还 有惊蛰吃梨的说法，梨的吃法很多，可生
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