世界卫生组织推荐的十大蔬菜

2021年2月27日发(作者：附件炎能根治吗)
世界卫生组织推荐的十大蔬菜


世界卫生组织最近公布了一份经近三年时间 研究得出的最佳食
品榜，
其中之一是
“蔬菜榜”
。
红薯既含丰富维生 素，
又是抗癌能手，
为所有蔬菜之首。其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、胡萝
卜、荠菜、韭菜、金针茹、雪里红和大白菜。

红薯

近年来研究发现红薯 中含有人体所需的多种营养物质，
已经被营养学
家冠以“营养最均衡食品”的美称。





首先红薯含有多种不易被消化酶破坏的纤维素和果 胶，能
有效刺激消化液分泌及肠胃蠕动，使大便畅通。





其次红薯含有丰富的糖类、维生素、矿物质等营养成分，
尤其是赖氨酸、
β
-
胡萝卜素、维生素
E
和维生素
C
的含量较多。而
每
100
克红薯的脂肪含量仅为
0.2
克，是大米的
1
／
4
，它是高营养、
低热量、低脂肪食品中的佼佼者。





第三，红薯是一种碱性食品，含有较多的钙、镁、钾等矿
物质，钙和 镁可预防骨质疏松症；钾能有效防止高血压，预防中风。





红薯还能与肉、蛋等酸性食品中和，可调节人体的酸碱平
衡，对维持健康有重要 意义。此外，红薯内含丰富的抗氧化物质，能
有效地消除人体内的自由基，
抑制癌细胞。
美国科学家还从红薯中提
取出一种活性物质，它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。

芦笋


芦笋，又名露笋、龙须菜。它并非芦苇的嫩芽，而是因其状如
春笋而得名。它有鲜美芳香的风味，纤维柔软可口，能增进食欲，帮
助消化。在西方，芦笋被誉为“十 大名菜之一”
，是一种高档而名贵
的蔬菜，
营养学家和素食界人士均认为它是健康食品 和全面的抗癌食
品。





芦笋所含 多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。经
常食用能预防心脏病、高血压、心动加速、疲劳症、水肿 、排尿困难
等。





芦笋中含有丰富的叶酸 ，
大约
5
根芦笋就含有
100
多微克，
已达到每日需求量的
1/4
。所以多吃芦笋就能起到补充叶酸的功效，
是孕妇补充叶酸的重要来源。





芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功 能。
国际癌症病友协会研究认为，它对膀胱癌、肺癌、皮肤癌和肾结石等
有益。经常食用芦笋对 心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能
障碍和肥胖均有益。

卷心菜

卷心菜营养相当丰富，含有大量的维生素
C
，纤维素以及碳水化
合物及各种矿 物质，除此以外卷心菜内还含有维生素
u
，维生素
u
是
抗溃疡因子，
并具有分解亚硝酸胺的作用，
下面简单介绍一下卷心菜
的药用功效。



1
、中医认为经常食用卷心菜能性甘平，无毒，有补髓，利
关节 ，壮筋骨，利五脏，调六腑，清热止痛等功效。



2
、卷心菜新鲜汁液能治疗胃和十二指溃疡，有止痛及促进
愈合作用。



3
、经常吃卷心菜对皮肤美容也有一定的功效，能防止皮肤
色素 沉淀，减少青年人雀斑，延缓老年斑的出现。

花椰菜

菜花，
又叫 花椰菜，
有白、
绿两种，
绿色的又叫西兰花、
青花菜。
它们是由甘蓝 演化而来，起源于欧洲地中海沿岸，在《时代》杂志推
荐的十大健康食品中名列第四。
白、绿两种菜花营养、
作用基本相同，
绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。



菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，
长期食用可以减少乳腺
癌、 直肠癌及胃癌等癌症的发病几度。据美国癌症协会的报道，在众
多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效 果最好。



菜花是含有类黄酮最多的食物之一。
类黄酮除了可以 防止感
染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结
成块，因而减少心脏 病与中风的危险。



有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青 一块
紫一块的，
这是因为体内缺乏维生素
K
的缘故。
补充的最佳途径 就是
多吃菜花。多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。



丰 富的维生素
C
含量，
使菜花可增强肝脏解毒能力，
并能提
高机体的免 疫力，可防止感冒和坏血病的发生。

芹菜

芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒 ，又能凉拌，深受人们喜爱。近
年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。



芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬。


< br>芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。
对于血管
硬化、神经衰弱患者亦有辅助 治疗作用。



芹菜的叶、
茎含有挥发性物质，
别具芳香，
能增强人的食欲。



芹菜汁还有降血糖作用。
经常吃些芹菜，
可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果显著。



芹菜含有锌元素，是 一种性功能食品，能促进人的性兴奋，
西方称之为“夫妻菜”
，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰 国的一项研
究发明，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。

茄子

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，
也是餐桌上十分常风的家常蔬
菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素
E
和维生素
P
，这是其他蔬菜所
不能比的。



紫茄子富含维生素
P
，可软化微细血管 ，防止小血管出血，
对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜（皮下出血、瘀血）及坏血病患者
均有益 。



茄子纤维中所含的维生素
C
和皂草甙，
具 有降低胆固醇的功
效。
国外学者提出
“降低胆固醇
12
法”
，
食用茄子即是其中方法之一。



此外，
茄子所含的< br>B
族维生素对痛经、
慢性胃炎及肾炎水肿
等也有一定辅助治疗作用。

胡萝卜

胡萝卜，
又叫黄萝卜、
红萝卜，
原产于中亚，
元代以前传入我国。