常见的十二种野菜及做法(图文)

2021年2月27日发(作者：成神经细胞瘤)
常见的十二种野菜及做法
(
图文
)





野菜的种类很多，不能确定种类和采摘地无污染的情况
下，切勿贸然食用 ！下面这十二种国内常见的野菜及做法，
对于喜欢吃野菜的您，肯定会有帮助。





如果说几十年前的人们吃野菜只是为了填饱肚皮，现在的人
吃 野菜，追求的是健康和味道。





1
、马齿苋





还有什么野菜比马 齿苋更让国人了解呢？对了，它就是长这
样，
先来好好认识一下。

马齿苋一 般为红褐色，
叶片肥厚，
象倒卵形。它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养
物 质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍
有些酸味。





马齿菜的药用功能是清热解毒，
凉血止血，
能降低血糖浓度、< br>保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。





马齿菜的吃法有很多种，
焯过之后炒食、
凉拌、
做馅都可以。
如大蒜拌马齿菜 、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥
等。





2
、蕨菜






蕨菜又叫龙头菜，在山区很常见。蕨菜富含蛋白质、脂肪、
矿物质和多种维生素等。





蕨菜中的粗纤维能促进胃肠蠕动，减少肠胃对脂肪的吸收，
起到下气通便、消食减肥的作用。







蕨菜中的蕨菜素对细菌有一定抑制作用，具有良好的清热解
毒、杀菌清炎功效。







常见的吃法有凉拌蕨菜、蕨菜炒肉丝 等。但要注意，蕨菜性
味寒凉，脾胃虚寒者不宜多食。





3
、香椿



香椿气味特殊，在我国分布广泛。





香椿 中富含钙、磷、钾、钠等成分，其中含有的香椿素等有
机物，能健脾开胃，增强食欲；维生素
C
、胡萝卜素等有助
增强人体免疫力。







香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐等都是常见做法，但中医认为，香
椿为发物，吃 太多可能诱发原有的慢性病，因此有慢性病的
人群尽量少吃。





4
、荠菜



荠菜是春季最有代表性的野菜，
它有平肝明目、
清热止泻、
利尿消肿等作用。荠菜因含有多种氨基酸，味道非常鲜美。





从营养学角度看，荠菜蛋白质含量在蔬菜中居上 乘，且含有
丰富的维生素
B2
和维生素
C
等营养成分，
钙含 量也很丰富。







最常用荠菜 做法是和馅做成春饼、春卷、包子、饺子等，湖
北江汉平原地区还有将荠菜做蒸菜食用的习惯。





5
、蒲公英
(
婆婆丁
)


蒲公英又名婆婆丁，到晚春开白色的小花，吹一下，一个
个小降落伞四处 飘落，只不过那时就不好吃了。





可以将蒲公英焯 过后生吃、炒食或做汤都可以，还可以用来
拌海蜇皮、炒肉丝、剁碎后炒鸡蛋。当然，你也可以配着绿< br>茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英
绿茶。





做为一种药食同源的食材，蒲公英味甘，性平微寒。入肝、