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荠菜简介
荠菜，
原产中国，
目前遍布 世界，
我国自古就采集野生荠菜食用，
早在公元前
300
年尽荠菜的记载。荠 菜其生长周期短，一次播种，多
次采收，
如果利用大棚及高海拔山区能做到周年种植与市场供应 。
是
一种很有发展前途的绿叶蔬菜。荠菜又名护生草、菱角菜。以嫩叶供
食。
19
世纪末至
20
世纪初，上海郊区开始人工种植，至今已有九十
多年的栽培 历史。
1
、荠菜的价值
荠菜的营养价值很高，每
100
克荠菜含蛋白质
5.2
克，脂肪
0 .4
克，碳水化合物
6
克，钙
420
毫克，磷
73
毫克，铁
6.3
毫克，核黄
素
0.19
毫克，
维生素
55
毫克，
尼克酸
0.7
毫克。
荠菜可炒食、
凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。
荠菜的药用价值很高，全株入药，
具有明目、
清凉、
解热、
利尿、
治痢等药效。其花与 籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、
痢疾、麻疹、头昏目痛等症。
荠菜种 子含油
20%
～
30%
，可用于制皂
或油漆。荠菜耐寒，冬季保护栽 培较容易，对于供应冬季绿叶蔬菜有
一定作用。
荠菜所含的荠菜 酸，
是有效的止血成分，
能缩短出血及凝血时间。
荠菜含有乙酰胆碱，
谷甾醇 和季胺化合物，
不仅可以降低血液及肝里
胆固醇和甘油三酯的含量，
而且还有降血压的 作用。
荠菜所含的登皮
甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素
C
的含量，还能抗 病毒，预防冻
伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具
有抗癌作用。 荠菜还含有丰富的维生素
C
，可防止硝酸盐和亚硝酸盐
在消化道中转变成致癌物质亚硝 胺，
可预防胃癌和食管癌。
荠菜含有
大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄 ，从而增进新陈代
谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。
荠菜含有 丰富的胡萝卜素，
因胡萝卜素为维生素
A
原，
所以是治疗干
眼病、夜 盲症的良好食物。
2
、荠菜的特征特性
荠菜的根系发达，主根入土较深，侧根分布浅而范围较宽。基生
叶丛生，塌地，开展度
18cm
左右。叶片绿色，叶缘
缺刻浅或深，羽
状浅裂或全裂。叶片长10cm
，宽
2cm
，叶面平滑，叶柄有冀。开花时
茎高
20< br>～
50cm
。花小、
白色。短角果，扁平呈倒三角形，含多粒种子。种子千粒重
0.09g
，十分细小。种子干藏、寿命较长。
荠菜 属耐寒性蔬菜，要求冷凉和晴朗的气候。种子发芽适温为
20
～
25
℃。生长 发育适温为
12
～
20
℃，气温低于
10
℃、高于
22
℃则
生长缓慢，生长周期延长，品质较差。荠菜的耐寒性较强，
-5
℃时 植
株不受损害，可忍受
-7.5
℃的短期低温。在
2
～
5< br>℃的低温条件下，
荠菜
10
～
20
天通过春化阶段即抽薹开花 。
荠菜对光照要
求不严，但在冷凉短日照条件下，营养生长好。
荠菜一般在
4
月
份开花，
5
月份采收种子。
荠菜对土壤的选择不严，但以肥沃、疏松的土壤栽培为佳。
荠菜人工种植技术要点
1
品种选择
1.1
板叶荠菜
又叫大叶荠菜，上海市地方品种。植株塌地生长，开展度
18
厘< br>米。叶片浅绿色，天而厚，叶长
10
厘米，宽
2.5
厘米，有
18
片叶左
右。叶缘羽状浅裂，近于全缘，叶面平滑，稍具绒毛，遇低温后叶色
转深。 该品种抗寒和耐热力均较强，早熟，生长快，播后
40
天既可
收获，
产量较高 ，
外观商品性好，
风味鲜美。
其缺点是香气不够浓郁，
冬性弱，抽薹较早，不 宜春播，一般用于秋季栽培。
1.2
散叶荠菜
又叫百脚荠菜、慢荠菜、花叶荠菜、小叶荠菜、碎叶荠菜 、碎
叶头等。植株塌地生长，开展度
18
厘米。叶片绿色，羽状全裂，叶
缘缺 刻深，长
10
厘米，叶窄较短小，有
20
片叶左右，绿色，叶缘羽
状 深裂，叶面平滑绒毛多，遇低温后叶色转深，带紫色。该品种抗寒
力中等，耐热力强，冬性强，比板叶荠 菜迟
10
～
15
天。香气浓郁，
味极鲜美，适于春季栽培。
2
栽培季节
2.1
露地春、夏、秋栽培
长江流域春季栽培在
2
月下旬至
4
月下旬播种，秋季栽培在
9
月上旬至
10
月上旬播种；华北地区春季栽培在
3
月上旬至
4月下旬
播种，
秋季栽培在
7
月上旬至
9
月中旬播种。< br>我国目前荠菜种植一般
以春，秋季栽培为主，夏季也有种植但是因为高温产量较低。但在我
们六安市的部分高海拔山区可以利用独特的气候条件进行夏季种植，
这样不仅可以获得高产量，
而且可以填补夏季荠菜市场空缺难题，
也
更能获得较高的种植效益。
高海拔山区夏季 种植时间一般在
6
月上旬
至
7
月下旬播种，
2.2
大棚冬、春栽培
可 于
10
月上旬至翌年
2
月上旬播种，应错开播种，分批采收，
可以缓 解春节市场时令蔬菜的供应紧缺，大幅度提高大棚种植效益。
3
选地整地
3.1
选用适宜的田块
种荠菜要求选用土壤肥沃、杂草较少和排灌方便的田块。要避
免重茬，以减轻病害。
3.2
精耕细耙
种荠菜的地不要深耕，注意不要打破熟土层，要精耕细耙，把
土地整得细、平、软，上虚下实， 以利出苗生长。
3.3
开沟做畦
畦面不宜过宽或过窄，以人站两边畦沟内可以除净畦面杂草和
采收畦面荠 菜为宜，一般畦宽
1.5m
左右即可。畦沟深
10
～
15cm
，以
利排涝，防苗受渍。
4
精细播种
4.1
低温催芽
当年采收的新种子有休眠期，
凡夏、
秋采用当年的新种子播种，
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