餐桌上的健康

2021年2月27日发(作者：减肥茶有用吗)


餐桌上的健康

吃，
是人们日常生活中绝对不可能缺少 的，
但是你知道如何搭配食物能够为你的身体带
来健康吗，
怎么搭配才好吃呢？如果一 个搭配不好，
可能会适得其反，
为你的身体健康增加
负担哦。所以说餐桌上的健康营养 搭配值得一学。


饭桌怎么点菜最健康？

1
、点蔬菜以深色为主

比如深绿色的，包括西兰花，油麦菜，芹菜，这些都 是深绿色的颜色。还有橙黄色的，
比如胡萝卜这一类的，还有红色、紫色的，这些都统称为深色蔬菜，颜 色比较重的。那么，
通常这些深色蔬菜中，
β
胡萝卜素等植物色彩含量高，
平 均来说深色蔬菜的维生素
C
含量也
是高于普通蔬菜的。所以，这
4
个 菜就点成蔬菜，不要重样，以深色蔬菜为主，而且最好在
点的时候能够兼顾根、茎、叶。


2
、吃菜最好做到一荤一素一菇

现在有人说
“吃四条腿 不如吃两条腿，
吃两条腿不如吃一条腿”
，
“一条腿”
指的是菌类，
经过大量的研究发现，
菌类当中普遍都含有一种物质叫活性多糖。
它对提高免疫力非常有帮助，常吃一条腿的蘑菇可以帮助我们提高免疫力，防癌抗癌。


3
、烹调方法对健康有影响

我们建议大家，
在餐桌上尽量少一些熏 、
烤、
煎、
炸，
多一些蒸、
煮、
炖、
凉拌、
清炒。
现在听的也很多了，
油脂在熏、
烤、
煎、
炸的时候会产生苯 并芘这样的致癌物，
蛋白质在熏、
烤、煎、炸的时候会产生杂环胺这样的致癌物。所以，基本上 温的烹调除了给食物带来一些
特殊的香味、口感之外，从健康的角度没有太多的好处。

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4
、如何减轻熏烤煎炸食物的危害

当然，熏、烤、煎、炸的时候如果能够掌 握一些技巧，也能够降低熏、烤、煎、炸的风
险，比如说我们吃烤肉，
有些人是烤完之后直接吃 ，也不注意烤肉的状态，
比如它已经烤焦
了，
已经有碳化的东西，
实际上那个 东西主要成分就是杂环胺，
我们看到这些东西的时候一
定要把它剔除掉。
同时我们吃的 时候，
比如刷点蕃茄酱或者柠檬汁可以降低其中致癌物的含
量；
韩国人吃烤肉的时候一 定会包生菜，
我们和烤肉一起多吃一点蔬菜，
这里面的膳食纤维
也好，
维生素
C
也好，
植物化学物质也好，
它都会减轻致癌物质对身体的伤害，
这 算是一个
小智慧。


5
、酸味对人体健康有利

从营养的角度讲，
1
，酸味物质出现，它会降低食物的
PH
值，而在酸性条件 下很多营
养素的保存率会提高，比如维生素
C
在酸性条件下就容易存在，维生素
B1
和维生素
B2
也
容易在酸性条件下保存起来。
绝大多数这些对 于酸碱敏感的营养素，
一般来说都喜欢酸性环
境；
2
，从控盐的角度来讲，盐 吃多了增加高血压的风险，骨质疏松的风险，胃癌的风险等
等，如果我们在食物当中多加点醋的话，有助 于我们控盐。


6
、点主食应注意的事项

（
1
）要先点好数量，不能说
10
人餐桌先上一碗米饭，再来一碗面条，再来点榴莲酥，< br>再点一些饺子，这肯定太多了，大家也吃不了；

（
2
）点好主食的种 类，我们建议，如果你点的主食能够体现食物多样是最好的，举一
个例子，现在有些餐厅提供的八宝饭， 二米饭、三米饭，
这些尽可能让谷物出现的种类多一
点；

（
3
）点好主食的口味和烹调方法。


7
、不要以点心代替主食

那些点心要么就是酥脆，
要么就很香，要 么就很甜，要么就很软糯，而这些美味的背后
往往都是高糖、高油或者高盐的存在。我们一般吃的点心， 包括蛋糕也好，榴莲酥也好，那
种小甜点的油脂含量一般都在四成左右，
40%
都是油 。


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