II型糖尿病人的食谱编制

2021年2月26日发(作者：荆门市第一人民医院)
II
型糖尿病人的食谱编制

糖尿病人食谱知识

１１月１ ４日是世界糖尿病日，对糖尿病人来说，甜品基本不碰、米饭不能吃饱，
水果不能吃多……那他们到底能 吃什么？营养专家为糖尿病人开出了健康食谱。


营养专家认为，首先糖尿病 人禁止吃甜食和许多种水果，因为葡萄糖、蔗糖，消化吸
收快，食用后将使血糖升高；也少吃碳水化合物 含量高的食物，如白薯、土豆、藕等；
最好也不要饮酒。


糖尿病人可以多吃高纤维食物。如玉米、小麦、白菜、韭菜、豆类制品。

< br>含糖低的蔬菜。如韭菜、西葫芦、冬瓜、南瓜、青菜、青椒、茄子。而西红柿含糖量
低，既可做蔬 菜又可做水果，可以多吃。


多吃含钙的食物。缺钙能促使糖尿病人的病情加 重。如虾皮、海带、排骨、芝麻酱、
黄豆、牛奶等。


富含硒的食物 。硒有与胰岛素相同的调节糖代谢的生理活性。如鱼、香菇、芝麻、大
蒜、芥菜等，它们能降低血糖、改 善糖尿病症状。


富含维生素
B
和维生素
C
的食物。
补足这两种元素，
有利于减缓糖尿病并发症的进程，
对减轻糖尿病视网膜的 病变、肾病有利。如鱼、奶、白菜、豆类以及青菜、



怎样设计糖尿病人食谱？




糖尿病饮食的总热能 和三大营养素量计算出来后，即可进行食谱设计。首先按照碳
水化合物数量计算主副食物。先将蔬菜中碳 水化合物数量定下来，一般进食蔬菜５００
克（
0.5
）公斤，应采用含碳水化合物２ ％的蔬菜，共计有１０克碳水化合物，其余的均
须由主食提供。然后根据各类食物中碳水化合物含量，计 算出共需多少粮食。



第二步是算出副食品量，肉、蛋、豆、奶 并不含或少含碳水化合物，按其蛋白质的
含量，再算出实际需要的重量。



最后将主、副食品中所含的脂肪量算出，若不够所需要的数量，其差额则以烹调用
油来补足。



在以上的实际计算中精确到
“
克< br>”
，热能精确到
“
千卡
”
，略有出入时不必过于严格。



关于各餐次的分配，按照我国通常的饮食习惯多是一天三餐，可以三餐 平均分配，也
可以早餐占１／５，午餐和晚餐各占２／５．应采用胰岛素治疗，以少量多餐为好，可在正餐的主食中分出２５～５０克，安排在正餐之间，以及晚上临睡前作为加餐，以避
免发生低血糖 。

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型糖尿病人的食谱编制