糖尿病人食谱及禁忌

2021年2月26日发(作者：祛斑美容散)
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种适合糖尿病人吃的食物

如果已出现高血糖，即使没有自觉症状，也应立即接受治疗。治疗以饮食疗法为中

心 ，避免饮食过量，减少脂质和糖分的摄入，特别注意不要摄入过多含有大量果糖的水果。下面向您介绍
一 些能够降低血糖的食物：


1.
洋葱：
性味辛温，是人们喜爱的佳 蔬。洋葱不仅含有刺激胰岛素合成和分泌的物

质，对糖尿病有辅助治疗作用，而且其所含的前 列腺素
A
等，有扩张血管、调节血脂、防治动脉硬化的作
用。因此，对糖尿病伴有血脂 异常者最为适宜。

2.
南瓜：
甘温无毒，有补中益气功效。南瓜含有能抑制葡萄糖吸收的果糖，能与人

体内多余的胆固醇结合，有防止胆固醇过高、预防动脉硬化的功效。现代医学研究表明，南瓜中还含有戊
聚糖、
甘露醇等许多对人体有益的物质，
并有促进胰岛素分泌的作用。
糖尿病 患者每天煮食
100
克南瓜，
对
改善症状有良效。

3.
黄瓜：
性味甘凉，甘甜爽脆，具有除热止渴的作用。现代药理研究表明，黄瓜含

糖仅
1.6%
，是糖尿病患者常用的代食品，并可从中获得维生素
C、胡萝卜素、纤维素和矿物质等。黄瓜中
所含的丙醇二酸，能抑制人体内糖类物质转变为脂肪。肥胖 型糖尿病合并有高血压患者，每天食黄瓜
100
克，大有益处。


4.
苦瓜：
性味苦寒，肉质柔嫩，富含多种营养成分，尤其是维生素
C
的含量 高居各

种瓜类之首。
药理研究发现，
苦瓜中所含的苦瓜皂苷，
有非 常明显的降血糖作用，
不仅有类似胰岛素作用
(
故
有植物胰岛素之称
)
，而且还有刺激胰岛素释放的功能。有人试验，用苦瓜皂苷制剂口服治疗
2
型糖尿病 ，
总有效率可达
78.3%
。所以，糖尿病患者若用苦瓜
1
个，剖开 去瓤洗净，切片水煮
1
次服下，每天
1
～
2
次，
有 利于控制血糖。


5.
菠菜：
性味甘寒，止渴润燥，归肺、胃经， 具有润燥清热、下气调中、调血之功

效。菠菜含草酸较多，与含钙丰富的食物共烹，容易形成草酸钙，不利于人体

吸收，对肠胃也有不利影响，烹调时应加以注意。菠菜是辅助治疗糖尿病口渴喜饮的最佳蔬菜。


6.
小扁豆：
含有丰富的可溶性纤维素，具有降糖、降甘油三酯和有害胆固 醇的作用。

用小扁豆
30
～
50
克煮食，每天
1
次，对糖尿病合并血脂异常者有良效。


7.
薏苡仁：
性 味甘淡微寒，是补肺健脾、利尿除湿的食药两用之品。现代药理研究

显示，薏苡仁有降低血糖的作用，尤其适用于肥胖型糖尿病伴有高血压者。

8.
芹菜：
性味甘寒，有降血糖、降血脂、降血压作用。糖尿病合并高血压的病人可

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以长期食用。


9.
藕：味甘，性寒，归心、脾、胃经。生用具有清热解渴、凉血止血、散淤醒酒之

功效
;
熟用具有健脾养胃、滋阴补血、生肌止泻之功效。适用于多饮仍烦渴不止、形体消瘦的糖尿病患者。< br>

10.
山药：
山药中的黏滑成分也是由黏蛋白形成的。黏蛋白能包 裹肠内的其他食物，

使糖分被缓慢地吸收。这一作用能抑制饭后血糖急剧上升，同时也可以避 免胰岛素分泌过剩，使血糖得到
较好调控。山药还含有胰岛素分泌必不可少的镁和锌等有效成分，以及维 生素
B1
、维生素
B2
。这些成分促
进了血液中葡萄糖的代谢。此外 ，山药还含有淀粉酶，这是消化糖类的酶，可使血液中不再积存糖分。


11.芋头：
芋头中含有黏蛋白、镁、锌、维生素
B1
等有效成分，它还含有半乳聚糖，

能有效降低血压和胆固醇。此外，很重要的一点是，山药的热量较低。因糖尿病、高脂血症、 肥胖等疾病
而必须限制饮食的时候，芋头是最为适合的食品。
100
克芋头中，热量仅 为
58
千克。人们多是将芋头煮熟
后再食用，这样虽然容易损伤黏蛋白，但是有利于其 他有效成分的吸收。


12.
黄膳：
性味甘温，具有补五脏、填精 血的作用。现代药理研究表明，黄膳所含的

黄腊素
A
和
B
两种物质，有降低血糖的作用。日本人已从黄膳体内提取出这两种物质制成降糖药物——糖
尿清，用于治 疗糖尿病，疗效满意。


13.
肉桂：
性味辛温，具有补元阳、暖 脾胃的作用。美国科学家研究发现，肉桂可使

血中胰岛素水平升高，对糖尿病患者有辅助治疗作用。建议在烹调时加入
1
～
3
克

肉桂末，但肉桂辛热，
不适宜阴虚型糖尿病患者。


14.
银耳：
性味甘平，具有滋阴调燥、生津养胃的作用，不仅营养丰富，而且有较高

的药用价值，被人们誉为“菌中明珠”。银耳热能较低，又含有丰富的食物纤维，糖尿病患者 食之有延缓
血糖上升的作用。近年来有研究报道，银耳中含有较多的银耳多糖，它对胰岛素降糖活性有影 响。在动物
实验中发现，银耳多糖可将胰岛素在动物体内的作用时间从
3
～
4
小时延长至
8
～
12
小时。因此糖尿病患者
宜常食银耳。用 法：银耳
15
～
20
克

，炖烂后服食，每天
1
次。


15.
紫菜：紫菜含有丰富的紫菜多糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素等，其中的

紫菜多糖能显著 降低空腹血糖。糖尿病患者可于饭前食用紫菜，以降低血糖。一般可用紫菜做汤、羹。

16.
黑木耳：
黑木耳含木耳多糖、维生素、蛋白质、胡萝卜素和钾、钠、钙、铁等矿
物质，其中木耳多糖有降糖效果，动物实验表明，木耳多糖可以降低糖尿病小鼠的血糖。黑木耳可 炒菜或
炖汤，也可作配料。


17.
胡萝卜：
胡萝卜含有 多种类胡萝卜素、维生素和花色素等成分。实验证实，胡萝

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