牛奶,到底还能不能喝

2021年2月26日发(作者：白醋蜂蜜减肥)


























牛奶，到底还能不能喝




观点一：牛奶导致蛋白质过量


林光常博 士：
蛋白质重要不重要？非常重要。
适量的蛋白质对身体是非常好的，
过量的蛋白质会杀人。所有现代文明病，
80
％以上的罹患，都跟蛋白质摄取过量有关。












































体重乘上
0.6
，
就是你一天需要的克数。
比如说体重
60
千克，
你一天需
要的是
36
克。< br>可是你知道吗？你随便一杯牛奶喝下去，
再吃一个蛋，
你很快就会超过了
……< br>











































洪昭毅教授：首先，根据中国营养学会
2000< br>年公布的最新标准，我国
正常成人每天每千克体重应该摄入
1.16
克蛋白质< br>（大约相当于每人每天需要
75
克蛋白质）
，
老年人应增加到每天1.27
克
/
千克体重，
小儿正处于不断的生长发育中，
其需要 量相对更多。
决不是
“
体重乘上
0.6”
。目前，大多数中国人所面 临的主要问题，还是蛋白质摄入不足。就
喝牛奶而言，
根据最近的调查，
我国居民平均 每人每年摄入的牛奶只有
8.1
升
（人均每天
22
毫升）
， 不足全世界人均值的
1/12
，在这样的实际情况下，还奢谈牛奶导致蛋白质过量，岂
非可笑之至？












































范志红博士：
蛋白质过多确实有害。< br>然而，
中国人膳食中的蛋白质主要
来自哪里？其中一半左右来自于粮食类主食（大米蛋白 质含量
7
％～
8
％，面粉为
10
％～
12
％）
，
余下的来自肉类
（含蛋白质
15
％～
20
％ ）
，
以及豆类和豆制品
（大豆蛋白质含量
35
％～
40％，豆腐干含蛋白质
20
％左右，水豆腐
5
％左右）
，还有鸡蛋 （蛋白质含量
13
％左右）
，
最后才轮到牛奶
（蛋白质含量
3
％）
。
一杯牛奶含蛋白质只不过
7.5
克，
仅占一个轻体 力活动
男人一日推荐量的
10
％，要控制蛋白质摄入量，少喝牛奶能起到多大作用？随 便一杯牛奶
喝下去，就很容易导致蛋白质过量的观点，真是杞人忧天。












































王丁棉副会长：
牛奶中蛋白质含量不是最高最多，
但种类多且品质最佳。< br>牛奶蛋白质中含有
8
种人体必需而自身又不能自行合成的氨基酸，
只能从食物中 获得，
且其
中的蛋氨酸和赖氨酸在植物蛋白中含量很少。
大部分的中国人，
他 们对蛋白质与钙的摄入不
是超量而是不足。
1
杯牛奶加
1
个鸡蛋就会 使蛋白过量的说法，我认为是荒谬至极的谎言。







































观点二：牛奶是过敏的元凶
































































林光常博士：去年我回到台湾的时候，我妹妹的小孩，
才
4
个月大，身
体过敏非常厉害，我就跟妹妹讲：
“
牛奶不要喝！
”
结果，第二天就好了一 半。我跟她解释：
很多小孩子会过敏，我在世界各地都看到，每天抓，痒啊！我说牛奶不要喝就好了，蛋 不要
吃，就好了，就这么简单。














































再讲一个在祖国大陆的研究，
在重庆医科大学附属儿童医院，
花费了将
近一年 时间，研究人员对
3140
名
2
岁以下儿童进行食物过敏的流行病学调查，发 现
4
～
6
个月大的孩子，
是食物过敏的高发年龄段，
其中以 牛奶和鸡蛋为引起儿童食物过敏最常见的
食物，
占整个食物过敏患者的
63.6
％。当孩子出现呕吐、
腹泻、打喷嚏和皮肤湿疹症状的时
候，就是告诉你：我不能吃这些东西 ，不要再喂我吃了。












































黎海芪教授：
对儿童而言，
常见的致敏食物有牛奶、
鸡蛋，
其次为花生、
大豆、鱼和橘子。在牛奶、鸡蛋 、花生三种最常见的致敏食物中，花生过敏最严重，持续时
间最长。国外
4
个用牛奶诱 发过敏的研究表明，有
2.2
％～
2.8
％的小儿在
1
～< br>2
岁时出现牛
奶过敏。重庆医科大学附属儿童医院首次在国内报告，
0
～
24
个月儿童食物过敏的患病率为
3.5
％～
5.2
％。












































王丁棉副会长：
发生食物过敏的小儿毕竟是少数，
也不能笼统地把食物
过敏的原因都归结到牛奶身上。
仅因极小部分的婴幼儿对牛奶有过 敏，
就封杀所有的人饮用
牛奶，这未免有些因噎废食。












































范志红博士：医学研究中发现，
4
～
6
个月的孩子用牛奶 来喂，有可能
增加皮肤过敏的发生率，
但并不能得出长大后不能喝牛奶的结论。
过去，
中国人祖祖辈辈都
不喝牛奶，照样有人过敏，不能把皮肤过敏的成因都归罪于牛奶。







































观点三：牛奶无法消化
































































林光常博士：
现 在牛奶里的蛋白质是母奶的
3
倍，
我们身体根本没有办
法处理，而且它的蛋白 质几乎都是酪蛋白，身体非常难消化，
那就造成消化不良的问题。胃
病、胃酸过多、胃痛，我说 你酪蛋白不要吃就好了，就这么简单。












































根据英国营养 学家的研究，
英国目前至少有
700
万人喝牛奶后，
因为胃
肠无法完 全消化而产生了长期疲劳、
关节炎、
消化不良等健康问题，
这些症状在医学上叫乳糖不耐症。
英国专门治疗这个疾病的马太医生就说，
临床上他对这些病人进行调查，
在他们
不喝牛奶之后，
健康状况就有显著的改善，
甚至完全恢复健康。
原先 喝牛奶的在不喝牛奶之
后，疲劳、头痛、持续性的肠胃不适、气喘、心悸，却完全消失。












































范志红博士：所谓牛奶蛋白质比母乳高
3
倍而难以消 化，仅仅是对于
1
岁以内婴儿来说的，
而不能套用到成年人身上。难道说，
牛 肉蛋白质含量比母乳高
9
倍，就
不能吃牛肉了么？大豆蛋白质含量是母乳的
3 0
倍，难道就不能吃？成年人难道还要喝蛋白
质含量
1.2
％的母乳？












































至于喝牛奶会导致乳糖不耐症，
这是一个不准确的 提法。
乳糖不耐症是
因为多年长期不接触牛奶，突然喝牛奶而导致的肠道消化不良反应。如果从 断奶后的
1
～
3
岁开始，经常喝少量牛奶或酸奶，维持乳糖酶活性，便不会发 生明显的乳糖不耐反应。












































蔡东联教授：
尽管中国人发 生乳糖不耐症的比率较高，
但是由于牛奶的
营养价值很高，
我们并不能因此反对大家喝 奶，
只不过喝奶要有正确的方式。
少量多次地饮
用乳制品，或同谷物（如饼干）一起食 用，都是避免乳糖不耐症的好方法。酸奶中的乳糖已
经分解，
所以乳糖不耐受者可以喝酸奶。< br>现在还有加入乳糖酶的鲜奶，
乳糖不耐者完全可以