致癌金针菇大豆类的食物有哪些呢？

2021年2月23日发(作者：上海西郊骨科医院)
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大豆类的食物有哪些呢？



豆类食材是生活中最常见的食物种类，因为豆类食物的营养价
值非常高， 能够给人们的身体带来非常多的好处，因此，食用豆
类食物是人们最喜欢的食材类别之一。
大豆 类食材的种类非常多，
人们可以根据自己的喜好来选择喜欢的，下面就来看看大豆类的
食物有哪 些呢？最常见的是豆腐，
豆浆，
豆腐脑，
腐乳，
豆腐干，
豆腐皮，油 豆腐，豆油，豆瓣酱，大豆淀粉等。
（
1
）大豆食品，
指采用大豆
（ 黄豆）
为原料加工而成的食品。
大豆食品丰富多彩，
味儿美价廉，
营养丰富，
老少皆宜，
是健康安全的营养食品。
（
2
）
主要成份
1
、纤维（碳水化合物）
22-28%
，膳食纤维有利于增加胃
肠道蠕动， 防治便秘。
2
、卵磷脂
2-3%
，卵磷脂具有溶血性降血脂
保护肝脏 等很多功效。
3
、
大豆异黄酮
0.1-0.3%
，
具有类雌 激素作
用，防治女性更年期，延缓女性衰老，治疗骨质疏松等。
4
、微量
元素 ：
钙
367
毫克，
磷
571
毫克，
铁
11
毫克，
胡萝卜素
0.4
毫克，
硫胺素
0.79
毫克 ，核黄素
0.25
毫克，烟酸
2.1
毫克。还含有卵
磷脂，大豆皂醇
A
、
B
、
C
、
D
、
E
等 各种物质。
（
3
）大豆的疗食作
用：
1
．增强机体免疫功能
500
克的大豆含蛋白质相当于
1000
克
瘦肉或
1500
克鸡蛋或
6000
毫升牛奶的蛋白质含量，同时还含有
多种人体必需的氨基酸 ，对人体组织细胞起到重要的营养作用，
可以提高人体免疫功能。
2
．防止血管硬化黄 豆中的卵磷脂可除掉
附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护
心脏。大豆 中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，