糖尿病广告食谱营养评价流程

2021年2月23日发(作者：空巢家庭)
一、食谱评价的
6
个关键点

(1)
食谱中所含五大类食物是否齐全，是否做到了食物种类多样化
?
(2)
各类食物的量是否充足
?
(3)
全天能量和营养素摄入是否适宜？

(4)
三餐能量摄入分配是否合理，早餐是否保证能量和蛋白质的供应
?
(5)
优质蛋白质占总蛋白质的比例是否恰当
?
(6)
三种产能营 养素
(
蛋白质、脂肪、碳水化合物
)
的供能比例是否适宜
?

二、平衡膳食宝塔建议


三种人群的食物摄入量需求


不同能量膳食的各类食物参考摄入量
(g
／
d
·人
)
食物

谷类

蔬菜

水果

肉、禽

蛋类

鱼虾

豆类及豆制品

奶类及奶制品

油脂

低能量（
7.5MJ
）

300
400
100
50
25
50
50
100
25
中等能量（
10MJ
）

400
450
150
75
40
50
50
100
25
高能量
(11
．
7MJ)
500
500
200
100
50
50
50
100
25

三、评价食谱是否科学、合理的过程：

(1)
首先按类别将食物归类排序，并列出每种食物的数量。

(2)
从
食物成分表
中查出每
l00g
食物所含营养素的量，算出每种食物所含营养素的量，计算
公式为：





食物中某营养素含量
=
食物量
(g)
×可食部分比例×
l00g
食物中营养素含量
/100
(3)
将所用食物中的各种营养素分别累计相加，计算出一日食谱中三种能量营养素及其他营
养素的量。

(4)
将计算结果与中国营养学会制订的“中国居民膳食中营养素参考摄入量”中同年龄同 性
别人群的水平比较，进行评价。

(5)
根据蛋白质、脂肪、碳水化合物的
能量折算系数
，分别计算出蛋白质、脂肪、碳水化合
物三种营养素提供的能量及占总能 量的比例。

(6)
计算出动物性及豆类蛋白质占总蛋白质的比例。

(7)
计算三餐提供能量的比例。

一天食物摄入量记录表

餐次

早餐

午餐

食物名称





食物重量（克）





晚餐








一日中各种食物中的各类营养素摄入计算







食
物
名
称

粗
重

食
入
量

蛋
白
质

脂
肪

碳
水
化
合
物

g
热
能

钙

铁

胡
萝
卜
素

mg





维
生
素
A
IU





硫
胺
素

核
黄
素

尼
克
酸

抗
坏
血
酸

mg





g




总
计














g





g





g





kca
l










mg





mg





mg





mg





mg





一日中各种食物中的各类营养素摄入计算

食
入
量

蛋
白
质

碳
水
化
合
物

g


胡
萝
卜
素

mg

维
生
素
A
IU

硫
胺
素

核
黄
素

尼
克
酸

抗
坏
血
酸

mg

食
物
名
称

粗
重

脂
肪

热
能

钙

铁

g
实
际
摄
入
量


g

g

g
kca
l

mg

mg

mg

mg

mg

参
考
摄
入
量

占
比
（
%
）






























一日所得三大营养素占热能百分比

类别

蛋白质

脂肪

碳水化物

合计


三餐热能分配比

餐次

早餐

午餐

晚餐

合计


蛋白质来源百分比

类








别

动




大




谷




其




总





餐次能量比例与产能营养素供能比

餐别

早餐

能量
(kcl)

Pro(g)

Fat(g)

CHO(g)



物



豆



类



他



计











重



量（克）






来


源（
%
）










热卡





占总热能百分比





标准

摄入量（
g
）





供能量（
kj
）





占总能量的
%