腹肌撕裂者有用吗幼儿园带量食谱的制定

2021年2月23日发(作者：产后减肚子)
幼儿园带量食谱的制定


摘

要：幼儿园膳食营养工作 是衡量办园质量的重要指标之一。制定合理的
“
幼儿带量食谱
”
为幼儿提供< br>全面、平衡适量的膳食，是保证幼儿健康成长的一项重要措施。为此，本文提出了
“
幼儿 带量食谱
”
的编
制目的，编制方法，并依此的方法，编制了幼儿园带量食谱实例。
关键词：幼儿园；幼儿园带量食谱；平衡膳食；推荐摄入量；平均摄入量


制订幼儿园的食谱时，要遵循以下几个原则：

一、营养充足的原则

二、科学的平衡膳食的原则

三、合理分配备餐食物的原则

四、考虑幼儿身心特点的原则


科学喂养制度

一、儿童膳食的质量要求




（一）儿童摄入的食物营养量稳定、平衡。每人每日建议标准为：










1
、三餐两点儿 童热能应达到平均供给量的
90%
以上，三餐一点儿童热能达到平均供给量的
80%< br>以上，二餐一点儿童热能达到平均供给量的
80%
。










2
、来源蛋白质 供热占
12%15%
，脂肪供热占
25%30%
，碳水化合物供热占
50%60%
。










3
、白质来源来自动物性的和豆类的蛋白质
50%
。

（二）每
12
周换一次食谱，对食谱要求：









1
、根据伙食费及市场供应情况制订食谱，

保证一周之内不重样。









2
、根据蛋白质互补的作用，多利用豆制食品。









3
、早餐以主食为主，优质蛋白质为辅 。中午、晚两餐都要有菜，多选用季节性蔬菜。争取每
天有一定量的深绿色或橙色蔬菜。









4
、 每餐能量的分配：早点
25%
、午餐
35%
、午点
10%
、 晚餐
30%
。









5
、
1
岁、
1-2
岁、
3- 6
岁儿童的饮食制作要有区别。


幼儿园膳食营养工作非常重要，是衡量办 园质量的重要指标之一。制定合理的
“
幼儿园带量食谱
”
，为
幼儿提 供
“
全面、平衡、适量
”
的膳食，是保证幼儿健康成长的一项重要措施。
所谓
“
全面
”
，指食物中各种营养素
——
蛋 白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维
等全面供应；
“
平衡
”
指能量和各种营养素之间以及营养素相互之间比例合适；
“
适量
”
是各种营养素的
数量既不欠缺又不过量，且幼儿能接受。

1

幼儿园带量食谱的编制目的





根据《中国 居民膳食指南》和
“
幼儿每日膳食中营养素推荐摄入量标准
”
，按照人体生理 需要摄入
热能和各种营养成分的需求，编制幼儿园带量食谱。以达到合理营养、促进幼儿健康生长的目的 。

“
幼儿园带量食谱
”
是一份能满足幼儿对能量和各种营养素需要 而编制的每周平衡膳食的科学配方，包
括食物种类、
数量、
用餐时间及烹调方法。通过平衡膳食能供给幼儿生长发育所需要的各种营养成分，
保证幼儿每日营养素按比例摄入。发挥各 种食物的营养效能，提高生理价值和吸收的利用率。

2

幼儿园带量食谱的编制方法

2.1
合理安排食物，平衡膳食





根据
“
中国居民平衡膳食指南
”
，将食物分成谷薯类、动物类食物、豆类及制品、蔬菜水果和纯能
量食物五大类，每人每天从这 每一类食物中各选用
2
～
4
种适量食物，荤素搭配，组成合理膳食［
1
］
。

根据中国营养学会
2000
年推荐的
“< br>儿童每日膳食中营养素推荐摄入量表
”
［
2
］及《妇幼营养学》的“
幼
儿一日参考食物量
”
［
3
］及《食物成分表》［
4
］
，合理进行食物供应。





保证膳食中热量的食物来源分布：谷类薯类
50%
～
70%
，豆类动物类在
20%
或以上。优质蛋白质
占蛋白质总量
50%
以 上。有色蔬菜占一日蔬菜供给量
50%
以上。

食谱中热量营养素来源分布： 蛋白质
10%
～
15%
，脂肪
25%
～
30%，碳水化合物
50%
～
60%
。

各类食物的推荐摄入 量是一个平均值和比例，食谱中应当包含表中各类食物，且各类食物的量和比例
也应一致。

2.2
同类互换，调配丰富多彩的膳食





一周食谱中荤素的使用尽量不重复，主食尽可能多地换花样，每周至少安排两餐杂粮饭。食物 更
换时，可更换品种和烹调方法。如用肉类换肉类（牛肉换猪肉，猪肉换鸡肉等）
、谷类换谷类 （米粉换
面条、杂粮换杂粮）
、豆腐换香干等，各种瓜果蔬菜轮换供给。这样，不但营养齐全， 而且适合幼儿的
生理需要，增强了孩子们进餐的兴趣，使食物中的营养能更好地被吸收、利用。

2.3
合理分配各餐食物





由于幼儿肝脏中贮存的糖原不多，体内碳水化合物较少，再加上活泼好动，容易出现饥饿。我园
安排每日 三餐之外另增加了课间点、午点和晚点，将全天食物量恰当地分配到三餐三点中去。早餐保
证有足够的热 量和蛋白质、
碳水化合物的摄入，
以满足幼儿上午学习和活动的需要；
午餐有含蛋白质 、
脂肪、碳水化合物较多的食物；晚餐稍清淡一些，安排一些易于消化的谷类、蔬菜和水果等，晚点加