国家肝病医院常用五性食物的性味归经

2021年2月23日发(作者：碘伏和碘酒)
常用五性食物的性味归经

常见食物的五味分类

肉类饮食

性平
：


猪肉、猪心、猪肾、猪肝、 鸡蛋、鹅肉、驴肉、野猪肉、刺猬肉、鸽肉、鹌鹑、
乌鸦肉、蛇肉、蝗虫（蚂蚱）、阿胶（驴皮胶）、牛 奶、酸牛奶、人奶、甲鱼（微凉）、龟
肉（微温）、干贝、泥鳅、鳗鱼、鲫鱼、青鱼、黄鱼、乌贼鱼、鱼 翅、鲈鱼、银鱼、鲥鱼、
鲤鱼、鲳鱼、鲑鱼、鲨鱼、橡皮鱼。

性温
：


黄牛肉、牛肚、牛髓、狗肉、猫肉、羊肉、羊肚、羊骨、 羊髓、鸡肉（微温）、
乌骨鸡、麻雀、野鸡肉、鹿肉、熊掌、蛤蚧（大壁虎）、獐肉（河鹿肉）、蚕蛹、 羊奶、海
参、海马、海龙、虾、蚶子（毛蚶）、淡菜（水菜）、鲢鱼、带鱼、鳊鱼、鲶鱼、刀鱼、混子鱼、鲦鱼（白条鱼）、鳟鱼、鳝鱼（黄鳝）、大头鱼。

性凉
：


水牛肉、鸭肉、兔肉、马奶、蛙肉（田鸡）、鮰鱼、鲍鱼。

性寒
：鸭蛋（性微寒）、马肉、水獭肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊（沙蛤、海蛤、文蛤）、牡
蛎肉、蜗牛、蚯蚓、 田螺（大寒）、螺蛳、蚌肉、蚬肉（河蚬）、乌鱼、章鱼。

谷类饮食

性平
：大米、玉米、青稞、米皮糠（米糠）、番薯（山芋、红薯）、芝麻、黄豆、饭豇豆
（白豆）、 豌豆、扁豆、蚕豆、赤小豆、黑大豆。

性温
：糯米、西谷米（西米）、高粱、燕麦、谷芽（稻芽）、刀豆。

性凉
：粟米（小米）、小麦、大麦、荞麦、薏苡仁、绿豆。


果类饮食

性平
：李子、花红（沙果）、菠萝、葡萄、橄榄、葵花子、香榧子 、南瓜子、芡实（鸡头
果）、莲子、椰子汁、柏字仁、花生、白果、榛子、山楂。

性 温
：桃子、杏子、大枣、荔枝、桂圆肉、佛手柑、柠檬（性微温）、金橘、杨梅、石榴、
木瓜、 槟榔、松子仁、栗子（板栗）、核桃仁、樱桃。

性凉
：苹果（性微凉）、梨、芦柑、 橙子、草莓（性微凉）、芒果、枇杷、罗汉果、菱、
莲子芯、百合。

性寒
： 柿子、柿饼、柚子、香蕉、桑葚、洋桃、无花果、猕猴桃、甘蔗、西瓜、甜瓜（香
瓜）、苦瓜、荸荠。< br>
菜类饮食

性平
：山药、萝卜（微凉）、胡萝卜、包菜、茼蒿、大头 菜、青菜、母鸡头、豆豉、燕窝、
豇豆、土豆、芋头、洋生姜、海蛰、黑木耳（微凉）、香菇、平菇、喉 头菇、葫芦。

性温
：葱、大蒜、韭菜、芫荽（香菜）、雪里蕻、洋葱、香椿头、南瓜。

性热
：辣椒

性凉
：西红柿（微凉）、旱芹、水芹菜、茄子、油菜、 苤蓝、茭白、苋菜、马兰头、菊花
脑、菠菜、金针菜（黄花菜）、莴苣（莴笋）、花菜、枸杞头、芦蒿、 豆腐（豆腐皮、豆腐
干、豆腐乳）、面筋、藕、冬瓜、地瓜、丝瓜、黄瓜、海芹菜（裙带菜）、蘑菇、金 针菇。

性寒
：慈姑（微寒）、马齿苋、蕹菜（空心菜）、木耳菜（西洋菜）、莼菜、 发菜（龙须
菜）、蕺菜、竹笋（微寒）、瓠子、菜瓜、海带、紫菜、海藻、地耳、草菇、苦瓜。

其它饮食

性平
：白糖、冰糖
(
微凉
)
、 豆浆、枸杞子（微温）、灵芝、银耳（微凉）、玉米须、黄精、
天麻、党参、茯苓、干草、鸡内金、酸枣 仁。

性温
：生姜、砂仁、花椒、紫苏、小茴香、丁香、八角、茴香、山奈、酒、醋、 红茶、石
碱、咖啡、菜油、麻油、花生油、豆油、红糖、饴糖（麦芽糖、糖稀）、桂花、松花粉、冬虫夏草、紫河车（胎盘）、川芎、黄芪（性微温）、太子参（微温）、人参、当归、肉苁蓉、
杜仲、 白术、何首乌（微温）。

性热
：胡椒、肉桂。

性凉
：绿 茶、蜂蜜、蜂王浆、啤酒花、槐花（槐米）、菊花、薄荷、胖大海、白芍、沙参、
西洋参、决明子。
性寒
：酱油、面酱、盐、金银花、苦瓜茶、苦丁茶、茅草根、芦根、白矾。

注
:


1
、性平的食物一年四季都可食用。

2
、性温的食物除夏季适当少食用外，其它季节都可食用。

3
、性凉的食物夏季可经常食用，其它季节如要食用须配合性温的食物一起吃。
4
、性寒的食物尽量少吃，如要食用必须加辣椒、花椒、生姜等性温热的食物一
起吃。


五性食物的性味归经

热性食品性味归经：

辣椒
:
性热，味辛，归脾胃心经。

胡椒
:
性热，味辛，归脾胃大肠经。

温性食物性味归经
:

糯米
:
性温，味甘，归脾胃肺经。

高粱
:
性温，味甘涩，归脾胃经。

刀豆
:
性温，味甘，归胃肾经。

韭菜
:
性温，味甘辛，归肾胃肝经。

芥菜
:
性温，味辛，归肺胃经。

香菜
:
性温，味辛，归脾胃肺经。

大蒜
:
性温，味辛甘，归脾胃肺经。

葱
:
性温，味辛，归肺胃经。

生姜
:
性微温，味辛，归肺胃脾经。

南瓜
:
性温，味甘，归脾胃经。

荔枝
:
性微温，味甘微酸，归脾胃肝经。

山橘
:
性微温，味辛甘酸，归肺胃肝经。能化痰止渴
,
理气解郁
.
猪肝
:
性温，味甘苦，归肝经。

猪肚
:
性温，味甘微酸，归脾胃经。

黄牛肉
:
性温，味甘，归脾胃经。

羊肉
:
性温，味甘，归脾肾经。

狗肉
:
性温，味咸，归脾胃肾经。

鸡肉
:
性温，味甘，归脾胃经。

鸡肝
:
性微温，味甘，归肝肾经。

麻雀肉
:
性温，味甘，归肾膀胱经。

羊奶
:
性温，味甘，归肺胃经。

草鱼
:
性温，味甘，归脾胃经。

带鱼
:
性温，味甘，归脾胃经。

黄鳝
:
性温，味甘，归肝脾肾经。

虾
:
性温，味甘，归肝肾经。

海参
:
性温，味甘咸，归肝肾经。

淡菜
:
性温，味甘，归肝肾经。

酒
:
性温，味辛甘，归心肝肺胃经。

红糖
:
性温，味甘，归脾胃肝经。

饴糖
:
性温，味甘，归脾胃肺经。

桂皮
:
性温，味辛，归脾胃肝经。

栗子
:
性温，味甘平；人脾、胃、肾经。养胃健脾，补肾强筋，活血止血。

雪里蕻
:
性温，味甘辛；人肝、胃、肾经。

温补五脏食谱
-------
涮羊肉加虾香菜酒

平性食品性味归经
:

大米
:
性平，味甘，归脾胃经。

玉米
:
性平，味甘，归胃膀胱经。

马铃薯
:
性平，味甘，归脾胃经。

芋子
:
性平，味甘辛，归脾胃经。

番薯
:
性平，味甘，归脾胃大肠经。

花生
:
性平，味甘，归脾肺经。

黄豆
:
性平，味甘，归脾胃经。

黑豆
:
性平，味甘，归脾肾经。

红豆
:
性平，味甘，归脾大肠小肠经。

蚕豆
:
性平，味甘，归脾胃经。

茼蒿
:
性平(
生用偏凉
)
，味辛甘，归肺肝胃经。

红萝卜
:性平
(
生用偏凉
)
，味甘，归脾肝肺经。

甘蓝
:
性平，味甘，归脾胃经。

香菇
:
性平，味甘，归脾胃经。

银耳
:
性平，味甘，归肺胃经。

木耳
:
性平，味甘，归肺胃肝经。

猴头菇
:
性平，味甘，归肺胃经。

葡萄
:
性平，味甘微酸，归肾肝胃经。

石榴
:
性平，味甘微酸

涩，归胃大肠经。

桃子
:
性平，味甘酸，归胃大肠经。

杨梅
:
性平，味甘酸，归胃大肠经。

青梅
:
性平，味酸，归肺肝胃大肠经。

杏子
:
性平，味甘酸，归胃肺经。

无花果
:
性平，味甘，归脾肺大肠经。

甜杏仁
:
性平，味甘，归肺脾大肠经。

白果
:
性平，味甘微苦

涩，归肺脾肾经。

莲子
:
性平，味甘涩，归脾肾心经。

猪肉
:
性平，味甘咸，归肺脾肝经。

猪心
:
性平，味甘咸，归心经。

猪肺
:
性平，味甘，归肺经。

猪脾
:
性平，味甘，归脾胃经。

猪肾
:
性平，味咸，归肾经。

猪肠
:
性平，味甘，归肠经。

猪脚
:
性平，味咸。

水牛肉
:
性平，味甘，归脾胃经。

牛肝
:
性平，味甘，归肝经。

牛肚
:
性平，味甘，归脾胃经。

鸡血
:
性平，味咸

乌骨鸡
:
性平，味甘，归肝脾肾经。

鸭肉
:
性平，味甘咸，归肺脾肾经。

鹅肉
:
性平，味甘，归肺脾经。

鸽肉
:
性平，味咸，归肝肾经。能补肝肾
,
益气血
.
鹌鹑肉
:
性平，味甘，归脾肝经。

牛奶
:
性平，味甘，归肺胃经。

鸡蛋
:
性平，味甘
.
滋阴养血
,
安胎
.
鲤鱼
:
性平，味甘，归脾肾经。

鲫鱼
:
性平，味甘，归脾胃经。

白鳝
:
性平，味甘，归肝肾经。

泥鳅
:
性平，味甘，归脾肾经。

银鱼
:
性平，味甘，归脾胃经。

黄花鱼
:
性平，味甘，归脾胃经。

乌贼
:
性平，味甘，归肾经。

鲨鱼
:
性平，味甘咸，归脾经。

鲈鱼
:
性平，味甘，归脾胃肝经。

鳖肉
:
性平，味甘，归肝肾经。

龟肉
:
性平，味甘，归肝肾经。

牡蛎肉
:
性平，味甘咸，归肝经。

燕窝
:
性平，味甘，归肺胃肾经。

海蜇
:
性平，味咸，归肺大肠经。

食盐
:
性平，味咸，归胃肾经。

醋
:
性平，味酸甘，归胃肝经。

酱
:
性平，味咸甘，归脾胃肾经。

白糖
:
性平，味甘，归肺脾胃经。

平补五脏食谱
-------
米饭食盐茼蒿猪心

凉性食品性味归经
:

小麦
:
性凉，味甘，归心脾肾经。

大麦
:
性凉，味甘，归脾胃膀胱经。

荞麦
:
性凉，味甘，归脾胃膀胱经。

绿豆
:
性凉，味甘，归心胃经。

芹菜
:
性凉，味辛甘，归肝胃膀胱经。

菠菜
:
性凉，味甘，归大肠胃肝经。

白萝卜
:
性 凉
(
熟者偏于甘平
)
，味辛甘，归肺胃经。

莲藕
:
性凉
(
熟者偏于微温
)
，味辛甘，归肺胃经。

丝瓜
:
性凉，味甘，归肺胃肝经。

黄瓜
:
性凉，味甘，归胃膀胱经。

西红柿
:
性凉，味甘酸，归胃肝经。

紫菜
:
性凉，味甘咸，归肝肺胃肾经。

苹果
:
性凉，味甘微酸，归脾胃经。

梨子
:
性凉，味甘，归胃大肠经。

香蕉
:
性凉，味甘微酸，归脾胃经。

柿子
:
性凉，味甘微涩，归肺胃大肠经。

柑子
:
性凉，味甘酸，归胃膀胱经。

橙子
:
性微凉，味甘酸，归胃肺经。

柚子
:
性凉，味甘酸，归胃肺经。

李子
:
性凉，味甘酸，归肝胃经。

猪皮
:
性凉，味甘，归肺经。

羊肝
:
性凉，味甘苦，归肝经。

兔肉
:
性凉，味甘，归脾胃经。

蛙
:
性凉，味甘，归脾胃膀胱经。

茶叶
:
性凉，味微苦甘，归心肝胃膀胱大肠经。

凉补五脏食谱
-----
凉面加绿豆芽芹菜丝瓜

寒性食物性味归经
:

粟米
:
性微寒，味甘咸，归脾胃肾经。

白菜
:
性微寒，味甘，归肺胃膀胱经。

空心菜
:
性微寒，味甘，归肝心大肠小肠经。

黄花菜
:
性微寒，味甘，归心肝经。

竹笋
:
性寒，味甘微苦，归肺胃大肠经。

苦瓜
:
性寒，味苦，归胃心肝经。

冬瓜
:
性微寒，味甘淡，归肺胃膀胱经。

葫芦
:
性微寒，味甘淡，归肺胃膀胱经。

茄子
:
性微寒，味甘，归胃大肠经。

蘑菇
:
性微寒，味甘，归脾胃肺经。

海带
:
性寒，味咸，归肝胃肾经。

西瓜
:
性寒，味甘，归胃心膀胱经。

柠檬
:
性微寒，味酸，归胃肝肺经。

菠萝
:
性微寒，味甘微酸，归胃肝肺经。

猕猴桃
:
性寒，味甘酸，归胃膀胱经。

荸荠
:
性寒，味甘，归胃肺肝经。

甘蔗
:
性寒，味甘，归胃肺经。

猪脑
:
性寒，味甘，归肾经。

黑鱼
:
性寒，味甘，归脾胃经。

螃蟹
:
性寒，味咸，归肝经。

田螺
:
性寒，味甘，归肝膀胱经。

蚌
:
性寒，味甘咸，归肝肾经。

寒补五脏食谱
----
面条汤加紫菜海带

热性食品：

辣椒、胡椒等。

温性食物
:
糯米：性温，味甘，归脾胃肺经。

高粱、刀豆、韭菜、芥菜、香菜、大蒜、葱、生姜 、野蒜、南瓜、荔枝、山橘、
猪肝、猪肚、牛肉、羊肉、狗肉、鸡肉、鸡肝、麻雀肉、羊奶、草鱼、带鱼 、黄
鳝、虾、海参、淡菜、酒、红糖、饴糖、胡椒、桂皮等。

平性食品
:
大米：性平，味甘，归脾胃经。

玉米、马铃薯、芋子、番薯、花生、黄豆、黑豆、红 豆、蚕豆、茼蒿、红萝卜、
甘蓝、香菇、银耳、木耳、猴头菇、葡萄、石榴、桃子、杨梅、青梅、杏子、 无
花果、甜杏仁、白果、莲子、猪肉、猪心、猪肺、猪脾、猪肾、猪肠、猪脚、牛
肝、牛肚、鸡 血、乌骨鸡、鸭肉、鹌鹑肉、牛奶、鸡蛋、鲤鱼、鲫鱼、白鳝、泥
鳅、银鱼、黄花鱼、墨鱼、鲨鱼、鲈鱼 、鳖肉、龟肉、牡蛎肉、燕窝、海蜇、食
盐、醋、酱、白糖、

凉性食品
:
小麦、大麦、荞麦、绿豆、芹菜、菠菜、枸杞菜、白萝卜、莲藕、丝瓜、黄瓜、
西红柿、紫菜、 苹果、梨子、香蕉、柿子、柑子、橙子、柚子、罗汉果、橄榄、
李子、枇杷、猪皮、羊肝、兔肉、蛙、茶 叶

寒性食物
:
粟米、白菜、空心菜、黄花菜、竹笋、苦瓜、冬瓜、葫芦、 茄子、蘑菇、海带、
西瓜、柠檬、菠萝、猕猴桃、荸荠、甘蔗、猪脑、乌鱼、螃蟹、田螺、蚌、苋菜

食疗营养

依病症提供俱药效食品

通便润肠

止渴

香蕉、竹笋、地瓜、红白萝卜、芋头、牛蒡根、莲藕、芥菜、各种
水果

红白萝卜、西红柿、西瓜、大小黄瓜、丝瓜、冬瓜、梨、荸荠、凉
薯、豆腐、苦瓜

白果、淮山、牡蛎、各种干果、人参、当归、薏苡仁、芡实、莲子、
菱角

淮 山、豆腐、竹笋、荸荠、凉脆薯、梨、白萝卜、芦笋、甘蔗汁、
牡蛎、糙米、地骨皮、蜂王浆、大蒜、桑 叶、桑椹、苦瓜、蒲公英

百合、杏仁、白果、梨、白萝卜、西瓜皮、薤白、大蒜、桑叶、苦
瓜


疗饥耐饿

糙米、薏苡仁、糯米、芋头、各种坚果

频尿

糖尿病

咳嗽

外感头疼、
葱白、大蒜、薤白、韭菜、九层 塔、薄荷、紫苏、小茴、芫荽、茶、
鼻塞、身重
芥茉、姜、桂叶、桂皮、桑叶、菊花或叶、忍冬 与花、荷叶

疼

莲藕根茎叶、菊花与叶、枸杞子与叶、茎、桑叶与皮、芒花 、丝瓜
流鼻血及
与天萝水、各种菜的花、佛手瓜与龙须茶、龙葵、艾、浮萍、茄子、
各 种不正
蕃茄、茭白笋、苋菜、红苋菜、
红白萝卜
、南瓜、牛蒡根、菠菜、
常出 血

海带、紫菜

胃溃疡

生白萝卜不去皮、莲藕、生豆腐 、西瓜皮、糙米、薏苡仁、苦瓜、
各种苦菜类如芥菜、青皮、柳橙皮、枳壳

各种辛辣 或辛凉食品，如葱、韭、薤白、胡椒、辣椒、九层塔、五
手足冰冷
香粉、花椒、芥末、酒、小茴 叶、洋葱。或羊肉、狗肉、蛋、猪脑、
与麻痹

海鲜、各种干硬果，如胡桃、松子。

失眠

心悸跳
荷包蛋、猪脑、猪肝、鱼卵、各种干坚果，如杏仁、胡桃、腰果、
柏子仁、酸枣仁、牡蛎、九孔、糖

红枣、黑枣、人参、糯米、龙眼及肉、荔枝及肉、薏仁、莲子、菱
角、玉米须、芡实 、各种香菇、尤其灵芝

橘皮、柠檬、柳橙、枳、柚、各种柑橘类未成熟者，或薏苡仁、淮
腹痛、腹泻

山、莲子、空心菜、莲藕及叶、菱角、茭白笋、各种菇，尤其灵芝

记忆力减
退、
老人痴
同
[
失眠
]
呆

胆固醇、
血
各种酸与苦的食品

脂肪高、
尿