割双眼皮好医院蔬菜、水果 的品种及特点介绍

2021年2月22日发(作者：广州肝病医院)
蔬菜、水果

的品种及特点介绍

一、水果的温热寒凉属性

热性水果：适合寒性体质
:
榴连、黑枣

温性水果：适合寒性体质< br>:
芒果、
荔枝、
桃子、
龙眼、
红毛丹、水蜜桃、板栗、
释迦、椰子肉、金桔、乌
梅、樱桃、红枣、李子

微温平性水果：适合各种
体质百香果、柠檬、番石榴、酪梨、凤梨、葡萄、莲雾、柳橙、甘蔗、
木瓜、橄榄、梅子、印度枣

凉性水果：适合热性体质火龙果、梨、苹果、杨桃、山竹、葡萄柚、
草莓、枇杷

寒性水果：适合热性体质蕃茄
(
微寒
)
、西瓜、香蕉、奇异果、甜瓜 、
柚子、橘子、柿子、椰子水、桑椹


二、水果食用对人体的好处

「一日一苹果，医生远离我。
」在众多水果之中，苹果可说是最普
遍又最平和的一种， 但它的营养价值却不容小觑。苹果果胶属于可溶
性纤维，不但能促进胆固醇代谢，有效降低胆固醇水平， 更可促进脂
肪排出体外。苹果所含的微量元素钾能扩张血管，有利高血压患者，
而锌亦是人体所 必需，缺乏时会引致血糖代谢紊乱与性功能下降。生
吃苹果，
除了能获得以上效益，
还 能调理肠胃，
因为它的纤维质丰富，
有助排泄。苹果营养丰富，热量不高，甚受减肥者欢迎。< br>
吃木瓜帮助消化，
木瓜其实很有益，
但有些人嫌它味道不好，
所以坚持不吃。木瓜在中国素有「万寿果」之称，顾名思义，多吃可延
年益寿。据悉，木瓜所含酵素近 似人体生长激素，多吃可令人保持青
春。

清热佳品的梨子梨子自古被尊为「百果之宗 」
，可以治咳润肺。
可惜大家只知其功效，而忽略其性质是否适合自己的体质。梨子不错
能清心润肺，但它性质带寒，体质虚寒、寒咳者不宜生吃，必须隔水
蒸过，或者放汤，或与药材清炖亦 可。说到梨子偏寒这问题，研究得
深入一点，可知不同种类的梨子性寒程度亦有异。例如我们常吃的天< br>鸭梨偏寒，跟小巧玲珑的香梨和个子较大的贡梨性质差不多，而皮粗
的沙梨和进口的啤梨，则更寒 凉。

芒果也有药用价值芒果，
是少数富蛋白质的水果，
多吃易饱。
传
统上说它能益眼、润泽皮肤，估计是含有胡萝卜素的原因。其核亦可
作药用，能解毒消滞、降 压。据中医食疗性味分析，芒果属于性平味
甘、
解渴生津的果品。
生食能止呕，
治晕船浪，
效用与酸话梅一样。

芒
果未熟时，果蒂部位会有白色汁液渗出 ，估计这可能是致敏原因。无
论如何，虚寒咳嗽
(
喉痒痰白
)
者应避 免进食，以免令喉头痕痒。而哮
喘患者，亦应遵照医生咐嘱戒吃。

榴莲和山竹在水 果中，
分别称王称后。
不过，
属性却刚好相反，
一属大热，一属大寒。所谓寒 者热之，热者寒之，体质素来偏寒者，
若不理会体质而过量进食寒凉之物。其实山竹性寒，体质虚寒者少 吃
尚可，多吃不宜。更切勿和西瓜、豆浆、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、
冬瓜荷叶汤等寒凉食物同 吃，若不慎吃过量，可用红糖煮姜茶解之。

虚寒进补吃榴莲榴莲有甚么好？捧场客爱其韵味 独特，厌恶者却远闻
其味也会避开。其实，论营养，这果中之王可说最全面，只不过它性
质热而 滞，未必人人宜吃。癌病患者或康复者便更须小心，免得贪一
时口福而招致病情恶化。如不慎榴莲吃过量 ，以致热痰内困，呼吸困
难、面红、胃胀，应立即吃几个山竹化解，因为山竹属至寒之物，可
克 制榴莲之热

菠萝可生津和胃菠萝其果肉柔软、
酸甜、
能增进食欲，
加上含丰
富果糖、葡萄糖、蛋白质、柠檬酸、维他命等营养素，甚受欢迎即使
是一般人，也得将 削皮后的菠萝浸盐水，让部分有机酸分解，减少其
毒，令果肉更美味。如果吃菠萝后感到喉部不适，就是 过敏征状，应
立即停止进食，并喝一杯淡盐水稀释致敏成分。


水果
的品种及特点介绍


水果又称鲜果，是顾客购买频率极高的商 品。水果有仁果、核
果、浆果、柑橘、瓜五大类。以下分别介绍它们的主要品种及特点。


品名

主要种类及特点




仁果类


苹果

苹果品种有
400
多 种，苹果按收获取季节不同，可分为
伏苹果、秋苹果，以秋苹果品质最好，耐贮藏。伏苹果的主要品种有
黄魁、红魁、祝光等。秋苹果的主要品种有红香蕉、红玉、青香蕉、
黄香蕉、国光、红富士等< br>



梨

梨的种类按果实形态可分为 白梨系统列、
秋梨系列、
砂梨系
列、西洋梨系列

山楂

山楂又称山里红，主产区在河南、河北、山东、山西，
9
月< br>下旬收获，是我国特有的水果。它不但有很高的营养价值，药用价值
也很高，
其铁和钙的 含量特别丰富，
钙的含量在各种水果中占第一位，
其维生素
C
的含量比苹果 多
17
倍，山楂的主要品种有：大山楂、水
山楂、大金星等

枇杷

枇杷又称卢桔，主产我国的浙江、江苏、安徽、江西、
湖南、广东等省 ，一般在
5-6
月成熟上市，含有较高的营养成份。枇
杷的种类主要的草种枇杷、白种 枇杷等



核果类

桃

桃 的品种有
800
多种，
如水蜜桃类、
蟠桃类、
油桃类、
硬桃
类等。桃一般都皮薄而难与果肉剥离，果肉致密或柔软多汁，但不耐
贮运。



杏

杏含有较多的蛋白质、钙和磷，胡萝卜素的含量在核锞中占首
位。常见的品种有：兰州大接杏、华县大接杏、大香白杏、沙金红、
仰韶黄杏等




李子

李子的品种有
40
多种。常见的品 种有樵李、朱砂红李、
玉皇李、西安大黄李、济源黄甘李、绥德转子红李等




浆果类

葡萄

葡萄的产地主要分布 在新疆、河北、山东、山西、辽宁、安
徽、河南。常见的品种有：玫瑰香、马奶子、莎芭珍珠、巨峰、圆 白
葡萄、龙眼、无核白、紫牛奶、葡萄圆皇后等。其中以皮厚而富有蜡
质层和品种耐贮藏




香蕉

香蕉主产于广东、
台 湾、
福建、
广西、
云南、
四川、
贵州等地。
常见的品种有：
香蕉、
大蕉、
龙牙蕉、
西贡蕉等。
果实
成串，
八成 熟时果皮为绿皮，
果
肉生硬，
不宜立即食用，
但耐贮
藏；
成 熟后果皮为黄色，
果肉软
嫩而滑腻，
味甘美且芳香，
富含
淀粉和糖分




荔枝

荔枝的产地主要分布在 广东、
福建、
广西、
四川、
台湾、
云南亦有少量种植。常见的品种有 ：三月红、糯米枝、黑叶、桂味、
元红、兰竹、妃子笑、尚书怀等，成熟的果实皮色鲜红或紫红，果肉< br>半透明，柔嫩清脆。香浓多汁



龙眼
龙眼的产地主要分布在福建、
广东、
广西、
台湾、
四川、
云南、 贵州。常见的品种有：早白、中仔、只仔、乌龙岭等




柿子

柿子原产我国，除极冷地区，各地都有栽培。柿子品种
约有
8 00
多种，从植物学特性，可分为北型、南型两大品种群。常见
的品种有：盖柿、莲花柿、牛心 柿、鸡心柿、火柿、高脚方柿、扁花
柿等




猕猴桃

猕猴桃又称藤梨、
毛梨、
猕猴梨。
该品特点是维生素
C
含 量极高，
因而在世界上被誉为
“水果之王”
，
猕猴桃在我国尚处于
野 生状态，产地不固定


柑橘类

橘类
常见的品种有：早橘、乳橘、蜜橘、红橘、叶糯等。橘
类的果实大小不一，呈扁圆形，果皮有橙黄、 橙红、朱红，皮薄而宽
松，果皮易剥，中络较少。




柑类

常见的品种有福建厦门的芦柑、广东湖州的招柑、新会
的新会柑、浙江 温州的蜜柑等。柑类果实的形状多呈球形，果个比橘
类大。果皮橙黄，油胞突起，白皮层中类厚、皮较紧 、不如橘类易剥


橙类

主要常见的品种有：广东新会的香水橙 、柳橙、新会橙
漳州橙、雪橙、四川锦橙、石绵脐橙、红玉血橙、湖北的叶橙、湖南
血橙等。橙 类果实一般比橘类大，比柑类小，近于球形或卵圆形。果
皮包得紧，光滑，难剥离，成熟时淡黄色或橙黄 色。果肉白色或粉红
色，种子大而多，极耐藏




柚类

常见的品种有：
福建的文旦柚、
坪山柚、
广西的沙田 柚，
四川的梁山柚、浙江的四季柚、台湾的葡萄柚。果实巨大，皮厚可达
1
厘米，油胞 大，难剥离，成熟时淡黄色或橙黄色。果肉白色或粉红
色，种子大而多，极耐藏


瓜类



西瓜

西瓜的主要品种有：中育六号、金露、黑崩筋、黑美人
等



香瓜

主要产地有新疆、甘肃、山东、上海等地区。香瓜富有
香 气，汁多味甜，富含多种维生素、磷、和维生素
C
。香瓜的品种有：
十条筋、亭林雪瓜 、海冬青、醉瓜等



哈密瓜

哈密瓜的 主要产地是新疆。
根据上市季节可分为夏瓜
和冬瓜，夏瓜
7-8
月成熟上市； 冬瓜
9
月份成熟上市。哈蜜瓜肉厚汁
丰，含糖量高，富有营养，芳香醇郁，风味独特， 哈密瓜品种繁多，
常见的优良品种有纳西甘、可口奇、青皮脆及网纹香梨等


水果质量评价


标准
1
）
、葡萄葡萄以果实新鲜 ，果穗丰，果珠均匀为好。具体鉴别
标准如下表所示：