表格维生素及微量元素作用及来源2

2021年2月20日发(作者：生发最好的方法)
维生素及微量元素的作用及来源

作







用

来








源

与视觉有关，促进生长发育和维持




主要食物来源：
胡萝卜、
上皮组织的完整性，
增加皮肤和粘膜的
番茄、绿叶蔬菜、蛋黄及动< br>维生素
A(
视
抵抗力，
间接防止细菌侵袭；
为形成视
物的肝脏。




黄醇
)
紫质所必需的成分，
并有促进免疫力的




成人每天的维生素
A
最
功能。



缺乏 症：夜盲症、眼球干燥，皮
低需要量约为
3500
国际单位
（
0.3
微克维生素
A
相当于
1
肤干燥及痕痒。

个国际单位）







是构成脱羧辅酶的主要成分，
为糖




主要食物来源：糙米、

维生素
类代谢所必需，
维持神经、
心肌的活动
豆类、牛奶、家禽。柑橘的
B1(
硫胺素
)
机能，调节胃肠蠕动，
促进生长发育维
维生素
B1
含量最高

在柑橘
生素
B1(
硫胺素
)
盛产的秋季，
不妨每 天吃
1
～
2
个柑橘（
2
两）





缺乏症：情绪低落、肠胃不适、手
脚麻木、脚气病。







为辅黄酶主要成分，
参与体内氧化




主要食物来源：动物肝


过程，维持眼睛视力，防止白内瘴，维
脏 、瘦肉、酵母、大豆、米
维生素
持口腔及消化道粘膜的健康。

糠及绿叶蔬菜。

动物内脏含
B2(
核黄素
)
维生素
B2
很丰富，尤其是肝




缺 乏症：嘴角开裂、溃疡，口腔内
脏含量最高。每天只要食用
粘膜发炎，眼睛易疲劳。

这些内脏
50
～
100
克，
就可满
足一天的维生素
B2
的需要。






如果 每天吃
400
～
500
克绿叶
菜也可得到相当数量的维生

素
B2
（
1
斤）
。




功能：保持皮肤健康及促进血液


主要食物来源：黄豆每

循环，有助神经系统正常工作。

100< br>克
的
黄
豆
含
2.1
毫
克
。
维
生
素
缺乏症：头痛，疲劳，呕吐，肌肉

（
1.2
斤）
、香菇
(
干
)
、黑米、
B3(
烟酸
)

酸痛、糙皮病。

绿叶蔬菜，肾，肝，蛋等。


建议日摄取量：成人的

建
议
每
日
摄
取
量
是

13
～

19mg
。孕妇
(
孕妇产品，孕妇资讯
)
为
20mg
；
哺乳期妇女则
为
22mg
。









种类












功能：维持皮肤、粘膜和神经的健康，

主要食物来源：
紫茄子、
橙、
防止癞皮病，促进消化系统的功能
< br>：
柠檬、杏、樱桃以及荞麦粉。
维生素
P(
生
防止维生素C
被氧化而受到破坏，增
肝、肉、谷类、花生。

物类黄酮
)
强维生素功效；增加毛细血管壁强度，
防止瘀伤。
有助于牙龈出血的预防和治

疗，
有助于因内耳疾病引起的浮肿或头
晕的治疗等。





缺乏症：牙龈出血，牙齿脱落；毛
细血管脆弱，
伤口愈合缓慢，
皮下出血
等。



功能：

制造抗体，增强免疫力，辅

主要食物来源：糙米，

助糖类，脂肪及蛋白质产生人体能量。

肝，蛋，肉。


缺乏症：口疮，记忆力衰退，失眠，腹


维生素
5
泻，疲倦，血糖过低等。


成人的建议每日摄取量
(
泛酸
)

是
10mg
；可由肠内菌在体内

缺乏症：
口疮，
记忆力衰退，
失眠，
合成。

腹泻，疲倦，血糖过低等。









功能：
保持身体及精神系统正常工




主要食物来源：瘦肉，


作，维持体内钠，钾成份平衡，制造红
果仁，糙米，绿叶蔬菜，香
维生素
B6
血球。

蕉各种食物中，亦由肠内细
菌合成。





缺乏症：
贫血、
抽筋、
头痛、
呕吐、
暗疮。






功能：防止贫血，制造红血球，防




主要食物来源：肝、肉、


止神经遭到破坏。

蛋、鱼、奶。


维生素
B12




每日维生素
B12
建议
(
钴胺素
)




缺乏症：疲倦、精神抑郁、记忆力
摄取成人约
1.5-2.5< br>μ
g/
日。

衰退、恶性贫血。





叶酸是人体在利用糖分和氨基酸




绿叶蔬菜、肝、肾、酵

时的必要物质，
是机体细胞生长和繁殖
母较丰富，肉、鱼、乳类次

所必需的物质。叶酸帮助蛋白质的代
之，羊乳含量甚少

谢，
并与维生素
B12
共同促进红细胞的

生成和成熟，< br>是制造红血球不可缺少的
成
人
的
建
议
是
40 0
微
克
DFE
，孕期
600
微克

DFE
。

维生素
B9
叶酸

物质。





缺乏症：
可导致红血球 的异常，
未
成熟细胞的增加，贫血以及白血球减
少。
孕妇缺乏叶酸有可能导致 胎儿出生
时出现低体重、唇腭裂、心脏缺陷等。
如果在怀孕头
3
个月内缺乏叶 酸，可引
起胎儿神经管发育缺陷，而导致畸形。



功能：
1
、胶原蛋白的合成

2
、治疗
主要食物来源：水果
(
特


坏血病：

3
、预防牙龈萎缩、出血：
4
、
别是橙 类
)
，
绿色蔬菜，
蕃茄，
维生素
C(
抗
预 防动脉硬化：可促进胆固醇的排泄，
马
铃
薯
等
。
樱
桃
50g12
粒
坏血酸
)
防止胆固醇在动脉内壁沉积，
甚至可以
450mg
猕
猴
桃
100g1
个
使沉积的粥样斑块溶解。
5
、
抗氧化剂：68mg
可以保护其它抗氧化剂，如维生素
A
、
1
、
成人及孕早期妇女维
维生素
E
、
不饱和脂肪酸，
防止自由基
对人体的伤害。
6
、治疗贫血：促进肠
生
素
C
的
推
荐
摄
入
量
为
道对铁的吸收，提高肝脏对铁的利用
1 00mg/d
率，
有助于治疗缺铁性贫血。
7
、
防癌：
2
．中、晚期孕妇及乳母
丰富的胶原蛋白有助于防止癌细胞的
扩散；

8
、
保护作用：
保证细胞的完整
维生素
C
的推荐摄入量为< br>性和新陈代谢的正常进行。

9
、
酶：
保
130mg/d
。

证细胞膜 的完整性，
从而发挥抗氧化作
用。
清除自由基，
保护肝脏的解毒能力
和细胞的正常代谢。
10
、
提高人体的免
疫力：
提高杀菌能力。11
、
提高机体的
应急能力：如剧痛、寒冷、缺氧、精神
强刺激，
会引发抵御异常刺激的紧张状
态。







缺乏症：
①早期有乏力、
食欲差、
体重减轻、
性情暴躁、
下肢肌肉或关节
疼痛、牙龈肿胀等；②毛囊周围充血、
溢血、紫斑，继之毛囊肿胀与肥 厚，使
皮肤更显粗糙；③牙龈肿胀、发红、疼
痛和出血；④常伴有贫血、浮肿、伤口
愈 合缓慢而易继发感染。






功能：预防少儿佝偻病
,
预防成年
主要食物来源：
鱼肝油，


人的软骨病
,
关节痛
,
骨质疏松症
,
降低
奶制品，蛋。


维生素
D
结肠癌、
乳腺癌和前列腺癌的机率，
对
1.
成人的建议每日摄取
免疫系统也有增强作用
,
老年痴呆症，
量 是
5
μ
g
。

维持骨骼的强壮
.





作用：心脏病：维生素
D
可降低
2.
妊娠期和哺乳期女性
对胰岛素的耐受性，
而胰岛素耐受性是
应当增加1
倍左右的摄入量。

导致心脏病的主要因素之一。
肺病：
肺< br>3.
每
天
手
脚
露
出
30
厘
部组织修复和“改造”
，

癌症（包括乳
米，在阳光下晒
30
分钟，有
腺癌、
结肠癌、
卵巢癌和前列腺癌等）
：
效的防止维生素
D
的缺乏。

防止细胞过度繁殖，能预防某些癌症。
糖尿病：
在Ⅰ型糖尿病中，
免疫系统会
杀灭人体自身的细胞。
VD
可起到免疫





抑制剂的作用。高血压：维生素
D
为

颈部甲状腺上的副甲状腺所利用。
这些

腺体分泌出一种调节体内钙水平的激
素，钙则帮助调节血压。精神分裂症：
患精神分裂症的几率大概与出生前几
个月的日照 情况有关。
缺乏日照可能会
导致维生素
D
缺乏。会改变胎儿大脑
的发 育。
多发性硬化：
可以调节免疫系
统。







功能：
由肝脏利用、
合成凝血酶原
主要食物来源：
椰菜花、


等。
与凝血作用相关，
许多凝血因子的
椰菜、西兰花、豆类、蛋黄 、
维生素
K
合成骨骼代谢与维生素
K
有关。

肝、稞麦等。

缺乏症：
1
、新生儿出血疾病，如
成人的建 议每日摄取量
吐血、肠子、脐带及包皮部位出血；

是
60~80
（微克）

2
、成人不正常凝血，导致、流鼻
血、尿血、胃出血及瘀血等症状；

3
、低症，症状为血液凝固时间延
长、皮下出血；

4
、小儿慢性肠炎；

5
、热带性下痢。







功能：抗氧化剂、有助防癌；生育
主要食物来源：
植物油、

相关。

深绿色蔬菜、牛奶、蛋、肝、

麦、及果仁。





缺乏症：
红血球受破坏，
神经受损
维生素
E(
生
害，营养性肌肉萎缩，不育症，月经不
维生素
E成人的建议每
育酚
)
调，子宫机能衰退等等。

日摄取量是< br>8
～
10IU
，
美国规
定为每人每日
12
～
15
国际单



位。