陈绍基近几年重大食品安全事件回顾及分析

2021年2月19日发(作者：中国艾滋病分布)















近几年中国重大食品安全事件回顾及分析


谢天娇
20112923


（食品科学与工程一班

生命科学学院

黑龙江大学

哈尔滨
150080
）

摘要：民以食为天，食以安为先。近几年 ，食品安全问题似乎从来没有离开过人们的视线，
从“苏丹红”到“三鹿奶粉”
，从“瘦肉精” 到“塑化剂”??食品安全事件不仅刺痛着我
们脆弱的神经，
更拷问着生产企业的道德底线以及 监管部门的法治力量。
本文主要就近几年
几起重大食品安全事件进行回顾及分析。
希望 它们不仅能成为一面透视中国食品安全的
“警
示墙”
，更能逐步唤起行业的重视、市场 的净化乃至全民道德水平的提升。

关键词：食品安全

苏丹红

三聚氰胺

塑化剂

致癌


引言： 近年来，我国食品安全事件频发。福寿螺、大闸蟹、多宝鱼、阜阳劣质奶
粉??接踵而至的“问题食品” 事件，让人们一次次“领略”了不法生产经营者
见利忘义的“黑心”
，也进一步暴露出食品安全 监管体系存在的诸多“黑洞”
。食
品安全的重要性毋庸置疑，
然而食品安全事件层出不 穷，
老百姓防不胜防。
从最
普通的大米、面粉、肉制品、蔬菜、豆制品再到调味品，危 害健康的伪劣产品不
胜枚举，食品安全，这
4
个字无疑是当今中国社会最关注的焦点之 一。

一、几起重大食品安全事件回顾

1
、苏丹红事件?

2005
年
3
月
5
日，
英国食品标准署在官方网站 上公布了一份召回通告——亨氏、
联合利华等多家企业的食品中可能含有具有致癌性的工业染色剂
“苏丹红
1
号”
。
随后一场声势浩大的查禁“苏丹红
1
号 ”的行动席卷全球。
2005
年
3
月
2
日，
北京市 政府食品安全办公室向社会通报，
经检测认定，
广东亨氏美味源辣椒油中
含有“苏丹红
1
号”打响了全国查处涉红食品的第一枪。随后，
“苏丹红
1
号”< br>被滥用为食品添加剂的情况就不断被广东、云南、上海、浙江、福建、四川等地
的工商、质检部门 检出。在不到一个月的时间里，从辣椒酱、辣腐乳、酱腌菜，
到肯德基新奥尔良烤翅、
长沙坛坛 香牌风味辣椒萝卜、
河南豫香牌辣椒粉以及方
便面里相继被检出了“苏丹红
1
号”
。

经过
2005
年的查处，给人吃苏丹红的现
象有所 遏制。但是
2006
年
11
月
22
日，国家质检总局又公布 了对全国蛋制品专
项检查结果，
结果显示有
7
家企业的
8
个 批次产品涉嫌含有苏丹红，
这些企业分
布在北京、湖北、安徽、河北、河南、浙江等省。原来为 了让鸡、鸭能生出“红
心蛋”
、
“柴鸡蛋”
，养禽场给不会说话的鸡、鸭喂食 “苏丹红Ⅳ号”
。比起苏丹红
Ⅰ号，
苏丹红Ⅳ号不但颜色更加红艳，
毒性也更 大。
国际癌症研究机构将苏丹红
Ⅳ号列为三类致癌物。

2
、
三
鹿
婴
幼
儿
奶
粉
事
件


在
2004
年出现安徽阜阳百余名儿童因吃了劣质奶粉成了
“大头娃娃”
、
多位
儿童丧命的事件后，
2008
年
9< br>月
10
日，陕甘宁等地出现多个婴儿患肾结石病
例，罪魁祸首是食用问题奶粉所 致。
11
日，卫生部证实，经调查，高度怀疑三
鹿集团旗下的三鹿牌婴幼儿配方奶粉受 到三聚氰胺污染；
同日，
三鹿集团承认奶
粉受污染，全部召回
8
月< br>6
日以前产品。
“三鹿问题奶粉”是在原奶收购过程中
添加了三聚氰胺所致。< br>三鹿奶粉事件引发中国食品行业产品质量信任危机，
乳制
品行业陷入生产、销售困境。< br>9
月
16
日，国家质检总局公布了对乳制品行业产
品阶段性抽样检测结 果：包括蒙牛、伊利、雅士利等著名品牌在内
11
省市
22
家乳企发现
69
批次含有三聚氰胺。此后，在蒙牛、伊利和光明等品牌企业的液
态奶中也发现含有三聚氰 胺。
21
日，香港食物环境卫生署在雀巢牛奶公司检出
了三聚氰胺；
新加坡农 粮与兽医局日前发表文告证实，
产于中国的大白兔奶糖也
受到三聚氰胺污染。至此，
“ 三鹿奶粉事件”已由“个别企业”
、
“个别产品”上
升为中国食品行业产品质量信任危 机。


三聚氰胺是一种以尿素为原料生产的氮杂环有机化合物，
常温下为白 色单斜
晶体
,
没有显著异味。目前主要用于木材加工、塑料、涂料、造纸、粘合剂、纺
织、皮革、电器、医药、阻燃剂等生产过程中。国家卫生部专家指出，三聚氰胺
是一种化工原料 ，
它可导致人体泌尿系统产生结石。
国内有关人士曾做过一项动
物毒理学试验：
用三聚氰胺给小白鼠灌胃，
结果发现死亡的小白鼠输尿管中有大
量晶体蓄积，
部分小 白鼠的肾脏被膜有晶体覆盖；
再用连续加有三聚氰胺的饲料
喂养动物，进行亚慢性毒性试验，被 试验的动物肾脏中可见淋巴细胞浸润
,
肾小
管管腔中出现晶体，
通过生化指标 观测到试验动物血清尿素氮
(BUN)
和肌酐
(CRE)
逐渐升高。
依据以往的动物毒理学试验和当前摄入三聚氰胺污染奶粉婴幼儿的临
床表现，有关人士认为，三聚氰胺有 造成患儿多发泌尿系统结石的可能性

3
瘦肉精事件

20 11
年据
3
·
15
特别行动报道，在河南孟州市、沁阳市、温县和获 嘉县，
用“瘦肉精”喂出来的所谓瘦肉型“健美猪”，钻过当地养殖环节的监管漏洞，
进入贩运 环节。
不但堂而皇之地进入市场销售，
并且流入了知名肉制品企业。
其
实早在
2001
年，
广东就出现大范围食用含有
“盐酸克

伦特罗 ”
的猪肉中毒事件。
瘦肉精属于肾上腺类神经兴奋剂，将其添加到饲料中，可以增加动物的瘦肉 量，
但食用含有“瘦肉精”的肉会对人体产生危害，人摄入后在体内存留时间较长，
其不良反应 主要有：
可引起心率加速，
特别是原有心律失常的病例更易发生心脏
反应，可见心室早 搏、
ST
段与
T
波幅压低，还会发出肌肉震颤，引发四肢、面
颈部骨 骼肌震颤，
尤其是交感神经功能亢进的病例更易发生。
此外，
还可引起代
谢紊 乱、血钾降低。

“瘦肉精”中毒的症状表现比较特别，主要是心慌、肌肉