小寒养生与食疗

2021年2月19日发(作者：常见妇科疾病)
小寒养生与食疗


时令物语



斗指戊为小寒，时天气渐寒，尚未大寒，故名小寒。




每年阳历的
1
月
5
日前后是小寒节气，此时太阳黄经为< br>285
度。



民间有句谚语：小寒大寒，冷成冰团。小寒 表示寒冷的程度，从字面上理解，大寒冷于
小寒，
但在气象记录中，
小寒却比大寒冷，
可以说是全年二十四节气中最冷的节气。
常有
“
冷
在三九
”
的说法，而这
“
三九天
”
又恰在小寒节气内。之所以叫小寒而不叫大 寒，是因为节气
起源于黄河流域，
《月令七十二候集解》说：
“
月初寒尚小< br>……
月半则大矣。
”
按当时的情况延
续至今而已。小寒节气三候为：< br>


一候雁北乡；二候鹊始巢；三候雉始鸲；



意思是说此时阳气已动，
大雁开始向北迁移；
喜鹊也感受到了阳气开始筑巢；
雉在接近
四九时也感受到了阳气而开始鸣叫。



据说早年黄河流 域的农家每逢小寒，
家家时兴用
“
九九消寒图
”
来避寒，
如 今各种药膳火
锅成了全国百姓消寒壮热的美味佳肴。
正因如此，
很多人忽略了合理进补 的问题，
特别是青
年人，自恃体强而暴饮暴食，饥饱寒热无度，最终引来无穷后患。



有关小寒的农谚也极为丰富，如：



小寒大寒，冻成一团。



冷在三九，热在中伏。



腊七腊八，冻死旱鸭。



腊七腊八，冻裂脚丫。



腊月三场白，来年收小麦。



腊月三场白，家家都有麦。



腊月三白，适宜麦菜。



腊月三场雾，河底踏成路。



三九不封河，来年雹子多。



小寒胜大寒，常见不稀罕。



小寒节，十五天，七八天处三九天。



天寒人不寒，改变冬闲旧习惯。



南方地区冬暖显著，隆冬1
月，霜雪交侵，常有冰冻，最低气温在零下
10
℃左右。而
华南北部最 低气温却很少低于零下
5
℃，华南南部
0
℃以下的低温更不多见。我国隆冬最 冷
的地区是黑龙江北部，最低气温可达零下
40
℃左右，天寒地冻，滴水成冰。低海拔 河谷地
带，
则是我国南方大部分地区隆冬最暖的地方，
1
月平均气温在
12
℃左右，
只有很少年份可
能出现
0
℃以下的低温。


小寒养生经



唐代名医孙思邈指出：
“< br>安生之本，必资于食。一不知食宜者，不足以生存也
……
故食能
排邪而安脏腑。
”
说明饮食对人体的作用。小寒节气已数九寒天，人们大补特补无可非议，
但进补不可 无章无法，应本着
“
因人施膳
”
的原则，了解饮食宜忌的含义，元代《饮食须 知》
强调：
“
饮食，
以养生，
而不知物性有相宜相忌，
纵然 杂进，
轻则五内不和，
重则立兴祸患。
”
所以在进补时不要被
“五味之所伤
”
。



说到进补，自古就有
“
三九补一冬，来年无病痛
”
的说法。人们在经过了春、夏、秋、冬
近一年的消 耗，脏腑的阴阳气血会有所偏衰，合理进补即可及时补充气血，抵御严寒侵袭，
又能使来年少生疾病，从 而达到事半功倍之养生目的。在冬令进补时应食补、药补相结合，
以温补为宜。



常用补药有人参、黄芪、阿胶、冬虫夏草、首乌、枸杞、当归等；食补要根据阴阳气血
的偏盛偏衰，结合食物之性来选择羊肉、狗肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、鳝鱼、甲鱼、鱿鱼和海
虾等，其他 食物如核桃仁、大枣、龙眼肉、芝麻、山药、莲子、百合、栗子等。适宜的膳食
有山药羊肉汤、强肾狗肉 汤、素炒三丝、丝瓜西红柿粥等，有补脾胃、温肾阳、健脾化滞、
化痰止咳的功效。


小寒食疗要点



每年的农历立冬到立春时节，
是人们进 补的最佳时期。
但是进补并非只是吃大量的滋补
品就可以了，进补一定要有的放矢，按照传统的 中医理论，滋补通常可分为四类，即补气、
补血、补阴、补阳。



如果不根据自己的实际情况盲目地将黄芪、
党参、
当归、
田七等与鸡、
鸭或 狗肉同煮食，
或是长时期过量服用人参、鹿茸、阿胶、白木耳等药物，反而对身体有害，因此，冬令进补
一定要
“
有的放矢
”
，切莫
“
多多益善
”
。


小寒进补食疗方




韭菜粥



原料：新鲜韭菜
60
克，粳米
100
克，细盐适量。



制作：先将韭菜洗净切细。粳米入沙锅内加水
800
毫升左右先 煮粥，待粥将成时，
加入
韭菜、细盐，稍煮片刻，至米花汤稠即可。



用法：每日早、晚温热服食。



功效：壮阳补肾、固精止遗、温胃健脾、行气散血。



应用：脾 肾阳虚所致的腹中冷痛、久泄久痢、腹痛冷便、噎膈反胃、腰膝酸冷、阳痿不
举、遗精早泄、夜尿频多、 小儿遗尿、白浊白带、月经后期、经闭不行、经行冷痛及经漏不
止等。



注意：
本粥宜现煮现吃，
不宜存留隔日吃，
对阴虚内热，
身有疮疡以 及患有眼疾的病人，
均不宜食，本品亦可取韭菜籽
5-10
克研为细末煮粥。




花椒粥



原料：花椒粉5-6
克，粳米
(
或糯米
)50
克，细葱
3
根 ，白砂糖适量。



制作：先将粳米入沙锅，加水
500
毫升左右，以文火煮粥，待粥将熟时，将细葱切碎，
与花椒粉、白糖一并调入粥中，搅匀稍煮片刻即可。



用法：每日早、晚温热服食。



功效：温中养胃、散寒止痛、杀虫驱蛔。



应用：中焦虚寒所致 的胃脘冷痛、呕吐清水、呃逆泛酸、腹部冷痛、喜温喜按、腹泻下
痢、粪质清冷，以及慢性胃炎、胃及十 二指肠溃疡、慢性肠炎、慢性痢疾、腹股沟疝气痛、
小儿和成人蛔虫症等而属虚寒症者。



注意：因花椒含有挥发油，煮粥制作不宜久熬。阴虚火旺及发热饮冷、舌红苔黄、 便结
尿赤之实热症者，均不宜服。本粥不宜长期连续久服，只宜间断食用，中病即止。




羊肉粥



原料：新鲜精羊肉
150
～
200
克，粳米
100
克，生姜
3
片，细葱
3
根，细盐适量。



制作：先将羊肉洗干净 切成肉丁，
与粳米同人沙锅内，
加水
800
毫升左右，
先用武火煮< br>至肉烂米开花，转为文火慢熬。将生姜、葱切碎，待粥将熟时，加入姜、葱、细盐，搅匀稍
煮片刻 即可。



用法：每日早、晚餐趁热服食。



功效：补元阳、温脾胃、益精血。



应用：肾阳亏虚、脾胃虚寒 所致的形体瘦弱、畏寒怕冷、四肢不温、腰膝酸冷、胃脘冷
痛、反胃呕吐、腹痛便溏、产后小腹冷凉等。



注意：服本粥期间，忌服配有半夏或菖蒲的中药方。本粥性温，以秋冬季节服食为宜。




杜仲腰花



配方：杜仲15
克，猪。肾
250
克，料酒、酱油、猪油、莱油、醋、葱、生姜、大蒜、花椒、白砂糖、湿淀粉、味精、精盐各适量。



制作：将猪腰对剖成 两半，除去腰臊筋膜，冲洗干净，切成腰花；将杜仲放入锅内，加
清水适量，熬成约
50
毫升药汁；将姜、葱洗净泥沙，姜切成片，葱切成节，备用；用药汁
的一半，
加入料酒、湿淀粉和精盐，
拌人腰花，
再加白糖，
调合均匀备用。
将炒锅置武火上，
倒人猪油和菜油烧至八成热时，放人花椒，投入腰花、葱、姜、蒜，快速炒散，放人味精、
醋， 翻炒均匀即成。



用法：佐餐食用，适量。



功效：补肝肾、壮筋骨、降血压。



应用：肝肾阳气 亏虚、精血不足所致的腰膝酸痛、痿软无力、阳痿不举、精子稀少、遗
精遗尿、夜尿频多、耳鸣眩晕、四 肢关节痹痛、麻木屈伸不利；以及慢性肾炎、离血压病、
性功能低下、腰肌劳损等而属肾虚者。




龙眼鸡蛋汤



原料：龙眼肉
50
克，鸡蛋
1
～
2
个。



制作：先将龙眼肉洗干净，用清水煎煮，约
15
分钟后打入鸡蛋 搅匀，蛋熟后饮汤食龙
眼肉。



用法：食肉喝汤，
7
天为一疗程。



功效：养血调经。



应用：血虚所致的月经不调、经期推后、量 少色淡、经后小腹空痛、面色不华，以及产
后血虚。




鲢鱼姜椒汤



原料：鲢鱼
1
条
(约
250
～
350
克
)
，干姜
lo
克 ，胡椒
1
克，精盐、味精各适量。



制作：先将鲢鱼去 掉鳞、腮，剖除内脏，洗干净，切成小块；干姜洗净，切成薄片，将
鱼块、干姜、胡椒同入沙锅，加水适 量熬汤，待鱼熟后，加入精盐、味精调味即成，分次饮
汤食鱼。



用法：佐餐食用，适量。



功效：温阳、益气、散寒。



应用：脾胃阳气亏虚所致的脘腹冷痛，遇寒凉则重，时泛清水，食欲不振，甚或呕 吐、
神疲怯寒等。




山药羊肉汤



原料：羊肉
500
克，山药
150
克，胡椒< br>6
克，生姜、葱白、料酒、精盐各适量。



制作：将羊肉 剔去筋膜，洗净后略划几刀，再入沸水锅内焯去血水，姜、葱洗净切碎，
胡椒研粉，
备用。将淮山药用水润透后切成片，
与羊肉共置锅内，
加入清水适量，
投入生姜、
葱白、胡椒、料酒，先用武火烧开，后改文火炖至熟烂，捞出羊肉晾凉。将羊肉切成片，再
放入原汤中 ，加入少许精盐调味即成。



用法：佐餐食用，适量。



功效：温补脾肾。



应用：脾肾阳气亏虚 所致的倦怠乏力、四肢不温、食欲不振、便溏腹泻、腰膝酸冷、小
便频多、妇女小腹不温、白带量多、质 稀清冷、小儿消化不良等。




海参羊肉汤



配方：海参
30
克，羊肉
150
克，精盐、味精各适量。



制作：将海参浸泡水发后，洗净切片；羊肉洗净，切成均匀薄片。将锅内放水适量 ，武
火烧沸后，下人海参、羊肉片，熟后加入精盐、味精调味即可。



用法：饮汤食羊肉、海参。



功效：调补阴阳、益气填精。



应用：
肾阴阳两虚、< br>精气不足所致的形体消瘦、
腰膝酸软冷痛、
阳痿不举、
性功能减退、
遗 精滑泄、小便频数等。




清炖归杞牛鞭汤



配方：黄牛鞭
800
克，枸杞子
60
克，当归 身
15
克，老母鸡肉
500
克，料酒、花椒、
生姜、细葱、味精、精 盐各适量。



制作：先将牛鞭洗净，顺尿道对剖开后，刮洗干净，再入开 水中汆几分钟，后用冷水漂
洗，
撕去浮皮，
再放入开水中汆一次。
将沙锅置武 火上，
加入适量清水，
下牛鞭、
鸡肉烧开，
撇去浮沫，放入姜块、花椒、当归 、料酒，以文火炖煮，待牛鞭炖至八成熟时，捞出切成一
字条，把枸杞子与牛鞭条一起放入原汤中，继续 炖至牛鞭烂熟，拣去生姜、当归，加精盐、
味精调好即成。



用法：佐餐食用，适量。



功效：补肾阳、益精血。



应用：肾阳亏虚、精血不足所致的腰膝酸痛、耳鸣眩晕、形体瘦弱、面色无华、四 肢不
温、麻木不仁、阳痿不举、遗精早泄、精液稀少、头昏眼花、视物模糊、慢性肾炎、性功能
低下、精子活动率低等而属肾阳虚精血不足者。




明虾酒



原料：明虾
6
只，白酒
500
克。



制作：将明虾用清水洗干净，拍烂，用宽大细纱布袋装好，扎紧口，置瓷器内，倒入白
酒，再置 文火上煮鱼眼沸，取下冷却后，加盖密封静置阴凉处，每日摇动数下，经
3
日后开
封， 悬起药袋沥汁令尽，将药酒用细纱布过滤一遍，贮入干净瓶中。



用法： 每日早、中、晚各温饮
15
—
20
毫升，药渣可配酒服食。



功效：补肾壮阳、益气开胃、散寒止痛。



应用：肾阳虚所致阳痿不举、遗精早泄、精冷质稀、不思饮食、面黄肌瘦、气短乏力、
脘腹冷痛等。< br>


注意：阴虚火旺者不宜服。明虾，即对虾，又名大虾、海虾。


常见病小寒调治法