桂皮的功效与作用及禁忌

2021年2月19日发(作者：北京曙光男科医院)
桂皮的功效与作用及禁忌






桂 皮，又称肉桂、官桂或香桂，是最早被人类使用的香
料之一。很多小伙伴在炖肉或是做鱼时都会用到桂皮 。那桂
皮有哪些功效与作用呢？小编带大家一起了解下吧！桂皮知
识介绍：桂皮是为樟科常绿乔 木植物肉桂的干皮和粗枝皮，
气味芳香，作用与茴香相似，常用于烹调腥味较重的原料，
也是五 香粉的主要成分，是最早被人类食用的香料之一。主
要产于广东、广西、浙江、安徽、湖北等地，以广西 产量大
而质好。
产地亦有采鲜桂叶作调味的。
桂皮分桶桂、
厚肉桂、
薄肉桂三种。
桶桂为嫩桂树的皮，
质细、
清洁、
甜香、
味正、
呈土黄色，
质量最好，
可切碎做炒菜调味品；
厚肉桂皮粗糙，
味厚，
皮色呈紫红，
炖肉用最佳；
薄肉桂外皮微细，
肉纹细、
味薄、香味少，表皮 发灰色，里皮红黄色，用途与厚肉桂相
同。桂心是肉桂中的一种，一般说，肉桂为桂树的皮，干燥
后为桶状，称“桂通”，而你说的“桂心”系去掉外层粗皮的“桂
通”，也写作“桂辛”，跟“肉桂” 的疗效近似桂皮营养分析：
1.
桂皮香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，令人食欲大增；
2.
菜肴中适量添加桂皮，有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ
型糖尿病；
3.桂皮中含苯丙烯酸类化合物，对前列腺增生有
治疗作用。桂皮补充信息：
1.
受潮 发霉的桂皮勿用，夏季忌
食；
2.
桂皮含有可以致癌的黄樟素，所以食用量越少越好，