第十章 饮食与营养

2021年2月19日发(作者：红枣泡水)

第十章


饮食与营养

【习题】

一、选择题

（一）
A1
型题

1.
下列物质中能够保护细胞膜，防治坏血病的是



(



C

)



2.
正常成人每日需水量是



(

D



)
A.200
～
500ml



B.500
～
1000ml


C.1500
～
2000ml
D.2000
～
3000ml

E.3000
～
4000ml
3.
下列矿物质中构成骨骼、牙齿的主要成分是



(


A


)
A.
钙


B.
碘


C.
锌


D.
铁


E.
镁

4.
为适应不同病情需要，医院饮食分为



( A



)
A.
基本饮食、治疗饮食、实验饮食


B.
基本饮食、普通饮食、实验饮食

C.
治疗饮食、普通饮食、实验饮食


D.
普通饮食、流质饮食、软质饮食

E.
普通饮食、流质饮食、半流质饮食

（二）
A2
型题

5.
女性，
26
岁，生 长在山区，因长期甲状腺激素合成不足而乏困、情绪低落，对这个患者应
该注意补充



(

B



)
A.
钙


B.
碘


C.
锌


D.
铁


E.
镁

6.
男性，
9
岁，诊断为贫血，考虑该患儿可能缺乏的微量元素为



(


D


)
A.
钙


B.
碘


C.
锌


D.
铁


E.
镁

7.
男性，
56
岁，
心脏病患者 需要低盐饮食。
护士应告诉患者其每日食盐不可超过



(

B



)
A.1g

B.2g

C.3g

D.4g

E.5g
8.
女性，
63
岁冠心病患者需要无盐饮食。护士应告诉患者其每日饮食中钠 含量应低于



(



B

)
A.0.5g

B.0.7g

C.1.0g

D.1.5g

E.2.0g
9.< br>女性，
49
岁心衰患者需要低钠饮食。护士应告诉患者其每日饮食中钠含量应低于



(



A

)


A.0.5g

B.0.7g

C.1.0g

D.1.5g

E.2.0g
10.
男性，因冠心病、高脂血症入院治疗，医嘱要求患者低脂肪饮食。护士应告诉患者其每
日脂肪含 量应低于



(



C

)
A.30g

B.40g

C.50g

D.60g

E.70g
11.
女性，
42
岁 ，因急性肾炎需要低蛋白饮食。该患者应注意每日蛋白质的供应量应低于



(



B

)
A.30g

B.40g

C.50g

D.60g

E.70g
12.
男性，
48
岁，因肝性脑病住院。住院期间应进食



(



B

)
A.
高蛋白饮食


B.
低蛋白饮食


C.
低盐饮食


D.
高脂饮食


E.
低脂饮食

13.
男性，
37
岁，因胆囊炎结 石行
B
超检查，检查前
1
日晚吃的食物最好是



(



D

)
A.
牛奶


B.
炒豆腐


C.
烧牛肉


D.
清汤面


E.
油煎鸡蛋

14.
女性，
42
岁，因肾小球肾 炎入院，入院后需检查肾小球浓缩功能。护士应告诉患者在试
验期
1
天控制全天饮食中 ，水分总量应为



(

C



)
A.100
～
200ml

B.300
～
400ml

C.500
～
600ml

D.1000
～
2000ml

E.2000
～
3000ml
15.
一位护士在对患者的饮食护理工作中，下列不妥的是



( E




)
A.
尊重患者对饮食的选择


B.
禁食患者应交班


C.
双目失明者可给予喂食

D.
鼓励卧床患者自行进食


E.
进食前暂停一切治疗及护理工作

16.
当护士给一患者插胃管时，患者出现呛咳发绀。护士应



(


D


)
A.
嘱患者深呼吸


B.
嘱患者做吞咽动作


C.
托起患者头部再插管

D.
立即拔出，休息片刻后重插


E.
稍停片刻继续插

17.
男性，
32
岁，消化 性溃疡手术后流质饮食。护士应告诉患者不宜长期使用流质饮食的原
因是



(


E


)
A.
影响患者食欲








B.
影响消化吸收








C.
增加护士工作负担

D.
增加营养室工作负担


E.
所含热量及营养不足

18.
女性，因肠梗阻住院，治疗
5
天后肠蠕动恢复，需要进流质饮食。下列不符合流质饮食
原则的是



(



B

)
A.
无刺激性












B.
每日
3
～
4
餐









C.
易吞咽、易消化



D.
只能短期使用








E.
可辅以肠外营养以补充热能和营养

19.
护士为昏 迷患者插胃管至
15cm
处要将患者头部托起。护士应明白这样做的目的是
(

A

)


A.
加大咽喉部通道的弧度


B.
以免损伤食管粘膜


C.
减轻患者痛苦



D.
避免出现恶心










E.
使喉部肌肉放松便于插入

20.
护士给一位
36
岁男性患者插胃管，胃管插入深度为



(

C



)
A.20
～
30cm

35
～
40cm

45
～
55cm

50
～
60cm

E.55
～
65cm
21.
护士给一名肠造瘘患者注入要素饮食，她注入饮食的温度宜为



(

E



)
A.37
℃


B.38
～
39
℃


C.39
～
40
℃


D.40
～
41
℃


E.41
～
42
℃

22.
一位护士给鼻饲患者注入流质饮食后又注入少量温开水。她这样做的目的是
(


C

)
A.
防止患者呕吐









B.
使患者温暖舒适





C.
避免食物存积于管道



D.
便于测量，记录准确



E.
便于防止液体反流，发生窒息

23.
患者，
男，54
岁，
不明原因消瘦，欲行大便隐血试验。试验期间宜选用的菜谱是
( D

A.
菠菜粉丝汤


B.
西湖牛肉羹


C.
大蒜炒猪肝


D.
蛋白炒银鱼


E.
蒜苗炒羊血

24.
患者，女，
25
岁，习惯性便秘，该患者宜采用的饮食是



(



A

)
A.
高纤维素饮食


B.
低纤维素饮食


C.
高蛋白饮食


D.
低蛋白饮食


E.
低脂肪饮食

25.
患者男性，
50
岁，
既往有高血压病史
15
年，
护士对其进行饮食指导，
其中错误 的是
(

E
A.
低盐、低脂











B.
低胆固醇










C.
清淡、宜少量多餐



D.
富含维生素和蛋白质



E.
高热量、高纤维素饮食

26.
护士在护理一位长期鼻饲患者时，应注意更换一般胃管的时间为



(


B


)
A.1
天
1
次


B.1
周
1
次


C.1
周
2
次


D.2
周
1
次


E.1
月
1
次

27.
护士为患者提供营养，应使用胃肠外营养的患者是



(


C


)
A.
休克患者













B.
昏迷患者










C.
完全性肠梗阻患者



D.
出凝血功能紊乱患者


E.
严重水电解质紊乱患者

（三）
A3
／
A4
型题

（
28
～
30
题共用题干）

患者，女，
42
岁，因
“
消瘦、烦躁
3
月
”
主诉入院，入院诊 断为
“
甲状腺功能亢进
”
？

28.
患者入院后应给予的饮食为



(



D

)
A.
低脂肪饮食


B.
低热量饮食


C.
低蛋白饮食


D.
高热量饮食


E.
高纤维素饮食

29.
若患者需要进一步做
131
I
试验，则患者在试验前应禁食的 食物是



(

D



)
A.
蔬菜


B.
巧克力及甜食


C.
肉类


D.
海带


E.
动物血

30.
若患者行甲状腺大部分切除术治疗，麻醉清醒患者应用



(


C


)
A.
禁饮食


B.
流质饮食


C.
半流质饮食


D.
软质饮食


E.
普通饮食


)
)




（
31
～
35
题共用题干）

患者，男 ，
35
岁，昏迷
5
天。需鼻饲饮食以维持其营养需要。

31.
鼻饲插胃管前，应将患者体位摆放为



(


E


)
A.
坐位


B.
半坐位


C.
左侧卧位


D.
右侧卧位


E.
去枕平卧位

32.
标记胃管时，插入长度的测量方法为



(

B



)
A.
前额发际至胸骨柄








B.
前额发际至胸骨剑突


C.
鼻尖至胸骨柄







D.
鼻尖至胸骨剑突









E.
耳垂至胸骨柄

33.
插管至
15
～
20cm
时，应注意



(

D



)
A.
嘱患者做吞咽动作







B.
使患者头向后仰







C.
使患者头偏向一侧



D.
使患者下颌靠近胸部





E.
嘱患者张嘴哈气

34.
灌注食物时，应注意鼻饲液的温度为



(

C



)
A.36
～
38
℃


B.37
～
39
℃


C.38
～
40
℃


D.39
～
41
℃


E.40
～
42
℃


35.
下列鼻饲时的注意事项中不妥的是



(

A



)
A.
间隔时间应大于
4h






B.
每次鼻饲量不超过
200ml
C.
药片应研碎溶解后再注入


D.
新鲜果汁与奶液应分别注入



E.
每次鼻饲前应用少量温水冲管后再进行喂食

二、填空题

1.
人体需要的营养素有六大类，包括（

蛋白质

）
、脂肪、碳水化合物、矿物质及微量元素、
维生素和（


水

）
。

2.
属于热能营养素的有：
（

蛋白质）
、脂肪、
（

碳水化合物

）
。

3.
碳水化合物的供给量应占总热能的（


60-70%
）
。

4.
合理的饮食能够（

促进生长发育


）
、构成机体组织、提供能量及（

调节机体功能）
。

5.
在日常生活饮食中，应该注意：食物要（


多样


）
，饥饱要适当，粗细要（

搭配


）
，
饮酒要节制，三餐要合理，活动与饮食要（

平衡

）
。

6.
医院饮食可分为（

基本

）饮食、
（


治疗）饮食及（

试验

）饮食三大类。

7.
医院基本饮食包括普通饮食、
（

软质

）
饮食、
（

半流质

）
饮食和
（


流质


）
饮食四种。

8.
流质饮食应每日（

6-7
）餐，每（

2-3

）
h
一次，每次（

200-300
）
ml
。

9.
半流质饮食每日供应的蛋白质为
（

50-70
）
g
，
总热能是
（

1500-2000
）
kcal
，
每日
（

5-6
）
餐。

10.
高热量饮食应该在基本饮食的基础上加餐（

2
）次，总热量约为（

3000
）
kcal
／天。