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教你各种五谷杂粮养生粥的做法讲课稿

作者:陕西保健网
来源:http://www.xapfxb.com/yuer
更新日期:2021-02-18 22:48

角膜炎-

2021年2月18日发(作者:抑郁症案例)



















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教你各种五谷杂粮养生粥的做法


五谷杂粮指 的是熬粥的食材丰富
,
五谷杂粮粥
,
就是用
多种粮食作物熬制的粥品 。

现在通常说的五谷杂粮,是指稻谷、麦子、大豆、玉
米、薯类,而习惯地将米和面 粉以外的粮食称作杂粮,所
以五谷杂粮也泛指粮食作物。

白粥

做法:

1
、大米淘净后,加水浸泡半小时

2
、 泡好的米,换成足量开水(一次性放足水,过程中
不要加水,一般是米水
1:6-8
的 比例)

3
、大火煮开后,换成小火煮约
30~40
分钟

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2
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4
、米下锅时,用勺子搅拌一下,煮
20
分钟后 再多搅
拌几次,直至粥熟

5
、煮至米、水黏稠,米粒酥烂即可
< br>6
、可准备些枸杞、山楂片,洗净后于粥
7

8
成熟时
放入锅中一起煮

备注:

1
、提前浸泡大米可使米粒吸收水分,利于胀开,煮出
的粥口感好

2
、开水煮粥可防止糊锅,且节省时间

3
、在锅中滴几滴油,可防止溢锅,粥的口感也会更好

4
、加热冷 粥:先在锅中放一些水,将水烧开后,再将
冷粥倒入,继续加热,很快可将冷粥热透

加几片山楂片,可增加一些食欲

玉米面粥:将玉米面加水调成糊状,锅内水开后,倒
入玉米糊。边倒边搅拌,待粥开后再多煮一会儿就成了。

腊八粥:腊八粥是传统的粥 ,它的用料因地区与口味
的不同而略有差异。目前的做法多添加珍珠米、薏仁、黑
米,有的还放 白果、百合、莲子、桂圆、绿豆、花豆等,
再配以蜜饯食品。

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12
种非常适合冬季的五谷杂粮养生粥

●养胃粥

粳米
50
克、大枣
10
个、莲子
20
克。莲子用温水泡
软、去芯,粳米淘洗干净,大枣洗净。三者同入锅内,加
清水 适量,旺火煮开后,文火熬煮成粥。

●养血枸杞粥

红枣、枸杞、黑米、黑 豆、花生、核桃、红豆、黑芝
麻。润燥安神、保护视力、增强免疫力、补血养血、增强
抵抗力。

●多谷粗纤维粥

荞麦、燕麦、玉米、黄豆、银杏、茯苓、核桃、黑芝麻、薏米。降糖降脂降压,三低配方,中老年及心血管疾
病者宜食,肥胖便秘者宜食。

●五谷养生粥

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荞麦、薏米、黑米、芡实、脱皮绿豆、糙米、红 豆、
麦仁各
1
大匙,红枣
10
粒,桂圆
10
粒,粳 米
100
克。喜
食甜的,食用时可以加糖,但是最好是红糖,补血益气效
果最 佳。

●红枣桂圆黑米粥

红枣桂圆黑米具有开胃益中,健脾暖肝,明目活血 ,
滑涩补精的功效,对于少年白发,妇女产后虚弱,病后体
虚以及贫血,肾虚均有很好的补养作 用。

●红枣糯米粥

山药、薏仁、荸荠、大枣、糯米同煮,放入适量白糖,有健脾胃、益气血、利湿止泻、生津止渴之功效,适
用于病后体弱及贫血、营养不良、食欲不振 、慢性肠炎等
患者食用。

●红小豆粥

红小豆
50
克、米
100
克、白糖少许。赤小豆和米同放
锅中,大火煮开,改用文火熬煮,食用 时,放入白糖即
可。有清热利尿、止渴之功效。

●芝麻粥

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芝麻
50
克,粳米
100
克。先将芝麻 炒熟后,拌入粳米
粥内同食。芝麻具有润肺养肝、益精生发、润肠通便的作
用,适用于肺燥咳嗽 、习惯性便秘者。

●南瓜小米粥

南瓜性味甘、温,有补中益气之功,适用 于脾虚气
弱,小米能开肠胃、补虚损、益丹田,南瓜小米粥适合血
气亏损、身体虚弱者,胃口不 好,体内有热毒也可以多喝
南瓜小米粥。

●红米粥

红稻米
100
克,枸杞
10
克,红枣
10
枚,冰糖
20
克。将红米、红枣中火煮
20
分钟后再放人枸杞,用小火再
慢煮,再将冰糖放入粥中,此粥养气补血。

●三黑粥

黑米
50
克,黑大豆
20
克,黑芝麻< br>15
克,核桃仁
15
克。共同熬粥加红糖调味食之。常食能乌发润肤美容,补< br>脑益智,且能补血。适合须发早白、头昏目眩及贫血等患
者食用。

●黑米银耳大枣粥

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黑米
100
克,银耳
10
克,大枣
10
枚。一同熬粥,熟
后加冰糖调味食之。本方能滋阴润肺,滋 补脾胃,四季皆
可服食。

健脾养胃粥

材料:淮山、红枣、薏仁、小米、百合、葡萄籽粉
等。

作用:此粥能补中益 气,滋阴润肺,健脾开胃。适用
于气阴两虚、厌食乏力、盗汗等症状。

据《本草纲目 》记载:淮山“益肾气,强筋骨,健脾
胃”;红枣“补中益气、养血生津”;

薏仁“健脾益胃,
补肺清热,祛风胜湿,养颜驻容,轻身延年”。

五谷粥

主料
:
稻米
100


辅料
:
大麦
30


小麦
30


薏米
20


燕麦片
20


调料
:

3


各适量

制作方法

1.
把所有准备好的材料(白米,大麦 ,小麦,薏仁,
麦片)用清水冲洗干净,再放在水中浸泡
3
小时以上。

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2.
材料混合后一同倒入锅中,加入
15
杯水同煮。

3.
先用大火煮开,再改用小火煮
40
分钟,直到粥烂熟
透时熄火。

4.
放入盐调味,再焖
5
分钟就可以了。

菜系及功效:精品主食

气血双补食谱

补虚养身食谱

工艺:煮

皮蛋杂粮粥

主料:小米
50

,
薏米
50

,
糯米
50

,
糙米
50

,
猪肉
(

)50

,
香菇(干)
50

,
松花蛋(鸭蛋)
60

辅料:虾皮
10


调料:大葱
3

,
胡椒粉
1

,

2


皮蛋杂粮粥的做法:

1.
将小米等杂粮分别洗净浸透;

2.
猪瘦肉洗净,切成粒;

3.
皮蛋去壳切粒;

4.
香菇泡发回软,去蒂,洗净切丝;

5.
锅中加入约
200
毫升冷水,将小米、薏仁、糯米、
糙米放入,先用旺火烧沸;

6.
再改用小火熬煮约
45
分钟,待粥稠时盛起备用;

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8
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7.
炒锅中放油烧热,倒入香菇丝、虾皮爆香,然后加
适量水烧沸;

8.
放入杂粮粥、猪肉和皮蛋粒,煮熟后加上胡椒粉、
盐调味,食用前撒上葱丝即可。

玉米豌豆羹

1.
将玉米粒洗净,上锅蒸
1
小时取出;

2.
菠萝切成玉米粒大小的颗粒;

3.
枸杞用水泡发;

4.
烧热锅,加水
1500
克;

5.
冰糖煮溶后放入玉米、枸杞、菠萝、豌豆煮熟;

6.
用湿淀粉水勾芡即可。

鸡蛋玉米羹

材料:

罐 头玉米
160
克,鸡蛋
2
个,罐头蘑菇
40
克,淀粉
5
克,牛奶
100
克,净冬菇、料酒各
25
克,鲜豌
豆粒
20
克,精盐
4
克,葱、姜各
1
克。

制作方法:

1
、鲜豌豆放入热碱水中泡一下,捞入凉水中泡凉;

2
、炒锅烧热,加油用葱、姜、料酒煸锅;

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3
、倒入豌豆、蘑菇、冬笋,稍烩后,加水,倒入玉
米、 鸡蛋、牛奶和盐,开锅后加入淀粉勾芡即可。

五谷杂粮粥

材料
1
:薏米,荞麦米,红稻米,燕麦米,大黄米,黑
米,黑糯米,糙米,红豆,黑豆,莲子

材料
2
:大红枣,葡萄干,枸杞子,核桃仁,燕麦片

材料
3
:紫薯,山药

材料
4
:即食燕麦片

工具:砂锅

备注:

1
、材料
1
都是较难煮的,所以要先下锅,材料< br>2

3
容易熟,要后下锅,材料
4
燕麦片是备选材料,根据情 况
添加

2
、这些材料中,黑糯米、大黄米是增加黏性的,还可
以 加入白糯米。最后加入的燕麦片也可以大大增加粥的黏
性和浓稠度

3
、薯类还可以选择红薯、芋头,也可加入栗子、南瓜
等其他材料

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10
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4
、利用这种省火煮粥法,常见的谷物杂粮中有两样不
宜 直接使用:一个是干芡实,一个是大个的白芸豆。干芡
实通过两次焖煮后,仍是很难煮软。大白芸豆因其 中含有
一种毒蛋白,必须彻底煮熟煮透后才可食用。而目前还无
法判断这样的焖煮法是否能将这 种毒素破坏,为保险起
见,还是不用为佳。如果用则要先将白芸豆浸泡后煮至八
成熟,再与其他 材料一起制作。干芡实也要先煮软。

做法:

1
、将材料
1
中的各项洗干净、莲子去掉莲芯,不用浸
泡,洗净后就放入砂锅中,加入
8

10
倍的水后,盖好砂
锅盖子,开火煮,煮至锅中水开后(根据材料量、水量时间不等,一般不超过
10
分钟),关火,不要开盖,焖
1

小时

2
、焖煮材料
1
的时候,将紫薯、山药去皮切成块,红
枣 冼净去核切块,核桃仁掰成小块,花生米、葡萄干、枸
杞子洗净待用

3
、焖一个小时后,打开锅盖,米豆均已软,莲子也快
熟了

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谢谢
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