为什么要吃早餐？

2021年2月18日发(作者：怎样去青春痘印)
为什么要吃早餐？

为什么要吃早餐：

1.
供给大脑及肌肉的葡萄糖
,
使身体有能量来运作。





2.
选择含有蛋白质
,
维生素
,< br>及矿物运作
,
让人有精神
,
不易疲劳
,
也不容易发< br>胖。

3.
为了健康与长寿

不吃早餐的危害

1.
容易发胖：因为进食的间隔太长，身体会发出饥饿讯号，当再度进食时，
使得生长 激素的分泌更旺盛，
组织脂肪就会不断增加，
食物就很容易转化成脂肪
储存。



2.
胃、肠不适：早餐不吃
,
如果到中午才进食， 肠胃将近有
16
－
18
个小时没
有进食
,
胃长期处 于空荡荡的状态，在缺乏蛋白质保护的状态下，胃酸容易侵蚀
胃壁与小肠粘膜而造成胃炎和胃溃疡。同时 排泄系统也无法反应
,
胃结肠反射的
动作会逐渐减弱，最后引起便秘。长期可能导致更 严重的病变。

3.
透支健康：没有能量的来源身体必须从肌肉和器官中寻找肝糖， 来当做能
量，供给人早上的活动
;
若肝糖能量使用。久了以后
,
身体 的机能开始老化，抵抗
力下降
,
健康开始走下坡，无疑是慢性自杀！
4.
易患慢性病：
早餐不吃
,
身体为了取得能量，
就动用甲状腺 、
副甲状腺、
脑
下垂体之类的腺体去燃烧组织，
除了造成腺体亢进之外，更会使得体质变酸，
长
期容易罹患慢性病。如胆结石、老年痴呆症等


。

5.
容易疲倦、
老化：
则更容易因为长期早晨的血糖 过低，
使脑细胞活力变差，
产生头晕。
甚至影响情绪。
对于整个上午的思考、
反应都会有影响。
学生影响学
习成绩。
因为脑部的活动是要靠糖类
（ 碳水化合物）
转换成葡萄糖才可以加以利
用。











从入睡到起床，是一天中 禁食最长的一段时间，这时血糖大约在
70-120
毫克
/
分升之间。人体进 入活动状态以后，肌肉需用糖份，血糖
降到
60-65
毫克
/
分升， 便会感到饥饿。如无早餐供应给血糖，肌肉与
脑所需血糖必须来自肌肉中的蛋白质，由蛋白质转化为糖以 供消耗。
但是，肌肉通常无法供应足够的血糖，因此，脑的血糖仍会很低，这
时即感到疲劳，反 应迟钝，注意力不集中，精神萎靡，学习落后，工
作能力降低。




◎吃早餐有什么好处？










吃早餐对身体营养上的贡献已无须赘言，对学习能力与品行 的影
响近年来也已得到证实。
有专家对
1000
名
3-6
年 级小学生考试成绩的
研究指出：
吃早餐的学生比不吃早餐的学生成绩好。
而且早餐的分 量
和内容也和学习成绩有关。











对成年人而言，吃早餐还可有助体重的维持。一 项以
52
名肥胖
女人作为调查对象的报告指出，
吃早餐减少了全日脂肪的摄取 量和吃
零食的次数。但是，许多想减肥的人走入了误区，
以为早餐是减肥之
道。











早餐与血胆固醇也有关系。有两个实验报告指出不吃早餐的人
比吃早餐的人血胆固醇 高。一项以
9
岁到
19
岁青年为对象的研究报
告指出，吃高纤维早餐 的比不吃的血胆固醇低。




◎早餐应吃什么？










这 要根据你的年龄，活动量和健康而定。一个正在成长的年轻人
或孕妇可以吃一顿足实的早餐，例如，面包 、
鸡蛋或肉类、果汁和牛
奶。成年人只吃面包、馒头、脱脂牛奶，新鲜水果或果汁就够了。鸡< br>蛋是很有营养的食物，
为了怕摄取过多的胆固醇，
每周平均
3
枚鸡蛋< br>就可以了。如果喜欢吃咸猪肉或肠等高油脂、高饱和脂肪酸的肉类，
偶尔为之，未尝不可。










早餐不应该天天一个样，也无需墨守成规。早上吃头天晚上的剩
菜剩饭，吃酸奶和水果，吃炒饭、面条 都可以。










中式早餐，无论是稀饭咸菜，还是豆浆烧饼油条，在营养上都不
甚理想。如喜食稀饭 ，
可加小米或红豆红煮，
浓度不可过稀。这样可
以增加蛋白质，矿物质和纤维素的分量 。佐食小菜如酱菜除开胃外，
钠盐太多，没什么好处，应加肉松、鸡蛋、松花蛋、咸鸭蛋之类，或
花生米、豆腐干等，也都可以增加蛋白质。如胃中仍有空隙，可加食
水果。如喜食豆浆烧饼油条，也可以加鸡蛋，
或佐以头天的剩菜，鱼
类、肉类、蔬菜均可。最后以水果做结束，最为理想 。




◎不吃早点能不能减肥？










人所共知，只有摄取的热 能比消耗的热能少才能减肥。不吃早餐
的人，一上午要忍饥挨饿，一旦有机会吃东西，便会多吃，或在午 饭
前吃一些高糖、
高油脂的零食。
一天总账算下来，
摄取了更多的热能，反不如把一天的热能摄取量平均分为
3
到
4
顿吃。
血糖不至忽上 忽下，
也不会过分饥饿，
比较容易控制食量。
难怪人们常见体重过重的人常
是 不吃早餐的人。



早餐一天能量和营养素的重要来源



研讨会上，中国疾病预防控制中心科技顾问、著名营养学家陈春明教授说：
“早餐是一天中重要的一餐，
对人体的营养和健康状况有着重要的影响。
良好的
早餐 习惯、
营养丰富的早餐可为少年儿童提供体格和智力发育所需的能量和各种
营养素；
不 吃早餐或早餐质量不佳不仅影响少年儿童的营养状况及健康，
还会影
响他们的学习成绩。
”她指出，
不吃早餐，
能量和蛋白质摄入的不足不能从午餐
和晚餐中得到充分补偿， 还容易发生维生素
A
、维生素
B6
、铁、钙、镁、铜和
锌等微量 营养元素的缺乏。最近在美国开展的一项调查发现，不吃早餐的学生，
午餐中能量的摄入尤其是来源于蛋 白质的能量明显高于吃早餐的学生，
但全天平
均的总能量摄入却明显低于吃早餐组，
也 就是午餐和晚餐的摄入不能弥补不吃早
餐所引起的能量摄入不足；不吃早餐组全天视黄醇当量、维生素< br> B6
、维生素
D
、
硫胺素、
铁、
钙、
镁和 锌等营养素摄入量低于
2
／
3RDA
的比例明显高于吃早餐组。



早餐摄入一定量的谷类食物



与会专家 介绍，
粮谷类食物是碳水化合物的主要来源，
碳水化合物是我们肌
体最重要的能量来源 ，中国营养学会建议碳水化合物供能要占一天总能量的
60
％左右，蛋白质供能占
10
－
14
％，脂肪供能占
25
－
30
％。



目前学生早餐最突出的问题是：
早餐能量供给不足，
食谱构成不 合理。
主要
是部分学生不能每天吃早餐，
或吃早餐但品种单调，
部分家长过分 强调高蛋白食
物的摄入，
而忽视富含碳水化合物的粮谷类，
造成早餐能量摄入偏低，< br>蛋白质用
于能量消耗，浪费了蛋白质。一个合理、平衡的早餐应该既含有蛋白质、脂肪，
又含有碳水化合物，
三者比例恰当，
才有利于肌体的吸收利用。
浙江医科大学研
究发现，
课间血糖值与早餐的重视程度有关，
与摄入的总热量、
碳水化合物的量有关。
说明早餐的质量直接影响课间血糖水平，
从而影响学生的听课效率。
同时< br>也发现，
纯碳水化合物的早餐于餐后
1
小时血糖达高峰，
随后迅速下降 ；
而碳水
化合物、
蛋白质与脂肪合理配比的早餐，
却能在进餐后持续维持血糖 于较高水平。



不同能量早餐影响学习能力和身体耐力



保证每天摄入高质量的早餐，
不仅能提高学生总体的日营养素摄入和营养 状
况，而且还能提高学生的学习认知能力和身体耐力。这是与会专家共同的结论。
饥饿降低学生 对环境的反应能力，使集中注意力的能力和获取信息的能力下降。
大量研究表明，
与不吃早餐的 学生相比，
每天吃早餐者标准试卷测试的错误率低、
反应灵敏、
注意力集中、
出勤率高、
迟到次数少。
负责这次调查的北京大学儿童
青少年卫生研究所所长季成叶教 授说：
“60％以上的学生反映，
不吃早餐或早餐
质量不好会影响课堂表现：
如在上午的三四节课注意力不集中、
记忆力下降甚至
测验成绩不好”季教授特别强调，
家长应提高早餐营养知识，
因为家长的早餐行
为很大程度地影响孩子的饮食行为。

与会营养专家及教育界人士一致呼吁：
少年儿童早餐的营养问题需要得到社
会各界的全 面关注。
家长、
学校应该加强对早餐的重视和营养知识的教育；
雀巢
公司适时 推出营养谷物早餐，
倡导全面均衡膳食营养，
无疑为业界作了很好的表
率，
希 望有更多的厂家开展对营养全面均衡、
使用方便，
适合孩子口味的早餐食
品进行开发和 研制。




不吃早餐会削弱人体抵抗力



长期以来，
人们以为不吃早餐仅仅会引起消化性溃疡、
胆囊炎和肥胖症等疾
病的危险。殊不知，不吃早餐还会使人体的抵抗力下降，甚至增加患癌的机会。
最近，
英国的一项科学研究表明，
不吃早餐的人容易患感冒或流感。
据负责这项
研究的英国卡 迪夫大学职业病与心理学中心的研究人员称，
与那些不吃早饭的人
相比，经常吃早饭的人，尤其 是早饭吃谷类食物音，患感冒较少，且较轻。



不吃早餐之所以削弱人们 的抵抗力，
主要与以下两方面原因有关。
首先，
不
吃早餐容易引起肌体代谢紊 乱，
使内环诱发生改变。
因为不吃早餐到午饭时，
由
于低血糖的刺激，
人体便会产生大量的胰岛素和生长激素，
后者在午餐大量摄食
后，除了会加剧食物中的糖分的 分解，还容易将过剩的营养物质转化成脂肪酸，
时间一长，
人体的内环境就会呈酸性改变，这种酸性内环境将会大大削弱人体白
细胞的吞噬功能，表现为肌体抵抗力下降以及出现各种感染，特 别是病毒感染。
同时，
长期不吃早餐就进行工作，
人们的身体为获得能量，
就 会动用甲状腺、
脑