泥鳅的营养价值和功效

2021年2月18日发(作者：美女资讯)
泥鳅的营养价值和功效


【别名】


鳅鱼、黄鳅。


【注解】


泥鳅被称为 “水中之参”
，在中国南方各地均有分布。全年都可采收，夏季最多，泥鳅捕
捉后，可鲜用或烘 干用。


【营养成分】


泥鳅富含蛋白质、脂肪 、碳水化合物和钙、磷、铁等矿物元素以及大量的维生素，其中维
生素
B1
的含量比? 鱼、黄鱼、虾高出
3
～
4
倍，而维生素
A
、维生素
C
和铁的含量也比其
他鱼类要高。


【药性功效】


泥鳅性平，
味甘，
具有暖脾胃、
袪湿、
疗痔、壮阳、止虚汗、
补中益气、
强精补血之功效，
是治疗急慢性肝病、阳痿、痔疮等症 的辅助佳品。此外，泥鳅皮肤中分泌的黏液即所谓“泥
鳅滑液”
，有较好的抗菌、消炎作用，可 治小便不通、热淋便血、痈肿、中耳炎。


【宜食】

< br>身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、体虚盗汗以及癌症患者放疗化疗后、急性黄疸型肝炎、
阳痿、痔 疮、皮肤疥癣瘙痒等病症患者适宜食用。此外，泥鳅维生素
B1
含量丰富，风味独
特， 肉质细嫩松软，易消化吸收，是肿瘤病人理想的抗癌食品；其所含脂肪成分较低，胆固
醇更少，
属高蛋白低脂肪食品，
且含一种不饱和脂肪酸，
有益于老年人及心血管病人；
同时，< br>泥鳅能够醒酒，并能减轻酒精对肝脏的损害，因此，常喝酒的人应多吃泥鳅。


【忌食】


泥鳅性平，滋补身心，但要注意的是泥鳅不宜与狗肉同食。


【文献参考】


《濒湖简易方》
：
“治阳事不起，泥鳅煮食之。
”


《四川中药志》
：
“利小便，治皮肤疮癣，疥疮发痒。
”


【食疗偏方】


泥鳅炖豆腐


原料：泥鳅、豆腐、食盐、葱、姜、黄酒等。


制法及用法：把泥鳅 去鳃及内脏，洗净后入锅。放入豆腐、食盐、葱、姜、黄酒和清水，
旺火烧沸后转小火炖熟。空腹食用。


功效：可用于各种类型
肝炎
的辅助治疗。



泥鳅与健康

药用价值

性味

味甘
;
性平

归经

脾
;
肝
;
肾经

功能主治

补益 脾肾
;
利水
;
解毒。
主脾虚泻痢
;
热病口渴
;
消渴
;
小儿盗汗水肿
;
小便不利
;
阳事不举< br>;
病毒性肝炎
;
痔疮
;
疔疮
;
皮肤瘙痒。< br>
用法用量

内服：煮食，
100-250g;
或烧存性，入 丸、散，每次
6-10g
。外用：适量，烧存性，研
末调敷，或生品捣敷。

各家论述

1.
《滇南本草》：煮食治疮癣，通血脉而大补阴分。

2.
《医学入门》：补中，止泄。

3.
《纲目》：暖中益气，醒酒，解消渴。

4.
《随息居饮食谱》：杀虫。

5.
《四川中药志》：利小便。治皮肤瘙痒，疥疮发痒。

生活小提示

泥鳅知识介绍：