生活中常见的“有毒食品”

2021年2月17日发(作者：泗水县人民医院)

生活中常见的
“
有毒食品
”


生活中 我们常听说土豆发芽吃了就会中毒，
是这样吗？答案是对的。
土豆芽中含
有一种叫做龙 葵素的物质，它是一种生物碱，主要成分是茄碱，人一次进食
200mg
的茄碱就会中毒，300-400mg
的茄碱可能导致死亡。

发芽土豆中毒在临床上症见咽喉瘙痒 或灼烧感、
呕心、
呕吐、
腹泻等胃肠道症状、
剧烈呕吐所致的失水、电解质紊 乱、血压下降、头晕、头痛、视力模糊等，严重
者可出现体温升高、呼吸困难、溶血性黄疸、意识丧失、 全身痉挛等，最终可因
呼吸及循环衰竭而死亡。
如若发生此种中毒情况，
应立即催吐、
催泻并及时送往
医院进行进一步治疗。

那么除了发芽土豆外，生活中还有哪些我们常见的有毒食物呢？

1
、未炒熟的四季豆

四季豆又名芸豆，
是许多人喜欢的烹饪食材，
为什么我们经常吃，
却没有中毒呢？
其实是因为未炒熟的四季豆才会引发中毒。
与发芽土豆类似，
四季豆中也含有有
毒生物碱
——
皂素，食用过多会导致恶 心、呕吐、腹泻等症状，严重的会出现四
肢麻木、脱水等症状。

要怎样做才能避免中 毒呢？首先四季豆的皂素主要分布在豆荚处，
所以在烹饪前
要把四季豆豆荚及两端去除，其次， 加热可以分解皂素，烹饪四季豆的过程中，
一定要充分加热，才可以除去中毒的风险。

2
、没成熟的西红柿

西红柿清脆可口，酸酸甜甜，很多人都喜欢吃。烹饪方 法也很多样，既可以拌白
砂糖生吃，又可以炒鸡蛋，还可以煮汤，总有一款是你喜欢的。值得注意的是，
并非所有吃法都是安全的，
生吃西红柿一般不会给人造成麻烦，
但是如果是没成
熟还有些发青的西红柿就不要生吃了，
和发芽土豆一样，
里面含有龙葵素，
大量