黄瓜减肥法海带酶解

2021年2月13日发(作者：医疗社区)
海带酶解

1
、概述

海带，又名纶布、昆布、江白菜，是 多年生大型食用藻类。藻体为长条扁平
叶状体，褐绿色，有两条纵沟贯穿于叶片中部，形成中部带，一般 长
1.5~3m
，
宽
15~25cm
，最长者可达
6m，宽可达
50cm
。海带生于海边低潮线下
2m
深度的
岩石上， 人工养殖生长在绳索或竹材上，是我国、日本、朝鲜等东方人喜欢食用
的经济藻类。
我国海带养 殖已发展成大规模产业，
从辽宁一直到广东沿海，
产量
约占世界海藻的
50%
，居世界第一位。

2
、海带主要成分

海带主要成分

海带成分

灰分

脂肪

粗蛋白

1~2
15~20
碳水化合物

褐藻酸

甘露醇

海带淀粉

粗纤维

褐藻糖胶

20~32
17~30
1~20
2~6
1~2
含量（
% DW
）

25~35
上表列 出了一般情况下，
海带主要有机物成分的范围，
可以看出，
海带不含
木质素， 易降解碳水化合物含量高，主要为葡聚糖（褐藻淀粉、纤维素）
、甘露
醇、褐藻糖胶和褐藻酸。 目前从海带中发现的多糖有三种：褐藻胶、褐藻糖胶、
褐藻淀粉。褐藻胶又称褐藻酸，来源于细胞壁，是 褐藻中共有的水溶性、酸性直
链多糖，在海带中含量丰富，约占
19.7%
。褐藻糖胶 是海带细胞间的多糖物质，
是褐藻细胞壁外层含有的特殊藻胶，
是褐藻细胞分泌产生的黏性物质 ，
其含量一
般在
0.3%-1.5%
，褐藻糖胶含有鼠李糖、半乳糖、岩藻糖 等多种中性单糖，还有
部分结合蛋白质。
褐藻淀粉又称昆布多糖，
是一种细胞内多糖，
在海带中的含量
约占
1%
，褐藻淀粉为中性葡聚糖的一种，其磺化产物为褐藻 淀粉硫酸酯。

3
、酶解工艺中常用酶

1
纤维素酶（β
-1,4-
葡聚糖
-4-
葡聚糖水解酶）
○
：是降解 纤维素生成葡萄糖的
一组酶的总称，它不是单体酶，而是起协同作用的多组分酶系，是一种复合酶，主要由外切
β
-
葡聚糖酶、内切
β
-
葡聚糖酶和
β
-
葡萄糖苷酶等组成，还有很高活
力的木聚糖酶。作用于纤维素以及从纤维素衍生 出来的产物。纤维素酶的最适
PH
一般在
4.5~6.5
。

（上海瑞永生物科技有限公司产品
CAS
：
9012-54-8
）
淡黄色粉末或黄褐色
冷冻干燥粉末，
溶于水。
能作用于纤维素中的
1,4-< br>β
-D-
葡萄糖苷键。
pH 4.0
～
5.5
，最佳
4.8
，视底物不同而异。使用温度范围
40
～
60
℃，最佳
50
℃。一般情况下，
加量为底物重量的万分之零点五即可有效，
请用户根据试验确定最佳用量。
激活
剂有氟化钠、镁、氯化钴、镉、磷酸钙和中性盐类。抑制剂 有纤维二糖、葡萄糖
和甲基纤维素。用途：本品仅供科研，不得用于其它用途。
(
以下 用途仅供参考
)
植物细胞杂交研究，催化水解纤维素分子，生成纤维寡糖，纤维二糖和葡萄糖。
反应物中，二糖的累积会抑制酶解过程。能裂解纤维素、地衣多糖、大麦葡聚糖
和纤维低聚糖纤 维三糖至纤维六糖中的内切
-1,4-
β
-D-
糖苷键。
它不能切割 纤维二
糖或
p-
硝基苯
-
β
-D-
葡萄糖苷
.
这种酶也可以切割依靠分解木糖甙丝氨酸键从多
肽中心切割完整的糖胺聚糖
(g lycosaminoglycan
）
。保存：
2
～
8
℃< br>
2
果胶酶
：
○
是指分解植物主要成分
—
果 胶质的酶类。
果胶酶包括两类，
一类
能催化果胶解聚，
另一类能催化果胶分子 中的酯水解。
其中催化果胶物质解聚的
酶分为作用于果胶的酶（聚甲基半乳糖、醛酸酶、醛酸裂 解酶或者果胶裂解酶）
和作用于果胶酸的酶（聚半乳糖醛酸酶、聚半乳糖醛酸裂解酶或者果胶酸裂解酶）
。催化果胶分子中酯水解的酶有果胶酯酶和果胶酰基水解酶。最适作用
PH
3.0
，最适作用温度为
50
℃，果胶酶是从根霉中提取的
,
使细胞 间的果胶质降解
,
把细胞从组织内分离出来。

3
木聚糖酶
：
○
木聚糖是一种存在于植物细胞壁中的异质多糖，
约占植物细胞
干重的15%~35%
，是植物半纤维素的主要成分。木聚糖酶是一组酶，而非一种
酶，包括β
-1,4-
内切木聚糖酶、
β
-
木糖苷酶、
α
-L-
阿拉伯糖苷酶、
α
-D-
葡糖苷酸
酶、
乙酰基木聚 糖酶和酚酸酯酶，
可降解自然界中大量存在的木聚糖类半纤维素。
作用
PH
范 围为
3.5-6.5,
最佳
PH
值为
5.0
；
作用 温度范围为
50-60
℃，
最佳温度为
55
℃。

4
酸性蛋白酶
：是指蛋白酶具有较低的最适
PH
，而不是指酸性基团存在于< br>○
酶的活性部位，酸性蛋白酶的最适
PH
从
2
左右
(
胃蛋白酶
)
到
4
左右。这一类蛋
白酶中研究最彻底的是胃蛋 白酶。
最适温度范围为
40-50
℃，
最适
PH
范围为2.5
～
3.5
。

5
中性蛋白酶
：
○
是由枯草芽孢杆菌经发酵提取而得的，
属于一种内切酶，
可
用于各种蛋白质 水解处理。在一定温度、
PH
值下，本品能将大分子蛋白质水解
为氨基酸等产物。最适温度：
45
～
50
℃，
稳定
pH
：
5.5
～
8.5
，
最适
pH
：
6.8
～
7.0
。

（上海瑞永生物科技有限公司产品
CAS
：9068-59-1
）
稳定
pH
：
5.5
～
8 .5
；
最适
PH
：
6.8
～
7.0
；最适 温度：
45
～
50
℃。性状
(
以下信息仅供参考
)
：黄褐色粉
末，
是枯草杆菌经深层发酵培养后产生的代谢物，
经盐析、
干燥、
磨细成粉制成，
易溶于水。
用微生物生产的中性蛋白酶，
大多数是金 属酶，
一分子蛋白酶中含一
原子锌，
分子量
35000
～
4 0000
，
等电点
8
～
9
，
是微生物蛋白酶中最不 稳定的酶，
易自溶，会造成分子量的明显减少

用途：本品仅供科研，不得用于其它用 途，提取多糖和水解各类植物蛋白。
中性条件下，
催化分解蛋白质或高分子肽键，
其产 物为小分子的蛋白胨、
小肽以
及个别的氨基酸。保存：
RT
6
木瓜 蛋白酶
：
○
又称木瓜酶，
是一种蛋白水解酶。
木瓜蛋白酶是一种在酸 性、
中性、碱性环境下均能分解蛋白质的蛋白酶。它的外观为白色至浅黄色的粉末，
微有吸湿性 ；
木瓜蛋白酶溶于水和甘油，
水溶液为无色或淡黄色，
有时呈乳白色；
几乎不 溶于乙醇、氯仿和乙醚等有机溶剂。木瓜蛋白酶是一种含巯基
(-SH)
肽链
内切酶， 具有蛋白酶和酯酶的活性，有较广泛的特异性，对动植物蛋白、多肽、
酯、酰胺等有较强的水解能力，但 几乎不能分解蛋白胨。木瓜蛋白酶的最适合
PH
值
6
～
7(
一般
3
～
9.5
皆可
)
，
在中性或偏酸性时亦有作 用，
等电点
（
pI
）
为
8.75
；
木瓜蛋 白酶的最适合温度
55
～
65
℃
(
一般
10
～
85
℃皆可
)
，耐热性强，在
90
℃时
也不会 完全失活；受氧化剂抑制，还原性物质激活。

（上海瑞永生物科技有限公司产品
CA S
：
9001-73-4
）
最适温度：
65
℃；最
适
pH
：
6.0
～
7.0
。性状
(
以下信 息仅供参考
)
：白色至淡黄色粉末。一种能水解多
肽、酰胺和酯的酶。其分子由
212
残基的折叠多肽键组成。微有吸湿性。对光敏
感。不完全的溶于水和甘油，几乎不溶于 多数有机溶剂。酶反应：裂解
Arg-
、
Lys-
、
Phe-
、
X
氨基酸。模型底物为苯甲酰精氨酸乙酯
(BAEE)
、
N-< br>苯甲酰
-L-
精
氨酸对硝基苯胺
(N-
α
-Bz- L-Arg-4-NA
）
、苄氧羰酰缬氨酰甘氨酰精氨酸对硝基苯
胺
(Chr omozym
TRY)
。激活剂有半胱氨酸
(Cys)
、谷胱甘肽
(GSH)
、
EDTA
、还原
剂、氰化物。抑制剂有汞
(Hg2+)
、其他重金属、碘乙酸、
N-
对基顺丁烯二酰亚胺
(NEM)
、苯甲 基磺酰氟
(PMSF)
、
N-
对甲苯磺酰
-L-
苯丙氨酸氯 甲基酮
(TPCK)
、对
甲苯磺酰
-L-
赖氨酸氯甲基酮
( TLCK)
。
用途：
本品仅供科研，
不得用于其它用途。
保存：RT
7
胰酶
：
○
主要含胰蛋白酶、
胰淀粉酶和胰脂肪 酶等，
胰蛋白酶能使蛋白转化
为蛋白胨，
胰淀粉酶使淀粉转化为糊精与糖，
胰 脂肪酶则使脂肪分解为甘油和脂
肪酸。
在中性或弱碱性条件下活性较强。
胰蛋白酶为蛋 白酶的一种，
是从牛、
羊、
猪的胰脏提取的一种丝氨酸蛋白水解酶，
是特异性 最强的蛋白酶，
在决定蛋白质