500度近视奶粉的制作工艺及安全问题

2021年2月13日发(作者：谷维素片价格)
奶粉的制作工艺及安全问题



摘要：
婴幼儿奶粉，也许 再没有其他一种物品，能像它这样，如此牵动亿
万国人的敏感神经和复杂情感。
一种原本极其普 通的婴幼儿主食，
如今享受着名
表珠宝奢侈品的超规格“待遇”，

家长有没 有想过宝宝喝的奶粉是怎么生产出
来的
?
生产方式又会对出产的奶粉产生什么样的影响 呢？

而这样做出来的奶粉
又该怎样防止安全问题的出现呢？

关键词：制作工艺

复合工艺

安全问题

解决办法



一、
干法工艺



干法工艺是最常见的奶粉生产方式，
主要方式是：
基粉加配方，
然 后搅拌粉
碎，
过筛混合后再进行包装。
这种工艺的企业一般没有自己的牧场，
用购买的原
料基粉加上各种

营养素进行混合搅拌，中间拆开基粉包装及混合营养素等 多个
步骤存在二次污染的风险，
这种工艺是中国的一项灰色发明，
在国际上是不被承< br>认的。


优势：制作方式简单便捷，企业生产成本低，生产设备简单。



劣势：奶粉中的营养素不均匀（存在两罐相同的奶粉营养素含量有差别），
基粉的来源不稳定，
新鲜度无法保证
（主原料基粉生产日期早于混合后的包装日
期），存在二次污染的风险，奶粉溶 解度差。


二、
湿法工艺





湿法工艺顾名思义就是乳液在液态下完成制粉的一项工艺，湿法工艺拥有一
套严格的 生产流程，
主要方式是：
按比例将鲜牛乳与液态营养素进行混合，
将混
合后的 乳业输送到蒸发塔顶部进行雾化干燥，
经过高温蒸发干燥后的乳液到达塔
底就成为奶粉。

这就是湿法工艺的生产原理，
具体生产流程还要复杂严格得多。
例如：
挤 下
的鲜奶必须在短时间内进行降温，
并两三个小时之内通过低温运输车送达工厂检
验及 杀菌等
（提取的鲜牛乳如果不在短时间内进行生产将无法制成奶粉）
，
由于
制 粉过程在密封环境中完成，减少了二次污染。但是，湿法工艺也有其弊端，就
是生产成本高，
工 艺难度大，
设备复杂昂贵占地面积大等，
不是一般小型企业可
以具备这些条件。



优势：奶粉新鲜
-
从鲜奶到加工制成奶粉一般不超过
12
小时。奶粉营养均衡
-
营养物质先溶解于奶液，
经喷雾干燥后一次成粉 。
技术含量高，
从始至终在密封
环境中生产，防止在生产中受到污染。牛奶中的活性物 质活性及营养不易流失。


奶粉易溶解，易吸收。



劣势：企业生产成本高，生产工序复杂，必须使用多道过滤工序，设备投入资
金高。





三、
干湿法复合工艺





“干湿法复合工艺”
简单地说的就是先将鲜牛乳与干法工艺中 的原料基粉进行
混合，
再通过湿法工艺的干燥工序进行制粉。
近些年来一些乳制品企业 称这是目
前最高技术含量的工艺，
其实不然。
究其根本其实是因为自身鲜牛乳的奶源不 足，
不得不采用添加乳基粉的方式增加产量，由于基粉的奶源与鲜牛乳的奶源不同、
生产时间不 同，多种奶源混合直接导致了新鲜度及奶性不稳定。




这种工 艺多出现于一些奶源不充足的乳企。另外该工艺也存在与干法工艺一
样的弊端，
就是混入基粉的 环节需要拆包，
这个环节必定会将乳液或者乳基粉暴
露在空气中，二次污染的风险不可避免。< br>






优势：可灵活控制产量，在鲜牛乳不足的情况下依然可以保证产量。






劣势：奶粉溶解度较差，奶源不稳定，存在二次污染的风险，新鲜度无法保
障。



四、
安全问题

（一）奶粉安全质量的重要性



食品是指各种供人食用或者引用的成品和原料，
以及按照传统既是食品又 是药品
的物品，
但不包括以治疗为目的的物品。
奶粉是一种常见的食品，
是属 于乳制品
的一种。乳制品可以分为七种类型，第一类是液体乳类，第二类是乳粉类，第三
类是炼 乳类，
第四类是乳脂肪类，
第五类是干酪类，
第六类是乳冰淇淋类和第七
类其 他乳制品类。
奶粉属于乳粉类。
奶粉作为新生儿的第一口粮，
有着重大的现
实 意义。
刚出生的宝宝，
对其的喂养是很大的学问。
没有母乳的妈妈只能用奶粉
来养活刚出生的婴儿。
作为祖国未来的希望，
社会各界有责任确保他们能够在一
个食品 质量安全的环境中茁壮成长。
作为政府，
更应该关注婴儿的第一口粮，
必
须确 保它的品质。因此，奶粉的质量直接决定了宝宝的身体健康。



（二）
奶粉安全质量问题的表现


食品安全指食品无毒、无害，符 合应当有的营养要求，对人体健康不造成任
何急性、
亚急性或者慢性危害。
根据世界卫 生组织的定义，
食品安全是“食物中
有毒、
有害物质对人体健康影响的公共卫生问题” 。
食品安全也是一门专门探讨
在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低 疾病隐患，防
范食物中毒的一个跨学科领域。
因此食品安全很重要。
奶粉的质量问题主 要有以
下几个方面：第一，奶源受到小金属颗粒和润滑油的污染；第二，奶粉密封不佳
而导致的 被氧化；第三：使用了转基因原料。以上种种问题，都会导致奶粉的质
量出现不同程度的质量问题。


（三）
奶粉安全质量问题的案例



奶粉安全质量事件最令人痛心的当属
2008
年的三鹿牌婴幼儿奶粉事件。
2 008
年
9
月
16
日国家质检总局发布检出含三聚氰胺的乳粉和企业 名单。
2008
年
10
月
7
日，
卫生部发布
《关于乳与乳制品中三聚氰胺临时管理限量值规定的公告》
，
规定：
婴幼儿配方乳粉 中三聚氰胺的限量值为
1mg
，
液态奶
(
包括原料乳
)、
奶粉、
其他配方乳粉中三聚氰胺的限量值为
2.5mg
，含乳
15%
以上的。其他食品中三聚
氰胺的限量值为
2.5mg
。
200 8
年
12
月
31
日三鹿集团原董事长田文华受审。
2009
年
1
月
1
日，
22
家产品中被检出三聚氰胺的乳企 面向社会广发致歉短信，并共
同筹集
2
亿元医疗赔偿基金，
出台患儿赔偿方案 细则。
截止到
2009
年
1
月
9
日，
全国 累计报告患儿近
29.6
万人。各地公安机关共立案侦查与三鹿奶粉事件相关
的刑事案 件
47
起，
抓获犯罪嫌疑人
142
名，
逮捕
60< br>人。
出现这样重大的奶粉质
量事件是少见的，
但性质却相当的恶劣，
奶 粉生产商为了私利不惜残害弱小的生
命，这是全社会不能容忍的事情。为此，
2008
月
10
月
23
日，十一届全国人大
常委会第五次会议对
《食 品安全法》
草案进行第三次审议，
做了八个方面的修改：