深圳西丽医院营养与食品卫生学 第四章特殊人群营养

2021年2月12日发(作者：怎样治疗黄褐斑)
第四章

特殊人群营养


一、填空题

1.
妊娠早期基础代谢率略有（

），中晚期逐渐（

）。

2.
一般可根据定期测量孕妇
（

）
的增长来评价和判断能量的摄入是否
适宜。

3.
婴儿生长至（

）月时，应添加断奶食物作为母乳的补充。

4.
婴幼儿的总能量消耗包括基础代谢、
（

）
、
活动的能量消耗、
（

）
和储存能量。

5.
老年人体内蛋白质的合成能力差，
而 且对蛋白质的吸收利用率降低，
容易
出现（

）氮平衡。

6.
初乳富含大量的钠、
氯和免疫蛋白，
尤其是（

）
和乳铁蛋白等，
但乳糖和脂肪含量较成熟乳（

），故易消化。

7.
中国营养学会建议乳母钙的
AI
为
（

）
，
老年人钙的
AI
为
（

）
。

8
．
运动员的能量来源主要为
（

）
，
当运动员体内有足够的
（

）
和（

）作为能源时蛋白质几乎不被动用。

9.
婴幼儿对尿液的浓缩和稀释功能不完善，排泄相同量的溶质所需要的水
分比成年人要（
），当肾溶质负荷（

）时容易发生脱水或水肿。

10
．妊娠期营养不良可使母体发生（

）、（

）和营养不良
性水肿。

二、单选题

1
．当妊娠期妇女体内
( )
缺乏时，无法满足自身和胎体的需要，结果
发生巨幼红细胞贫血。

A
叶酸
B
蛋白质
C
铁
D
维生素
A
2
．
( )
几乎不能通过乳腺，故母乳中的含量很低。

A
维生素
A B
维生素
B C
维生素
C D
维生素
D
3
．婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持
( )
。

A
氮平衡
B
负氮平衡
C
排除足够的尿素氮
D
正氮平衡

4
．婴幼儿佝偻病主要是由（

）缺乏引起的。

A
维生素
A B
维生素
C C
维生素
D D
硫胺素

5
．小于
6
月龄的婴儿宜选用蛋白质含量（

）的配方奶粉。

A <12% B 12%
～
18% C 18%
～
25% D >25%
6
．老年人易出现骨质疏松是由于体内（

）含量减少引起的。

A
铁
B
硒
C
钙
D
锌

三、多选题

1
．导致新生婴儿先天畸形的孕妇营养因素
( )
。

A
铁缺乏
B
叶酸缺乏
C
维生素
A
过量
D
碳水化合物不足
E
脂肪过多

2
．学龄儿童可出现的营养问题有
( )
。

A
缺铁性贫血
B
维生素
A
缺乏
C
维生素
B
1
缺乏
D
肥胖
E
锌缺乏

3
．可使孕妇出现贫血的维生素包括
( )
。

A
维生素
A B
维生素
B
1
C
维生素
B
12
D
叶酸
E
维生素
E
4
．母乳中含量低于牛乳的营养素包括
( )
。

A
蛋白质
B
脂肪
C
碳水化合物
D
钙
E
磷

5
．下列叙述属于婴幼儿生理特点的是（

）。

A
婴幼儿生长发育迅速，并对某些成年或老年疾病的发生具有预防作用

B
婴儿期是人类生长发育的第一高峰期

C
婴儿可以食用成粒花生

D
婴幼儿配方奶粉是参照母乳的营养素及其 组成模式配制而成的，因此新生
儿完全不用食用母乳而直接喂以配方奶粉代替，不必强调母乳喂养

E
母乳是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿的最佳食物，应大力提
倡母乳喂养

6
．妊娠期营养不良可使胎儿发生（

）。

A
佝偻病
B
先天畸形
C
低出生体重
D
脑发育受损
E
肥胖

四、名词解释

1
．婴儿配方奶粉

2
．断奶过渡期

五、简答题

1.
婴幼儿膳食补充蛋白质时应注意些什么？

2.
对婴儿来讲，牛乳有哪些营养缺陷？

3.
婴儿配方奶粉的基本要求有哪些？

4.
如何做到幼儿的合理膳食？

5.
学龄前儿童存在的主要营养问题是什么？

6.
青少年的膳食原则是什么？

7.
老年人的膳食原则是什么？

六、论述题

1.
概述妊娠期的营养需要

2.
为何提倡母乳喂养？











第五章

营养与营养相关疾病



一、填空

1
．目前认为动脉粥样硬化除了遗传、年龄、肥胖、吸烟和缺乏体 力活动等
危险因素外，（

）极为重要。

2
．防治动脉粥样硬化和冠心病的重要途径是（

）和（

）。

3
．在将植物油氢化成人造黄油的生产过程中可产生（

），能使血中
（

）含量增加，同时引起
HDL
降低。

4
．膳食中补充叶酸 、维生素
B12
和维生素
B6
可降低高血浆（

）对血
管的损伤。

5
．评价糖尿病人能量摄入量是否合适的基本指标是（

）。

6
．糖尿病营养治疗的首要原则是（

）摄入。

7
．肥胖治疗原则是达到（

），促进（

）。

8
．各类癌细胞生长的共同特点是均以（

）作为能量的主要来源。

二、单选题

1
．膳食摄入总量与动脉粥样硬化的发病率呈（

）。

A
负相关
B
不相关
C
正相关
D
未确定

2
．脂肪酸的组成对血脂水平的影响是（

）。

A
相同的
B
不同的
C
不确定
D
有时相同

3
．预防动脉硬化应增加（

）的摄入

A
饱和脂肪酸
B
不饱和脂肪酸
C
甘油三酯
D
胆固醇

4
．（

）摄入过多容易引起血清甘油三酯含量升高。

A
葡萄糖、蔗糖
B
葡萄糖、果糖
C
乳糖、麦芽糖
D
蔗糖、果糖

5
．（

）能够降低胆固醇和胆酸的吸收，具有降低血脂的作用。

A
膳食纤维
B
淀粉
C
双糖
D
寡糖

6
．（

）可加快冠状动脉血流量，保护血管壁的结构和功能，有利于
防治心血管疾病。

A
大剂量的维生素
A B
大剂量的维生素
E



C
大剂量的维生素
D D
大剂量的维生素
C
7
．（

）具有抗氧化作用和降低胆固醇在动脉壁的聚集作用。

A
茶多酚
B
大蒜
C
洋葱
D
草酸

8.
营养素可在基因表达的（

）上对其进行调节。

A
所有水平
B
转录前水平
C
翻译和翻译后水平
D
转录后水平

三、多选题

1
．使血胆固醇升高的有（

）

A
豆蔻酸
B
亚麻酸
C
月桂酸
D
棕榈酸
E
亚油酸

2
．能降低血清总胆固醇和LDL
，且不降低
HDL
的是（

）

A
苏子油的油脂
B
橄榄油的油脂
C
茶油的油脂
D
鱼油的油脂
E
芝麻油

3
．引发癌症发生发展的重要原因是（

）

A
高能量膳食
B
低能量膳食
C
不合理的饮食结构

D
不合理的特殊饮食习惯
E
高盐膳食

4
．动脉粥样硬化的独立危险因素主要有（

）

A
氧化型低密度脂蛋白
B
甘油三酯



C
游离脂肪酸
D
血浆同型半胱氨酸




E
胱氨酸

5
．具有降低血压作用的矿物质有（

）

A
膳食钾
B
膳食钙
C
镁
D
铁
E
钠

四、名词解释

1.
血糖指数（
GI
）
2.
肥胖
4.
遗传性肥胖

5.
继发性肥胖
6.
单纯性肥胖
7.
分子营养学

五、简答

1.
简述氯化钠摄入导致血压升高的机制

2.
简述膳食能量对动脉粥样硬化的影响

3.
简述肥胖发生的原因及肥胖的种类

4.
简述肥胖的治疗原则及方法

5.
简答维生素
E
预防动脉粥样硬化的可能机制

6.
哪些膳食结构与癌症的发生有关
?
7.
食物中的主要抗癌因素有哪些？

8.
分子营养学的主要内容是什么？

9.
营养素对基因表达的作用特点是什么？

六、论述题

1.
论述动脉粥样硬化的膳食调整和控制原则

2.
如何对原发性高血压进行营养防治？

3.
试述糖尿病营养治疗目标

4.
世界癌症研究会
199 9
年提出的预防癌症
14
条膳食与保健建议的主要内容
是什么？

5
．试述营养素、基因和疾病三者之间的关系