常见鱼类(图文精选)

2021年2月7日发(作者：最减肥的瑜伽动作)

.
四大家鱼

一、草鱼



属
鲤形目鲤科
雅罗鱼亚科
草鱼属
。

草鱼的俗称有 ：鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根（东北）
、
混子
、黑青鱼等。

栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多
水草
区域。性活泼，游泳迅速， 常成群觅食。为典型
的草食性
鱼类
。
在干流或湖泊的深水处越冬。
生 殖季节亲鱼有溯游习性。
已移殖到亚、
欧、
美、
非各洲的许多国家。
因其生长迅速，
饲料
来源广，是中国
淡水养殖
的四大家鱼之一。
< br>一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、
久疟
、心血管病 人。

鱼胆
有毒不能吃；


二、鲢鱼


鲢鱼
(Chub)
又叫
白鲢
、水鲢、跳鲢、鲢子，属于
鲤形 目
，鲤科，是著名的
四大家鱼
之一。体形
侧扁
、稍高，呈纺锤
形，背部青灰色，两侧及腹部白色。头较大。眼睛位置很低。
鳞片
细小。腹部正中
角 质
棱自胸鳍下方直延达肛门。
胸鳍不超过
腹鳍
基部。各鳍色灰白。形态和鳙鱼
相似，鲢鱼性急躁，善跳跃。鲢鱼是人工饲养的大型
淡水鱼
，生长

.
快、疾病少、产量高，多与
草鱼
、鲤鱼混养。其
肉质
鲜 嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一。为我国主要的
淡水养殖
鱼类
之一。分布在 全国各大水系。

鲢鱼属中上层鱼。春夏秋三季，绝大多数时间在
水域
的中上 层游动觅食，冬季则潜至深水越冬。


鲢鱼能提供丰富的
胶质蛋白
，即能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、
头发
干脆
易脱落等症均有疗效，
是女性美容不可忽视的佳肴。
为温中补气、
暖胃、
泽肌 肤的养生食品，
适用于
脾胃虚寒
体质、
溏便、
皮肤干燥者，
也可用于脾胃
气虚
所致的乳少等症。
一般人群均可食用，
脾胃蕴热者不宜食用 ；
瘙痒性皮肤病
、
内热、荨麻疹、癣病者应忌食。




三、青鱼


青鱼主要分布于我国长江以南的
平原
地区，长江以北较稀少；它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各
湖泊、
池塘中的主要养殖对象，为我国淡水养殖的“
四大家鱼
”之一。青鱼又称鲭、乌鲭、青鲩、溜子 。青鱼习性
不活泼，通常栖息在水的中下层，食物以螺蛳、蚌、蚬、蛤等为主，亦捕食虾和
昆虫
幼虫。
，在
鱼苗
阶段，则主要
以
浮游动物
为食。青 鱼生长迅速，
个体
较大，成鱼最大的最大个体可达
70
千克。





味甘，性平。能补益脾胃，利湿。用于脾虚少食，乏力；脚 气或湿痹等。民间以本品同薤白煮食，治脚气，有
理气利水之功。亦可配薏苡仁煎汤服。青鱼胆有毒，须 注意。


.

四、鳙鱼





鳙鱼
(Aristichthysnobilis)
又叫
花鲢
、
胖头鱼
、大头鱼、黑鲢。外形似鲢。侧扁。头部大而宽，头长约为体长
的
1/3
。口亦宽大，稍上翘。眼位低。鳃孔较大，鳃盖膜很发达。鳞细而密。背部黑色，体 侧深褐带有黑色或黄色
花斑。腹部灰白。各鳍浅灰。从腹鳍基部至肛门之间具有角质腹棱。胸鳍较长，其 后缘超过腹鳍基部。肠长为体长
的
5-7
倍。鳙鱼性温驯，不爱跳跃，生活在水体中层 。滤食性，主要吃轮虫、枝角类、桡足类
(
如剑水蚤
)
等浮游动
物， 也吃部分浮游植物
(
如硅藻和蓝藻类
)
和人工饲料。

1.
胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用；

2.
富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓< br>衰老，还可润泽皮肤。

一般人群均能食用

1.
适宜体质 虚弱、脾胃虚寒、营养不良之人食用；特别适宜咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎和身体虚弱者食用；

2.
鳙鱼性偏温，热病及有内热者、荨麻疹、癣病者、瘙痒性皮肤病应忌食。


四大名鱼

一、黄河鲤鱼


.
< br>以肉质鲜嫩、营养丰富而闻名全国
,
已列为中国四大名鱼之首。黄河鲤鱼体内含钙、磷营 养素较多
,
剌少肉多
,
个大味
美。具有和脾养肺、平肝补血之作用< br>,
常食鲤鱼对肝、眼、肾、脾等病有一定疗效
,
还是孕妇的高级保健食品
,
经济价
值很高



二、太湖银鱼


太湖银鱼有四个品种，太湖短吻银鱼，寡齿短吻银鱼、大银鱼和雷氏银鱼。产量以大银鱼和太湖短吻银鱼 为高。太
湖银鱼春季在太湖边芦苇和水草茎上产卵，
产期主要集中于每年五月中旬至六月中下旬 ，
此时也是捕捞银鱼的汛期。
东山有“五月枇杷黄，太湖银鱼肥”之说。银鱼是淡水鱼，长约七 至十厘米，体长略圆，细嫩透明，色泽如银，因
而得名。产于长江口的体形略大，俗称“面丈鱼”
、
“面条鱼”
。太湖银鱼，历史悠久，据《太湖备考》记载，吴越
春秋时期，太湖盛 世产银鱼。宋人有“春后银鱼霜下鲈”的名句，将银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。清康熙年间，银
鱼被列为 贡品，与白虾、梅鲚并称“太湖三宝”
。

太湖银鱼形如玉簪，细嫩透明，色泽如银，故名银鱼。清康熙年

.
间就列 为“贡品”
。
1987
年的产量为
885.4
吨。




三、松江鲈鱼


松江鲈鱼是中国四大淡水名鱼之一，并非仅限于松江

所产，据记载，以前我国沿海广 泛分布，但松江府的最为有
名，被乾隆御赐为“江南第一名鱼”
！是招待贵宾的佳肴，
1972
年，美国前总统尼克松访华时来到上海，周恩来总
理亲批的菜单里，有松江四鳃鲈鱼； 在淡水水域生长，幼鱼在
4
月下旬至
6
月上旬溯河，以
5
月 为最盛。成鱼
11
月至翌年
2
月降海。鲈鱼是洄游鱼，每年春天，幼鱼从长江 口游到内河生长育肥；到秋季，性成熟后，再游到长江
口海水与淡水交界处产卵，繁殖后代，周而复始。 营底栖生活，昼伏夜出。捕食浮游动物、鱼、虾等。
李时珍
《本
草纲目》称：
“松江鲈鱼，补五脏，益筋骨，和肠胃，益肝肾，治水气，安胎补中，多食宜人。
”鲈鱼忌与牛羊油、< br>奶酪和中药荆芥同食。



四、长江鲥鱼


.

鲥鱼（学名：
Tenualosa reevesii
）俗称 迟鱼，属辐鳍鱼纲
鲱形目
、鲱科、鲥属。为
中国
珍稀名贵经济
鱼类< br>，
1988
年被列入中国
国家重点保护野生动物名录
中第一级的保护物 种。鲥鱼与河豚、刀鱼齐名，素称长江三鲜。
“芽姜紫
醋炙鲥鱼，雪碗擎来二尺余。南有桃花春 气在，此中风味胜莼鲈。
”这是宋诗人苏东坡描写鲥鱼的诗篇。鲥鱼产于
长江下游，
以 当涂至采石一带横江鲥鱼最佳美，
素誉为江南水中珍品，
古为纳贡之物。
鲥鱼形象秀而 扁，
鳞白如银，
肉中多细刺，唇边多米点。性物娇，惜鳞，离水即死。农历五月初鲥鱼即能上市 ，上市持续时间仅
20
天左右，因
而愈加名贵。鲥鱼肉厚味道鲜美，宜清蒸。

一般人群均可食用




1.
适宜体质虚弱，营养不良者、心血管疾病患者、小儿及产妇食用




2.
多食发疥，故体质过敏及皮肤患有
瘙痒性皮肤病
者忌食；患 有痛症、红斑性狼疮、淋巴结核、支气管哮喘、
肾炎、痈疖疗疮等疾病之人忌食。



长江三鲜

河豚


河豚鱼，又名气泡鱼，古名：鯸鲐（
h
ó
u t
á
i
）
，别名：也称鲀鱼、气泡鱼、辣头鱼，在江浙一带称小玉斑、大玉斑、

. 乌狼等，在
广东
一带称乘鱼、
鸡泡
、龟鱼，在广东的
潮汕地区< br>称乖鱼，而在
河北
附近则称腊头。

属硬骨鱼纲，
鲀形目，鲀亚目，
鲀科
，是暖水性海洋底栖
鱼类
，分布于
北太平洋西部，在我国各
大海
区都有捕获，
假睛东方豚还经常进入
长江
、 黄河中下游一带
水域
，而暗纹东方豚亦可进入江河或定居于
淡水湖
中。一般于 每年清
明节前后从大海游至长江中下游。在我国，河豚鱼有
30
余种，常见的有黄鳍东 方

、虫纹东方

、红鳍东方

、暗纹
东方

等，其中以暗纹东方

产量最大。一般体长
70-- 500
毫米，其中红鳍东方豚已见最大体长为
750
毫米。

河豚< br>鱼味道极为鲜美，与
鲥鱼
、
刀鱼
并称为“
长江三鲜
”
。




河豚的欧美统称为
pufferfish
，

因为这种鱼遇到危险的 时候就会将自己身体里注满水
/
气，去吓走敌人。河豚
鱼在加勒比海盗和其他的海盗中 很受欢迎，因为他们常常把河豚当作吉祥物来看待。

河豚虽然有剧毒，但其肉鲜美柔嫩无比， 人们常把河豚鱼片与
日本绘画
相提并论，

柔和细腻，回味无穷。河
豚鱼肉虽然鲜美，
但处理不当或者贪食太多则会让人一命呜呼。
河豚毒素为神经毒素，
其毒性比氰化钾要高近千倍。
在日本，每年都有一些人因误食河豚毒而死。河豚鱼肉含的毒较小，而卵巢 、肝脏和血液都含有
43
‰的毒素。在
中国
，为了保障人们的生命安全，国家 明文规定不准饭店供应河豚鱼。而在日本吃河豚则有着悠久的历史，几乎成
为其食文化重要的一部分。< br>
刀鱼


刀鱼，学名长颌鲚（
Coilia ectenes Jordan
）
，又称刀鲚，毛鲚，是一种
洄游鱼类
，与河 豚、鲥鱼并称为
中国
长江
三鲜之一。

鱼肉富含丰富
蛋白质
，可以帮助幼儿生长发育。

生病或身体有伤口时，吃鱼可以帮助恢复及愈合；

鱼肉中
EPA
及
DHA
可降低血脂质，免于心脏病威胁。

鱼油
还含有丰富的
维生素
A
及
D
，特别是鱼的肝脏
含量最多。鱼类也

.
含有水溶性的
维生素
B6
、
B12
、烟碱酸及生物素、
矿物质
。


饮食宜忌



【性味】性温，味甘。

【归经】归脾、胃经。

【功效】补气虚，健脾胃。




宜：体弱气虚，营养不良者宜食；儿童宜食。



忌：湿热内盛，或患有疥疮瘙痒者忌食；病人忌食。

本地鱼

鲤鱼


中文别名：鲤拐子、鲤子。鲤科
(Cyprinidae)
中粗强的绿褐色鱼，学名
Cyprinus carpio
。原产亚洲，後引进欧洲、
北美
及其他地区。
鳞大，
上腭两侧各有二须，
单独或成小群地生活于 平静且
水草
丛生的泥底的
池塘
、
湖泊、
河流中。
杂 食性，掘寻食物时常把水搅浑，增大混浊度，对很多动植物有不利影响。因此，常被认为是不受欢迎的，人们要< br>花很大力量才能除掉它。鲤鱼属于底栖杂食性
鱼类
，荤素兼食。

鲤< br>鱼是在亚洲原产的温带性
淡水鱼
。喜欢生活在
平原
上的暖和
湖 泊
，或水流缓慢的河川里。分布在除
澳洲
和
南美洲
外的全
世 界
。很早便在
中国
和
日本
当作观赏鱼或食用鱼，在
德国等欧洲国家作为食用鱼被养殖。
背鳍
的根部长，没有脂鳍，通常口边有须，但也有的没有须 。口腔的深处有
咽喉齿
，用来磨碎食物。鲤鱼
的种类很多，约有
2900种。



一般人群均可食用




1.
适宜肾炎水肿、
黄疸肝炎
、肝硬化腹水、心脏性水肿、
营养不 良性水肿
、脚气浮肿、咳喘者之人食用；同
时适宜妇女
妊娠水肿
、胎动不安、 产后乳汁缺少之人食用；




2.
凡患有恶性肿瘤、 淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、
血栓闭塞性脉管炎
、痈疽疗疮、荨麻

.
疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。


食物相克：鲤鱼忌与
绿豆
、芋头、牛羊油、猪肝、
鸡肉
、 荆芥、
甘草
、南瓜、和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同
服；鲤鱼与咸菜相克：可引起 消化道癌肿。

鲫鱼


鲫鱼属
鲤形目
、鲤科、鲫 属，是一种主要以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。鲫鱼肉质细嫩，肉味甜
美，营养价值很 高，每百克肉含
蛋白质

13
克、
脂肪

11克，并含有大量的钙、磷、铁等
矿物质
。鲫鱼药用价值极
高，其性味甘、平、温， 入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼分布广
泛，全国各地水 域常年均有生产，以
2
～
4
月份和
8
～
12
月份的鲫鱼最肥美，为我国重要
食用鱼类
之一。生活习性


< br>鲫鱼是杂食性鱼，但成鱼主要以植物性食料为主。因为
植物性饲料
在水体中蕴藏丰富，品 种每繁多，供采食的
面广。维管束
水草
的茎，叶，芽和果实是鲫鱼爱食之物，在生有菱 和藕的高等水生植物的水域，鲫鱼最能获得各种
丰富的营养物质。
硅藻
和一些状
藻类
也是鲫鱼的食物，小虾，
蚯蚓
，幼螺，
昆虫
等它们也很爱吃。




鲫鱼采食时间，依季节不同而不同。春季为采食旺季，昼夜 均在不断地采食；夏季采食时间为早，晚和夜间；
秋季全天采食；冬季则在中午前后采食。




生活在
江河
流动水里的鲫鱼，喜欢群集而行。有时顺 水，有时逆水，到水草丰茂的浅滩，河湾，沟汊，
芦苇
丛
中寻食，产卵；遇到水流缓慢 或静止不动，具有丰富
饵料
的场所，它们就暂栖息下来。




生活在湖泊和大型
水库
中的鲫鱼，也是择食而居。尤其在较浅的水生植物丛 生地，更是它们的集中地，即使到
了冬季，它们贪恋草根，多数也不游到无草的深水处过冬。


生活在小型河流和
池塘
中的鲫鱼，它们是遇流即行，无流即止，择食而居。 冬季多潜入水底深处越冬。



.
鲶鱼

< br>鲶
(ni
á
n)
鱼（
Catfish
）俗称塘虱，又 称怀头鱼。鲶鱼，即“
鲇鱼
”
，鲶的同类几乎是分布在全世界，多数种类是生
活在
池塘
或河川等的淡水中，但
部分
种类生活在海洋里。普遍的体上没有鳞， 有扁平的头和大口，口的周围有数条
长须，利用此须能辨别出味道，这是它的特征。

鲶鱼主要生活在
江河
、湖泊、
水库
、坑塘的中下层，多在沿岸地带活动，白天 多隐于草丛、石块下或深水底，一般
夜晚觅食活动频繁。秋后居于深水活污泥中越冬，摄食程度亦减弱。




鲶鱼为底栖肉食性鱼类，鲇鱼捕食的对象多为小型鱼类，如 餐条、鲫鱼、鰕虎鱼、麦穗鱼、鲤鱼、
泥鳅
等，也
吃
虾
类
(
含天然界最强的
抗氧化
剂
虾青素
英文简称
ASTA
）和
水生昆虫
。
鲇鱼以吞食为主，牙齿的作用主要是防止食
物逃脱。


黑鱼


又称
乌鳢
，原名鳢鱼，俗名
黑 鱼
、
花鱼
、乌鱼、
生鱼
、
斑鱼
、财鱼、
蛇 头鱼
、黑里头、
乌里
黑、乌棒、墨鱼、丰鱼、

.
孝鱼、
火头
鱼、黑松、黑色棒子、孝鱼。
《
神农本草经
》列为上品。
李时珍
说：
“鳢首有七星，形长体圆，头尾相等，
细鳞、色黑，有斑花纹，颇类蝮蛇 ，形状可憎，南人珍食之。
”分布于长江以南各水系，包括
台湾
、海南岛。以
6
月份产量较多。


于
印度
、东南亚以及
中国< br>长江以南的各水系。喜栖息于水流缓慢的河沟及
池塘
中，常隐蔽于
水草
中袭击鱼虾。
适应性强，耐低氧。肉食性凶猛
鱼类
，稚鱼期
摄食
轮虫 、枝角类、桡足类类为主。

性味归经甘、寒，无毒。入胃经。


功

效

补脾益胃，利水消肿，治温痹、
脚气
、妊娠水肿等。




泥鳅


泥鳅，体细长，前段略呈圆筒形。后部侧扁，腹部圆，头 小。口小、下位，马蹄形。眼小，无眼下刺。须
5
对。鳞
极其细小，圆形，埋于皮下。 体背部及两侧灰黑色，全体有许多小的黑斑点，头部和各鳍上亦有许多黑色斑点，背
鳍和尾鳍膜上的斑点 排列成行，尾柄基部有一明显的黑斑。其他各鳍灰白色。泥鳅广泛分布于亚洲沿岸的中国、日
本、朝鲜、 俄罗斯及印度等地。可入药。

泥鳅属底层鱼类，
常见于底泥较深的湖边、
池 塘、
稻田、
水沟等浅水水域。
生活水温
10-30
℃最适水温为25-27
℃，
故应属温水鱼类。
当水温升高至
30
℃时，泥鳅即潜入泥中度夏。
冬季水温下降到
5
℃以下时，
即钻入泥中
20-30cm
深处越冬。对低氧环境适应性强。除了鳃呼吸外，还可以进行皮肤呼吸和肠呼吸。视觉很 弱，但触觉及味觉极为灵

.
敏。杂食性，幼鱼阶段摄食动物性饵料，以浮游动物、 摇蚊幼虫、丝蚯蚓等为食。长大后，饵料范围扩大，除可食
多种昆虫外，也可摄食丝状藻类、植物根、茎 、叶及腐殖质等。成鳅则以摄食植物食物为主。一般多为夜间摄食。
水温
10
℃以下，
30
℃以上即停止摄食。


当河水或坑塘干涸后，水底的淤泥已经 开始龟裂，其它鱼类一般都已死亡，而泥鳅在泥中尚能存活很久。这时
在龟裂的泥块上找到泥鳅的出气孔 ，就很容易确定泥鳅的位置从而捕捉到它。

性味：味甘；性平

归经：脾；肝；肾经

功能主治：补益脾肾；利水；解毒。主脾虚泻痢；热病口渴；消 渴；小儿
盗汗水肿；小便不利；阳事不举；病毒性肝炎；
痔疮
；疔疮；皮肤瘙痒。

鳝鱼


我国分布两种，一种即为常见的黄鳝，还有一种为山黄鳝（
Monopterus
cucha
（
Hamilton
）
）目前只在云南陇
川县 有分布，国内其他地区没有分布。

黄鳝为热带及暖温带鱼类，营底栖生活的鱼类，适应能力强 ，在河道、湖泊、沟渠及稻田中都能生存。日间喜在多
腐植质淤泥中钻洞或在堤岸有水的石隙中穴居。白 天很少活动，夜间出穴觅食。鳃不发达，而借助口腔及喉腔的内
壁表皮作为呼吸的辅助器官，能直接呼吸 空气；


在水中含氧量十分贫乏时，也能生存。出水后，只要保持皮肤潮湿，数日内 亦不会死亡。黄鳝是以各种小动物为食
的杂食性鱼类，性贪，夏季摄食最为旺盛，寒冷季节可长期不食， 而不至死亡。

黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》 记载，黄鳝有补血、补气、消炎、
消毒、除
风湿
等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益 血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身
痒、肠风痔漏、
耳聋
等症 。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。

.
其血滴入耳中，能治慢性化脓性
中耳炎
；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）
；特别 是外用时能治口眼歪斜，
颜面神经麻
痹
。有人说“鳝鱼是眼药”
，过去患眼疾 的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、
病后以及产后之人更为明显。 它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、
祛风通络等医疗保健 功能。




鳝鱼血
清有毒，但毒素不耐热，能被胃液和 加热所破坏，一般煮熟食用不会发生中毒。民间用鳝鱼血治病，是
否为血中毒素的作用所致，尚待深入研 究。




黄鳝的血液有毒，
误食会对人的口腔、
消化道黏膜产生刺激作用，
严重的会损害人的神经系统，
使人四肢麻木、
呼吸和循环 功能衰竭而死亡。




归经：肝；脾；肾经




中药化学成分：食部每
100g
含水分
80g
，蛋白质
18.8g
，脂肪
0.9g
，灰分
1g
，钙
38mg
，磷
150mg
，铁
1.6mg
。




功效：益气血；补肝肾；强筋骨；祛风湿




主治：虚劳；疳积；阳痿；腰痛；腰膝酸软；风寒温痹；产后淋沥；久痢脓血；痔瘘；臁疮



白条鱼


俗

名：白翎子（雌）< br>/
红翎子（雄）
、苦槽仔、海鲢仔、奇力仔、白条、
白鱎



初级淡水鱼。

是低海拔常见之鱼类，喜欢群聚栖息于溪流、湖泊及水库等水体之上层。

主要摄食藻类，也食
高等植物碎屑、甲壳类及
水生昆虫
等。

繁殖力及适应性强，能容忍较污浊之水域。