动物营养 习题

2021年2月7日发(作者：怎么快速感冒发烧)
第一章


动物与饲料的化学组成

1
、饲料、养 分、
ADF
、
NDF
、
CF
、概略养分分析法的概念。



饲料：在正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害、 且能提供营养物质的所有物质均叫饲料。




养分：凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质叫养分。




ADF
：酸性洗涤纤维（纤维素
+
酸性洗涤木质素和灰分）




NDF
：中性洗涤纤维（酸性洗涤纤维
+
中性洗涤可溶物）




CF
：粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半 纤维素、木质素及角质等成分。




概略养分分析法：
（常规饲料分析方

法即概略养分分析方法）由德国
Hanneberg 1864
年提出，即水分（或< br>干物质）
、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物、矿物质。该法经济、适用，已使用
100
多年。其测定的是饲
料中的概略养分（或称为粗略养分）
，每种成分均包括多种 物质，而且不完整，没有维生素。

2
、
饲料概略养分分析包括几大成分？分别怎样测定和计算？

包括 六大成分，分别为水分、粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪、无
N
浸出物和粗灰分。

（
1
）水分

各种饲料均含有水分，其含量差异很大，最高可达95%
以上，最低可低于
5%
。


初水含量＝饲料鲜 重（
g
）－风干饲料重（
g
）
/
鲜饲料重（
g）×
100
％

吸附水含量＝风干饲料重（
g
）－烘干 后饲料重（
g
）
/
风干饲料重（
g
）×
100％

（
2
）粗灰分：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在
55 0-600
℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的
残渣。

粗灰分含量 ＝灰含量（
g
）
/
饲料样品重（
g
）×
100％

（
3
）粗蛋白质：饲料中含氮化合物的总称

粗蛋白：包括（真蛋白
+
非蛋白氮）

粗蛋白质
=
饲料样品含氮（
g
）×
6.25/
饲料样品重（
g
）×100
％

（
4
）
粗脂肪是饲料、
动物组织、
动物排泄物中脂溶性物质的总称。
常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品，
故称为乙 醚浸出物。

EE
包括真脂肪和其他脂溶性物质（如色素、维生素等）
。

（5
）粗纤维：粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。

常规分析法是在强制条件
(1.25
％酸、
1.25%
碱 、乙醇、高温）下测定。

结果：一部分纤维素、半纤维素和木质素溶解，使
CF测值偏低，
NFE
偏高


半纤维素
=NDF-ADF
纤维素
=ADF-
酸性洗涤

（六）无氮浸出物（
NFE
）

为可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖和淀粉等可溶性多糖的总称。

NFE%=10 0%
—（水分
+
灰分
+
粗蛋白质
+
粗脂肪
+
粗纤维）％

3
、论述概略养分分析体系的优缺点。


第二章


动物对饲料的消化

1
、动物对饲料的消化方式有哪几种？动物吸收营养物质的方式有哪几种？

消化方式包括物理性消化，化学性消化和微生物消化；吸收营养物质的方式有被动转运，主动转运和饱饮作
用。

2
、什么是消化率？怎样计算？

消化率是指饲料中可消化 养分占食入饲料养分的百分率，消化率
=
（食入养分
-
粪中养分）÷食入养分

3
、简述影响消化率的因素。怎样提高动物对养分的消化率？

消 化率高低取决于是动物状况（动物种类，年龄及个体差异）
、饲料（种类，化学成分及抗营养物质）和饲
养管理技术（饲料的加工调制和饲养水平）
；

提高动物对养分的消化率：

（
1
）
、饲料或饲粮中粗蛋白 质含量高，碳水化合物含量则相对较低，有利于动物消化液的分泌和
养分的充分消化。就反刍动物而言， 各种养分的消化率随饲料或饲粮蛋白质水平的升高而升高，而有
机物质和粗蛋白质本身消化率的变化最明 显。

（
2
）
、以维持水平或低于维持水平饲养，养分消化率最高

（
3
）
、适度的磨碎有利于单胃动物对饲料干物质、能量和氮的消化；适宜的加热、 膨化可提高饲
料中蛋白质等有机物质的消化率。粗饲料用酸碱处理有利于反刍动物对纤维性物质的消化； 凡有利于
瘤胃发酵和微生物繁殖的因素，皆能提高反刍动物对饲料养分的消化率。



1
第三章


水的营养

1
、简述水的生理作用

（一）构成细胞组织

（二）参与物质代谢

（三）促进生化反应

（四）维持体液平衡

（五）调节
机体温度（六）润滑器官，减缓磨损

2
、水的来源和流失分别包括哪几种方式？

水的来源包括饮水，
饲 料水，
代谢水；
流失包括粪和尿的排泄，
肺脏和皮肤的蒸发，
经动物产品的排 泄。


第四章


蛋白质的营养

1< br>、概念：
EAA
、
LAA
、氨基酸缺乏、氨基酸中毒、氨基酸拮抗、理 想蛋白、
RDP
、
UDP
、可利用氨基酸、
有效氨基酸、真可利用氨 基酸等。

EAA
（必需氨基酸）
：那些在动物体内不能合成，或合成的数量 与速度不能满足需要，必需由饲料供给的氨基
酸，称之为必需氨基酸（
Essential Amino Acid,EAA
）
。

LAA
（限制性氨基酸）是指 一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，
比值偏低的
< br>氨基酸。
或为：
是指饲料或饲粮中不能满足动物需要的那些必需氨基酸，
它们的 短缺限制了饲料或饲
粮中其它氨基酸的利用，从而降低了整个饲料或饲粮蛋白质的营养价值。

氨基酸缺乏：一种或几种不能满足需要

氨基酸中毒：一种或几种大大超过需要量，其 它作用不能被添加另一种
AA
所克服

氨基酸拮抗：过多地添加一种氨基酸会 影响另一种氨基酸的效价，或者说增加对另一种氨基酸的需要量。

理想蛋白：
How ard
（
1958
）最早提出，叫完全蛋白，要求
Lys
为
5.3g/16gN
，
Mifchell
（
1964
）正式定义：< br>“可
以被完全消化和代谢的蛋白质，其
AA
组成与动物维持和生产的
A A
需要完全一致”
。目前定义：
AA
间平衡最佳
的蛋白质，包括EAA
之间、
EAA
与
NEAA
之间。

2
、生长猪、禽的必需氨基酸分别有几种
?
成年猪必需氨基酸：
Lys
、
Met
、
Leu
、

Ile
、
Phe
、

Thr
、
Val
、
Trp
（
8
种）

幼猪必需氨基酸：
Lys
、
Met
、
Leu
、

Ile
、
Phe
、

Thr
、
V
al
、

Trp
及
Arg
、
His
（
10
种）

幼禽的必需氨基酸：
Lys
、
Met
、
Leu
、

Ile
、
Phe
、

Thr
、
Val
、
Trp
、
Arg
、
His
及

Gly
、
Cys
、
Tyr
（
13
种）

仔猪（
10
种）
：赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、 苏氨酸、组氨酸、精氨
酸；

成年猪（
8
种）
：仔猪的10
种—组氨酸、精氨酸；

雏鸡（
13
种）
：仔猪的
10
种
+
甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸；

成年鸡（
1 1
种）
：雏鸡的
13
种—组氨酸、精氨酸

3
、简 述单胃动物和反刍动物对蛋白质消化吸收的异同。
(
此答案紧作参考
)p40~43
单胃动物的蛋白质消化在胃和小肠上部进行，主要靠酶消化。相对反刍动物而言，单位动物的蛋白质营养 过
程是一种饲料蛋白质的营养过程，动物所吸收的氨基酸种类和数量在很大程度上取决于饲料蛋白质本身 的氨基酸
构成。胰蛋白酶（来自胰液）在单胃动物的蛋白质消化过程中起着主要作用。

和单胃动物一样，反刍动物对蛋白质的需要实质上也是对氨基酸的需要，其蛋白质营养本质上也是氨基酸营养。因此，对于反刍动物的饲养同样也应考虑氨基酸营养问题。只不过，瘤胃是一个蛋白质的加工厂，与单胃 动
物存在较大差异，单胃动物可获得的必需氨基酸直接决定于饲料蛋白质的氨基酸组成，而反刍动物可从 微生物蛋
白那里得到补充。在通常饲养条件下，反刍动物对必需氨基酸需要量的
40%
依赖于瘤胃微生物蛋白，
60%
依靠饲
料，这对于中等生产水平的反刍动物来说已能够 满足其需要，但对于高产的反刍动物则远远不够。

4
、阐述单胃动物的理想蛋白原理及其意义。


从理论上讲，各种氨基酸成比例地参与某一蛋白质代谢过程，
是以某种氨基酸的最低值为基础的。
如果其 中
的一种氨基酸过低，其它氨基酸都要以这个低的氨基酸为基础，循此比例参与代谢。超过此比例要求的 所有过量
部分的氨基酸都不能参与这一代谢，而是经过转氨基反应、脱氨反应，碳链的氧化分解反应以及 脱羧作用等分解
掉。结果，氮在体内的存留量变少，蛋白质浪费，生产性能下降。

意 义理想蛋白：是指饲料或饲粮中不能满足动物需要的那些必需氨基酸，它们的短缺限制了饲料或饲粮中其
它氨基酸的利用，从而降低了整个饲料或饲粮蛋白质的营养价值。

5
、
NPN
的利用原理及合理利用措施。

NPN
的利用原理

常用
NPN
有尿素、双缩脲和各种铵盐。以尿素为例。







脲酶

尿素










NH
3
+CO
2


2









发酵

C
·
H
2
O








VFA+
酮酸（碳架）










细菌酶









细菌

NH
3
+
酸酸










AA










菌体蛋白

真胃和小肠







吸收










游离
AA








动物体蛋白或产品蛋白

尿素被水解的速度很快，
进入 瘤胃后
2h
内可被微生物脲酶完全水解。
100g
瘤胃内容物能在
1
小时内把
100mg
尿素转化为
NH
3
，
产生的< br>NH
3
超过细菌利用能力时即可出现
NH
3
中毒，
如
NH
3
达
8.4-13ppm
出现中毒，
20ppm
运
动失调，
500ppm
死亡。

NPN
利用方式

（
1
）用
NPN
直接补饲；

（
2
）处理粗饲料；

（
3
）生产各种补充料或营养性添加物。

5
．反刍动物合理利用
NPN
的措施

应用最多的是尿素， 含
N47%
，蛋白当量
0.47×
6.25=2.8kg/kg
。< br>
（
1
）选用分解速度慢的
NPN
，如缩二脲、三缩尿等。

（
2
）使用保护剂处理尿素，降低尿素分解速度。

（
3
）利用金属离子抑制脲酶活性。

（
4
）充分 供应足够的可溶性
C
·
H
2
O
。

（5
）日粮中补充
S
和
Co
，
N
∶
S< br>以
15
∶
1
为宜
,
即每
100g
尿 素加
3g
硫
.
。

（
6
）
控制尿 素用量，
不超过日粮
N
的
1/3
，
或精料量的
2- 3%
，
日粮总
N
量的
20-30%
，
每
1 00kg
活重
20-30g
。

6
、什么叫限制性氨基酸？ 第一限制性氨基酸在蛋白质营养中有何意义？猪、禽饲料最常见的第一限制性氨
基酸各是什么？

限制性
AA
：是指饲料或饲粮中不能满足动物需要的那些必需氨基酸，它们的短缺限制 了饲料或饲粮中其它
氨基酸的利用，从而降低了整个饲料或饲粮蛋白质的营养价值。

通常将饲料中最缺少的氨基酸称之为第一限制性氨基酸

赖氨酸和蛋氨酸分别是猪与禽的第一限制性氨基酸

7
、简述影响蛋白质消化、吸收、沉积的因素。
影响消化吸收的因素

影响消化酶活性的因素

动物年龄：
（时间效应）

蛋白质的水解：
（底物诱导效应）

日粮矿物元素水平：
（酶激活剂）

蛋白营养因子：
（胰蛋白酶抑制剂）

饲料加工：
（加热过度发生< br>Maillard
反应）影响吸收的因素：

AA
平衡

：肠粘膜状态

饲养管理：
（补饲，底物诱导效应）


第五章


碳水化合物的营养
(
比较少靠
2)
1
、挥发性脂肪酸主要包括？

其
中
以
乙
酸
和
丙
酸
为
主
，
丁
酸
次
之
、
戊
酸
和
异
戊
酸
最
少
乙
酸
和
丁
酸
是
合
成
脂
肪
的
原
料
或
可
氧
化
供
能
，
丙
酸
可
以
合
成
氨
基
酸
。

2
、碳水化合物在瘤胃降解的主要产物是什么？提高日粮粗纤维水平将提高什么的组成比例？< br>
主
要
有
乙
酸
、
丙
酸
、< br>丁
酸
，
少
量
有
甲
酸
、
异< br>丁
酸
、
戊
酸
、
异
戊
酸
和< br>己
酸
。
乙
酸
是
主
要
酸
，< br>喂
粗
料
时
产
量
高
，喂
谷
物
时
丙
酸
产
量
高
，乙
/
丙
比
受
日
粮
处
理
影
响
，见
书
P45
，表
5-4
。加
瘤
胃
素
可
提高
丙
酸
比
例
，
有
利
于
肉牛
育
肥
。
饲
料
磨
粉
或
制粉
可
提
高
丙
酸
产
量
。

3
、比较猪和牛对碳水化合物消化、吸收的异同。

反刍动物消化
C
·
H
2
O
与单胃动物不同。
（消化方式、消化部位、消化产 物）

单
胃
动
物
：
⑴
消
化
吸
收
主
要
部
位
在
小
肠
，
在
胰
淀
粉
酶
作
用
下
，
水
解
产
生
麦
芽
糖
和
少
量
葡
糖
的
混
合
物
，
水
解
产
生
的
单
糖
经
主
动
转
运
吸
收
入
细
胞
，
未
消
化
吸
收
的
C
·
H2O
进
入
后
肠
，
在
微< br>生
物
作
用
下
发
酵
产
生
VF A
，


反
刍
动
物
消
化
吸
收
：
（
1
）
瘤
胃
是
消
化
C
·
H2O
的
主
要
场
所
，消
化
量
占
总
C
·
H2O
进
食
量
的
50-55%
。
饲
料
C
·
H 2O
→
葡
糖
→
丙
酮
酸
→
VFA< br>，
单
糖
很
少
。
C
·
H2O
分
解
产
生
的
VFA
有
75%
直
接
从
瘤
网
胃
吸
收
，

3