《临床营养学》试题库及答案大全(一)

2021年2月6日发(作者：冠心病早期症状)
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《临床营养学》题库答案

第一章

1.

食物所含营养素可分几大类？请列出名称？

答：
食 物所含营养素可归为
6
大类：
蛋白质、
脂肪、
碳水化合物、
维生素、
无机盐及微量元素和水。

2.

营养素对人体健康有那些重要作用？

答：
1
、促进生长发育

2
、促进智力发育

3
、增强免疫功能

4
、预防治疗疾病

3.

合理营养基本要求有哪些？

答：
1
、能提 供给人体所需的热能及营养素，且各种营养素种类齐全、比例均衡。

2
、食物选择多 样化，合理搭配，取长补短，使营养更全面，并有利于营养素的吸收和利用。

3
、科 学加工烹调，减少食物中营养素的丢失，增进食物感官性状，促进食欲，提高消化率。

4、合理的进餐制度和良好的进餐环境，进餐有规律，比例适当，与生活、劳动需求相适应。

5
、食物不含任何对机体有毒、有害的物质。

4.

列举中国居民膳食营养素参考摄入量的四项营养素水平指标的名称及意义？

答：1
、膳食营养素参考摄入量（
DRI
S
）是在
RDA
的 基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，
包括
4
个营养水平指标： 平均需要量（
EAR
）、推荐摄入量（
RNI
）、适宜摄入量（
AI
）和可耐受最高摄入
量（
UL
）。

2
、平均需要量（
EAR
）

平均需要量是某一特定性别、
年龄及生理状况群体中对某种营养素需要量的平均值。
摄入量达到
EAR
水平 时
可以满足群体中半数个体对该营养素的需要，而不能满足另外半数个体的需要。
EAR
主要用于计划和评价
群体的膳食。

3
、推荐摄入量（
RNI
）

推荐摄入量相当于传统使用的
RDA
，
它可以满足某一特定群体中
97
％－
98
％个体的需要，
长期摄入
RNI
水平，
可以维持组织中有适当的储备。
RNI
是健康个体膳食营养素摄入量目标。

4
、适宜摄入量（
AI
）

适宜摄入量是通过观察或实验获 得的健康人群某种营养素的摄入量。
AI
应能满足目标人群中几乎所有个体
的需要。< br>AI
主要用于个体的营养素摄入目标，同时用作限制过多摄入的标准。当健康个体摄入量达到AI
时，出现营养缺乏的危险性很小。

5
、可耐受最高摄入量（
UL
）

可耐受最高摄入量是平均 每日可以摄入该营养素的最高量。
这个量对一般人群中的几乎所有个
体不致于损害健康。
UL
的主要用途是检查个体摄入是否过高的可能，避免发生中毒。


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5.

临床营养学研究方法有哪些？

答：
1
、流行病学方法

2
、实验研究方法

3
、分子生物学方法

第二章

1.

营养治疗的目的有哪些？

答：
1
、调整能量及营养素供给

2
、减轻体内脏器负荷

3
、调整代谢失常

4
、辅助诊断

2.

营养护理原则有几条？

答：
共有五条：

1
、积极开展健康教育，防治疾病。

2
、开展营养咨询和膳食指导

3
、合理的膳食配制

4
、指导科学的食物烹调

5
、深入病房，随时观察和掌握病人接受 治疗膳食后的反应等情况并及时作出相应处理，应认
真做好严密地观察并做好观察记录。

3.

医院膳食分哪几大类？

答：
医院的膳食种类很多， 一般将医院膳食分为基本膳食、治疗膳食和试验膳食三大类。

4.

医院基本膳食可分几种？

答：
基本膳食是医院中一切膳食的基本形式。根据基本膳食的质地和形态可以分为普通膳食、
软食、
半流质和流质四种。

5.

治疗膳食有几种？

答：
治疗膳食有以下几种：

1
、高能量膳食

2
、低能量膳食

3
、高蛋白膳食

4
、低蛋白膳食

5
、低脂肪膳食

6
、低胆固醇膳食

7
、低盐或无盐膳食

8
、高纤维膳食

9
、少渣膳食

6.

试验膳食有哪些？

答：
1
、替血试验膳食

2
、胆囊造影膳食

3
、肌酐试验膳食

4
、同位素吸碘试验膳食

5
、葡萄糖耐量膳食

7.

制定
2200Kcal
食谱的方法如何？

答：
1
、计算三大营养素及主食的摄入量：

全天所需能量为
9.24MJ
（
2200Kcal
）

设定：蛋白质占
12%2200
×
12%
÷
4=66g
脂肪占
25%2200
×
25%
÷
9=61g
碳水化合物占
67%2200
×
67%
÷
4=369g
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2
、确定副食数量：优质蛋白质应占全天蛋白质总量的
1 /3
，蔬菜量应达到
500g/d
，其中绿叶菜类
应占
50%
，蔬菜种类应在两种以上。

3
、按食谱的基本内容，将全天选择的食物配制成饭菜 。全天膳食按早餐占总能量的
25%~30%
、午
餐占
40%
、晚餐 占
30%~35%
分配。

第三章

1.

营养支持疗法的对象有哪些？

答：
对不能经口摄入食物又存在不同程度的营 养不良或发生脏器衰竭，
以及已住进重症监护区
（
ICU
病房）和代谢病房的 病人，可列为营养支持的对象。

2.

管饲溶液有哪几类？
答：
有天然食品制品和工业制品两类。
（包括天然食品类、聚合性食品类、单体溶液、针对 特殊代
谢需要的溶液及其他调节性溶液等）。

3.

完全胃肠外（静脉）营养的供给途径有哪些？

答：
完全胃肠外（静脉）营养的供给包括两个途径：中心静脉和周围静脉营养。

第四章

1.

原发性高血压患者膳食电解质控制原则有哪些？

答：
需要控制原则有：控制高钠、改善低钾、改变低钙现象等原则。

2.

详述冠心病患者膳食治疗原则？（
7
条）

答：
1
、控制能量以维持理想体重为宜，注意能量的适宜比例。

2
、脂肪的适宜比例。

3
、限制胆固醇（摄入以低于
300mg
为宜）。

4
、选用多糖类碳水化合物。

5
、合理利用蛋白质

6
、供给充足的维生素和无机盐。

7
、限制钠的摄入量。

第五章

1.

糖尿病患者治疗食谱的编制有哪几步？

答：
分为四步：

1
、根据病人身高、年龄、劳动强度、肥胖程度等计算所需总能量。

2
、找出其能量需要相近的各类食物的份数。

3
、查阅食物等值交 换表，灵活运用同类食物交换原则，选择一定量的个人喜爱的食物。

4
、将食物合理分配于三餐，制定出丰富多样的一日食谱。

2.

单纯性肥胖患者最佳饮食控制疗法有哪些基本要求？

答：
1
、控制总能量

2
、控制碳水化合物

3
、保证蛋白质的供应

4
、严格限制脂肪的摄入。

5
、供给充足的维生素和微量元素。

3.

骨质疏松患者营养治疗在给予平衡膳食基础上还应采用哪些措施？

答：
1
、合理补钙。（选用含钙丰富的食物并注意促进食物钙的吸收）。
< br>2
、坚持锻炼和改变不良的行为生活方式。（提倡户外运动，增加日照机会。进行低钠饮食，少饮酒和咖啡，不吸烟等）。

4.

痛风患者营养治疗的具体措施包括几方面？

答：
1
、控制总能量

2
、低脂、低蛋白饮食

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3
、避免高嘌呤饮食

4
、多吃碱性食物

5
、禁酒、低盐、多饮水

6
、注意维生素和微量元素是否不足或缺乏，如果是，应合理补充。

第六章

1.

急性胃炎饮食治疗原则有哪些？

答：
1
、去除病因

2
、补充水分

3
、流质饮食

4
、半流质和软食

5
、少食多餐

2.

慢性胃炎饮食治疗原则有哪些？

答：
1
、消除致病因素彻底治疗急 性胃炎，戒烟酒，避免对胃黏膜有损害作用的食物和药物。积极
治疗口腔、鼻腔、咽喉的慢性炎症。
2
、增加蛋白质和维生素摄入量。

3
、合理选择产酸性食物。

4
、少量多餐定时定量。

3.

消化性溃疡饮食治疗原则有哪些？

答：
1
、营养全面、合理，供给足够的能量。

2
、避免机械性和化学性刺激过强的的食物。

3
、定时定量，少食多餐。

4
、讲究烹调方法。

4.

急慢性腹泻饮食治疗原则有哪些？

（一）急性腹泻饮食治疗原则

1
、急性水泻期需禁食，使肠道完全休息。

2
、清淡流质饮食。

3
、低脂流质或低脂少渣半流质饮食。

4
、低脂少渣软饭。

（二）慢性腹泻饮食治疗原则

1
、高蛋白高能量

2
、低脂少渣

3
、禁忌食物

5.

无力性便秘饮食治疗原则有哪些？

答：
1
、增加高膳食纤维饮食。

2
、供给
B
族维生素丰富的食物。

3
、高脂肪饮食。

4
、多食产气食物、多饮水。

5
、禁忌烟酒和辛辣的食物。

第七章

1.

病毒性肝炎饮食治疗原则有哪些？

答：
1
、能量供给要适当

2
、碳水化合物供给要足量

3
、蛋白质供给的比例要恰当

4
、脂肪供给要适量

5
、增加维生素的供给量

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6
、合理加工烹调和膳食制度

2.

脂肪肝饮食治疗原则有哪些？

答：
1
、控制总能量

2
、高蛋白质

3
、适量脂肪

4
、低碳水化合物

5
、充足的维生素

6
、膳食调配的合理

3.

肝硬化患者饮食治疗原则有哪些？

答：
1
、保证充足的能量

2
、根据病情供给蛋白质

3
、脂肪供给要适量，根据病情而定。

4
、充足供给碳水化合物

5
、供给需要的足量维生素和无机盐，并注意根据病情宜忌调整供给量。

6
、安排合理的膳食调配

第八章

1.

肾炎（急慢性），肾病，肾功能衰竭（急慢性）患者的营养（膳食）治疗原则是什么？

答：
根据不同病症以及病情轻重和时期安排营养治疗和配餐方案，
合理安排蛋白质、
维生素以及无
机盐的摄入，并根据病情进行饮食补充和饮食限制。（详见各病症的治疗原则细则）。
第九章

1.

蛋白质，脂肪两者可能与肿瘤发生有何关系？

答：
1
、流行病学调 查结果显示，食管癌和胃癌的发病率增高与膳食中低蛋白质摄入有关，而过高
的摄入蛋白质
（增 加到正常量的
2~3
倍）
可增加化学物质诱发肿瘤，
因此过高或过低摄入蛋< br>白质都是不合适的。

2
、
多数国家流行病学调查结果认为膳食中的脂 肪含量与乳腺癌和肠癌呈正相关。
前列腺癌、
肺癌、
子宫内膜癌也和高脂肪膳食有关。

2.

恶性肿瘤患者营养治疗原则有哪些？

答：
1
、增加能量的摄入

2
、供给优质足量的蛋白质

3
、提供足够的碳水化合物

4
、脂肪摄入量不超过总热量的
30%
，多选用高必需脂肪酸的植物油，避免 高胆固醇食物。

5
、适量补充维生素和无机盐以抗癌。

6
、适量摄入水分。

第十章

1.

外科患者营养缺失的原因有哪些？

答：
1
、手术、创伤所致的超高代谢

2
、医源性禁食所致的饥饿或半饥饿状态

3
、疾病及并发症所致的营养素丢失和摄入不足

4
、其他引起营养缺失的因素

2.

手术，创伤引起超高代谢的机制是什么？

答：
当机体受到创伤、感染或接受 手术后，由于失血、疼痛及组织器官的损伤激活应激机制，内分
泌发生明显变化，肾上腺皮质激素和髓质 激素分泌旺盛，胰岛素生成减少，胰高血糖素升高，
生长激素、甲状腺素、抗利尿激素及醛固酮水平提高 ，导致病人出现超高代谢。

3.

手术，创伤或灼伤患者能量需要根据什么公式进行计算？

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答：
手术，
创伤或灼伤患者能量需要是根据基础能量消耗
（
BEE
）
、
活动系数
（
AF
）
、
体温系数
（TF
）
、
应激系数（
IF
）来计算的。即：能量需要
= BEE
×
AF
×
TF
×
TF


《临床营养学》第
06
章在线测试

剩余时间：

5
8:23



答题须知：
1
、本卷满分
20
分。











2
、答完题后，请一定要单击下面的“交卷”按钮交卷，否则无法记录本试卷的成绩。











3
、在交卷之前，不要刷新本网页，否则你的答题结果将会被清空。

< br>第一题、单项选择题（每题
1
分，
5
道题共
5
分）< br>

1
、消化系疾病的营养原则不正确的是

A
、
A
．补充水和纠正电解质紊乱量

C
、
C
．全面补充维生素

B
、
B
．补足能

D
、
D
．增加膳食纤维的摄入


2
、高脂血症患者营养治疗的原则中除限制高脂肪饮食和高胆固醇饮食外，还应该

A
、
A
．增加膳食纤维的摄入

C
、
C
．增加蛋白质的摄入

B
、
B
．增加碳水化合物的摄入

D
、
D
．增加总能量摄入


3
、体重超过理想体重的多少诊断为肥胖？

A
、
A
．
15
％

C
、
C
．
25
％

B
、
B
．
20
％

D
、
D
．
30
％


4
、手术创伤后的营养治疗的主要意义是：

A
、
A
．升高血糖

C
、
C
．减少蛋白质消耗，保护脏器功能

B
、
B
．减少脂肪消耗

D
、
D
．防止脱水


5
、肠内营养的适应症不包括：

A
、
A
．吞咽和咀嚼困难

C
、
C
．急性胰腺炎

B
、
B
．意识障碍或昏迷

D
、
D
．机械性肠梗阻

第二题、多项选择题（每题
2
分，
5
道题共
10
分）


1
、适应于糖尿病患者的膳食下列有：

A
、
A
．低能量膳食

B
、
B
．高蛋白膳食

C
、
C
．高纤维膳食

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D
、
D
．低盐膳食


2
、给可以经口饮食的烧伤患者进行营养护理时，下列正确的包括：

A、
A
．根据患者的饮食习惯和喜好提供合适的食物，饮食多样化，鼓励饮食，保证营养的摄 入

B
、
B
．餐间要提供高能量点心

C
、
C
．妥善安排治疗计划，进餐过程中要尽量减少治疗和检查

D
、
D
．为了缩短进食的痛苦要催促患者快饮食


3
、全营养混合液方式提供肠外营养的优点有

A
、
A.
增加节氮效果

B
、
B.
简化输液过程

节省护理时间、体力和护理费用

C
、
C.
降低与肠外营养有关的并发症

D
、
D.
便于长期保存


4
、结核病患者的营养治疗原则应是

A
、Ａ．高能量膳食







B
、


Ｂ．高蛋白膳食


C
、Ｃ．足量的碳水化合物膳食




D
、Ｄ．禁忌酸辣食物，浓茶和咖啡等


5
、
14
肠内营养的适应症包括：

A
、
A
．吞咽和咀嚼困难迷

B
、
B
．意识障碍或昏

C
、
C
．急性胰腺炎

D
、
D
．机械性肠梗阻

第三题、判断题（每题
1
分，
5
道题共
5
分）


1
、痛 风病患者的营养治疗原则应为低能量、低碳水化合物、低蛋白质、低脂肪、尤其要低嘌呤饮食，多饮水

正确

错误


2
、缺铁性贫血的患者补充铁剂时 要避免同服维生素
C
等酸性的药物和食物。

正确

错误


3
、选择质地柔软、具有抗栓性能的导管是预防肠外营养并 发症血栓性静脉炎和静脉内血栓

形成的重要的措施之一

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正确

错误


4
、糖尿病患者的饮食计算应该按照患者的实际体重进行计算。

正确

错误


5
、胆囊疾病患者饮食治疗原则中重要的一条是严格限制脂肪的摄入量

正确

错误




《临床营养学》考查课试题

试卷总分
:100
得分
:100
第
1
题
,
不能为机体提供能量的物质是

A
、脂肪

B
、乙醇

C
、蛋白质

D
、糖类

E
、维生素

正确答案
:E

第
2题
,
产热营养素经体内生物氧化分解后释放能量
,
它们的产热系数
(
蛋白质∶脂肪∶碳水化合物
)
分别为

A
、
4:4:4
B
、
4:4:9
C
、
4:9:4
D
、
9:4:4
E
、
9:9:4
正确答案
:C

第
3
题
,
脂肪摄入过高易引进
()
。

A
、肥胖

B
、高脂血症

C
、冠心病

D
、血液粘滞度增高

E
、以上均对

正确答案
:E

第
4
题
,()
可以促进膳食中铁的吸收。

A
、钙

B
、抗酸性药物

C
、维生素
C
D
、草酸盐

E
、碳酸盐

正确答案
:C

第
5
题
,
下列哪种食物含锌量最高

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A
、西红柿

B
、牛奶

C
、香蕉

D
、牡蛎

E
、鸡蛋

正确答案
:D

第
6
题
,
高钙饮食能降低下列哪种矿物质的生物利用率

A
、铁

B
、磷

C
、镁

D
、锌

E
、铬

正确答案
:A

第
7
题
,
婴幼儿常见的营养问题有

A
、蛋白质
-
热能营养不良

B
、佝偻病

C
、缺铁性贫血

D
、锌缺乏

E
、以上都对

正确答案
:E

第
8< br>题
,
引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是
()
不足。

A
、铁摄入不足

B
、维生素
C
不足

C
、维生素
B12
不足

D
、维生素
B6
不足

E
、以上都对

正确答案
:A

第
9
题
,
中国居民平衡 膳食宝塔中建议的每日烹调油使用量为

A
、
15
～
20g
B
、
20
～
25g
C
、
25
～
30g
D
、
30
～
35g
E
、
35
～
40g
正确答案
:C
< br>第
10
题
,
某成年女子
,
其体质指数为
22 .5,
可以判断她属于

A
、重度消瘦

B
、轻度消瘦

C
、消瘦

D
、正常

E
、超重

正确答案
:D

欢迎共阅

第
11
题
,
肠外营养的氮源是

A
、复方氨基酸溶液

B
、机体蛋白质的分解

C
、内分泌调节减少消耗

D
、其他

正确答案
:A

第
12
题
,
预防动脉粥 样硬化应增加
()
的摄入。

A
、饱和脂肪酸摄入

B
、不饱和脂肪酸

C
、反式脂肪酸

D
、甘油三酯

E
、胆固醇

正确答案
:B

第
13
题
,
在无力性便秘的病因中与饮食关系最大的是

A
、高纤维膳食

B
、水分摄入不足

C
、缺乏膳食纤维

D
、缺乏维生素

E
、低蛋白

正确答案
:C

第
14< br>题
,
胆囊炎的急性发作期
,
应严格限制下列哪种营养素

A
、糖类

B
、无机盐

C
、蛋白质

D
、脂肪

E
、维生素

正确答案
:D

第
15
题
,
肝性脑病患者营养治疗应注意摄入

A
、高蛋白饮食

B
、高脂肪饮食

C
、动物蛋白

D
、芳香族氨基酸

E
、支链氨基酸

正确答案
:E

第
16
题
,
急性胰腺炎能进食时应先给予

A
、无脂高碳水化合物流质

B
、无脂高蛋白流质

C
、低脂少渣软食

D
、低脂半流食

E
、普食

正确答案
:A

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第
17
题
,
与肥胖发生有关的因素是

A
、增加运动

B
、低脂肪高纤维饮食

C
、低能量低胆固醇膳食

D
、细嚼慢咽

E
、高脂肪高碳水化合物

正确答案
:E

第
18
题
,
因为缺碘而造成对人体最为严重影响的疾病是

A
、克山病

B
、克汀病

C
、侏儒症

D
、脚气病

E
、癞皮病

正确答案
:B

第
19< br>题
,
痛风急性发作期
,
全天食物嘌呤摄入量应控制在
()mg
。

A
、
300
B
、
400
C
、
150
D
、
250
E
、
50
正确答案
:C

第
20题
,
神经系统营养性疾病患者饮食治疗中应重点补充哪种维生素

A
、维生素
A
B
、
B
族维生素

C
、维生素
C
D
、维生素
D
E
、维生素
E
正确答案
:B

第
21
题
,
营养素

正确答案
:
营养素是构成食物的基本单位。是指食物中所含有的，能被机体消化、吸收并具有一定
生理功能的化学成 分，
是人类赖以生存的物质基础。
按照传统的分类方式，
人体所需的营养素共分
为六大类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水。


第
22
题
,
必需氨基酸

正确答案
:有
9
种氨基酸，人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须由食物供给，被称为必需氨基酸，它们是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸和
组 氨酸。


第
23
题
,
蛋白质互补作用

正确答案
:
两种或两种以上的食物蛋白质混合使用，
其中所含有的必需氨基酸 取长补短，
互相补充，
达到较好的比例，从而提高膳食蛋白质营养价值的作用，称为蛋白质的互 补作用。如：
米面与大豆
制品混合食用，其中豆制品可以补充米面中赖氨酸的不足，而米面可以 弥补大豆中蛋氨酸的不足。


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第
24
题
,
必需脂肪酸酸

正确答案
:< br>必需脂肪酸是指人体不可缺少，而自身又不能合成，必需通过食物供给的脂肪酸。包括
亚油酸和α
-
亚麻酸。


第
25
题
,
乳糖不耐受

正确答案
:当小肠粘膜乳糖酶缺乏时，
食入奶或奶制品中的乳糖便不能被分解和吸收，
而产生腹痛、< br>腹胀、腹泻、产气增多等症状，称为乳糖不耐受。


第
26
题
,
骨质疏松症是由于单纯钙缺乏引起的骨骼病变。

T
、对

F
、错

正确答案
:F

第
27
题
,
高血压患者在限制钠盐摄入的同时还应限制钾 、钙、镁等离子的摄入。

T
、对

F
、错

正确答案
:F

第
28
题
,
高血脂患者 应限制饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的摄入。

T
、对

F
、错

正确答案
:F

第
29
题
,
慢性胰腺炎急性发作的患者应选择营养丰富、
易消化吸收的食物
,如稀饭、
烂面条、
鸡汤、
馄饨、鱼汤等。

T
、对

F
、错

正确答案
:F

第
30
题
,
第三脑室和海马中乙酰胆碱转移酶活性下降是 老年性痴呆的病因之一。

T
、对

F
、错

正确答案
:F

第
31
题
,
脑卒中患者 的鼻饲饮食中脂肪中胆固醇的量应低于
400mg/d
。

T
、对

F
、错

正确答案
:F

第
32
题
,
食物过敏原仅与食物本身性质有关。

T
、对

F
、错

正确答案
:F

第
33
题
,
充足的蛋白质饮食
,
降低术 后并发症的发生率
,
促进创口愈合和修复
,
防止水肿发生
,
增强
患者手术耐受力和机体抗感染能力
,
促进术后身体恢复。

T
、对

欢迎共阅

F
、错

正确答案
:T

第
34
题
,
植物蛋白与 总蛋白的摄取量与乳腺癌、结肠癌等呈正相关。

T
、对

F
、错

正确答案
:F

第
35
题
,
帕金森综合征的营养治疗中应限制蛋白质的摄入。

T
、对

F
、错

正确答案
:T

第
36
题
,
维生素
A
缺乏的症状表现
?
正确答案
:
维生素
A
缺乏的早期症状是暗适应能力下降，还可引起干 眼病。除眼部症状外，维生素
A
缺乏还会引起机体不同组织上皮干燥、增生及角化等。


第
37
题
,
促进钙吸收的因素有哪些
?
正确答案
:
（
1
）机体因素：钙吸收率随年龄增长逐渐减少。婴儿时期、孕 妇和乳母因需要量大，吸
收率远高于成年男性。

（
2
）膳食因素： 膳食中钙的摄入量高，吸收量也相应增加。膳食中维生素
D
对钙的吸收有明显影
响，其 羟化产物
1,25(OH)2-D3
可促进钙的吸收；乳糖与钙螯合成可溶性低分子物质，被肠 道菌群
分解、发酵、产酸，使肠道
PH
值降低，有利于钙的吸收；适量的蛋白质与某些 氨基酸与钙结合形
成可溶性络合物，也有利于钙的吸收。


第
38
题
,
为什么要提倡母乳喂养
?
正确答案< br>:
母乳喂养有如下优点：①营养丰富，含有出生后
4~6
个月婴儿的全部营养素 ，母乳中的
蛋白质以乳清蛋白为主，容易被婴儿消化吸收；必需氨基酸比例适宜，牛磺酸含量高，
有利于神经
系统和大脑的发育；富含乳糖；钙磷比例（
2:1
）适宜；所含营养素最 适宜婴儿的消化与吸收。②
含有多种免疫活性物质，如抗体、
补体及其他抗感染物质等，
有助于增强婴儿抗感染的能力。
③母
乳方便、经济、卫生又不易引起过敏。④母乳喂养有利于 母亲的产后恢复、增进母婴交流。


第
39
题
,
慢性阻塞性肺疾病
(COPD)
的营养治疗原则。

正确答案
:
高蛋白高脂肪低碳水化合物膳食。

足够的热量、营养平衡的膳食。能量
35-40kcal/(kg•d)
。

蛋白质

蛋白质占
15% - 20%
；每日给予
1-1.5g/kg
标准体重。

脂肪

脂肪占
40% - 45%
，给予含中链甘油三酯（
MCT
）的脂肪 乳剂，可减低蛋白质的氧化率和更新
率，增加蛋白质的合成，出现节氮效应。因而，可在患者饮食中以< br>MCT
油替代部分长链脂肪酸，不
仅有利于消化吸收，且有利于正氮平衡的恢复。

碳水化合物

碳水化合物占
40%
。

维生素

增加维生素
C
、维生素
A
、维生素
E
等抗氧化维生素。维生素
A
还具有免疫调节作用。

矿物质

补充钙、铁、镁、磷和钾等，以补充呼吸肌收缩消耗。同时需补充具有抗氧化功能的硒。

水

合并心肺功能不全时应限制。

膳食纤维

同常人

餐次

因疲乏、
呼吸困难及胃肠功能障碍
（恶心、
饱胀、
便秘）
等影响食欲及食物的消化吸收。
COPD
有明 显缺氧的患者，应少量多餐，可在餐前或饭后作吸氧治疗。


欢迎共阅

第
40
题
,
术前营养支持的治疗原则
?
正确答案
:
根据患者个案情况，选择适宜的营养支持方式；安全、经济、有效；肠内营养为首选，
不足部分可经肠外补充；
鼓励营养状态良好或轻度营养不良患者尽量经口进食，
一般无需特殊 营养
支持。


第
41
题
,
必需脂肪酸包括
(##)
、
(##)
。

正确答案
:
亚油酸
,
α
-
亚麻酸


第
42
题
,
对于肝功能损害较轻的肝硬化患者
,
应供给“三高一适量”的膳食
,
即
(##)
、
(##)、
(##)
和适量
(##)
的膳食。

正确答案
:
高蛋白质
,
高碳水化合物
,
高维生素
,
适量脂 肪


第
43
题
,
急性肾衰竭少尿期
,< br>每日大致液体入量宜为
(##)
。

正确答案
:
前一日尿量
+500ml

第
44< br>题
,
急性肠道传染病
,
无论经
PN
或
EN< br>途径补充
,(##)
都可以给受损肠粘膜提供营养
,
保护其正
常形态与功能
,
调节肠道免疫功能
,
防治肠道受损后易出现的肠道菌群易位。

正确答案
:
谷氨酰胺


第
45
题
,
回肠大部切除主要影响
(##)
和
(##)
的吸收。

正确答案
:
胆盐
,
维生素
B12

《临床营养学》试题库及答案

一、单选题

(4
分
)
关于安排高血压病人饮食，错误的说法是
( )
D.
限制钙的摄入

(4
分
)
对于冠心病的营养治疗，以下哪项是错误的（

）

C.
限制维生素的摄入

(4
分
)
冠心病患者宜选择的食物是
( )
A.
蔬菜

(4
分
)
不符合甲状腺功能亢进营养治疗的原则是
( )
B.
高能量低蛋白摄入

(4
分
)
一般来说，不会加重消化道溃疡的是（

）

B.
发酵面食

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(4
分
)
成人妇女
/
儿童血红蛋白正常值是（

）

C.
＞
120g/L
(4
分
)
烧伤患者，须摄入足够的蛋白质，氮：热比值为（

）

B. 1g:(100
—
150
）
kcal
(4
分
)
母乳喂养的婴幼儿添加富含铁的辅食，第几个月开始最好
( )
D. 4
～
6
个月

(4
分
)
不符合急性胰腺炎患者营养治疗原则
( )
B.
摄入大量蛋白质

(4
分
)
与急性单纯性胃炎的病因不相关的是（

）

D.
感染

(4
分
)
导致巨幼细胞贫血的原因
( )
D.
叶酸缺乏

(4
分
)
高血脂病人限食含胆固醇丰富的食物
( )
D.
动物内脏

(4
分
)
母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是（

）

A.
呼吸系统

(4
分
)
某村庄的村民，
食用发霉粮食后，
突发一过性发烧、
呕吐、
厌食、
黄疽、
浮肿。
患病村民可能是
( )
B.
黄变米中毒

(4
分
)
下列针对肥胖症患者护理错误的是
( )
D.
可经常食用麦芽糖、肥肉

(4
分
)
有些老年人进食牛奶 后发生腹泻、
腹痛等症状
,
这是因为消化道内缺乏一种酶
,
这种酶是

（

）

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C.
乳糖酶

(4
分
)
下列哪项不是肠外营养的适应症
( )
D.
大面积出血

(4
分
)
急性肾炎饮食治疗时，以下食物不可以选用的是（

）

D.
咸肉

(4
分
)
富含钾的食物不包括（

）

B.
猕猴桃

(4
分
)
不属于白血病的营养代谢特点的是
( )
C.
尿酸降低

(4
分
)
癌症病人，只要肠道功能允许，应优先选择（

）

D.
口服营养

(4
分
)
结核病患者的碳水化合物供给量为（

）

D.
不限

(4
分
)
婴幼儿、月经期、妊娠妇女，易缺乏的营养素是（
C.
铁

(4
分
)
对冠心病患者的护理错误的是
( )
A.
减少膳食纤维的摄入，补充营养素

(4
分
)
下列食物不适宜骨质疏松患者进食的是
( )
D.
动物肝脏

(4
分
)
适合肾病综合征患者饮食的有
( )
A.
米饭、米面

(4
分
)
与膳食纤维生理作用无关的是（

）

C.
降低血中胆固醇含量



）
欢迎共阅

(4
分
)
不属于慢性胃炎的症状是
( )
D.
抽搐

3.(2
分
)
慢性胃炎患者，摄入碳水化合物占每日总能量的
( )

B.
65
％
-70
％

7.2
分
)
不属于慢性胃炎的症状是
( )
D.
抽搐

14.
急性胃炎患者可选用的食物是（

）


A.
碳水化合物应占总能量的
60%
—
70%
15.(2
分
)
下列食物中维生素
A
含量丰富的是
( )
D.
鸡肝

17.
亚硝酸盐含量高的是


C.
爆腌咸菜

18.(2
分
)
为维持蛋白质代 谢正常，
60kg
成年男子（轻体力劳动），膳食中每日需补
充蛋白质
75g
，其中优质蛋白质应有
( )

B.
25g
左右

19.(2
分
)
某妊娠妇女，妊娠反 应强烈，不愿吃动物性食品，只吃水果和谷类食物，
至妊娠中期，该孕妇感到手脚麻木，关节痛，并有“ 抽筋”现象。产生抽筋现象最
可能的原因是
( )
A.
血清铁降低

C.
血清钙降低

D.
血清钠降低


33.(2
分
)
目前确定的最基本必需脂肪酸是
( )
欢迎共阅

B.
亚油酸、α
-
亚麻酸

5.
急性胰腺炎患者可选用的食物是
( )

A.
八宝粥


B.
油酥点心


C.
奶油


(4
分
)
患者男，
36
岁，体重
65kg
，烧伤面积
55
％，该患者每日能量供给
( )
C. 16010kJ
(4
分
)
脂肪肝、胆囊炎与胆石症的营养治疗原则最主要是（

）

D.
低脂肪饮食

(4
分
)下列食物中有利于调整肾炎病人的尿液
PH
值是（

）

A.
香蕉

(4
分
)
胃瘫早期使用经
( )
途径进行营养治疗。

C.
肠外营养

(4
分
)
导致巨幼细胞贫血的原因
( )
D.
叶酸缺乏

(4
分
)
为避免肝硬化患者出现低蛋白血症，蛋白质供给量保持
( )
C. 60
～
70g/d
(4
分
)
我国居 民膳食铁的
AI
成年男子、成年女子分别为
( )
B. 15mg/d 20mg/d
(4
分
)
胃癌、食管癌患者出现吞咽困难时宜采用饮食为（

）

A.
匀浆膳

(4
分
)
测定基础代谢率条件错误的是
( )
欢迎共阅

B.
进食后
8
小时

(4
分
)
下列食物适合急性肠道传染病患者食用的是
( )
D.
馄饨、鸡蛋羹

(4
分
)
下列对甲状腺功能亢进患者的营养治疗错误的是
( )
B.
食用低能量、低蛋白饮食

(4
分
)
某村 庄的村民，
食用发霉粮食后，
突发一过性发烧、
呕吐、
厌食、
黄疽、
浮肿。
患病村民可能是
( )
B.
黄变米中毒

(4
分
)
膳食纤维可来自下列食物除了（

）

C.
肥肉

(4
分
)
群中不需要维持正氮平衡的是
( )
C.
成年男子

(4
分
)
痛风患者每日嘌呤量应限制在
( )
以内

C. 300mg
(4
分
)
糖尿病病人每日碳水化合物进量宜控制在
( )
B. 250-350g
(4
分
)
有些老年人进食牛奶后发生腹 泻、
腹痛等症状
,
这是因为消化道内缺乏一种酶
,
这种酶是

（

）

C.
乳糖酶

(4
分
)
下列物质是双糖的是
( )
C.
麦牙糖

(4
分
)
关于维生素与肿瘤的关系，下列说法正确的是（

）

A.
维生素
A
对肺癌、食管癌等具有保护作用，可降低肿瘤的发生

欢迎共阅

(4
分
)
急性胃炎的病人食物温度最好保持在（

）摄氏度

B. 30
(4
分
)
下列食物不适宜骨质疏松患者进食的是
( )
D.
动物肝脏

(4
分
)
若证实为食物中毒，其最有可能的原因是用餐生产过程中
( )
D.
烹调人员手化脓性感染

(4
分
)
与结肠癌和直肠癌的发生呈负相关的的维生素是
( )
B.
维生素
D
(4
分
)
人体缺乏叶酸典型的症状不包括
( )
C.
夜盲症

(4
分
)
预防骨质疏松症的主要措施有（

）

D.
以上均是

(4
分
)
关于肠道传染病的预防，下列陈述错误的是（

）

D.
煮熟后要放置
5min
再食用

(4
分
)
肝脏功能衰竭患者采用肠内营养，选择膳食时应注意（
B.
支链氨基酸含量较高

(4
分
)
含碳水化合物最多的植物性食物是
( )
D.
谷类

(4
分
)
消化道溃疡的病人补充维生素时宜选择的食物是（

）

D.
红枣汤

(4
分
)
关于肾脏移植，下列说法错误的是（

）

B.
尽可能地食用木耳、香菇、人参等提高免疫功能的保健品

(4
分
)
对于溃疡病的营养治疗以下哪项是错误的（

）



）
欢迎共阅

D.
食物及烹调方法无禁忌

(4
分
)
慢性肝病病人，出现肝 性脑病先兆后，应降低膳食中成分的是（

）
C.
蛋白质

(4
分
)
急性痛风病人禁用（

）。

D.
沙丁鱼

(4
分
)
胃瘫早期使用经
( )
途径进行营养治疗。

C.
肠外营养

(4
分
)
我国居民膳食铁的
AI
成年男子、成年女子分别为
( )
B. 15mg/d 20mg/d
(4
分
)
可在体内合成的维生素是
( )
D.
维生素
D
(4
分
)
下列关于肝硬化患者的饮食错误的是
( )
C.
蛋白质的供给量月保持在
70
～
80g/d
(4
分
)
体重超过理想体重的（

）定为肥胖症。

B. 20%
(4
分
)
正常人体铁含量
( )
A.
男性
50ug/kg
女性
35ug/kg
(4
分
)
人体铁缺乏可分为三个渐进的阶段，血红蛋白浓度降低发生在哪个阶段
( )
C.
第三阶段

判断机体肥胖最常用、最简便的指标是
( )
B. BMI
(4
分
)
以下哪组食物不能选用
( )
B.
精制粉，蛋黄
,
椰子油

(4
分
)
水溶性维生素的共同特点为
( )
欢迎共阅

B.
宜每日供给

(4
分
)
以下物质不属于膳食纤维的是（

）

D.
紫胶

(4
分
)
结核病患者的碳水化合物供给量为（

）

D.
不限

2
分
)
高血压病人每日盐控制在
( )

A.
3g

B.
5 g




(4
分
)
急性胃炎的病人食物温度最好保持在（

）摄氏度

B. 30
(4
分
)
大面积烧伤患者应采用饮食为（

）

C.
高蛋白膳食

(4
分
)
适合糖尿病患者饮食的是
( )
A.
大麦、小麦

(4
分
)
肝硬化合并食管
-
胃底静脉曲张时最好采取下列哪种烹调方法？（
A.
蒸煮

(4
分
)
低体重糖尿病病人，从事轻体力劳动，计算所需能量应按（

）
C. 35 kcal/kg
·
d
(4
分
)
下列关于肿瘤与营养之间关系的描述正确的是（

）


）


欢迎共阅

C.
早期肿瘤的患者只要能维持基本正常的饮食摄入，一般无需提供额外的营养支持

(4
分
)
治疗时应适当增加膳食纤维摄入的疾病是

（

）

A.
高脂血症

(4
分
)
体质指数是

（




）

B.
体重（千克）／身高（米）
2
(4
分
)
肝脏术后除了常规用药还需额外注射
( )
以避免低血糖昏迷

A. 10%
葡萄糖

(4
分
)
α
-
亚麻酸在下列哪种食用油中含量较少
( )
A.
椰子油

(4
分
)
结直肠手术（

）小时后恢复经口肠内营养。

A. 24
(4
分
)
不符合病毒性肝炎营养治疗的是
( )
D.
低碳水化合物饮食

(4
分
)
胃炎的病因不包括
( )
D.
细嚼慢咽，进餐习惯良好

(4
分
)
高血压的营养治疗原则是（

）

D.
低盐、低脂膳食

(4
分
)
下列哪项不能促进痛风病人尿酸排泄的是（

）

C.
饮酒

(4
分
)
糖尿病病人每日碳水化合物进量宜控制在
( )
B. 250-350g
(4
分
)
脂溶性维生素的特性是
( )
D.
以上都是

欢迎共阅

(4
分
)
为了减 少饥饿感及低血糖反应的危险性，肥胖者在减肥期间饮食安排餐次为
（

）

D. 4~6
餐

(4
分
)
补充些列那种物质能加速老年糖尿病病人下肢溃疡愈合（

）

D.
锌

(4
分
)
某患 者，自诉疲乏、纳差、恶心、指趾麻木、肌肉酸痛、压痛，尤以腓肠肌为
甚，并常有垂碗、垂足症状出现 ，此患者可能患有
( )
C.
干性脚气病

(4
分
)
对高血压患者健康教育，错误的是
( )
B.
控制好体重，使体重维持在标准体重的±
6
％

(4
分
)
关于肾病综合征的营养治疗，下列说法错误的是（

）

C.
保证充足的蛋白质供应

(4
分
)
烧伤患者的营养护理正确的是
( )
A.
为患者营造轻松、舒适的进餐环境

(4
分
)
以下不属于膳食纤维的是
( )
D.
果糖

(4
分
)
测定基础代谢率条件错误的是
( )
A.
周围温度恒定
18
℃～
20
℃

(4
分
)
不属于冠心病营养治疗的食物禁忌是
( )
C.
芹菜

(4
分
)
需要高蛋白膳食的是（

）

D.
孕妇

(4
分
)
已 证实膳食碳水化合物占总能量的比例小于多少对健康不利
( )