中国居民膳食营养素参考摄入量(2013)术语介绍

2021年2月6日发(作者：铁马鞭)
2013
版中国居民膳食营养素参考摄入量

术语介绍及对照表
< br>随着经济的发展，
膳食模式改变，
人类慢性疾病发病率提高。
膳食营养素参考摄入量（
DRIs
：
Dietary reference intakes< br>）是以防止慢性疾病为目标，在
推荐的每日膳食营养摄入量（
RDA
）基础上发 展起来一组每日平均膳食参考营养
素摄入量的系列标准。
DRIs
给出了日常推荐的各 种物质的摄入量，使得人们对
于自身营养的摄入量控制问题上有据可考。

我国营养学 家在
2000
年第一版《中国居民膳食营养素参考摄入量》中包括
四个参数：平均需要 量、推荐摄入量、适宜摄入量、可耐受最高摄入量。

随着营养学研究的发展，
DRI s
内容逐渐增加，我国
2013
年修订版增加了与
NCD
（
慢性非传染性疾病
Non-communicableChronic Disease
，NCD:
慢病，重点是指那些发
病率、致残率、死亡率高和医疗费用昂贵的，并有明确预防 措施的疾病。当前主要指心脑血
管疾病、恶性肿瘤、糖尿病、慢性阻塞性肺部疾病、精神心理性疾病等一 组疾病。
）有关
的三个参数：宏量营养素可接受范围（
AMDR
）、预防非传 染性慢性病的建议摄入
量（
PI-NCD
，简称建议摄入量，
PI
） 和某些膳食成分的特定建议值（
SPL
）。

（一）平均需要量（
estimated
average
requirement
，
EAR
）

EAR
是指 某一特定性别年龄及生理状况群体中个体对某营养素需要量的平
均值按照
EAR
水平摄 入营养素，
根据某些指标判断可以满足某一特定性别年龄及
生理状况群体中
50%个体需要量的水平，但不能满足另外
50%
个体对该营养素的
需要
EAR
是制订
RNI
的基础，
由于某些营养素的研究尚缺乏足够的人体需要量资料，因此并非所有营养素都能制定出其
EAR
（二）推荐摄入量（
recommended
nutrient
intake
，
RNI
）

RNI
是指可以满足某 一特定性别年龄及生理状况群体中绝大多数个体
（
97%
～
98%
）
需要量的某种营养素摄入水平，
长期摄入
RNI
水平可以满足机体对
该营养素的需要，维持组织中有适当的储备以保障机体健康。
RNI
相当于传统意
义上 的
RDA
。
RNI
的主要用途是作为个体每日摄入该营养素的目标值
RNI
是根据
某一特定人群中体重在正常范围内的个体需要量而设定的对个别身高体重超过此参考范围较多的个体，可能需要按每公斤体重的需要量调整其
RNI
。

能量需要量（
estimated
energy
requirement
，
EER
）是指能长期保持良
好的健康状态维持良好的体型机体构成以及理想 活动水平的个体或群体，
达到能
量平衡时所需要的膳食能量摄入量（
WHO
，
1985
）群体的能量推荐摄入量直接等
同于该群体的能量
EAR
，
而不是像蛋白质等其他营养素那样等于
EAR
加
2
倍标准
差 所以能量的推荐摄入量不用
RNI
表示，
而直接使用
EER
来描述< br>EER
的制定须考
虑性别年龄体重身高和体力活动的不同。

**EE R
的定义为：一定年龄性别体重身高和身体活动水平的健康群体中，维
持能量平衡所需要摄入的 膳食能量。

儿童
EER
的定义为，一定年龄体重身高性别（
3岁以上儿童）的个体，维持
能量平衡和正常生长发育所需要的膳食能量摄入量。

孕妇的
EER
包括胎儿组织沉积所需要的能量；对于乳母，
EER
还需要加上 泌
乳所需的能量需要量。

此次提出
EAR
和
RNI
的营养素有蛋白质、
总碳水化合物、
维生素
A
、
D
、B1
、
B2
、
B6
、
B12
、
C、烟酸、叶酸、钙、磷、镁、铁、锌、碘、硒、铜、钼、水、膳
食纤维。

（三）适宜摄入量（
adequate
intake
，
AI
）

当某种营养素的个体需要量研究资 料不足而不能计算出
EAR
，
从而无法推算
RNI
时，可通过设定< br>AI
来提出这种营养素的摄入量目标。
AI
是通过观察或实验
获得的健 康群体某种营养素的摄入量，
例如纯母乳喂养的足月产健康婴儿，
从出
生到
4
～
6
月，他们的营养素全部来自母乳，故摄入母乳中的营养素数量就是婴
儿所 需各种营养素的
AI
。
此次提出
AI
的营养素有：
亚油酸、
亚麻酸、
EPA+DHA
、
维生素
E
、泛酸、生物素、钾、 钠、氯、氟、锰、铬。

（四）可耐受最高摄入量（
tolerable
upper
intake
level
，
UL
）

UL
是营养素或食物成分的每日摄入量的安全上限，是一个健康人群中几乎
所有个体都 不会产生毒副作用的最高摄人水平。对一般群体来说，摄入量达到
UL
水平对几乎所有个体均不 致损害健康，但并不表示达到此摄入水平对健康有
益。对大多数营养素而言，健康个体的摄入量超过RNI
或
AI
水平并不会产生益
处。因此，
UL
并不是 一个建议的摄入水平。目前有些营养素还没有足够的资料
来制定
UL
，
所以没 有提出
UL
的营养素并不意味着过多摄入这些营养素没有潜在
的危险。
此次提出
UL
的营养素及膳食成分有：
维生素
A
、
D< br>、
E
、
B6
、
C
、
叶酸、
烟酸、< br>胆碱、钙、磷、铁、硒、氟、锰、钼、叶黄素、大豆异黄酮、蕃茄红素、原花青
素、植物甾醇、< br>L-
肉碱、姜黄素。

（五）宏量营养素可接受范围
（
acceptable
macronutrient
distribution
ranges
，
AMDR
）

AMDR
指蛋白质、 脂肪和碳水化合物理想的摄入量范围，该范围可以提供这
些必需营养素的需要，
并且有利于降低 发生
NCD
的危险，
常用占能量摄入量的百
分比表示

。< br>蛋白质、
脂肪和碳水化合物都属于在体内代谢过程中能够产生能量
的营养素，因此被称之 为产能营养素（
energy
source
nutrient
），它们属 于
人体的必需营养素，
而且三者的摄入比例还影响微量营养素的摄入状况。
另一方面，
当产能营养素摄入过量时，
又可能导致机体能量储存过多，
增加
NC D
的发生
风险，
因此有必要提出
AMDR
，
以预防营养素缺 乏，
同时减少摄入过量而导致
NCD
的风险。传统上
AMDR
常以某 种营养素摄入量占摄入总能量的比例来表示，其显
著的特点之一是具有上限和下限，
如果个体的 摄入量高于或低于推荐范围，
可能
引起必需营养素缺乏或罹患
NCD
的风险增 加。

（六）预防非传染性慢性病的建议摄入量

（
proposed
intakes
for
preventing
non-communicable
chronic
diseases
，
PI- NCD
，简称建议摄入量，
PI
）

膳食营养素摄入量过高导致的< br>NCD
，一般涉及肥胖、高血压、血脂异常、中
风、心肌梗死以及某些癌症。
P I-NCD
是以
NCD
的一级预防为目标，提出的必需
营养素的每日摄入量当
NCD
易感人群某些营养素的摄入量达到
PI
时，可以降低
发生NCD
的风险。此次提出
PI
值的有维生素
C
、钾、钠。

（七）

特定建议值（
specific
proposed
levels
，
SPL
）

近几十年的研究证明传统营养素 以外的某些膳食成分，
具有改善人体生理功
能、预防
NCD
的生物学作用，其 中多数属于植物化合物，特定建议值。（
SPL
）
是指膳食中这些成分的摄入量达到这 个建议水平时，
有利于维护人体健康。
此次
提出
SPL
值的有：大豆 异黄酮、叶黄素、蕃茄红素、植物甾醇、氨基葡萄糖、花
色苷、原花青素。