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老年人的营养
教案
今天我要给大家讲的是关于老年人的营养问题。
首先让我们回顾以下上一节课学习的内容。
上一节我们讲的是关于青少年的营养。
通过学习我们知道,
青少年所需的营养素包含每日所需的能量、
宏量营养素和微量营养素。
其中每日所需的能量,
男孩每日约
2400
~
2800
千卡,
女孩
每日约
2300
~
2400
千卡。
宏量营养素中包括:
蛋白质、
脂肪和碳水化合物。
其中碳水化合物为主要供能物质。
微量营养素分为矿物质和维生素。
常见的矿物质有钙铁锌等,
维生素有
VA
、
VB1
、
VB2
、
VC
等。
而且知道了它们是从哪些食物中摄取而来。
青少年的膳食指南中呢我们要知道以下几点:
1
、
多吃谷类,
保证充足供能。
2
、
保证全面的营养摄入。
3
、
参加体力活动。
避免盲目的节食。
复习、
考试期间的膳食中我们要知道以下几个重点:
1
、
吃好早餐。
1
/
11
(吃好早餐呢可以使青少年拥有更好的状态及体力投入到一天的
学习中)
2
、
优质蛋白的摄入
(青少年正处于大量的用脑时期,
所
以呢需要保证足够量的优质蛋白的摄入以便供应青少年用脑的消耗
量)
3
、
蔬菜瓜果的摄入
(蔬菜瓜果中富含大量的维生素和矿物质。
保证了青少年对维生素和矿物质的需要)
4
、
营造一个轻松愉
快的学习氛围。
这可以减少青少年的心理压力,
有助于青少年的学习。
以上就是我们上个章节的主要内容。
今天我们就来讲一讲,
关于老年人的营养。
根据世界卫生组织的划分我们从上图可以看到。
大于等于
60
岁的,
就可以归属为老年人。
按世界卫生组织规定:
大于等于
60
岁人口占总人口
10%
以上或大于等于
65
岁人口
占总人口
7%
以上均被称为进入老龄化社会。
2019
年全国老龄工作会议
3
月
1
日举行。
会上透露,
截至
2019
年底,
全国
60
岁以上老年人口达到
1.85
亿,
占总人口
13.7%
。
所以加强老年保健,
延缓衰老进程,
防治各种慢性病已成为生
命科学的重大课题。
合理的营养对老年人的健康也有着重要的意义。
从流行病调查资料得知,
老年人患骨质疏松等病症的比率已经
非常高了。
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这说明了我国老年人的身体素质比较差,
生活方式和饮食营养
都很不合理。
那么接下来我们就来看一下影响老年人身体健康的因素。
从老年人的生理及代谢改变上来讲。
分为身体成分改变、
代谢功能降低、
器官功能改变三个方面。
我们先来看身体成分的改变,
身体成分的改变有:
细胞数量下降,
突出的表现为肌肉组织的重量减少,
从而出
现肌肉萎缩。
(这就是为什么老年人的体力会大不如前)
。
身体水分减少,
主要是细胞内液的减少,
从而影响体温的调
节,降低老年人对环境温度改变的适应能力。
(我们都知道,
老年人在季节交替,
温度骤变的时节最容易生
病,
就是因为机体对温度的调节能力降低了
,
所以在季节交替的
时节要特别注意对老年人免疫力的提升)
骨组织矿物质和骨基质均
减少,
骨密度降低、
骨强度下降,
这就是引起老年人骨质疏松症
的主要原因。
(二)
代谢功能降低
代谢功能降低有两类,
1.
基础代谢降
低,
老年人体内的去脂组织或代谢活性组织减少,脂肪组织相对增
加。
(许多老年人容易发胖就是因为这个原因)
2.
合成代谢降低,
分解代谢增高,
合成与分解代谢失去平衡,
引起细胞功能下降。
3
/
11
(合成降低了
,
分解提高了
。
分解大于合成后,
老年人的身体机能就在持续下降)
(三)
器
官功能改变
器官功能的改变分为:
消化系统,
血管功能和脑、
肾和肝脏功能及代谢能力的改变。
消化系统中,
消化液和消化酶及胃酸分泌减少,
使食物的消
化吸收受影响,
易发生便秘。
(便秘是大多数老年人都存在的问题,
对于消化系统的改变,
我
们就要多吃容易消化和有助于肠胃蠕动的食物)
血管功能的改变主
要体现在,
心律减慢,
心脏搏出量减少,
血管逐渐硬化,
高血压
患病率随年龄增加而升高。
而脑、
肾和肝脏功能及代谢能力,
均会随年龄增加而有不同
程度的功能下降。
(那,
老年人的年龄越大,
则脑、
肾和肝脏的功能就会越弱)
二、
(
其次)
影响老年人营养状况的因素,
有生理因素和环境因素
我
们先来看
(一)
生理因素
多数老年人有牙齿脱落或假牙不适应等情
况出现,
从而影响食物的咀嚼,
因此不愿意选用质地较硬的蔬菜、
水果和肉一类的食物。
而去选择比较软质的食物去食用,
比如豆腐。
但是呢,
食用种类的不全面也造成了老年人的营养的缺失。
我们再来看第二条,
老年人由于消化吸收功能减弱,
摄入营
养不能很好的被吸收。
(老年人的消化系统的功能降低了
从而不能很好的消化和吸收
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食物中的营养,
这也是造成了老年人营养素缺乏的原因)
3.
由于
肝、
肾功能的衰竭,
维生素
D
不能在体内有效地转化成具有活性
的形式。
(维生素
D
对于钙质的吸收是有很大的辅助功效的。
维生素
D
不能有效地转化为活性的形式,
这就影响了钙质的吸
收,对于原本就缺钙,
骨骼质地疏松的老年人来说无疑就是雪上加
霜了)
4.
有些老年人由于慢性病,
常服用各种药物,
干扰了营养
物质的吸收利用。
(那我们都有句俗话:
是药三分毒。
药物中含有的成分不仅不利于营养物质的吸收,
还会对人体造
成伤害。
所以有病了再吃药不如进行食补,
防患于未然。
)
我们再来看第二大部分,
环境因素。
环境因素的影响是多种多样的。
对于老年人来讲呢,
可能有以下几种
1.
部分老年人由于经济状
况拮据,
购买力下降,
或行动不便外出采购困难,
影响了对食物
的选择。
2.
丧偶老人、
空巢老人由于生活孤寂,
缺少兴趣,
干扰了
正
常的摄食心态。
(老人都是需要人陪伴的,
特别是孤寡老人。
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