自然流产后多久来月经核桃深加工系列产品产业化开发可行性研究报告

2021年2月6日发(作者：医用石蜡油)
核桃深加工系列产品产业化开
发可行性研究报告











































————————————————————————————————

作者：

————————————————————————————————

日期：






2



中国食品工业（集团）公司

核桃深加工系列产品产业化开发







可行性报告


















中国食品工业（集团）公司

（国家）食品行业生产力促进中心


二〇〇八年十月




3

1.
国内外核桃种植和生产消费状况

世界上核桃的 栽培面积较大，
据联合国粮农组织统计：
核桃的栽
培面积在
170
万
hm2
以上，
年产核桃为
130-150
万吨。
栽培面积较 大
的国家为中国、美国、土耳其等，年产最高的国家有美国
20
万吨；
中国< br>18
万吨；土耳其
17
万吨；意大利、南斯拉夫、罗马尼亚、法国
3- 4
万吨；保加利亚、德国、匈牙利、印度、独联体在
2
万吨以上。

我国的核桃栽培面积最大，约
70
万
hm2
以上，结果树为
1.2< br>亿
株。
从区域种植分布来看，
我国核桃种植基本上沿长江流域的几个省
份：浙江、安徽、湖南、湖北、贵州、广西、云南等，并生长在以石
炭岩发育的土壤为主。产量最高的有 云南（主要为铁核桃）
、陕西、
山西、
河北、
甘肃
5
省占全 国总产的
70%
以上，
是我国生产出口核桃
的主要基地。

我国年产核桃
18
万吨以上，人均占有
0.16kg
。按总产量市场销
售
50%
份额计算，
实际人均消费量为
0.08kg
。
而 工业发达的美国人均
消费核桃
1.5kg
，法国
1.2kg
，德国< br>1.1kg
，英国
0.7kg
，日本
1.0kg
，
香 港地区
1.2kg
。在核桃的消费上我国同发达国家相比差距很大。但
是随着我国国力 的增强的人民生活水平的提高及膳食结构的转变，
人
们对具有医疗保健功能的核桃食品的逐步认 识，
在国内的销量也会逐
年增加。国内人均消费量达到
0.5kg
，国内需要
60
万吨以上。而今以
核桃为原料的加工食品也不断增加，如智强核桃粉、氧元核桃乳 、信
友核桃乳、
健脑益智核桃奶和各种风味的休闲核桃仁、
小菜等几十种，
每 年需要核桃
5
万吨以上。



4

2.
我国核桃的贸易状况


图表

1
：
2002-2007
年
5
月份国内未去壳核桃进口量及 增长率








图表

2
：
2002-2007
年
5
月份 国内未去壳核桃进口金额及增长率




5



图表

3
：
2002 -2007
年
5
月份国内未去壳核桃出口量及增长率分析





图表

4
：
2002-2007< br>年
5
月份国内未去壳核桃出口量及增长率分析



3.
国内核桃深加工制品现状



6

目前在核桃深加工方面，主要加工产品有核桃油、核桃营养粉、
核桃乳 饮料、核桃休闲小食品等。其中核桃油被列为近几年国际、国
内市场需求量较高的三大植物油之一，营养价值很高。
工业上可作为
高级润滑油、原料油使用；经精炼、提纯后，是人们日常生活 中理想
的高级食用烹调油。
因此，
将核桃仁加工制成核桃油及核桃油系列产
品 ，必将具有广阔的市场前景和可观的经济效益。目前，精制核桃油
市场零售价格为
20
—
30
元
/250mL
；另外，国内市场上人们对固体饮
料的需求量 相当大。核桃粉产品具有营养丰富，品种多样，食用、携
带方便，物美价廉等特点，其前景将相当可观。 目前市场上，核桃营
养粉销售价格约
10
—
15
元
/500
克；核桃乳被称为新一代绿色营养型
饮料，仍是国内外饮料行业发展的主流之一。目前市场上< br>“
核桃乳
”
饮料销售价格为
2.40
－
2.80元／瓶或
3.00
－
3.60
元
/
罐，在中高档饭店，价格
6.00
－
12.00
元。核桃以其丰富的营养和独特的风味， 名列
四大干果之首，历来受到世界人民的喜爱。核桃仁味道鲜美，易于消
化吸收，可直接食用。 核桃整果和将核桃仁壳分离出的核桃仁，可作
为成品投放市场或出口，具有可观的经济效益。

近几年核桃价格连年走升，与几大因素有关：一是国内消费市场
需求扩大了。
越来越多 的消费者认识到核桃的营养和药用价值，
消费
比例上升；二是核桃加工业兴起。核桃仁可制成食 品，加工成油料，
广泛的用途使核桃消费量、
需求量大幅度增加；
三是国际市场需求量
增加。由于核桃营养丰富、风味好，在国际市场很受欢迎。我国的核
桃主要出口英国、德国、瑞 士等国，出口量呈逐年上升之势。



7







图表

5
：
2007
年
6
月份全国部分批 发市场核桃批发价格



4.
核桃深系列产品产业化开发思路

我们对核桃资源进行了调查和深加工的 论证。利用丰富的核桃资
源，开拓新型食品的加工深度，可变原料出售为产品的销售，促进经
济 作物种植与加工的良性循环，
将会有很大的经济效益。
核桃综合利
用深加工系列产品： 核桃油、核桃粉、核桃乳、果味核桃乳、核桃酸
奶、核桃休闲食品等，其目的是更合理有效的开发利用核 桃资源，提
高其利用率和使用价值。

4.1
核桃油



8

核桃油，集核桃之精华，含有多种生理活性物质和维生素，不但
具有核 桃仁绝大部分的营养保健及药理功效，
而且还具有核桃油的独
特功效。通过对核桃仁的脂肪含量 分析，每
100g
核桃仁的脂肪含量
为
63
—
76g
。
其脂肪主要成份是亚油酸甘油酯，
亚麻酸及油酸甘油酯，
这是人体必需的脂肪酸。
现代科学临床分析，
亚油酸具有降低血清胆
固醇作用，可预防动脉硬化症的发展；亚麻 酸中
a
－亚麻酸具有预防
乳癌、大肠癌的功能，还能抑制血小板凝集，抑制高血压等；
r
－亚
麻酸具有预防高胆固醇血症和高血脂症及减轻变态反应等功能。
核桃油是将核桃仁通过榨油、精炼、提纯而制成，呈黄色或棕黄
色，内含多价不饱和脂肪酸，以及维 生素等成份，营养价值很高，是
人们日常生活中理想的高级食用烹调油。

核桃油除作 为高级食用烹调油外，还可作为特定保健作用食品
（孕妇食品）
加以开发研究。
利用包 埋技术可将核桃油制成胶囊或胶
丸，
这样一方面了提高了核桃油的附加值，
另一方面也 使其服用更加
方便，
更能为人们接受。
另外核桃油还可在制作糕点和营养食品中作添加剂使用；在工业方面，它是一种干性油，干燥成膜后，颜色不会
发黄，可制造上等油漆及绘画颜 料。

4.2
核桃营养粉

核桃仁经去皮、脱脂后的核桃粕，磨浆， 加入白砂糖，添加或不
添加鲜乳（或乳粉）及其它辅料，采用先进的微细化技术处理后，经
喷雾 干燥可制成速溶核桃粉。原料几乎全利用，使产品成本降低，生


9

产出高档价位的营养食品。该产品为固体速溶饮品，携带方便。采用
袋 包装，是适应家庭化的产品。

另外，
根据我国的传统饮食习惯，
为克服单一 原料营养上的不足，
以满足不同消费者的需要，
在速溶核桃粉的基础上，
配以大豆、< br>花生、
牛奶或鸡蛋等多种营养物质，
进行营养互补，
可开发出系列复合核桃粉产品。也可在速溶核桃粉中强化铁、锌等多种营养强化剂，开发出
系列营养强化型核桃粉产品。< br>
4.3
核桃乳饮料

利用核桃仁生产核桃乳、果味核桃乳，是我们开 发研究的专利成
果技术项目。根据核桃特有的营养成分，以开发天然植物乳为宗旨，
不添加香精 、色素、防腐剂，以保持核桃所含的营养成分及其功能特
性而设计的配方、
生产工艺和生产设备 ，
突破了超高温杀菌的技术难
点，确定了一套无菌操作规程，通过小试、工业化生产测试，达到 国
内先进水平。

另外，为提高核桃仁综合利用率，丰富核桃乳饮料品种，可在核桃乳饮料的基础上，进一步开发出多种产品：

（
1
）果汁核桃乳饮料

果汁核桃乳饮料，是以核桃乳为基料，调配 各种水果原汁，保持
其水果与核桃乳独特风味的天然果汁型植物乳饮料，
“
果汁核桃乳 饮
料生产工艺
”
这一新型饮料已获国家发明专利。

果汁核桃乳饮料 ，是各种不同水果原汁单一与核桃乳混合制成的
饮料；其特点：
将中性饮料核桃乳添加水果原汁 后，调配成酸性果乳


10

饮料，具有新鲜果汁与核桃乳的清香味，口感酸甜适度，其营养成分
经科学分析，不但没有被破坏，各项指标均达到了设计要求，符合国
家有关食品卫生标准。
具有 特殊风味和较高的营养价值，
更易被人体
吸收，适合于老人、儿童饮用，不仅为市场增添新的品 种，弥补营养
保健核桃乳饮料的空白，又为核桃深加工开辟了新的途径。
“
果汁核桃乳
”
不仅可以降低成本，更适宜不同层次消费者的需求，根据
“
核桃< br>乳
”
饮料的市场销售调查，生产新型的
“
果汁核桃乳
”
国内外市场前景
是广阔的。

（
2
）乳酸菌发酵核桃乳

核桃乳饮料生产不能将核桃仁全部利用，加工过程中将过滤出部
分核桃渣。经分析，核桃渣内还 含有蛋白，脂肪和粗纤维等营养素。
如果扔掉很可惜，大部分作为饲料。为提高核桃仁的利用率，将核桃
渣经乳酸菌发酵制成活性乳饮料，
将其中的有效成分充分利用。
纤维
被乳酸菌 分解，变成可吸收的营养物，成为一种新的营养食品，提高
了其营养价值，为生产厂可增加经济效益。< br>
（
3
）核桃膨化食品

近几年，膨化食品市场经久不衰，深 受广大消费者的欢迎。其原
因是膨化食品改善了食品的风味，方便食用，易于储藏。核桃膨化食
品的开发，
是以核桃乳饮料生产的辅料
——
核桃渣为原料，
配以淀粉、
白砂糖、营养强化剂、稳定剂和调味剂等，通过膨化技术生产的一种
强化营养的休闲食品。其特点突出 了核桃风味，原料成本低，生产设
备结构简单，操作方便，设备投资少，收益大。另外用核桃渣生产膨< br>

11

化食品，还可突出产品品牌，从而促进核桃乳饮料的销售，调节其广
告宣传费用，使企业经济效益增值。

4.4
核桃休闲小食品

核桃 仁经轻微脱脂后制得的核桃饼，复水后可基本恢复核桃仁原
形，
可用来加工一系列核桃休闲小食 品，
如核桃酥糖、
琥珀核桃仁等。

核桃酥糖的基本生产工艺：核桃仁及辅料
→
混合粉碎
→
蘸糖
→
掺
粉
→
切分
→
造型
→
包装。产品特点是形态完整美观，表面光亮，酥脆
香甜，是 很有特色的一类核桃食品。

琥珀核桃仁系用核桃仁、白砂糖、食用油等制成，是南味小食品< br>之一。该产品具有琥珀的色泽，保持了核桃仁的自然形态，食用时香
甜适口，老少皆宜，是很受大 众欢迎的一类核桃休闲食品。

5.
建设规模与产品方案

由于核桃 系列产品品种较多，
本次项目建议书规模暂主要按精制
核桃油和核桃乳产品进行设计。

核桃乳：班产
10
吨，两班生产，年产
5000
吨。

精制核桃油：班产
2
吨，年产
500
吨。

质量标 准：核桃乳产品符合
QB/T2301
－
1997
《植物蛋白饮料



核桃乳》
，精制核桃油产品满足食用植物油国标三级油。

6.
项目建设所需的条件

原料：原料充足，能满足
1300
吨核桃仁的供应量

场地：
30
亩左右，交通便利

供水能力：
30
吨
/
小时



12