西柚减肥法常吃西式快餐对孩子健康的影响

2021年2月6日发(作者：五根手指头)
文章题目：常吃西式快餐对孩子健康的影响？
姓

名：
身份证 号：
所在省市：
工作单位：
职业技能全国统一鉴定

高级营养师论文

（国家职业技能一级）




















摘要：

中国的饮 食文化源远流长，中国人对中餐是情有独钟的。但是现代社会
处于信息时代，文化主流是和平与发展，许 多新的文化意识均不同程度地
渗透在饮食文化之中，不同饮食文化之间的交流日益丰富并频繁。在当今< br>社会，尤其是对于从小就接触到西式快餐文化的幼儿来说，西式快餐和中
餐一样从小就进入了他们 的生活，因而对于西餐他们是乐于接受甚至喜爱
的。然而“儿童经常吃一些营养不均衡的西式快餐，将增 加患哮喘病的几
率。”儿童门诊
50%
以上是因咳

嗽而就诊的，哮 喘儿童中有
80%
在
5
岁前
发病，及早诊断哮喘并给予合理的早期治 疗是哮喘治疗的关键。值得注意
的是，许多患儿反复患喘息性气管炎、肺炎，部

分医 生不详细检查和询问
病史，常误诊为“免疫低下”或“支原体感染”而给予增强免疫治疗和抗
感 染治疗，由于诊断哮喘需要特殊的管理和治疗，家长与医务人员

都不愿
接受，以至于患儿哮喘反复发作数年都未得到有效治疗。

为了了解儿 童饮食行为及其对营养状况的影响
,
为儿童保健与健康教育策
略的制定与实施提供依据 。方法设计儿童饮食行为调查问卷
,
采用分层整群
抽样法
,
设计调 查表对兰州市主要大中型超市消费量较大的四类儿童食品
营养标签标示状况进行记录
,
与《食品营养标签管理规范》比对分析。结合
儿童身高体重等体格测量指标
,
综合分析 该人群饮食行为与健康之间的相关
性。


关键字：哮喘

西餐

卫生

方便等



一、幼儿青睐西式快餐的现状研究

（一）研究方法



研究者历时半年，运用访谈法，随机抽取库尔勒师范大学幼儿园、库
尔勒第二幼儿园小中大班共
90
名幼儿、
15
名幼儿家长作个别访谈。



运用自然观察法，在自然情景下对西式快餐厅内就餐幼儿的活动进行
观察，并随机访谈幼儿家长
15
名。

运用问卷法，随机抽取库尔勒某幼儿园、幼儿家长
20< br>名，家长共
120
名，进行西式快餐与幼儿健康的问卷调查。回收有效问卷
10 6
份。

（二）研究结论


1
、访谈结论




（
1
）幼儿青睐西式快餐



通过调查可知麦当 劳、肯德基为每个被调查幼儿所熟知，其中
97.78%
的幼儿说自己很喜欢吃麦当劳、肯德基 。



口味好、有玩具是幼儿喜爱西式快餐的主要原因，推陈出新以及独特
的食用方式也深深吸引着他们。这个调查的结果是本研究得以继续展开的
保证。从对家长的访谈 中可知，大型玩具、环境、广告宣传等也是幼儿喜
爱的原因。



（
2
）家长认为，西式快餐对幼儿多方面发展有一定促进作用，但频繁
吃不利幼儿健康 。在“家长认为麦当劳、肯德基对幼儿的成长发展有什么
价值和意义”的访谈中，有
49.15 %
的家长认为西式快餐能让幼儿感受外来
文化、培养良好习惯、促进幼儿社会性发展等等；50.85%
的家长认为没有
太大的价值和意义，
其中还有
5.93%< br>的家长认为中式餐较好，
常吃西式快餐
会有损于幼儿的健康。



2
、观察结论



（
1
）在 西式快餐厅就餐时，幼儿基本上都有餐前洗手的好习惯，但进
食过程的连续性多因边吃边玩而被破坏


观察发现，幼儿多在中饭、晚饭时间去西式快餐厅，就餐时一般都是
以儿童套餐为主。研究者实际观察案例数为
17
人。在观察过程中发现，
17
名幼儿中只有一名（外国小女孩）就餐前没洗手，占幼儿人数的
5.88%
；
16< br>名幼儿餐前主动去洗手，占幼儿人数的
94.12%
；
11
名幼儿是用 餐厅提供的
洗手液洗手的，
占
64.71%
、
5
名幼儿简单 洗洗，
占
29.41%
。
观察中，
有
82.36%
的幼儿在西式快餐厅就餐时都是边吃边玩，而且，家长对幼儿的这种表现
给予默许甚至支持。



（
2
）

外国家长带幼儿在西式快餐厅就餐的特点鲜明



一是家长在征求 幼儿意见后根据其食量选择一定的食物；二是家长在
就餐过程中很少过问幼儿，而且在餐厅内不拖延时间 ，以家长自身吃完的
时间为离开餐厅的标准；三是家长用完餐后和幼儿一起主动把托盘送到回
收 处，这有利于幼儿从小养成公德意识和责任感。



3
、问卷统计结果


（
1
）

幼儿青睐西式快餐，但家长会控制就餐的频率



有
97 .09%
的家长认为自己的孩子喜欢吃麦当劳、肯德基，但每周都去
吃西式快餐的幼儿只占被调 查人数的
6.80%
。这说明，尽管幼儿喜欢吃，但
家长可能由于时间、精力等因素的 影响，一般都是一个月左右或半个月带
幼儿去吃一次。



（
2
）

家长带幼儿去吃西式快餐的原因多为奖励



68.82%
的家长将其作为奖励幼儿的一种方式。
20.38 %
的家长认为西式
快餐厅的环境舒适宜人；
10.8%
的家长认为可以让幼儿 更换一下口味。



（
3
）幼儿青睐西式快餐的原因多为玩具、广告以及同伴的影响



78.64%
的家长认为幼儿喜爱的最主要原因是有大型玩具和套餐赠送玩
具，这与家长愿意带幼儿去的原因形成了鲜明的对比。幼儿喜爱西式快餐
主要是因为有玩具、人际关系影 响、社会宣传以及环境温暖舒适等。而选
择“口味好”的只占
8.13%
，说明幼儿并 不一定纯粹是为了品尝食物。



（
4
）幼儿最喜欢吃薯条，饭量和平日基本等同，就餐时多为边吃边玩



幼儿喜欢的西式快餐食物的品种，
薯条占
80.59%
，
远远高于其它食物。
89.34%
的幼儿的饭量和平时差不多，这说明，吸引幼儿的 并非仅是食物本
身。
62.14%
的幼儿在餐厅的就餐时间为
1
小时 左右，就餐时，只有
37.68%
的幼儿是专心用餐的。

二、幼儿青睐西式快餐的归因分析



（一）幼儿青睐西式快餐的生理因素分析



1.
西式快餐厅有专门的婴幼儿设备配置，符合幼儿的生理特点



西式快餐厅设有婴幼儿专座。婴幼儿专座的靠背给其倚靠，面前的抽
拉板上摆放食物方便其就餐 ，较适合婴幼儿的身材，有利于良好坐姿的形
成，减少疲劳的产生，坐姿舒适是其愉悦进餐的前提。
2 .
西式快餐厅的盥洗池设计人本化



西式快 餐厅的盥洗池有高矮两类，矮的盥洗池、洗手液架专为幼儿设
计。洗手的水温一年四季适宜，适合幼儿使 用，为幼儿就餐前洗净双手提