李玲玲木瓜知识介绍

2021年2月6日发(作者：安神补脑药)
木瓜知识介绍：

Papaya(Carica papaya)
木瓜为蔷薇 科落叶灌木植物贴梗海棠或木瓜的成熟果实。
前者习称
“
皱
皮木瓜
”
，后者习称
“
光皮木瓜
”
。主产于安徽、浙江、湖北、四川等地，安 徽宣城产者称
“
宣
木瓜
”
，质量较好。夏、秋二季果实绿黄时采摘。 皱皮木瓜置水中烫至外皮灰白色，对半纵
部后晒干；光皮木瓜纵部成二或四瓣置沸水中烫后，晒干。切片 生用。

作为水果食用的木瓜实际是番木瓜，果皮光滑美观，果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰 多、
甜美可口、
营养丰富，
有
“
百益之果
”
、“
水果之皇
”
、
“
万寿瓜
”
之雅称，
是岭南四大名果之一。
木瓜富含
17
种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番 木瓜碱等。半个中等大小的
木瓜足供成人整天所需的维生素
C
。木瓜在中国素有
“
万寿果
”
之称，顾名思义，多吃可延年
益寿。

木瓜营养分析：

1.
健脾消食

：木瓜中的木瓜蛋白酶 ，可将脂肪分解为脂肪酸；现代医学发现，木瓜中含有
一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行 消化和吸收，故有健脾消食之功。

2.
抗疫杀虫

：番木瓜碱和 木瓜蛋白酶具有抗结核杆菌及寄生虫如绦虫、蛔虫、鞭虫、阿米
巴原虫等作用，故可用于杀虫抗痨。
3.
通乳抗癌

：木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜碱具有抗淋巴 性白血病之功，故可用于
通乳及治疗淋巴性白血病（血癌）
。

4.
补充营养，提高抗病能力

：木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种 维
生素及多种人体必需的氨基酸，可有效补充人体的养分，增强机体的抗病能力。

5.
抗痉挛

：木瓜果肉中含有的番木瓜碱具有缓解痉挛疼痛的作用，对腓 肠肌痉挛有明显的
治疗作用。

木瓜补充信息：

1.
选 购木瓜诀窍：木瓜有公母之分。公瓜椭圆行，身重，核少肉结实，味甜香。母瓜身稍
长，
核多肉 松，
味稍差。
生木瓜或半生的比较适合煲汤；
作为生果食用的应选购比较熟的瓜。木瓜成熟时，瓜皮呈黄色，味特别清甜。皮呈黑点的，已开始变质，甜度、香味及营养都已
被破坏了 。

2.
木瓜中的番木瓜碱，对人体有小毒，每次食量不宜过多，过敏体质者应慎食 。怀孕时不
能吃木瓜只是怕引起宫收缩腹痛，但不会影响胎儿。


木瓜适合人群：

一般人群均可食用

1.
适宜慢性萎缩 性胃炎患者、缺奶的产妇、风湿筋骨痛、跌打扭挫伤患者、消化不良、肥
胖患者；

2.
不适宜孕妇、过敏体质人士。


木瓜食疗作用：

木瓜性温、味酸，入肝、脾经；

具有消食，驱虫，清热，祛风的功效；

主治胃痛，消化不良，肺热干咳，乳汁不通，湿疹，寄生虫病，手脚痉挛疼痛等病症。


木瓜做法指导：

治病多采用宣木瓜，
也就是北方木瓜，
不宜鲜食；
食用木瓜是产于南方的番木瓜，
可以生吃，
也可作为蔬菜和肉类一起炖煮。

1.
舒筋活络。用于湿痹引起的肢体拘挛疼痛，本品能祛湿邪，解拘挛，舒筋络。常 配牛膝、
威灵仙同用。

2.
和胃化湿。本品气香能醒脾和胃，味酸能生津空 运舒筋，常用于治疗胃失和降的呕吐、疼
痛、泄泻。



番茄(tomato)
别名
西红柿、
洋柿子
，古名六月柿、
喜报三元
。果实营养丰富，具特殊
风
味
。可以生食、煮食、加工制成
番茄酱< br>、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最为普遍的果菜
之一。

美国、
苏 联
、意大利和
中国
为主要生产国。在欧、
美洲
的国家、中国和
日本
有大面
积
温室
、塑料大棚及其他保护地设施栽培。中国各地普遍种植。 栽培面积仍在继续扩大。


降脂降压作用



番茄中含有丰富的维生素
A
及
C
，
其
酸性
是由于柠 檬酸及苹果酸所致，
口服番茄
果胶
，
可降低饲胆甾醇大鼠血清及肝中的胆甾醇 量。番茄汁可使高血压下降，平滑肌兴奋。


抗真菌作用



番茄碱有抗
真菌
作用。能抑制某些对于植物或人有致病力的真菌；但对细菌 之效力很
差。
其抑菌原理可能是在真菌的细胞膜内形成某种甾醇复合物。
其甙元
（番茄胺）
作用很差。
最初从番茄中提出的番茄素，其中混有芦丁，
特别是其甙元< br>--
槲皮素
；槲皮素能拮抗番茄碱
的
抗菌
作用，

因而番茄素的抗真菌作用不强。


预防胃癌作用



胃癌
，位居全球肿瘤发病和癌症死亡率第
2
位，是危害人们健康的 一大杀手。



在
很多世界性卫生
组织推荐
的抗 癌或
保健食品
中，番茄总是位居前列。意大利研究表明，番
茄能抑制胃癌的发生，每周 吃
7
次番茄制品的人，比每周仅吃
2
次的胃癌发病危险性降低
50< br>％。
日本
的研究发现，在随机选择的居民血浆中的维生素
A
、
C
、
E
、
β
胡萝卜素
和番茄
红素的水平分析中，< br>只有血浆番茄红素与胃癌呈显著负相关。
以上的研究均说明番茄红素和
番茄制品能显著降 低胃癌和食管癌的发病率。



自然界中，
番茄红素含量最高的是 番茄。
番茄红素必须在加热或有油脂的情况下才能被人体吸收。
特别是加热，
对增加番 茄红素的吸
收格外有益。因为加热后，番茄的
细胞壁
破碎，番茄红素能得到充分释放。 番茄汁、番茄
酱、
番茄沙司等番茄
[1]
制品都是经过加热处理的，
能大大提高人体对番茄红素的吸收利用率。



最后，
番茄红素对 氧化反应敏感，
经日光照射会损失，
所以贮藏番茄制品时要尽量避光避氧，
放置阴凉处 。烹调时还要注意，番茄或番茄制品不宜油炸，否则番茄红素会被大量破坏。


消炎作用



番茄碱在动物实验申有明显的消炎作用。给大鼠肌肉注射

1
～
10 mg/kg
或口服
15
～
30mg/kg
能显著减轻角叉菜引起的足 踝
水肿
；切除肾上腺后，作用更明显。皮下注射
5
～
10mg/kg
共
7
天，可抑制
肉芽组织
的形成。对小鼠皮下注射
10mg /kg
可降低毛细血管通透
性。其甙元无抗炎作用。尽管其
化学结构
与甾醇相 似，但其抗炎作用在多方面却与非甾醇
类抗炎药相似。
其抗炎作用的原理，
可能与其抗 介质的性质有关。
在离体豚鼠回肠上，
番茄
碱能拮抗组织胺、
乙酰胆碱
、缓激肽、氯化钡等引起的收缩反应；但不能阻止催产素对
子