孕酮下降哪些蔬菜可以生吃？

2021年2月6日发(作者：胸疼是怎么回事)
白菜：生吃白菜会获得丰富的维生素
C
和维生素
U
，有利于防止消化 道溃疡。生吃的方法
很多，如糖醋白菜丝，白菜丝拌粉丝，再佐以豆腐皮、虾皮、熟肉丝，加上香油、酱 油、醋
等，会使菜肴味道更加鲜美。



萝卜：生吃萝卜不仅能获 得维生素
C
，还有解油腻、助消化的功效。生吃萝卜的方法也
很多，如糖拌萝卜丝、粉 丝拌萝卜丝，还可削皮当水果吃，甜脆清香可口。萝卜稍加些盐，
配上香油就是一道很好的下饭小菜。< br>


莴苣：莴苣生拌味道清香，脆嫩如黄瓜，不仅味道鲜美，营养丰富，而且 能补睥益气，
生津液，增食欲。



黄瓜：生吃甘凉清脆。生吃方 法很多，既可整根当水果吃，清爽解渴，又可切片、块、
丝，与各种作料、粉皮、粉丝、熟肉丝、鸡丝、 豆腐皮等，配成各种凉菜。



番茄：番茄营养丰富，味酸带甜，生吃时配 上糖，会使味道更美。由于维生素
C
对心
血管有保护作用，因此，老年人、心脏病和高 血压患者，如能每天都吃二三个，对健康很有
裨益。但不要吃尚未红透外皮发青的番茄。



芹菜：是营养价值较高的蔬菜，含维生素
P
尤其丰富，具有保护 血管和降压作用，生
吃效果尤佳。生吃既可凉拌，又可与胡萝卜、白菜丝、香菜等放在一起，加些精盐、 香油，
做成五花小菜，非常可口。



此外，还可以生吃的蔬菜有大葱、大蒜、菠菜、茭白及玉藕等。



生吃蔬菜一定要新鲜，其次是清洗、消毒、去皮，第三是要使用经过消毒的菜板和刀。


研究證明，生吃蔬菜可最大限度地保留蔬菜中的營養，有防癌抗癌和預防多種疾病的作用。


蔬菜中大都含有一種免疫物質
——
干擾素誘生劑，
它作用於人體細 胞的干擾素基因，
可產生
干擾素，成為人體細胞的健康
“
衛士
”，具有抑制人體細胞癌變和抗病毒感染的作用。而這種
“
干擾素誘生劑
”
不能耐高溫，只有生食蔬菜才能發揮其作用。所以，凡是能生吃的蔬菜，最
好生吃；不能生吃的蔬菜，也 不要炒得太熟，儘量減少營養的損失。


80
％的蔬菜都可以做沙拉生吃。 適宜生吃的蔬菜有：胡蘿蔔、黃瓜、番茄、柿子椒、萵苣、
白菜、捲心菜、茄子、菜花、辣椒、洋蔥、芹 菜等。此外，还可以生吃的蔬菜有大葱、大蒜、
菠菜、茭白及玉藕等。

生吃蔬菜一定要新鲜，其次是清洗、消毒、去皮，第三是要使用经
过消毒的菜板和刀
.
生吃的方法除做沙拉外，
還可自製新鮮蔬菜汁，
或將新鮮蔬菜涼拌。
生吃黃瓜 最好不要削皮，
而番茄也不要燙了剝皮，因為燙了以後維生素
C
便發生變化，吃起來發 酸。而生吃萵苣最
好是先剝皮、洗淨，再用開水燙一下，拌上作料醃
1
～
2< br>小時再吃。不過，生吃蔬菜要注意營
養、健康和衛生的統一，提防
“
病從口入< br>”
。一定要注意選食新鮮的蔬菜，一定要清潔。做菜
前手要清潔、消毒；生熟食品要分開 放；蔬菜、肉類要分開清洗，避免交叉感染等。涼拌蔬
菜時，加上醋、蒜和薑末，既能調味，又能殺菌。


也有的蔬菜不宜生食：一是富含澱粉的蔬菜（如土豆、芋艿、山藥等）必須熟吃， 不然澱粉
粒不破裂，
人體無法消化；
二是含有某些有害物質的蔬菜，
如一些豆 類蔬菜的籽粒和土豆的
薯塊中，含有一種叫做凝集素的有毒蛋白質，可使人體血液中紅血球凝集起來，人 食入後，
會引起噁心、嘔吐、腹瀉，嚴重時可致死。燒熟煮透後，有毒蛋白質就會失去毒性，可以放心食用。
三是塌地生長的綠葉菜。
這類蔬菜在常規栽培條件下，
往往要潑澆人畜糞 尿和農藥，
造成污染，
用清水洗是無論如何洗不乾淨的。
當然，
這些蔬菜如果 是在無土栽培條件下生產
的蔬菜，也可以放心生吃。



在西方饮食中，蔬菜生食的情况相当多见，如洋葱、芹菜、甜椒都是生吃。因为蔬菜

中所含的维生素

C
和一些生理活性物质十分娇气，很容易在烹调中受到破坏，生吃蔬菜，

可以最大限度地获得好处。可是中国人的饮食习惯对生食蔬菜很不适应。那么，蔬菜到底

怎么吃才好呢？



其实，蔬菜生吃熟吃各有利弊。



医学研究和实践证明，生吃蔬菜最大限度地留住了营养，有防癌抗癌和预防多种疾病

的神奇作用。



蔬菜中大都含有一种免疫物质
———< br>干扰素诱生剂，它作用于人体细胞的干扰素基因

，可产生干扰素，成为人体细胞的健康
“
卫士
”
，具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的

作用。 而这种
“
干扰素诱生剂
”
不能耐高温，只有生食蔬菜才能发挥其作用。所以， 凡是

能生吃的蔬菜，最好生吃；不能生吃的蔬菜，也不要炒得太熟，尽量减少营养的损失。



适宜生吃的蔬菜有胡萝卜、黄瓜、西红柿、柿子椒、莴苣、白菜、莴苣、卷心菜、茄

子、菜花、辣椒、洋葱、芹菜等。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜

凉拌，可酌情加醋，少放盐。生吃黄瓜最好不要削皮，而西红柿也不要烫了剥皮，因为烫

了以后维生素

C
便发生变化，吃起来发酸。而生吃莴苣最好是先剥皮，洗净，再用开水烫

一下，拌上作料腌

1
－
2
小时再吃。血液病患者可生吃卷 心菜、菠菜或饮其生鲜蔬菜汁液

，因为菜中的叶酸有助于造血功能的恢复；高血压、眼底出血患者，宜每早空腹食鲜番茄
1
－
2
个，可有显著疗效；咽喉肿痛患者，细嚼慢咽青萝卜或青橄榄等，可使肿痛 很快消

失。



不过，生吃蔬菜要注意营养、健康和卫 生的统一，提防
“
病从口入
”
。在生吃瓜果蔬

菜时，必须进行消毒处理。凉拌蔬菜时，加上醋、蒜和姜末，既能调味，又能杀菌。



然而，从营养平衡的角度来说，熟吃蔬菜是必不可少的，它帮助蔬菜中的胡萝卜素充

分地被吸收利用。颜色深绿或橙黄的蔬菜都含有丰富的胡萝卜素，最好能够熟吃。



采用
“
高温短时
”
的加热方式能够较好地保存营养素，而 长时间地油炸、炖煮、先煮

再炸、先炸后烧、先蒸后煎等复杂的烹调方式不适合烹调蔬菜。



对容易熟的绿叶蔬菜或需切丝的蔬菜来说，一般煸炒三四分钟便足够了。土豆、胡萝

卜、萝卜、茄子、豆角和肉类一起炖时应当切较大的块，在肉煮熟之后加入蔬菜块，再稍

炖一会儿就已经十分软烂了。煮食蔬菜时，汤中最好有少量的油，以增强保温作用，可迅

速地把蔬菜烫熟，同时也有助于胡萝卜素被吸收。



烹调之后，还要注意尽快食用。炒菜在空气中暴露半小时，维生素

C
的损失可达

25%
以上。



既然生吃蔬菜和熟吃蔬菜各有长处，那么如果能够将生食与熟食有机地结合起来，每

天既吃些生菜，也吃些熟菜，就可以取长补短，达到最好的效果。








导读：
如果你是一个常常逛菜市场的人 ，
你一定会知道，
夏季的菜市场是最
“
热闹
”
的时
节，
很多种类的蔬菜纷纷上架。
人们都在满心欢喜的考虑多吃点什么比较好，
这里提醒 您注
意，几种蔬菜如果烹调不当容易饮食中毒，记得煮到熟透才能吃！



有多少菜你敢生吃？这六种蔬菜生吃【中毒】



1
、四季豆最常见的是未炒熟的四季豆，这种四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。



2
、鲜蚕豆鲜蚕豆也不可小视，有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会 引起过敏性溶
血综合症，即全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫
血死亡。



3
、金针菜其次是金针菜，它的有毒物质秋 水仙碱进入人体后，
会使人嗓子发干、口渴，
胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。