阆中市人民医院十大珍贵食材介绍

2021年2月6日发(作者：成都棕南妇科医院)
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篇一：名贵食材替代品


名贵食材替代品


给名贵食材找“替身”
：

其中燕窝、
鱼翅中的蛋白质主要为胶原蛋 白，
胶原蛋白的主要作用是美容养颜和安神，
孕妇
吃的话，不但能防止妊娠纹，还有保 胎的作用，而猪蹄、蹄筋和银耳也有相似的作用，如果
喜欢吃肉，换成猪蹄、蹄筋就可以，如果喜欢吃素 ，换成银耳就行了，效果都差不多。鲍鱼
中的蛋白质主要是球蛋白，
有提高免疫力的功效。我们常见的牛奶中，
每一百克就含有十多
克的免疫球蛋白，
如果想用鲍鱼补充球蛋 白的话，
牛奶就足够了。
海参中含有的蛋白质特别
是白蛋白比较高，
如果想用 海参补充白蛋白质，
用鸡蛋替换就可以。
虫草的主要功效是滋阴
润肺补肾，
提 高免疫力，
而价格只有几元钱一斤的枸杞具有同样的效果，
山药也有补肾的作
用。

美食技艺平民食材做出贵族风味


唐师傅为记者介绍了三 款美味，第一个为红枣枸杞茶，据说这种饮品既有虫草的药效，还
能像燕窝一样美容；
第二个为 南瓜银耳汤，
既有燕窝的营养价值又有燕窝的口味；
第三个为
有着燕窝味道的炒素什锦 。


【红枣枸杞茶】


材料：枸杞、红枣、冰糖、莲子、山楂片和银耳


做法：准备一锅开水，先 把银耳放进去一部分，接下来放入山楂片、红枣、莲子、枸杞，
放入的量没有要求，差不多就可以。用小 火慢慢熬制，
20
分钟后，银耳就变得足够粘稠了，
放入冰箱冷藏后再喝，味道会更好 。


【南瓜银耳汤】

材料：南瓜、银耳

< br>做法：准备一锅开水，放入南瓜和银耳煮熟，开锅之后放两勺鸡粉，一勺盐，一勺胡椒粉
就行了， 或者也可以在超市里买现成的高汤调味。


【炒素什锦】


材料：荷兰豆、胡萝卜、银耳、白果、红腰豆和黑木耳


做法：锅内加入水 后，先放一勺盐，然后再放一勺油。水开了之后，把荷兰豆、胡萝卜、
银耳、
白果、
红 腰豆和黑木耳依次倒入锅里焯水，
开锅后，
捞出各种材料，
然后用葱姜爆锅，
放入焯过水的原料，快速翻炒几下后，加入适量的盐和糖调味。

篇二：史上最强悍
10
大超级抗衰老食物

史上最强悍
10
大超级抗衰老食物，你吃过几种？


抗衰 老是我们所有人所关注的话题，
你知道吗？除了积极运动之外，
自然界也很眷顾我们，
为我们提供了多种具有抗氧化特点的食物—人类衰老的主要原因是自由基氧化造成，
延缓衰
老，
就必须摄入抗氧化的食物，
与体内自由基抗战到底。

下面是业界公认的10
大超级抗氧
化食物，找找看，你吃过几种？一、三文鱼


想不到吧？肉质红红、味道


超级鲜美的三文鱼竟然在满足我们味蕾需求的同时，也能给我们提供强大的抗氧化能力！


这其中的秘密在于，
三文鱼红红的肉质中，
含有一种神秘的成分—即迄今为 止抗氧化能力最
强的自然物质—雨生红球藻精华，又被称为虾青素。

雨生红球藻精华 的抗氧化能力到底有
多强？还是用数字来说话—是维生素
E
的
1000
倍！
番茄红素的
20
倍！
β
胡萝卜素的
10
倍！
葡萄籽的
17
倍！花青素的
150
倍！茶多酚和叶黄素的
2 00
倍！用来对比的这些物质，将会
在下面介绍的食物中出现，成为不同食物具有抗氧化能力的 主要因素。

也正凭借这珍贵的
雨生红球藻精华成分，三文鱼才会成为美国《时代周刊 》抗氧化食物排行榜中唯一的肉类。

但先别盲目跑去超市购买，因为野生三文鱼所含的雨生红 球藻精华要远超过养殖的三文鱼，
我们挑选时一定注意三文鱼的来源。二、西红柿



有句笑话说，西红柿红了，医生的脸绿了。这虽然有些夸张，但却说出了一个事实，即西红柿的确能够增强人体抵抗力、
抗衰老、
抗氧化，让人保持年轻状态。


这主要的因素在于
西红柿里面的番茄红素成分，
它也具有抗氧化能力。
这有临 床数据支持：
美国哈佛医学院针
对
47000
多名男性进行研究显示，一周之 内吃西红柿酱或其他煮熟的西红柿的次数超过
2
次的男性，患前列腺癌的几率要少于
2
次的男性低
20%
。


有一点需要注意，由于番茄红素是脂溶性的类胡萝卜素，
因此生吃的效果远低于西红柿和其他调味料一起做熟后食用的效
果。难怪会有那么多人喜欢吃番茄炒蛋了。三、香菇等真菌类植物

说到香菇具有抗氧


化功能，可能很多人没有听过。但灵芝呢？这个在我国古代就顶“延年益寿”头衔出现的真菌类植物，其抗氧化、防衰老的作用有目共睹。大家或许不知道，香菇和灵芝一样，具有
抗氧化能 力的主要原因是拥有名为多糖的物质。


多糖的抗氧化性很稳定，
无论是高 温加热，
还是氧气环境，丝毫不会影响抗氧化能力的表现。

既然灵芝吃不起，那我们就多买点香菇
来吃吧。四、绿茶


其实绿茶的功效远不止我们


所熟悉的去油解腻、清新口气，它同样也具有 抗氧化、防衰老的不错功效。在其中起到关
键性作用的是绿茶中的茶多酚物质。

< br>但你知道吗？茶多酚虽然具有抗氧化能力，
可它却特
别地“娇嫩”
，最明显地表 现就是“不禁晒、不禁暴露”——由于茶多酚对氧气和光照都特
别敏感，只要将绿茶暴露在空气中，或者 日晒下，里面的茶多酚就会迅速散失。


因此，要
充分利用绿茶的抗氧化作 用的话，就一定要喝密封、避光冷藏的茶叶。
这样来看，
要是嫌每
次都密封、避光操作 麻烦的话，那种多密封包装、一次性小袋的茶叶比较适合“懒人们”
。
五、葡萄


葡萄和葡萄酒的抗氧化能力，主要


体现在葡萄籽中的花青配糖 体成分。这个物质的抗氧化能力较强，是维他命
C
的
20
倍、
维他命
E
的
50
倍。用葡萄酿成的红酒因经过发酵，其抗氧化能力得以进一步提


高。
因此临睡前喝上一杯葡萄酒，
不但对睡眠质量有好处 ，
更主要的是可以让身体防止衰
老，保持年轻。


但对于吃葡萄的 人来说，会处于“两难”境地。我们吃葡萄多数会吐掉葡
萄籽，
但殊不知被吐掉的葡萄籽才是抗 氧化的宝贵物质；
但如果让我们吃葡萄时候仔细地咀
嚼葡萄籽，那怪怪的味道恐怕又会让很多人 接受不了。

这也是为何葡萄酒会比葡萄价格更
贵的一个原因了：
除了附加人 工等成本外，
葡萄酒酿造过程中会包括葡萄籽，
另外加上发酵
的过程，
进一步 提升了抗氧化能力；
而作为水果的葡萄或饮料的葡萄汁因其少了发酵的过程，
抗氧化的成分就少 了许多。六、坚果

营养师建议人们要摄取含有维生素
E
的食物，但又要适量，
否则过犹不及。
为什么呢？这是因为具有抗氧化功能并且还能修护皮肤组织，
要数含
维生素
E
的坚果类食物了，像腰果、核桃、榛子、花生等。

但如果摄取过量，也会有致胖
的危险，这是因为坚果类食物含有高油脂，由高油脂所造成的氧化反应还 会损害维他命
E
的抗氧化作用。七、大蒜


大蒜属于典型的“外丑内美”类


型抗氧化食物。说它外丑，一是长得平淡 无奇，没有鲜艳的颜色；二是大蒜的味道实在是
不敢恭维；
说它内美，
是大蒜所所含有 的硫化物具有抗氧化还原作用，
不但可有效降低体内
胆固醇，还可预防高血压及心血管疾病。< br>它不但具有抗氧化的功效，还有促进血液循环、加
速新陈代谢的功能，能帮助排毒减重呢！八、蓝 莓