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男人阳痿中南大学过程控制理论(白糖)

作者:陕西保健网
来源:http://www.xapfxb.com/yuer
更新日期:2021-02-06 09:53

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2021年2月6日发(作者:激素依赖性皮炎症状)

过程控制理论

白糖生产过程

调研报告



班级:电气工试
1401


学院:信息科学与工程学院







一,食糖概述

.
.......................... .................................................. . 2
二,食糖的分类
............................... ........................................... 4
1.
提汁
................................. .................................................. .. 5
2.
澄清
............................ .................................................. ....... 6
3.
蒸发
....................... .................................................. ............ 8
4.
煮炼
.................. .................................................. ................. 8
5.
分蜜
............. .................................................. ...................... 9
6.
干燥
........ .................................................. ........................... 9
7.
筛分
... .................................................. .............................. 10
8.
包装
.................................................. ................................. 11
9.
贮藏
................................. .................................................. 12
三,小结

.
......................... .................................................. ........ 12










一,食糖概述

食糖是天然甜味剂,是人们日常生活 的必需品,同时也是饮料、
糖果、制药等含糖食品中不可或缺的原料。食糖作为一种甜味食料,
是人体所必须的三大养分(糖、蛋白质、脂肪)之一,食用后能供给
人体较高的热量。一公斤食糖可产生
3900
大卡的热量。食糖的基本
原料是甘蔗和甜菜。


我国是重要的食糖生产国和消费国,
糖料种植在农业经济中占有
重要地位,仅次于粮食、

油料、棉花,居第四位。糖料种植涉及到
4000
多万蔗农的收入,
食糖 的生产也是广西、云南等地区的支柱产业之一。


白糖几乎是由蔗糖这种单一成份组 成的,
白糖的蔗糖分含量一般

95%
以上。因此凡含蔗糖成份较高的植物, 均可成为制糖的原料。
目前世界上白糖的主要原料是甘蔗和甜菜。
甘蔗糖主产区主要集中在南方的广西、云南、广东湛江等地;甜菜糖主产区主要集中在北方的
新疆、黑龙江、内蒙古等地。尽 管原料不同,但甘蔗糖和甜菜糖在品
质上没有什么差别,国家标准对两者同样适用。

白糖


二,食糖的分类

食糖的种类很多。
根据 加工环节不同、加工工艺不同、深加工程
度不同、专用性不同,食糖可以分为原糖或粗糖、白砂糖、绵白 糖、
冰糖、方糖、赤砂糖、土红

糖等。

白砂糖、绵白糖俗称白糖 。食品、饮料工业和民用消费量最大的
食品糖为白砂糖,按照国标
GB3171998
生产的一级及以上等级的白
砂糖占我国食糖生产总量的
90%
以上。


根据制糖工艺的不同,
白砂糖可分为硫化糖和碳化糖。
碳化糖保
质 期较长,质量较好,生产成本相对较高,市场价格较为昂贵。目前
我国绝大部分糖厂生产的是硫化糖。< br>

甘蔗制糖的基本步骤


总体来看,
甘蔗制糖的 基本步骤是
?
原料→提汁→澄清→蒸发→
煮糖与结晶→分蜜→干燥→筛分→包装→贮藏


甘蔗制糖过程控制流程图:


硫化糖








1.
提汁

我国糖厂从甘蔗提取蔗汁的方法有三种,
即压榨法、渗出法及磨
压法。
这三种方法都要先将含有糖分的甘蔗组织细胞加以破坏。
然后< br>分别采用多重压榨、多级喷淋或挤压把糖汁抽提出来。因此,各种方
法所使用的设备及其工艺条件 是有区别的。


压榨法提汁是一种历史长远而且比较成熟的方法。
所用的主 要设
备是三辊压榨机。压榨前的切蔗,称为甘蔗的预处理。我国的大、中
型糖厂通常均装有两台 或三台切蔗机
?
或切蔗机加撕裂机。
用撕裂机
进行甘蔗的破碎
?目前国内只有少数糖厂使用
?
而在国外则较为普
遍。

渗出法基 本上是从甜菜制糖方法或工艺引过来的。实践证明甘
蔗渗出法的优越性,不仅在于造价低廉、动力消耗少 、运行安全、维
修管理简便
?
而且糖分收回率也很高。
因此,
甘蔗提 汁向渗出法方面
发展是必然的。

甘蔗压榨机:


2.
澄清

目的是通过除去非糖分以提高糖汁的纯度,并降低其粘度和色值,为煮糖结晶提供优质的原料糖浆。糖厂所采用的传统澄清方法,
简单说是在糖汁中添加石灰作为 澄清剂,
使某些非糖分沉淀析出,

过沉降和过滤,得出清汁,最后送往蒸发站蒸浓成 为糖浆。


澄清处理主要有三个过程,
即加热蔗汁、
添加澄清剂和 分离沉淀。
而影响澄清的主要因素是蔗汁的
pH
值、加热温度和澄清时间。只有
把这些因素控制好,
使蔗糖分尽可能多地保留下来,
同时尽可能多地
除去非糖分,才 能完成澄清的任务。


目前世界各国采用的制糖法或澄清法,
主要有石灰法、
亚硫酸

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