癫痫病是怎么回事-附睾
糖尿病患者缺哪些元素食补该注意方向
(
组图
)
据媒体报道，我国糖尿病患者人数以千万计。近年来，在治疗糖尿病的过程中，研究发现
一些微量元 素具有胰岛素般降糖效应，而胰岛素要发挥降糖作用也必须依赖某些微量元素，
故糖尿病患者应有意补充 这些微量元素达到治疗的效果。
补铬
铬是人体必需的微量元素，正常人体内只有
5~10
毫克的铬。它对人体许多生理功能 的
完成，特别是碳水化合物的代谢起着重要作用。研究表明，铬与尼克酸、谷胱甘肽一起组成
葡 萄糖耐量因子
(GTF)
，它是胰岛素的辅助因子，可增加胰岛素的效能，促进机体利用葡萄< br>糖，还可以影响氨基酸在体内的转运。可以说，铬是胰岛素的“加强剂”。
缺铬严重的地区，糖尿病发病率高。已有足够的证据表明，铬不足可引起人体糖耐量降
低。而绝 大部分糖尿病患者，是从糖耐量异常开始的。
2
型糖尿病
(
非胰岛素依赖型糖 尿病
)
患者胰腺产生大量胰岛素，但血糖却还是得不到很好的控制。随着铬的补充，他们的糖耐 量
得到改善。因此，铬可用于
2
型糖尿病的辅助治疗。
含铬丰富的食物有：荞麦面、小麦、干酪、蛋类、蔗糖蜜、苹果皮、香蕉、牛肉、啤酒、
面包、 红糖、黄油、鸡、玉米、玉米粉、牡蛎、土豆、植物油、麦麸、胡萝卜等。
含铬高
的 食物胚芽米（铬含量是大米的
10
倍，日本已经普遍食用，我国正在开发）米糠、苹果皮、海产品、坚果、啤酒酵母、菌类、畜肝、肉、蛋、豆类、薯类、黑胡椒。
< br>必须提及的是，食物含铬总量不能完全用来评定食物在铬营养中的作用。因为食物中只
有可被乙醇 提取的葡萄糖耐量因子
(GTF)
铬才具有生物学活性。除水果、蔬菜与蛋黄乙醇提
取 物无此种生物学活性外，其它食物以啤酒酵母、黑胡椒、牛肉、面包、菌类和啤酒的活性
最高。
补硒
日本国立健康营养所发现硒元素能 明显促进细胞对糖的摄取，具有与胰岛素相同的调节
糖代谢的生理活性。改善糖、脂肪等物质在血管壁上 的沉积，降低血液黏稠度，减少动脉硬
化及冠心病、高血压等血管并发症的发病率。
含硒丰富的食物有：芝麻、动物肝脏、大蒜、蘑菇、海米、鲜贝、淡菜、海参、鱿鱼、
龙虾、海蜇、螃蟹、干贝、带鱼、松花蛋、黄鱼、豆油、猪腰、猪肉、羊肉等。其中动物的
肾的含硒量 是肝的
4
倍，而肝的含硒量又比肉类高
4
倍；瘦肉中以牛肉含硒最高。
补镁
镁元素是胰岛素的 第二信使，缺镁会阻断胰岛素各种效应的发挥，干扰细胞代谢的正常
进行。新近研究表明，糖尿病者伴发 心、肾、视肉膜及神经病变合并症可能与缺镁有一定关
系。血清镁水平与这些并发症发生率呈负相关。糖 尿病患者缺镁是因为镁的严重丢失。据测
定，糖尿病患者平均每日每千克体重丢失
0.022< br>毫摩的镁，在血清镁很低的情况下，糖尿病
患者仍有大量镁从尿中排出。因此，第五届国际镁会议 报道，补镁可改善糖耐量，减少胰岛
素的用量。医学人员告诫患者在控制血糖的同时，应补充镁，这是降 低糖尿病并发症和死亡
率不容忽视的措施。
含镁丰富的食物有 ：海参、榛子、西瓜子、鲍鱼、小米、苋菜、茶、黄豆、咖啡、可可
粉、紫菜、松子、绿豆、芸豆、口蘑 、海带、豌豆、坚果、花生酱、莲子、黑米、荞麦等。
动物性脂肪会抑制人体对镁的吸收，故补镁以少吃 脂肪为宜。饮用硬水也可补镁。
补锌
据医学检测，糖尿病患者胰腺含锌量只及正常人之一半。补锌对改善糖尿病患者的病情
有利，尤 其当使用降糖药后患者血糖仍不降低时，补锌就显得至关重要。
锌参与 胰岛素的合成与分泌，能稳定胰岛素的结构与功能。人体缺锌发现血胰岛素水平
下降，
经补锌后 可增加机体对胰岛素的敏感性，
对减轻或延缓糖尿病合并症的发生大有裨益。
含锌丰富的食物有：面筋、米花糖、芝麻糖、口蘑、羊肉、牡蛎、肝、小麦麸、蛋黄粉、南瓜子、西瓜子、干贝、茶、虾、花生酱、花生、猪肉、禽肉、扇贝等。龙虾、牡蛎每
100
克含锌量达
10
毫克之多；每
100
克蕨菜含锌
18.11
毫克。
补钙
正常人所患的 骨质疏松症，对糖尿病患者会更严重。这是因为持续性的高血糖导致渗透
性利尿，使大量的钙从尿中流失 ，进而引起血钙降低。当血钙持续降低时，甲状旁腺长期受
缺钙的刺激，
可发生继发性功能亢进 ，
持续过量地分泌甲状旁腺素，
导致破骨细胞活性增强，
使骨组织中的钙游离进入血液 ，发生“钙迁徙”，出现骨质疏松。同时，游离的骨钙进入血
液，易沉积在血管壁上，使血管失去弹性， 发生动脉粥样硬化，导致骨供血不足，加重骨质
疏松。因此，糖尿病人不但要加强体育锻炼，而且要注意 增加钙的摄取。
含钙丰富的食物有：海参、芝麻酱、蚕豆、虾皮、干酪、牛奶、酸奶、燕麦片 、豆制品、
海米、花茶、酸枣、紫菜、红茶、绿茶、芹菜、鱼子酱、绿叶菜等。
锰与糖尿病
动物缺锰则造成胰腺发 育不良，使胰腺β细胞被破坏，导致胰岛素的合成和分泌减少，
降低对血液内葡萄糖的利用率。此外，缺 锰对胰腺的外分泌功能也有影响。大鼠和豚鼠在围
生期缺锰会引起严重的胰腺异常，胰腺的所有细胞成分 不发育或发育不全。缺锰的豚鼠对葡
萄糖耐量试验的反应与糖尿病病型的葡萄糖耐量曲线相同 。补充锰可以使这些动物的胰腺异
常和葡萄糖耐量异常完全逆转。
含锰较多的食物粗粮、坚果、鲜豆、叶菜、茶叶
3.
硒可治疗糖尿病日本国 立健康营养研究所对小鼠实验证明，被认为不可缺少的几种微
量元素，可以促使细胞摄取糖，它们具有与 胰脏分泌胰岛素相同的作用。其中硒的作用最为
显著。它能防止胰岛β细胞被氧化破坏，
使胰腺 正常运转，促进糖分代谢，降低尿糖和血糖，
改善糖尿病症状。
含硒量多的食物虾皮、海米、芥末、红茶、扁豆、带鱼、腰果、南瓜子、松花蛋、鹌鹑
蛋等。
减少铁的摄入
含哪些微量元较多的食物对糖尿病有利
?
现代研究发现微量元素例如铬、镁、锌、硒 等与糖尿病的发生、发展有关，微量元素在
体内含量极少，低于体重的
0
．
0 1
％。铬是胰岛素的辅助因子，与胰岛素两者相互作用，使
血糖变成能量贮存起来。当人体缺铬 时，葡萄糖在血液中运转的速度减慢，使人体不能有效
地利用葡萄糖。含铬丰富的食物有带皮的谷类、萝 卜、鱼、虾、牛肉等，可适当选用有利于
治疗。锌是胰岛素分子的组成成分，它参与蛋白质和核酸的合成 。糖尿病患者蛋白质代谢紊
乱，过多地消耗锌，故适当补充微量元素锌是必要的、有益的，含锌较多的食 物有瘦肉、肝、
蚝类及干果等。镁是人体合成卵磷脂的激活剂，当镁缺乏时，卵磷脂合成会减少，影响胆 固
醇的排出，易发生动脉粥样硬化，导致多种并发症的发生。大豆、蛋类、肉类等含有较多的
镁 故糖尿病患者补充含镁的食物有利于病情控制。微量元素硒已被用于美容护肤晶中，它具
有清除游离基等 有害物质，
有抗癌，
防衰老的作用，
对防治糖尿病的血管及神经病变有帮助。
含硒较多的食品有糙米、麦皮、瘦肉及某些富硒区的海产品，适宜糖尿病患者选用
。
微量元素铬具有造血、减肥、调节血糖等功效，人体内严重缺乏时，有可能导致动脉硬
化、高血压、糖 尿病、心脏病等疾病的生成。但是它的食物来源很广泛，只要人们饮食合理
就不会导致微量元素铬的缺乏 。本章介绍了
16
个富含微量元素铬的食疗方，这些菜肴味道
鲜美，营养丰富。有助于 人们补充包括铬在内的多种微量营养素。铬是人体所需的微量元素
之一，存在天然食物，如全谷类、黑胡 椒、咖啡、茶、啤酒、菇菌类、肉类制品、啤酒酵母、
黑糖
...
等所含丰富的铬，为 带有三个正电的铬离子，进入人体内会与蛋白质分解后的胺基
酸结合，然后在人体复杂的生理反应中，参 与胰岛素的生化代谢作用；带有六价正电的铬则
是有毒的重金属，是很强的致癌因子，与人体所需的铬是 不相同的，经常出现在电镀工业的
污染中。
医学专家认为缺铬是引起糖尿病和心脑血管疾病的主 要原因之一。
大量研究表明，
通过补充三价铬，能改善人体对葡萄糖的利用，降低对 外源性胰岛素的需求量，降低血糖，
降低血中的胆固醇和甘油三脂，对稳定糖尿病病人的血糖 水平、改善疾病症状和促进康复等
有明显的作用。
一般人每天摄入
50-2 00
微克的三价铬可满足需要，中老年人特别是糖尿病
人对三价铬的需要量高于正常人。
人体对不同来源的三价铬吸收利用情况差异较大，
对无机
铬（如三氯化铬）吸收率 仅为
0.5-2%
，对有机铬的吸收率较高，可达
10-25%
。由于人们从
日常饮食中很难获得足够的三价有机铬铬来满足机体的生理需求，故而还需要另外补充。专
家建 议：糖尿病患者应多食用富含铬的食物，如麦芽、全麦、黑胡椒、南瓜、绿菜花、海藻、
燕麦、粗粮等， 但由于进食量少，通过食物获得机体所需的铬还是不足的。所以，最好摄入
铬的营养补充剂。
1
．水果沙拉
【组成】
香蕉、葡萄、柑橘、草莓、菠萝各
50
克
沙拉酱
100
克
【制作】
将香蕉、菠萝、柑桔去皮，草莓洗净去蒂，都切成块，葡萄去皮、去籽；把它
们一同放入容器中，加入 沙拉酱，搅拌均匀即可。
【功效】
美容减肥、健胃消食。
【适用】
对皮肤干燥、肥胖、食欲不振、消化不良、便秘、高血压等病症有防治作用。
【分析】
香蕉、葡萄、柑橘、草莓和菠萝都含有微量元素铬。它们都是常 见的水果，深
受人们喜爱，口味多种多样，还可榨成汁饮用，清凉解渴。此菜肴制作简单，清爽利口。< br>
2
．木瓜烧香菇
【组成】
木瓜
300
克
水发香菇
100
克
食盐
2
克
植物油
50
毫升
酱油
5
毫升
白糖
10
克
味精
1
克
淀粉
10
克
料酒
15
毫升
【制作】
将木瓜去皮，切成片；香菇洗净，也切成片；油七成热时放入木 瓜略炸片刻，
捞出，再倒入香菇翻炒几下，放入木瓜和调料，加适量清水，烧熟即可。
【功效】
通经活络、降压利湿。
【适用】
对胃炎、高血压、食欲不振、便秘、腰腿无力、湿痹等病症有防治作用。
【分析】
木瓜和香菇都含有微量元素铬。木瓜味酸、性温，有化湿止痛的功效。香菇 营
养丰富，具有止血、润肠、抗肿瘤等功效。此菜肴味道酸甜、开胃消食。
3
．柑橘烧鸡
【组成】
柑橘
100
克
鸡肉
350
克
食盐、味精各
1
克
淀粉
20
克
橘子酒
15
毫升
鲜汤
100
毫升
【制作】
将鸡肉洗净切成块，用沸水汆一下，柑橘剥皮，掰成瓣；把鸡肉放入锅中，加
适量清水烧沸，入调料， 用淀粉勾芡，倒入柑橘和橘子酒，烧熟即可。
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