糖尿病肾病症状食品营养学个人食谱设计

2021年2月6日发(作者：阴道炎用药)
.
1
设计依据

1.1
膳食平衡宝塔




1.2
居民膳食指南

中国居民膳食指南可概括为以下八条：

（
1
）

食物多样，谷类为主

（
2
）

多吃蔬菜、水果和薯类

（
3
）

每天吃乳类、豆类或豆制品

（
4
）

经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油

（
5
）

食量与体力活动要平衡，保持适宜体重

（
6
）

吃清淡少盐的膳食

（
7
）

如饮酒应限量

（
8
）

吃清洁卫生、不变质的食物


2
食谱设计

2.1
计算所需能量

整理文档

.
姓名：


，身高：


cm
，体重



3kg
。

1
）计算
BMI
值：
BMI=63/
（
1.67
）< br>2
=22.5895
，由于
BMI
值在
18.5~23.9< br>范围内，所以属
于正常体重。大学生为重体力劳动者，故能量消耗量为
40kcal/k g
体重

2
）计算标准体重：
167-105=62kg

3
）计算个人每日能量总消耗：
62
×
40=2480kcal
按照早餐、午餐、晚餐能量摄入为
30%
、
40%
、
30%
的比例计算其一日三餐中能量的需
求量：

早餐能量理论需求量
=2480
×
30%=744kcal

午餐能量理论需求量
=2480
×
40%=992kcal

晚餐能量理论需求量
=2480
×
30%=744kcal

按照三大产能营养素需求量（碳水化合物
60%
，脂肪
25%
，蛋白质15%
）和实际需求量
（吸收率按碳水化合物
60%
，脂肪
25 %
，蛋白质
15%
）计算出具体能量需求如下：

1.
早餐中各产能营养素理论需求量

早餐中蛋白质理论需求量
=744
×
15%
÷
4=27.9000g

早餐中脂肪的理论需求量
=744
×
25%
÷
9=20.6667g

早餐中碳水 化合物理论需求量
=744
×
60%
÷
4=111.6000g
2.
午餐中各产能营养素理论需求量

午餐中蛋白质理论需求量=992
×
15%
÷
4=37.2000g

午餐中脂 肪的理论需求量
=992
×
25%
÷
9=27.5556g

午餐中碳水化合物理论需求量
=992
×
60%
÷
4=14 8.8000g

3.
晚餐中各产能营养素理论需求量

晚餐中蛋 白质理论需求量
=744
×
15%
÷
4=27.9000g

晚餐中脂肪的理论需求量
=744
×
25%
÷
9=20.6 667g

晚餐中碳水化合物理论需求量
=744
×
60%
÷
4=111.6000g

计算结果：

类别

营养素

蛋白质

脂肪

碳水化合物

早餐

27.9000

20.6667

111.6000

理论需求量
(g)

午餐

37.2000

27.5556

148.8000

晚餐

27.9000

20.6667

111.6000

总量

93

68.889

372


2.2
食谱设计

1
）根据碳水化合物的量确定主食的量：

早：绿豆粥（占
1/2
）
：
111.6000
×
0 .5
÷
62%=90g
≈
100g





甘薯（占
1/2
）
：
111.6000
×
0.5
÷
25.2%=221g
≈
200g

午：二米饭（大米、小米各占
1/2
）
：

大米：
0.5
×
148.8000
÷
77.9%=96g
≈
100 g

小米：
0.5
×
148.8000
÷
75.1 %=99g
≈
100g

晚：金银卷（小麦粉标准粉、玉米面各占
1/2
）
：

小麦 粉：
0.5
×
111.6000
÷
73.6%=76g
≈< br>80g

整理文档

.
玉米面：
0.5
×
111.6000
÷
73%=76g
≈
80g

2
）确定副食蛋白质含量：

93
—
100
×21.6%
－
200
×
1.4%
—
96
×7.4%
—
99
×
9%
—
76
×
11 .2%
—
76
×
8.7%=37.5g

其中，
1 /4
来自豆制品，
3/4
来自动物性食品，既豆制品
9.3g
，动物 性食品
28.2g

豆腐：
9.3
÷
8.1%=114.8
≈
100g

牛奶：
200ml
，含蛋白质：
200
×
3%=6g

鸡蛋：
50g
，含蛋白质：
50
×
12.7%=6.3 5g

鸡胸脯肉（占除牛奶、鸡蛋外动物性食品的
1/2
）
：

（
28.2
—
6
—
6.35
）×
0.5
÷< br>19.4%=40.8g
≈
40g

鱼肉（占除牛奶、鸡蛋外动物性食品的
1/2
）
：

（28.2
—
6
—
6.35
）×
0.5
÷
17.7%=44.7g
≈
50g

3
）确定油质类食物的数量及种类

68.889
—
100
×
0.8%
—
200
×
0.2%
—
100
×
0.8%
—
100
×
3.1%
—
100
×
3.7%
—
80
×
1.5%
—
80×
7.2%
—
200
×
3.2%
—
50
×
9%
—
40
×
5%
—
45
×
4.9%=44g

根据膳食平衡宝塔，每日油脂摄入量为
25~30g
，设 定食用豆油
30g
。

其余为坚果类，其中花生占
1/2
，核桃占
1/2

花生：
（
44
—
30
）×
0.5
÷
44.3%= 15.8g
≈
16g
（约为
20
粒）

核桃：（
44
—
30
）×
0.5
÷
29.2%=24 g
≈
25g
（约为
2
颗）

4
）确定副食种类及重量

按照日常习惯，根据居民膳食指南和膳食平衡宝塔，确定蔬菜和水果的数量

水果类：
200g
，即柚子
100g
、苹果
100g

蔬菜 类：
500g
，即油麦菜、油菜各
90g
，黄瓜、胡萝卜、香菇、西红柿各< br>50g
，木耳、紫
菜各
40g
，辣椒
30g
，大蒜< br>10g









5
）编制食谱

餐次

食物

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