复方土荆皮酊保健品-------蛋白质

2021年2月6日发(作者：云浮市人民医院)
蛋白质

蛋白质（
protein
）是生命的物质基础，没有蛋白质 就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中
的每一个细胞和 所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的
16%~20%
，即一个
60 kg
重的成年人其体内约有蛋白质
9.6~12kg
。人体内
蛋白质的种类很 多，性质、功能各异，但都是由
20
多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢 与更新。

【过量】

1.
肠胃功能减弱，机体抵抗力降低

长期靠蛋白质粉维持机体活力，会降低肠胃功能及机体抵抗力。尤其是正在发育的婴幼儿及儿童，肠胃正 需要锻炼的时期，靠捷径补充营养素是不
可取的。

2.
加重肾脏负担，造成肾功能下降，出现蛋白尿。

蛋白质需要经肝脏加工 转化为人体自身物质，同时，蛋白质在体内代谢时产生氨、尿素、肌苷等含氮物质，需要经过肾脏排泄。如果摄入 过多，增
加肝、肾负担，对人体产生不利影响。特别是患有糖尿病、肾炎、肾功能不全等疾病的病人，其 肾脏受损的程度更为严重，出现蛋白尿是一个表象。

3.
过量摄入蛋白质粉，易引发心脑血管疾病。

患有痛风的病人，要避免食 用以大豆蛋白为主要成分的蛋白质粉。因为大豆中的嘌呤可以造成体内尿酸增高，促成或加重痛风。

4.
易使人肥胖，导致骨质疏松。

人体多余的蛋白质在消化吸收后，肝脏会 将它们转变成肝糖原或肌糖原贮存起来
;
如果肝糖原或肌糖原已经足够，则转变成脂肪贮存起来
;
这样就会
使人肥胖。绝经后妇女过多食用蛋白质会使肾脏排出较多的钙，使骨质硬化 程度降低，引起骨质疏松。

【作用】

1
．构造人的身体：蛋白质 是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料。人体的每个组织：毛发 、皮
肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都是由蛋白质组成，所以说饮食造就人本身。 蛋白质对人的生长发育非常重要。



比如大脑发育的特点是一次性完成细 胞增殖，人的大脑细胞的增长有二个高峰期。第一个是胎儿三个月的时候；第二个是出生后到一岁，特别
是
0---6
个月的婴儿是大脑细胞猛烈增长的时期。到一岁大脑细胞增殖基本完成，其数量已 达成人的
9/10
。所以
0
到
1
岁儿童对蛋白质的摄入要求
很有特色，对儿童的智力发展尤关重要。

2
．结构物质：人的身体由百兆亿 个细胞组成，细胞可以说是生命的最小单位，它们处于永不停息的衰老、死亡、新生的新陈代谢过程中。例如年< br>轻人的表皮
28
天更新一次，而胃黏膜两三天就要全部更新。所以一个人如果蛋白质的摄 入、吸收、利用都很好，那么皮肤就是光泽而又有弹性的。
反之，人则经常处于亚健康状态。组织受损后 ，包括外伤，不能得到及时和高质量的修补，便会加速肌体衰退。

3
．载体的运输： 维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送。载体蛋白对维持人体的正常生命活动是至关重要的。可以在体 内运载各种物
质。比如血红蛋白—输送氧（红血球更新速率
250
万
/
秒）
、脂蛋白——输送脂肪、细胞膜上的受体还有转运蛋白等。

4.
维持机体内的渗透压的平衡及体液平衡：白蛋白。

5
．维持体液的酸碱平衡。

6
．抗体的免疫：有白细胞、淋巴细胞 、巨噬细胞、抗体（免疫球蛋白）
、补体、干扰素等。七天更新一次。当蛋白质充足时，这个部队就很强 ，在
需要时，数小时内可以增加
100
倍。

7
．酶的催化 ：构成人体必需的催化和调节功能的各种酶。我们身体有数千种酶，每一种只能参与一种生化反应。人体细胞里每 分钟要进行一百多
次生化反应。酶有促进食物的消化、吸收、利用的作用。相应的酶充足，反应就会顺利 、快捷的进行，我们就会精力充沛，不易生病。否则，反应
就变慢或者被阻断。

8< br>．激素的调节：具有调节体内各器官的生理活性。胰岛素是由
51
个氨基酸分子合成。生 长素是由
191
个氨基酸分子合成。

9
．维持神经系统的正常功能：味觉、视觉和记忆。

10
．胶原蛋 白：占身体蛋白质的
1/3
，生成结缔组织，构成身体骨架。如骨骼、血管、韧带等，决定了皮 肤的弹性，保护大脑（在大脑脑细胞中，
很大一部分是胶原细胞，并且形成血脑屏障保护大脑）

11
．能源物质：提供生命活动的能量。

【营养作用】

1
、防御感染：蛋白质是免疫器官和细胞的基础成分，也是制造抗体防御病毒细菌的重要物质。缺乏会使 淋巴细胞减少、免疫机能严重下降，加大
感染及感染后死亡下降。

2
、改善贫血：蛋白质是制造血液的基础原料，不论哪种贫血都应首先补充蛋白质。

3
、胃肠保健：优质蛋白可修复受损、衰老的细胞，修补胃肠粘膜，促进肠蠕动及营养吸收，改 善胃溃疡、急慢性胃肠炎、肠炎等。

4
、心脑血管疾病的营养调理：高蛋白食品可竞 争性抑制“三高”食物的摄入，帮助调解血脂血压，此外，蛋白质所含蛋白氨酸、牛磺酸和赖氨酸
等有助 于保护心脑血管。

5
、肝病营养：肝脏是合成与运转蛋白质的主要器官，各种肝炎及 肝硬化会导致肝合成蛋白质数量减少，是血液蛋白降低。补充优质蛋白可促进肝
糖原合成，保护肝细胞， 增强其再生能力，促进肝病复原。

6
、癌症肿瘤患者及术后人群营养调理：优质蛋白 可增强免疫功能，改善体质，加速组织修复，补充手术及放疗造成的蛋白质流失，减少并发症，
促进伤口 愈合和病体康复。

7
、改善睡眠：优质蛋白富含人体所需多种氨基酸，有助于稳定情绪、改善睡眠质量。

8
、改善皮肤：蛋白质是构成皮肤的主要成分，补充优质蛋白有助于增加面部弹性、减缓脸型变 形，增加皮肤光泽，使皮肤看起来更年轻。

【适宜人群】

1
、需 要大量补充蛋白质者，如青少年、孕妇、哺乳期妇女、中老年人、手术及病后恢复人士。



2
、日常饮食结构中牛奶、肉类、豆类、蛋等高蛋白食物摄入不足或蛋白质食物来源 单一者，素食者。



3
、易感冒、免疫力低下、精力不足、易疲劳者。

4
、消化功能低下者，或患有胃肠道疾病导致消化吸收普通食物较困难者。

【蛋白质与人群保健】

1
、运动员：运动员比平常人需要更多的蛋白质以构建、修复肌肉并提供能量。
2
、儿童青少男：儿童青少年处于生长发育高峰期，代谢旺盛，所需能量、蛋白质较多，缺乏易出现 营养不良，发育迟缓、体质差、注意力不集中、
学习效率低下等。

3
、孕妇 ：孕妇对蛋白质代谢需求比常人大大增加，但妊娠反应却常使蛋白质摄入不足，影响胎儿发育与母体健康。

4
、老人：老年人体内的蛋白质代谢往往大于合成，所以很多都有蛋白质缺乏症，应及时补 充低胆固醇、低热量、高含量、易消化的优质蛋白