刘茂才水解胶原蛋白的吸收和功效

2021年2月6日发(作者：脑溢血前兆)
水解胶原蛋白的安全性、吸收和功效

一、

定义

1
、

胶原：

2
、

胶原蛋白：

3
、

明胶

4
、

水解胶原蛋白：

二、

水解胶原蛋白的安全性

（一）世界其他国家的法规

1
、
美国
FDA
：
早在
1999
年，
美国
FD A
就认可猪胶原蛋白作为
GRAS
物质，在肉制品中添加
1
－
3.5%
的胶原蛋白是安全的，其主要作用为
增加肉制品的粘结性。
此外目前在其他 许多国家也均作为普通食品原
料应用。

2
、欧盟：欧盟标准欧盟食品安全委 员会对胶原蛋白和生产胶原蛋白
的一种生产工艺的安全性评价（
Opinion of the
European Food
Safety
Authority
on
safety
of
collagen
and
a
processing
method
for
the
production of collagen
，
EFSA-Q-2004-085
）认定水解鱼胶原蛋白的安
全性等同于甚至高于指令
2003/721/EC
中的规定，
并规定了水解鱼胶
原蛋白日摄入量最大为
10g/
天。

（二）中国的法规

2011
年，卫生部给国内少数家企业颁布行政许可告知 书，认为
这几家企业生产或者销售的胶原蛋白可作为普通食品生产经营。

（三）动物实验

盛美诺胶原蛋白经首都医科大学食品药品安全评价中心，
进 行急
性毒性试验、三项致突变试和
30
天喂养实验得出如下结论：

1
、急性毒性试验：经口给予
ICR
种小鼠
20g/kgBW(
推荐 量
0.045kg/kgBW
的
444.44
倍
)
供试品 后，动物活动正常，未发现任何
症状，属实际无毒物质。

2
、三项致突变试 验：
Ames
试验、小鼠骨髓
PCE
微核试验和小
鼠精子畸变试验为 阴性。

3
、
30
天喂养实验：由实验结果表明该供试品在本实验剂 量范围
内（
2.25
～
4.5g/kgBW
）
，对实验动物 的生长发育、食物利用率，血液
系统、肝、肾功能、生殖系统，以及蛋白、脂肪、糖的代谢无明显影响。

（四）文献报道

目前关于胶原蛋白的口服安全性文献报道

三、

水解胶原蛋白的吸收

2005
年日
KoJi Iwai
等 人发表研究文章，研究人体服用胶原
蛋白水解物后在人体血液中的情况。
研究对象分为
2
组，
一组为
5
名
年龄
21-39
岁，体重
45-80kg
的健康人，对明胶无过敏症状，禁食
12
小时后，
口服9.4
克猪Ⅰ型胶原蛋白水解物，
并在服用后
15
，
30
，
60
，
180min
分别抽取
10ml
血液，血清-80
℃冷冻保存，
；另一组为
7
名年
龄
25-37< br>岁健康人群，体重在
47-67kg
之间，禁食
12
小时后，口服按照每
60kg
体重口服
23
克或者
11
克鸡Ⅰ型或Ⅱ 型胶原蛋白水解物，
并按照一定时间间隔抽取
10ml
血液，
血浆
- 80
℃冷冻保存，
采用
HPLC
（高效液相色谱）对血液中成分进行分析。研 究结果表明，口服猪Ⅰ
型胶原蛋白水解物前，
血清中几乎不含有游离的
HYP
和含
HYP
的肽
段，
但是口服后，
血液中含有游离的
HYP
和含
HYP
的肽段在
30-60min
后含量达到了峰值，
且游离的
HYP
和含
HYP
的肽段的比例约为
1:3
。详见图
1
。






研 究结果表明，按照每
60kg
体重口服
23
克或者
11
克鸡 Ⅰ
型或Ⅱ型胶原蛋白水解物前，血浆中几乎不含有游离的
HYP
和含
HYP< br>的肽段，但是口服后，血浆中含有游离的
HYP
和含
HYP
的肽
段分别在
60
－
120min
后含量达到了峰值，且游离的
HYP
和含
HYP
的肽段的比例约为
1:3
。详见图
2
。



2007
年
Hiroki
Ohara等人研究了口服不同来源的水解胶原蛋白
在人体血液中差异性。以平均年龄
33.0
±
5.6
岁，体重在
69.8
±
7.4kg
对明胶无过敏 的
5
名健康人群为研究对象，
分析分别口服三种来源的
水解胶原蛋白（鱼鳞、 鱼皮、猪皮）在人体血液中的差异性。在口服
水解胶原蛋白前除水外，
禁食
12
小时，
按照
0.385g/kg
体重口服水解
胶原蛋白，
3
小时后的午餐无胶原蛋白、只有含盐的米球，晚餐食用
不含任何肉和鱼的素餐。
抽取
0.5
，
1
，
2
，
4
，
7
，24h
血液
10ml
，
-80
℃
冷冻保存。
进行
1
周洗胃后，
进行下一个样品的实验。
研究结果表明，
口服水解 胶原蛋白后
1-2h
后血液中的游离羟脯氨酸浓度达到最高值；
2h
后血液中 的含羟脯氨酸肽浓度达到最高值，
7h
后恢复到初始水平；
鱼鳞胶原蛋白水解物的游离 羟脯氨酸和含羟脯氨酸肽明显高于鱼皮
组和猪皮组。详见图
3
。且研究发现鱼鳞组含羟 脯氨酸肽的
AUC
0-24h
明显高于鱼皮组和猪皮组，鱼鳞组大约是鱼皮组的
1.5
倍；含羟脯氨
酸肽浓度约是可检测到羟脯氨酸总量的
20-30%
。 详见表
1
。