试管建档术前检查什么解密04 酶和ATP(讲义)-【高频考点解密】2021年高考生物二轮复习讲义+分层训练

2021年2月2日发(作者：试管婴儿着床后能上班吗)
解密
04

酶和
ATP




高考考点

考查内容

三年高考探源

考查频率

酶的本质和作用以及其特性

★★★☆☆

2020
浙江卷
·10

探究影响酶活性的因素

1
．掌握酶的本质及作用机理

2
．理解影响酶活性的因素

3
．具备对酶相关曲线的分析
与酶有关的曲线分析

的能力

4
．掌握
ATP
的结构特点，理
解其在代谢中的作用

2020
江苏卷
·
2
2019
天津卷
·
2
2019
浙江
4
月选考
·
10
2018
浙江卷
·10

2017
新课标
II·
3
2017
天津卷
·
3

★★★☆☆

★★★☆☆

细胞的能量
“
通货
”——A
TP

★★★☆☆




核心考点一

酶的本质和作用以及其特性

1
．酶的本质和作用



【巧记助学】巧记酶的
“
二、一、一、一
”


2
．酶的特性


3
．酶的作用机理

酶 能够降低化学反应的活化能。与无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，两者的比较如图
所示。< br>

图中各字母代表的含义：
a
、
b
、
c< br>分别代表无催化剂、使用无机催化剂、使用酶催化的化学反应过程，
E
1
、E
2
、
E
3
分别代表进行相应化学反应所需的活化能，
Δ
E
代表使用酶后降低的活化能。

4
．酶催化作用的实验验证

（
1
）实验设计及现象分析

试管号


实验过程

观察
实验结果

结果分析

指标

3%
的
过
氧
化
氢
溶
液
（
mL
）

1

2

室温

90
℃
水浴加
热

滴加质量分
3

2

数为
3
．
5 %
的
FeCl
3
溶液
2
滴

滴
加
20%
肝
4

2

脏
研
磨
液
2
滴

（
2
）实验过程的理论分析

自变量控制

2
号：
90 ℃
水浴加热；
3
号：加质量分数为
3
．
5%
的
FeCl
3
溶液
2
滴；
4
号：
加
20%
的肝
脏研磨液
2
滴

因变量

无关变量

加
入
H
2
O
2
的
量；
实验室的温
度；
FeCl
3
溶液
和
肝
脏
研
磨
液
的新鲜程度

1
号试管

2
、
3
、
4
号试管

对照
组

实验
组

很多

助燃性更强

过氧化氢酶能催
化
H
2
O
2
分解，
且
效率高

较多

助燃性较强

Fe
3
能催化
H
2
O
2
分解

＋
H
2
O
2
分解
控制变量

速
率（
气
泡多少）

极少

用
点
燃
的
卫
生香检测

短
时
间
内
无
助燃性

有助燃性

H
2
O
2
自然分解缓
慢

加热能促进
H
2
O
2
分解

2

2

很少

H
2
O
2
的分解速< br>率（用产生气
泡的数目多少
表示）



考法一

酶的化学本质

（
2020·
海南高考真题）下列关于胰蛋白酶和胰岛素的叙述，正确的是（




）

A
．都可通过体液运输到全身

B
．都在细胞内发挥作用

C
．发挥作用后都立即被灭活

D
．都能在常温下与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应


【答案】
D

【分析】

酶是活细胞产生的具有催化作用的 有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，少数酶是
RNA
；酶的催化具有高效
性、专一性、 作用条件较温和的特点；酶在催化反应前后性质不发生改变。

激素是由内分泌器官或细胞分泌 的对生物体生命活动具有调节作用的化学物质；激素调节的特点是微量和
高效、通过体液运输、作用于靶 器官和靶细胞；胰岛素属于蛋白质类激素，具有降低血糖的作用。

【详解】

A
、胰腺分泌的胰液中含有胰蛋白酶，通过导管运输至消化道内发挥作用，而胰岛素由胰岛
B
细胞分泌，可
通过血液运输至全身，
A
错误；

B
、胰蛋白酶在消化道内发挥作用，而胰岛素通过与靶细胞膜上的受体结合，进而调节靶细胞的代谢活动，
二者均不在细胞内发挥作用，
B
错误；

C
、胰蛋白酶在催化反应前 后性质不改变，胰岛素发挥作用后会被灭活，
C
错误；

D
、胰蛋白 酶和胰岛素的化学本质都是蛋白质，都能在常温下与双缩脲试剂发生紫色反应，
D
正确。

故选
D
。

考法二

酶的化学本质

（
2013·
全国高考真题）关于酶的叙述，错误的是

A
．同一种酶可存在于分化程度不同的活细胞中

B
．低温能降低酶活性的原因是破坏了酶的空间结构

C
．酶通过降低化学反应的活化能来提高化学反应速度

D
．酶既可以作为催化剂，也可以作为另一个反应的底物

【答案】
B

【分析】

本题考查酶的表达、具有高效性的 原因、影响酶活性的因素以及酶的去路等问题，属于对理解、应用层次
的考查。

【详解】

低温只能降低酶的活性，并没有改变酶的空间结构，当温度回到最适温度时 ，酶的催化效率仍然可以达到
最大；
而在高温、
强酸和强碱的情况下，
则会破 坏酶的空间结构而导致酶活性的降低甚至丧失，
所以
B
错。




1
．蛋白质和蛋白酶的基本组成单位分别是（




）

A
．氨基酸、氨基酸

C
．核苷酸、氨基酸

【答案】
A

【分析】

1
、酶的本质：酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝 大多数是蛋白质，少数是
RNA
。

2
、蛋白质的基本单位是氨基酸。

【详解】

蛋白质是由 氨基酸脱水缩合形成的，故其基本单位为氨基酸；蛋白酶的化学本质也是蛋白质，基本单位也
是氨基酸。
A
正确，
BCD
错误。

故选
A
。

2
．下列有关细胞中的酶和
ATP
的说法，错误的是（




）

A
．
ATP
的合成需要酶的催化 ，酶的合成也需要
ATP
供能

B
．
ATP
脱去两 分子磷酸基团后的产物可作为原料参与某些酶的合成

C
．
ATP
和酶都只能在细胞内发挥作用

D
．不同酶的最适温度可能相同，而同一种酶也可能存在于不同的细胞中

【答案】
C

【分析】

酶的本质是有机物，大多数酶是蛋 白质，还有少量的
RNA
，高温、强酸、强碱会使蛋白质的空间结构发生
改变而使酶失 去活性。

ATP
中文名叫三磷酸腺苷，
T
表示三个，
P< br>表示磷酸基团。
结构式简写
A
-
P
～
P
～< br>P
，
其中
A
表示腺嘌呤核苷，
几乎所有生命活动的能量直接来 自
ATP
的水解，由
ADP
合成
ATP
所需能量，动物来 自呼吸作用，植物来
自光合作用和呼吸作用，
A
TP
可在细胞器线粒体或叶绿 体中和在细胞质基质中合成。

【详解】

A
、
A
TP
的合成是酶促反应，离不开酶的催化，酶在细胞内合成需要消耗能量，需要
ATP
水解提供能量，
A
正确；

B
、
ATP
脱去两分子 磷酸基团后的产物为腺嘌呤核糖核苷酸，可作为原料参与本质是
RNA
的酶的合成，
B
正确；


B
．氨基酸、核苷酸

D
．核苷酸、核苷酸

C
、在适宜的条件下，
ATP
和酶也都能在细胞外发挥作用，
C
错误；

D
、酶的催化需要适宜 的温度，不同的酶的最适温度可能是一样的，有些酶是生命活动所必须的，比如与呼
吸作用有关的酶，在 不同的细胞中都存在，即同一种酶可能存在于不同的细胞中，
D
正确。

故选
C
。

3
．下图表示某酶催化作用的过程，相关叙述错误的是（




）



A
．图中显示物质甲具有高效性

B
．图中显示物质乙具有专一性

C
．丙的生成速率可表示特定条件下酶的活性

D
．图示所构建的是某酶催化作用的物理模型

【答案】
A

【分析】

分析题图可知，甲表示反应物；乙在反应前后，数量和性质没有发生改变， 因此乙表示酶；丙和丁表示生
成物。

【详解】

A
、图中 物质甲为反应物，在酶的作用下，分解为生成物乙和丙，没有体现高效性，
A
错误；

B
、图中显示物质乙（酶）可催化与之相契合的物质甲分解，体现了物质乙具有专一性，
B
正确；

C
、丙为生成物，单位时间内生成物的增加量，即丙的生成速率 ，可表示特定条件下酶的活性，
C
正确；

D
、图示所构建的是某酶催化作用的物理模型，
D
正确。

故选
A
。

4
．下列有关酶与
ATP
的叙述，不正确的是（




）

A
．酶和
ATP
主要分布在细胞内

B
．人成熟红细胞不能合成酶但能产生
ATP

C
．酶催化的化学反应都需要消耗
ATP

D
．
ATP
的合成并不总是伴随有机物的氧化分解


【答案】
C

【分析】

1
、
酶是由活细 胞产生的具有催化作用的有机物，
其中绝大多数酶是蛋白质，
少数是
RNA
。
可以在体内体外、
细胞内外均可发挥作用。酶具有高效性、专一性、作用条件温和等特点。
2
、
ATP
中文名称为三磷酸腺苷，可简写成
A
-< br>P~P~P
。水解掉一个磷酸基团得到
ADP
，水解掉两个磷酸基团
得 到
AMP(
腺嘌呤核糖核苷酸）
。

【详解】

A
、细胞是生物体结构和功能的基本单位，细胞中每时每刻都在进行着许多化学反应，因此与化学反应相关
的酶与
A
TP
主要分布在细胞中，
A
正确；
B
、人成熟的红细胞无细胞核和细胞器，不能进行酶的合成过程，但可通过无氧呼吸产生
A
TP
，
B
正确；

C
、
酶催化的反应不一 定需要消耗
A
TP
，
如人的消化道中蛋白质水解成多肽及氨基酸的过程中只需 要酶的催
化而不需要
ATP
供能，
C
错误；

D< br>、
A
TP
的合成不一定伴随有机物的氧化分解，
D
正确。
如光反应产生
ATP
时不是伴随有机物的氧化分解，
故选
C
。

5
．切 开的苹果放置一段时间后切面会褐变，主要原因是植物细胞受损后会释放出酚氧化酶（
PPO
）
，使无
色的酚类物质氧化生成褐色的物质。为探究温度对
PPO
活性的影响， 实验小组设计实验如下表所示。

步骤顺序

PPO
粗提液

酚类底物

反应

试管
1

试管
2

试管
3

试管
4

试管
5

试管
6

试管
7

试管
8

2mL

—

—

2mL

2mL

—

—

2mL

2mL

—

—

2mL

2mL

—

—

2mL

混合震荡

混合震荡

15℃

5min

++++

混合震荡

30℃

5min

++++

混合震荡

45℃

5min

++

温度预处理（
5min
）

0℃

保温时间

预期结果

5min

+
< br>（注：反应底物充足；实验结果中
“+”
越多褐色越深）下列相关叙述错误的是（




）

A
．本实验设计没有体现平行重复原则，应该给予改进

B
．实验的步骤顺序安排合理，通过实验能得到预期结果

C
．根据 预期结果分析，酶活性的最适温度在
15
～
30℃
之间


D
．制作绿茶时，先高温炒制茶叶可以有效防止茶叶变色

【答案】
B

【分析】

分析表格：本实验目的是探究温度 对
PPO
活性的影响，故本实验的自变量是温度，因变量是酶活性，观测
指标为褐色深 浅；该实验应该将酶和底物先放在不同的温度条件下一段时间，再将相同温度下的酶和底物
混合：因为酶 具有高效性，若先将酶和底物混合，再放于不同的温度条件下，会得不到实验效果。

【详解】

A
、实验设计除遵循对照原则和单一对照原则外，为确保实验结果 的准确性，还应设置平行重复原则，本实
验设计没有体现平行重复原则，应该给予改进，
A正确；

B
、本实验应该将酶和底物先放在不同的温度条件下一段时间，再将相同 温度下的酶和底物混合，故
“
反应
”
步骤改在
“
温度预处理
”
之后，
B
错误；

C
、据实验结果可知：在15℃
和
30℃
条件下，实验效果最明显，故预期酶活性的最适温度在
1 5
～
30℃
之间，
为进一步探究
PPO
最适温度，可在15℃
～
30℃
范围内设置更小的温度梯度，在相同适宜条件下重复上述实
验，进一步探究酶的最适温度，
C
正确；

D
、茶树叶细胞中存在 多种酚类物质与酚氧化酶，故绿茶制作时先高温炒制茶叶可以有效防止茶叶变色，
D
正确。
故选
B
。


核心考点二

探究影响酶活性的因素

1
．探究影响酶活性的因素

（
1
）用淀粉酶探究温度对酶活性的影响

①实验原理
< br>淀粉酶
a
．淀粉
―
―
→
麦芽糖，淀粉＋碘
→
蓝色。

b
．温度影响淀粉酶的活性，从而影响淀粉的分解，滴加碘液后，根 据蓝色深浅来判断淀粉分解状
况，进而推断出酶活性的变化。

②实验步骤

步骤

加入试剂或处理方法

试管

A/a

B/b

C/c


1

2

3

4

5

6

7

可溶性淀粉溶液（
A
、
B
、
C
）

2 mL

新鲜淀粉酶溶液（
a
、
b
、
c
）

1 mL

保温
5 min

60 ℃

2 mL

1 mL

100 ℃

2 mL

1 mL

0 ℃

将
a
液加入到
A
试管，
b
液加入到
B
试管，
c
液加入到
C
试
管中，摇匀

保温
5 min

滴入碘液，摇匀

观察现象并记录

结论

60 ℃

2
滴

100 ℃

2
滴

0 ℃

2
滴

变蓝

不变蓝

变蓝

温度对酶的活性有影响，
60 ℃
时
α?
淀粉酶的活性较高

注：市售
α?
淀粉酶的最适温度约为
60 ℃
。若换用唾液淀粉酶，则其最适温度约为
37 ℃
。

（
2
）用过氧化氢酶探究
pH
对酶活性的影响

①实验原理

H
2
O
2
分解产生氧气和水。过氧化 氢酶可加快
H
2
O
2
的分解，在短时间内产生大量氧气。

②实验步骤

步骤

1

2

3

4

5

6

7

项目

注入过氧化氢酶溶液

注入蒸馏水

注入氢氧化钠

注入盐酸

注入
H
2
O
2
溶液

振荡
3
支试管

观察记录气泡数

量气泡

结论

产生

产生

pH
对酶的活性有影响。在强酸和强碱中，过氧化氢酶不起
作用

【特别提醒】

探究温度对酶活性的影响时，不能选择过氧化氢的酶促反应，用于鉴定 的试剂不能用斐林试剂，因为过
氧化氢受热易分解，用斐林试剂鉴定时需要加热，加热会改变溶液的温度 ，两者均会对实验结果产生干
试管
1

试管
2

试管
3

1 mL

——

——

1 mL

1 mL

1 mL

——

——

1 mL

——

——

1 mL

2 mL

——

无
气
泡
2 mL

2 mL

——

产
生
大
——

无
气
泡

扰。



考法一

PH
对酶活性影响

4
．
（2020·
浙江高考真题）为研究酶作用的影响因素，进行了
“
探究
pH
对过氧化氢酶的影响
”
的活动。下列
叙述错误的是（




）

A
．反应小室应保持在适宜水温的托盘中

B
．加入各组反应小室中含有酶的滤纸片的大小和数量应一致

C
． 将
H
2
O
2
加到反应小室中的滤纸片上后需迅速加入
pH< br>缓冲液

D
．比较各组量筒中收集的气体量可判断过氧化氢酶作用的适宜
pH
范围

【答案】
C

【分析】

探 究
pH
对过氧化氢酶的影响实验中，自变量是过氧化氢酶所处环境的
pH
，因 变量是过氧化氢酶的活性，
通过相同时间内过氧化氢酶催化反应释放的气体量反映，其他条件为无关变量 ，应保持相同且适宜。

【详解】

A
、温度也会影响酶的活性，且 该实验中温度为无关变量，应保持相同且适宜，则反应小室应保持在适宜水
温的托盘中，
A正确；

B
、各组的滤纸片大小和数量属于无关变量，应保持一致，
B
正确；

C
、应将反应小室稍立起，使有滤纸片的一侧在上面，然后依次小心加入
pH
缓冲液和
H
2
O
2
溶液，此时混合
液不能与滤纸片接触，< br>C
错误；

D
、比较各组量筒中收集的气体量，可以反映在不同
pH
条件下过氧化氢酶的活性大小，从而判断过氧化氢
酶的适宜
pH
范围，
D
正确。

故选
C
。

考法二

酶特性研究实验

（
2019·
浙江高考真题）为研究酶的特性，进 行了实验，基本过程如下表所示：

步骤

1

基本过程

加入
2%
过氧化氢溶液

试管
A

3mL

试管
B

3mL


2

3

4

加入马铃薯匀浆

加入二氧化锰

检测

少许

－


－

少许


据此分析，下列叙述错误的是

A
．实验的可变因素是催化剂的种类

B
．可用产生气泡的速率作检测指标

C
．该实验能说明酶的作用具有高效性

D
．不能用鸡肝匀浆代替马铃薯匀浆进行实验

【答案】
D

【分析】

根据表格分析，该实验是通过与二氧化锰比较催化过氧化氢的分解，以探究 酶的高效性。试管
A
与试管
B
为平行对照实验组。

【详解】

实验中的可改变的自变量为催化剂的种类，
A
选项正确； 过氧化氢分解产生水和氧气，故可以通过产生
气泡的速率作为判断反应速率的指标，
B
选项正确；
该实验通过比较酶的催化速率和二氧化锰的催
化速率来验证酶的高效性，
C
选项正确；鸡肝匀浆和马铃薯匀浆中均含有过氧化氢酶，均可用作过
氧化氢酶的性质的探究实验 ，
D
选项错误。故错误的选项选择
D
。

考法三

影响酶活性因素

（
2012·
海南高考真题）下列操作中，不可能 导致淀粉酶活性发生变化的是

A
．淀粉酶溶液中加入强酸

C
．淀粉酶溶液中加入淀粉溶液

【答案】
C

【分析】


本题考查影响酶活性的因素，涉及到温度、
pH
等因素对酶活性的影响，考查学生对知识的理解应用能力。
【详解】

温度、
pH
都会影响酶活性，
A
、
D
不正确；淀粉酶的化学本质为蛋白质 ，蛋白酶会将其水解，从而使其活
性发生改变，
B
不正确；淀粉酶溶液中加入淀粉溶液 后，
淀粉被水解，但是淀粉酶在反应前后结构好饿活性
不变，
C
正确；综上， 本题选
C
。


B
．淀粉酶溶液中加入蛋白酶

D
．淀粉酶经高温烘干制成粉剂


6
．下列关于酶的特性实验设计的叙述中不正确的是（




）

A
．验证酶的专一性时，自变量可以是不同的底物

B
．验证酶的高效性时，自变量是催化剂的种类

C
．探究温度对酶活性影响时，自变量是酶的活性

D
．探究酶催化 作用的最适
pH
时，应在一定范围内设置不同的
pH
进行对照

【答案】
C

【分析】

1.
酶是活细胞产生的具 有生物催化能力的有机物，大多数是蛋白质，少数是
RNA
；

2.
酶的特性：
（
1
）高效性（酶的催化效率远远高于无机催化剂）
；

（
2
）专一性（一种酶只能催化一种或一类化学反应的进行）
；
< br>（
3
）作用条件温和（在最适条件下，酶的催化活性是最高的，低温可以抑制酶的活性， 随着温度升高，酶
的活性可以逐渐恢复，高温、过酸、过碱可以使酶的空间结构发生改变，使酶永久性的 失活）
。

【详解】

A
、验证酶的专一性时，可以采用同 种酶催化不同底物，因此自变量可以是不同的底物，
A
正确；

B
、 高效性是指酶与无机催化剂相比，具有催化效率高的特点，因此验证酶的高效性时，自变量是催化剂的
种 类，
B
正确；

C
、探究温度对酶活性影响时，自变量是温度，
C
错误；

D
、探究酶催化作用的最适
pH
时，自变量是
pH
，应在一定范围内 设置不同的
pH
进行对照，
D
正确。

故选
C
。

7
．将刚采摘的新鲜玉米立即放入
85 ℃
水中处理
2
分钟，可较好地保持甜味，这是因为

A
．加热破坏了将可溶性糖转化为淀粉的酶的活性

B
．加热能提高淀粉酶的活性

C
．加热能改变可溶性糖的分子结构

D
．加热促进了淀粉的水解

【答案】
A

【分析】

本题考查糖的分类和特性及温度对酶活性影响在生活中的应用，刚采摘的嫩 玉米中可溶性糖含量高具有甜
味，放置时间一久，可溶性糖转化成淀粉失去甜味。酶的活性受温度影响， 高温会使酶的结构发生改变而

失去活性。

【详解】

结 合分析可知，新鲜玉米在
85℃
水中处理
2
分钟，加热破坏了将可溶性糖转化 为淀粉的酶的活性，使玉米
中可溶性糖含量较高，较好地保持甜味，
A
正确。

故选
A
。

8
．下列关于实验的叙述中，正确的是（




）

A
．绿叶中色素的提取和分离实验中，色素分离是因其在层析液中溶解度不同

B
．用光学显微镜观察神经细胞，可以观察到核糖体以及突触小体等结构

C
．用黑藻叶片进行实验时，叶绿体的存在会干扰
“
质壁分离实验
”
现 象的观察

D
．探究温度对酶活性的影响时，将酶与底物溶液在室温下混合后于不同温度下保温

【答案】
A

【分析】

叶绿体色素的提取和分离实验：

①提取色素原理：色素能溶解在酒精或丙酮等有机溶剂中，所以可用无水酒精等提取色素。
< br>②分离色素原理：各色素随层析液在滤纸上扩散速度不同，从而分离色素．溶解度大，扩散速度快；溶解< br>度小，扩散速度慢。

③各物质作用：无水乙醇或丙酮：提取色素；层析液：分离色素； 二氧化硅：使研磨得充分；碳酸钙：防
止研磨中色素被破坏。

④结果：滤纸条从上到 下依次是：胡萝卜素（最窄）
、叶黄素、叶绿素
a
（最宽）
、叶绿素
b
（第
2
宽）
，色素
带的宽窄与色素含量相关。

【详解】

A
、绿叶中色素能够分离的原因是不同色素在层析液中的溶解度不 同，溶解度大的，扩散速度快；溶解度小
的，扩散速度慢，
A
正确；

B
、核糖体属于亚显微结构，在光学显微镜下观察不到，
B
错误；

C
、
用黑藻叶片进行植物细胞的质壁分离实验时，
由于液泡中没有色素，叶绿体的存在有利于观察实验现象，
C
错误；

D
、探究温度对 酶活性的影响时，需要分别恒温一段时间再混合，
D
错误。

故选
A
。

9
．在
1
～
5
号试管中分别加入
2mL0
．
5mol·L
-
1
的过氧化 氢溶液，再进行相应的实验，结果如下：


试管编号

加入物质

实验结果

1

1mL
唾液

几乎无气泡

2

锈铁钉

少量气泡

3

生土豆块

大量气泡

4

熟土豆块

几乎无气泡

5

生土豆块和稀盐酸

少量气泡

据表分析不正确
的是（




）
．．．
A
．
2
号和
3
号对比，说明酶具有高效性

B
．
1
号和
4
号结果相同，说明加入物质中不含酶

C
．
3
号和
5
号对比，说明酶的活性受
pH
的影响

D
．
3
号和
4
号对比，说明酶的活性受温度的影响

【答案】
B

【分析】

1
、蛋白质的变性：蛋白 质变性是指蛋白质在某些物理或化学因素作用下其特定的空间构象被破坏，从而导
致其理化性质的改变和 生物活性丧失的现象。变性的蛋白质的空间结构发生了不可逆的变化，肽链变得松
散，丧失了生物活性， 但是肽键一般不断裂。

2
、
酶的本质：
酶是活细胞产生的具有催化 作用的有机物，
其中绝大多数酶化学本质是蛋白质，
少数是
RNA
。

3
、酶的特性：

①酶具有高效性：催化效率很高，使反应速度加快（与无机催化剂相比）
。

②酶具有专一性：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。

③酶的作用条件比较温和（温度和
pH
值）
。

【详解】

A
、
2
号和
3
号对比，酶比无 机催化剂的催化效率更高，说明酶具有高效性，
A
正确；

B
、1
号和
4
号几乎无气泡，说明酶加热后不具有催化作用，土豆内含有的是加热失活 的酶，
B
错误；


C
、
3
号和
5
号对比，可以看出同等条件下，加入稀盐酸后气泡减少说明酶的活性受
pH
的影响，
C
正确；

D
、
3
号和
4
号对比 ，说明加热会影响土豆中酶的活性，
D
正确。

故选
B
。

10
．在甲、乙、丙三支试管中加入下列物质， 保温一段时间。下列有关分析不正确的是（


）

编号

甲

乙

丙


步骤
1

2ml
可溶性淀粉溶液

2ml
可溶性淀粉溶液

2ml
可溶性淀粉溶液

0
．
5ml
淀粉酶溶液
步骤
2

1ml
淀粉酶溶液

1ml
麦芽糖酶制剂

0
．
5ml
麦芽糖酶制
剂

步骤
3


相同温度下保温，直至反应完成

A
．甲乙试管可验证酶具有专一性

B
．温度在本实验中属于无关变量

C
．甲乙丙三支试管的最终产物分别是麦芽糖、葡萄糖和葡萄糖

D
．碘液或斐林试剂均可作为本实验的检测试剂

【答案】
C

【分析】

1
、分析实验表格，该题 是验证酶的专一性实验，实验的自变量为酶制剂的种类，因变量是淀粉的分解量。

2
、酶的作用具有专一性，淀粉只能在淀粉酶的催化作用下水解形成麦芽糖，麦芽糖在麦芽糖酶的作用下水
解形成葡萄糖，麦芽糖酶不能催化淀粉水解；麦芽糖酶、淀粉酶的本质是蛋白质，可以用双缩脲试剂进行
检测；麦芽糖、葡萄糖是还原糖，可以用斐林试剂进行检测。

【详解】

A
、甲乙试管中相同的底物，不同的酶，可以验证酶具有专一性，
A
正确；
< br>B
、实验的自变量为酶制剂的种类，因此温度属于无关变量，
B
正确；

C
、根据酶的专一性，甲试管中的淀粉水解形成麦芽糖，丙试管淀粉在淀粉酶催化作用下生成麦 芽糖，麦芽
糖在麦芽糖酶的催化作用下水解形成葡萄糖，而乙试管中麦芽糖酶不能催化淀粉水解，
C
错误；

D
、碘液（鉴定淀粉）或斐林试剂（鉴定还原糖）均可作为本实 验的检测试剂，
D
正确。

故选
C
。



核心考点三

与酶有关的曲线分析